私たちのテストによると、最高のポータブル IH クックトップ

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料理とワイン / ダックストップ

人間が食べ物を調理し始めて以来、調理方法には改良が加えられてきました。私たちの祖先が最初に熱い石や棒の先で食べ物を調理したと仮定できれば、そこから銅製の調理器具、屋内のガスストーブ、または対流式オーブンへの急速ではないにしても、大きな進歩を測定することができます。過去 50 年ほどの間に、おそらく浸漬サーキュレーターから調理技術が最も急速に変化しました。 真空調理法 精密オーブンやアンチグリドルまで、温度と食品への温度の伝わり方を厳密に制御します。 IH クックトップも同様の目的を果たします。

IH調理は温室効果ガスの排出を制限するのに優れており、これまでよりもはるかに優れた直火調理の制御が可能になります。 IH調理が完璧だと言っているわけではありません。機能するには、テクニックの調整と特定の素材で作られた調理器具が必要です。おそらく、あなたも気付かないうちに、すでに IH 対応の調理器具をキッチンに置いているでしょう。 ステンレス鋼 鋳鉄製なので、IH調理器に移行するときにコレクション全体を交換することを心配する必要はありません。

多くの IH クックトップが提供する優れた機能の 1 つは、その用途向けに設計されている限り、持ち運びができることです。キャンプ、ピクニック、屋外または屋内で調理が必要なその他のイベントでも、これまで内蔵クックトップに備わっていたスピードと精度を利用できます。 IH クックトップの市場は広大であるため、決定に役立てるために 16 のトップモデルをテストキッチンに集めてテストし、評価しました。

全体的に最高のトップピック:

総合最高

写真: アマゾン

• 使いやすさ4.6/5
• パフォーマンス4.1/5
• デザイン4.8/5
• 多用途性5/5
• 耐久性5/5

• 9600LS は多用途であり、幅広い温度と出力設定が可能で、一貫して良好な結果をもたらします。

• 調理面は小さめなので、一部のユーザーにとっては制限される可能性があります。

  
  
  
  

Duxtop IH クックトップ 9600LS は軽量で多用途、耐久性があり、キャビネットや棚に簡単に収まって保管できます。コントロールは正確かつ直感的で、20 度刻みで 20 段階の温度設定が可能です。その性能を評価したところ、パスタ調理テストでは水が212°Fに達することはなく、211°Fで最高に達しましたが、それでもアルデンテが得られたことがわかりました。 パスタ 許された時間内に。公平を期すために言うと、私たちがテストしたほぼすべてのクックトップは沸騰点より 1 ～ 2 度、あるいはそれ以上ではありませんでした。このクックトップは、3 つのケースすべてにおいて、割り当てられた時間よりもはるかに早く、すべての加熱ベンチマークに到達しました。

Duxtop は焼きテストで優れた性能を発揮し、10 インチのパンの側面が中央よりわずかに冷たかったにもかかわらず、均一な焼き加減を実現しました。最大使用可能な調理面は 8 インチなので、最良の結果を得るには、鍋のサイズを表面に合わせることをお勧めします。設定の誤った変更を避けるためのチャイルドロックアウト安全機能があり、鍋を取り外すとバーナーはすぐにスタンバイモードになりました。全体として、9600LS は 10 倍の価格のモデルに比べてわずかに低いと評価されており、これは大きなプラスであると考えられます。

寸法: 11 x 14 x 2.5 インチ | 重さ： 6ポンド | 最大出力: 1,800ワット | 温度範囲: 140°F ～ 460°F の 20 段階の設定

ベストバリュー

写真: アマゾン

• 使いやすさ5/5
• パフォーマンス4.5/5
• デザイン4.3/5
• 多用途性4.5/5
• 耐久性4.5/5

• Duxtop 8100MC は、簡単に収納できる強力なポータブル IH クックトップです。

• 8100MC の温度制御は 40 度刻みでのみ機能するため、熱の制御は最小限に抑えられます。

  ファヒータ調味料のレシピ

8100MC は、Duxtop 9600LS の簡素化された小さないとこです。出力は同じ 1,800 ワットで、温度範囲は同じでしたが、制御が 40 度刻みで動作するため、加熱精度が低下しました。また、温度に対してさまざまな電力レベルを選択することもでき、ホールド機能により長時間にわたって安定した温度を維持できます。そのコントロールは、類似のものよりも若干小さく、バックライトがついていないため、視覚に制限がある人にとっては困難になる可能性があります。

