亜麻の卵

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お菓子作りで卵の代わりに何が使えますか?亜麻の卵！こちらです 亜麻の卵の作り方 、ビーガンベーキングに使用される代替品。

亜麻の卵とは何ですか？亜麻仁と水のこの混合物は、パン作りの際に卵の代わりに使用されるトリックです。アレックスと私は、主にその名前のせいで、亜麻の卵を敬遠していました。しかし、実は作り方が信じられないほど簡単で、多くの焼き菓子に魔法のように使えることが分かりました。

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亜麻卵のコツを掴んだので、卵を買い忘れた場合は、亜麻卵を焼き菓子に置き換えることがよくあります。粉にした亜麻仁を冷蔵庫に保管しておけば、いつでもすぐに使えるようになります。でも、私は先を行っています！亜麻の卵について知っておくべきことはすべてここにあります。

亜麻の卵とは何ですか？

亜麻卵は、粉砕した亜麻仁と水の混合物で、焼き菓子の卵の代わりとして使用できます。この卵代替品はすべて天然のもので、ほぼすべての食事 (グルテンフリー、パレオ、ホール 30、ベジタリアン、ビーガン、乳製品不使用) に適合します。まるで魔法のようですが、まさに自然の奇跡です。

亜麻の卵はどのように機能しますか?亜麻仁を粉砕して水と混ぜると、種子のコーティングにゴムが含まれているため、とろとろになります。この濃厚な物質は、卵を使うのと同じように、焼き菓子のつなぎとして使用できます。

亜麻の卵の作り方

標準的な鶏卵 1 個の代わりとなる亜麻卵の作り方は次のとおりです。

• 亜麻卵 1 個 = 粉砕した亜麻仁大さじ 1 + 水大さじ 2 1/2 を泡立てて 15 分間放置します。

他の情報源では、亜麻の卵は大さじ1杯の粉砕した亜麻仁と大さじ3杯の水であると述べているのを目にするかもしれません。私たちのテストでは、大さじ 3 杯では少し水っぽいことがわかったので、大さじ 2 杯と 1/2 杯を好みます。

亜麻卵の作り方にはさまざまなバリエーションがあります。お湯を使う人もいれば、混合物を冷蔵庫に 15 分間入れる人もいます。私たちのテストでは、これらすべてのオプションに実際には違いがないことがわかりました。したがって、亜麻仁と水を室温で混ぜ合わせて放置するだけです。 15分後には固まってジェル状になります。寝かせた後、もう一度泡立てると、適度な粘稠度になります。

亜麻卵の代替品を使用できるレシピは何ですか?

もちろん、亜麻仁のスクランブルエッグのプレートを作ろうとしないでください。亜麻卵の代替品を使用するのに最適な場所は、クイックブレッド、マフィン、パンケーキなどの焼き菓子です。メレンゲ状にしたり、ふわふわのフリッタータを作ることはできませんが、ズッキーニのパンやバナナのパンケーキには最適です。

亜麻卵を代用できるレシピのアイデアをいくつか紹介します。何か試したことがある場合、およびうまくいったレシピを教えてください。

• マフィンのような リンゴズッキーニのマフィン 、 ヘルシーなバナナブレッドマフィン 、 ブルーベリーオートミールマフィン
• クイックパンのような バナナブレッド 、 ズッキーニのパン または かぼちゃのパン
• ケーキのような ブルーベリーケーキ
• 全粒粉パンケーキのようなパンケーキ、 サツマイモのパンケーキ または アップルソースパンケーキ

亜麻仁の粉砕方法

このレシピでは亜麻仁を粉砕する必要があり、通常は種子全体として食料品店で見つけることができます。亜麻仁をブレンダーまたは電動コーヒーグラインダーに入れることで、簡単に自分で粉砕することができます。亜麻仁の粉砕方法は次のとおりです。

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1. 亜麻仁1カップを高速ブレンダーまたは電動コーヒーグラインダーに入れます。
2. 完全に粉砕されるまで数秒間、高温でブレンドします。 1 1/2カップが得られます。

食事メモ

この亜麻卵のレシピは、ベジタリアン、グルテンフリー、ビーガン、植物ベース、乳製品不使用です。

よくある質問

亜麻の卵は、ビーガン、ベジタリアン、または卵アレルギーのある人にとって素晴らしい選択肢です。亜麻卵を使用すると、焼き菓子にわずかにナッツの風味としっとりとした食感を加えることができます。

いいえ、亜麻仁全体は代用品として機能しません。亜麻卵に必要な結合性と乳化性を作り出すには、亜麻仁粉末を使用する必要があります。

亜麻卵は、発酵させたり、軽くてふわふわした食感を作り出すためではなく、卵をつなぎとして使用するレシピに最適です。エンジェルフードケーキやメレンゲなどのレシピではうまく機能しない可能性があります。

亜麻の卵

• 準備時間: 15分
• 調理時間: 0分
• 合計時間: 15分
• 収率： 1亜麻の卵1×

説明

お菓子作りで卵の代わりに何が使えますか?亜麻の卵！ビーガンベーキングに使用される代替品である亜麻卵の作り方をご紹介します。

材料

• 大さじ1粉砕した亜麻の種子*
• 大さじ2と1/2水

説明書

1. 亜麻仁がまだ粉砕されていない場合は、高速ブレンダーまたは電動コーヒーグラインダーに数分間入れて細かく粉砕します。
2. 小さなボウルに亜麻仁と水を入れて混ぜ合わせます。とろみがつくまで15分ほど放置し、さらに泡立てます。クイックブレッド、マフィン、クッキー、パンケーキなどの焼き菓子の卵の1対1の代替品として使用します。

• カテゴリ： 必需品
• 方法： かき混ぜた
• 料理： ビーガン