ポットを取り外した直後に 8100 はスタンバイ モードになり、排気ファンも停止しました。ファンの音量が気になることがわかりましたが、8100 を稼働から外すほどではありませんでした。最大出力設定を使用した場合、パスタテストの水は約 20 分後に沸騰しましたが、最高温度設定を使用した場合は 25 分後にのみ 207°F に達しました。単なる温度設定ではなく、パワーを強さとして考えてください。それでも、肝心の茹で時間11分でパスタはアルデンテになった。焼き付けテストでは鍋全体にわずかな温度ムラが生じ、 ハンバーガー カールしてますが、フライパンに接している部分はいい感じに焼けました。 8100 は、当社の最上位モデルの半額以下の価格で、コストに見合った優れた結果をもたらし、その構造は機器の長期使用に適しています。

寸法: 11.5 x 13 x 2.5 インチ | 重さ： 6ポンド | 最大出力: 1,800ワット | 温度範囲: 140°F ～ 460°F の 10 段階の設定

最高の散財

写真: アマゾン

• 使いやすさ5/5
• パフォーマンス5/5
• デザイン5/5
• 多用途性5/5
• 耐久性5/5

• 1 度単位の温度増分と調整可能な電力レベルにより、温度を完全に制御できます。

• 重いので、希望の結果を得るには、パワーと温度をある程度抑える必要があるかもしれません。

名前だけでは十分な情報が得られない場合は、Control Freak を使用すると、熱のあらゆる側面を微調整して調整できます。 1度間隔で温度制御ができ、強さも調整できます。コントロールとディスプレイは、明るい LCD パネルのおかげで直感的に使用でき、読みやすく、ホールド タイムなどの繰り返し使用するためのカスタム設定を作成して保存できることが気に入りました。

他の多くのモデルと同様、コントロール フリークも沸騰テストでは 212°F に達しませんでしたが、割り当てられた調理時間の終わりにはパスタはアルデンテになりました。加熱テストでは、鍋の温度が約 20 度上昇し、鍋の中心が端よりもかなり熱いことがわかりました。フルスロットルでの焼きテストでは、バーガーのパティが熱で丸まってフライパンと完全に接触せず（テストしたクックトップ全体で問題）、場合によっては焼きすぎました。これらの結果は、そのような状況を回避するには、電力と温度の設定を調整して下げる必要があることを示唆しています。 Breville の重さは 16 ポンドで、持ち運びができると考えられるものとしては重いほうでしたが、頑丈な構造により、長寿命の機器であることがわかりました。

寸法: 14 × 18.5 × 4 インチ | 重さ： 16ポンド | 最大出力: 1,800ワット | 温度範囲: 405 設定、77°F ～ 482°F

ベストダブルバーナー

写真: アマゾン

• 使いやすさ5/5
• パフォーマンス4.5/5
• デザイン4.5/5
• 多用途性5/5
• 耐久性4.5/5

• Duxtop 9620LS は非常に直感的に使用でき、耐久性にも優れています。

• 排気ファンの騒音が大きく、気を散らす音響周波数で動作します。

Duxtop は、このダブルバーナー IH レンジでリストの 3 番目のスポットを獲得しました。 9620LS には、各バーナーに並列した直観的なコントロール、偶発的な温度変化を防ぐロック機能、および鮮明なバックライト付きディスプレイが備わっていました。バーナーの出力レベルはわずかに異なり、左側は 1,800 ワット、右側は 1,000 ワットで動作しました。

私たちのテストでは、9620 は他の多くの製品と同様に 212°F に達しませんでしたが、割り当てられた時間内にパスタをアルデンテに調理できることがわかりました。焼き味テストでは、鍋の端が中心よりも低い位置にある場合に、わずかなムラが発生しました。クックトップの設定と鍋の表面温度を測定すると、完全に一致することはありませんでしたが、その差異は 20 度を超えることはありませんでした。精密な調理をしている場合を除き、その変動はそれほど大きな範囲ではありません。ポータブルとしては少し重いですが、2つのバーナーを使用すると、その余分な重量が予想されます。

寸法: 14×24×2.5インチ | 重さ： 13ポンド | 最大出力: 1,800 ワットの左バーナー、1,000 ワットの右バーナー | 温度範囲: 100°F ～ 460°F の 20 段階の設定

私たちのお気に入りのポータブル IH クックトップ

私たちは、 Duxtop IH クックトップ 9600LS 軽量で持ち運びが容易で、保管が簡単で、温度と電力の制御が多用途に行えるためです。耐久性、コントロール性、パフォーマンスは、価格に見合った優れた価値を示しています。

ポータブル IH クックトップのテスト方法

製品をテストするときは、家庭でのユーザー エクスペリエンスを再現して、実際のシナリオから正確な印象と測定結果を得るように努めます。 IH クックトップを開梱した後、使用可能な調理面の幅、コントロール、電源コードの長さなどの物理的特性に注目しました。

クックトップのパフォーマンスはどの程度でしたか?これを判断するために、パスタを茹でるという単純な作業から始めました。まず、6 クォートの室温の水から始め、クックトップを最高設定に設定し、ストップウォッチを使用して、各クックトップが水が沸騰するまでにかかる時間を熱電対で測定しました。水が完全に沸騰したら、クックトップの特徴と機能をテストする手段として、バーナーから水の入ったポットを取り外し、ポットが存在しないときにクックトップがスタンバイ状態になるかどうか、再プログラムする必要があるかどうかを確認しました。鍋をバーナーに戻すと、クックトップは自動的に再開しました。沸騰設定のあるクックトップに対してこれらの手順を繰り返しました。次に、1ポンドのペンネを加え、パスタを正確に11分間調理した後、水を切り、調理済みのパスタの一部をサンプリングして、食感と茹で加減を判断しました。

次の性能テストでは、各クックトップの制御の精度を調べました。各クックトップを 250°F に設定し、その上に鋳鉄製の鍋を置きました。ストップウォッチを使用して時間を監視し、5分が経過した時点で赤外線温度計を使用して鍋の温度を測定しました。 5 分経過しても目標温度に達しなかった鍋については、目標温度に到達するまで 30 秒ごとに温度を再テストし、必要な追加時間を記録しました。 250°F から 350°F、次に 450°F と温度を上げ、5 分ごとに鍋の温度をチェックし、目標に達していない場合は 30 秒ごとに確認し、必要な追加時間を再度記録しました。

加熱した鋳鉄パンを使用して、2 つのバーガー パティを 6 分間焼き、裏返し、さらに 5 分間、またはパティの内部温度が 160°F に達するまで焼きました。次に、それらを鍋から取り出し、焼き色と焼き加減の均一性を判断しました。最後に、すべての調理作業と同様に、メーカーの指示に従ってクックトップを掃除し、最後に作業の容易さまたは難しさを評価しました。

これらのテストが完了したら、次の基準に基づいてクックトップを 1 から 5 のスケールで採点しました。

デザイン：設計を評価する際に、クックトップのコントロール パネル、その温度制御の増分、および制御の精度に注目しました。次に、スタンバイ モードやスタンバイ モードに到達するまでにかかる時間など、安全機能を調べました。私たちは、クックトップの携帯性を、持ち上げや持ち運びのしやすさ、持ち運び用のハンドルや吊り下げ用のループなどの追加機能の有無によって評価しました。最後に、クックトップの動作中に発生する音を記録しました。使いやすさ:使いやすさの評価は、コントロール パネルの評価、コントロールの操作の直感性、コントロールの応答性、ディスプレイの品質で構成され、ディスプレイのサイズと明るさを判断して、視覚の品質に問題がある人が問題を抱えている可能性があるかどうかを判断しました。クックトップとの相互作用の問題。パフォーマンス：茹でたりパスタの調理を含む性能テストの結果を、電気コンロやガスコンロで行った同じテストと比較しました。また、ホットスポットやコールドスポット、焼きムラ、コントロールパネルの温度と鋳鉄鍋の実際の温度との差異も確認しました。多用途性:各クックトップの最低温度と最高温度、温度増分、温度精度に基づいて、潜在的な調理タスク全体での各クックトップの有用性を判断しました。耐久性:私たちは各クックトップの構造の品質と、その品質が寿命を示唆しているかどうかを判断しました。また、テスト中に機能上の問題が発生した場合や、使用状況に基づいて長期的に問題が発生する可能性が予測された場合にも注意しました。

考慮すべき要素

電力と温度

ほとんどのクックトップでは、出力と温度を調整できます。低電力と低温を組み合わせて料理を保温したり、オランデーズを作るための二重ボイラーの代わりに使用したりすることもできます。焼けるような温度に達するようにフルパワーと高温を設定することもできますが、場合によっては、それは食品にとって熱とエネルギーが多すぎる可能性があります。

温度制御はモデルによって異なります。 40 度ずつ増加するものもあれば、1 度ずつ増加するものもあります。あなたにとって最適な選択は、調理をどの程度正確に制御する必要があるかによって決まります。正確な制御機能を備えた IH クックトップを適切に使用すれば、調理器具の代わりに使用できます。 真空ビデオ用浸漬サーキュレーター 料理をすることもありますが、それは必要ないかもしれません。ほとんどの場合、価格は精度を示す良い指標となるため、温度をそこまでドリルダウンする必要がない場合は、使用しない機能に余分なお金を費やしたくないかもしれません。

サイズと携帯性

サイズはポータブル IH クックトップとしては妥当な考慮事項です。調理台と同じサイズの鍋やフライパンを使用すると、最良の結果が得られます。持ち運びやすさは人によって異なりますので、自分にとって何が動かしやすいかを検討してください。サイズがぎこちなかったり、クックトップが重すぎて快適に持ち運べなかったりすると、持ち運びの要素が損なわれてしまいます。おそらく、どこに保管するか、そしてコンロが引き出し、戸棚、棚に収まるかどうかも考慮する必要があります。

調理器具の互換性

IH調理器で調理すると、調理器具の選択肢が限られます。 IH調理は電磁結合に依存しているため、調理器具は磁石に対応する必要があります。鍋の材質としては、ステンレス鋼、クラッドステンレス、鋳鉄が適していますが、ガラス、セラミック、アルミニウム、銅は適していません。鋳鉄などの重い鍋を使用する際の注意点は、ガラス製クックトップがもろいため、重い鍋でぶつけると傷がついたり割れたりする可能性があることです。

コントロールパネル

直感的で読みやすいコントロールパネルを備えたIHクックトップをお探しください。バックライト付きディスプレイは、視界を鮮明にするのに最適です。一部のクックトップにはタッチスクリーン コントロールが付いていますが、油や指紋が飛び散ったり、濡れた手で使用しようとすると、問題が発生することがわかりました。

特徴

機能はモデルによって異なりますが、私たちが見つけた一貫した機能の 1 つは、コントロールをロックする機能です。この機能は、お子様が近くにいる場合に安全を守るために最適ですが、敏感なコントロール パネルを備えたモデルのコントロールをロックすると、誤ってぶつけたり、そのような状況で設定が変更されたりすることを防ぐことにも役立ちます。

水がエネルギーを消散できる速度よりも高い速度で水を加熱するのに十分な速度で交換されるエネルギーが不足していたため、「沸騰」機能は特に便利だとは思えませんでした。私たちがテストしたほとんどのクックトップで最高かつ最も強烈な設定をすると、鍋が熱くなりすぎて、急激な蒸気の放出によって肉が丸まることはありませんでした。その点に留意してください。

よくある質問

• IH調理器はどのように機能しますか?

  IHクックトップは、熱源ではないという点でガスや電気クックトップとは異なります。代わりに、鍋と電磁接続を形成し、鍋が加熱され、鍋がバーナーの代わりに熱源になります。鍋に伝達される温度と電力 (ワット数) を変えることで、ユーザーは調理温度をより細かく制御できるようになります。

• ポータブルIH調理器ではどのような調理器具が使用できますか?

  IH クックトップ内の銅コイルが機能するには、鍋と電磁結合を形成する必要があります。ステンレス鋼、クラッドステンレス鋼、鋳鉄はすべて高周波互換性がありますが、銅、アルミニウム、ガラス、セラミックは高周波互換性がありません。テストの手段として、家庭用の磁石が鍋にくっつく場合、その鍋は IH 調理に適しています。これらはすべてガラスストーブに最適な調理器具です。

• ポータブルIH調理器は何に適していますか?

  IH クックトップは、ほぼすべてのタイプのコンロ調理に使用できます。ただし、ストックやスープを作るなど、長時間にわたって温度管理が必要な場合に威力を発揮します。調理温度と出力を設定し、調理時間を指定できます。また、ほとんどの場合、クックトップは選択した温度を超えず、時間が経過すると電源が切れます。この精度は、ガスストーブの炎の高さを判断したり、電気ストーブの媒体の意味を解釈したりするよりもはるかに価値があり、正確です。

• 電磁調理器の掃除方法は？

  ほとんどの IH 調理器具にはガラス製のコンロが付いているため、そのことを念頭に置いて適切な洗浄製品を選択してください。ほとんどの場合、ガラスの掃除には石鹸水が最適ですが、メーカーの推奨事項を確認してください。 Barkeeper's Friend やその他の粉末クリーナーなど、クックトップの表面を傷つける可能性がある研磨剤入りクリーナーは避けてください。

• IH調理器を使用するデメリットは何ですか？

  IH調理器の欠点としては、初期費用、ガラス調理面のもろさ、調理器具の選択肢の制限などが挙げられます。また、ガスまたは電気で確立された調理リズムを変える、鍋の新しい加熱方法の調整もあります。

私たちがテストしたその他のポータブル IH クックトップ

有力な候補者

iSiLER ポータブル IH クックトップ ( アマゾン )
iSiLER をトップピックリストから外すものはあまりありませんでした。テストでは良好なパフォーマンスを示しましたが、常に設定よりも 10 ～ 20 度高く、コントロールは非常に敏感で、ロックされていない場合に誤って変更される傾向がありました。

Tramontina Guru スターター 4 点セット (7 アマゾン )
トラモンティーナの第一人者は、おそらく多くのことに挑戦しすぎているのでしょう。これは、アプリ統合、調理用のいくつかのモード、スケールを備えた電磁調理器です。これは素晴らしい試みですが、タッチスクリーンのコントロールは指紋や油汚れに注意が必要で、最高温度は 356°F なので限界があります。

NuWave PIC ダブル (3 アマゾン )
PIC のコントロールは、ほとんどのトップピックほど直感的ではなく、焼き付けテストでは温度が非常に高くなりました。

NuWave ゴールド精密誘導バーナー (0 アマゾン )
NuWave Gold は焼き加減には優れていましたが、沸騰を維持するのに苦労し、調理時間が経過した時点でパスタは調理が不十分でした。

ティラピア料理

ハミルトンビーチ シングルバーナー 10 インチ ブラック IH クックトップ ( アマゾン )
ハミルトンビーチには温度ムラがあり、使用できなくなることはありませんでしたが、加熱テストの目標を上回り、ハンバーガーの一部は焦げてしまいましたが、パスタの調理には不十分でした。

リストに入れなかったもの

シングルバーナークックトップ 11 台とダブルバーナークックトップ 5 台をテストしました。そのサンプル母集団のすべてが推奨事項の基準に達するわけではありません。 Mueller RapidTherm ポータブル IH クックトップ ( アマゾン ）は、沸騰機能を使用して18分後にバーナーを停止するという独特の設計機能を備えていました。これは優れた安全機能ではありますが、水を沸騰させるには十分な時間がありませんでした。加熱テストでは、ほぼ 100 度の急激な温度上昇にもさらされました。クイジナート ダブル IH クックトップ ( アマゾン ) 温度設定に粒度がありませんでした。代わりに、1 から 5 までの数字が付いていました。これらの場合、バーナー全体で加熱が不均一になり、沸騰テストでは 208°F に達するまでに 36 分かかりました。

驚くべきことに、Hestan Cue 精密温度プローブ システム ( ホースキュー ）アプリへの依存によりパフォーマンスが低下しました。 Hestan は通常、当社の製品テストで上位にランクされるため、内蔵制御装置を使用して、20 分間の調理で水が 200°F に達しなかったことに驚きました。制御の粒度は主にアプリに組み込まれており、コントロールを介してそれを取得するのは困難でした。 Amazon ベーシック ポータブル IH クックトップ バーナー ( アマゾン ）が現れ、かなり薄っぺらに感じられ、温度制御が非常に不十分でした。

私たちの専門知識

グレッグ・ベイカーは、受賞歴のあるシェフ、レストラン経営者、フードライターであり、食品業界で 40 年の経験があります。彼の著書は、「Yumpulse」、Tasting Table、Serious Eats、その他の出版物に掲載されています。この作品では、彼は自身の専門知識と「Yumpulse」の並列テストの洞察を利用しました。