伝統的なドイツのクリスマスディナーを主催する方法

写真：写真：Greg Dupree / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Prissy Lee

これらのおいしいホリデーレシピは、典型的なドイツのクリスマス料理を代表しています。ガチョウの脚のロースト、赤キャベツの煮込みなどの伝統的な料理を揃えた伝統的なドイツのクリスマス ディナーでゲストをおもてなしします。と餃子、そしてホットワインと豪華でお祝いの盛り合わせもお忘れなく クッキー 。

レモネード・テキーラ

赤キャベツのリンゴとベーコンの煮込み

写真：Greg Dupree / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Prissy Lee

この甘酸っぱい伝統的なバイエルン地方の赤キャベツの煮込みには、必ずガチョウ、アヒル、または豚肉が添えられます。キャベツを酸味のあるリンゴ、スモーキーなベーコン、オレンジの皮、スパイスと一緒に優しく煮込みます。

プレッツェルとマスタード餃子

© グレッグ・デュプリー

ドイツでは、1日経過したプレッツェルを卵でとじた餃子が一般的です。固くなったパンを美味しく使い切る方法であり、ローストしたガチョウと一緒に盛り付けて皿に残った余分なグレービーソースを吸収するのに最適です。マスタードは伝統的なものではありませんが、ここで使用されているプレッツェルロールとの相性は抜群です。プレッツェルロールが手に入らない場合は、普通のロールパンで十分です。

ホットワイン

チェルシー・カイル / フードスタイリング by ドリュー・アイシェル

鍋で調理したタラ

メイン州ケープ・ネディックにあるウォーカーズ・レストランのこのドリンクには、ナツメグ、バニラ、スターアニスが優しく注入され、蜂蜜とメープルシロップで軽く甘くされています。その結果、冬の間ずっと飲みたくなる、スパイスが効いた甘すぎないホットワインが完成しました。

ガチョウの脚のロースト、サワーチェリーグレーズとグレービーソース添え

写真：Greg Dupree / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Prissy Lee

「ユンパルス」編集者のメラニー・ハンシェは、サワーチェリーをまぶしたガチョウの脚のローストのレシピで、故郷ドイツのバイエルン州ガルミッシュ・パルテンキルヒェンの伝統を再考しました。バイエルン州ではガチョウのローストなしのクリスマスはありませんが、脚を一本ずつローストすることで、より扱いやすくなります。

ブラウンバターカルダモン スピッツブーベン

写真：Caitlin Bensel / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Christine Keely

ドイツ語で「生意気な男の子」を意味するこのバイエルンのクッキーは、休日のクッキーの盛り合わせの主役になるでしょう。ブラウンバターとカルダモンがこのシンプルなクッキーを香り豊かなおやつに仕上げます。時間をかけてカルダモンを挽きたてにしてください。その力強い柑橘系の風味は価値があります。丸型または溝型のカッターを使用して、クッキーの中心を任意の形状に切り抜くことができます。

素朴なアップルタルト

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：ジュリアン・ヘンサーリング / プロップスタイリング：シェル・ロイスター

これは私たちがこれまでテストした中で最もサクサクしていて、簡単で、最高のパイ生地です。マスターシェフのジャック・ペパンは、完全に手間のかからない事実上失敗しないレシピを作成しました。生地を伸ばす前に生地を冷やす必要さえありません。

フレッシュチーズシュペッツレ

© ルーシー・シェーファー

家で作るのに最適なカクテル

元 F&W シニア テスト キッチン エディターのグレース パリシさんは、ドイツ人夫婦がホームシックにならないように、シュペッツレ作りのスキルを磨く必要がありました。ドイツ人はシュペッツレを作るときにクワルクを使うのが一般的だが、パリシさんのオペアは、米国で入手できるタイプではカークが不十分だと彼女に告げた。そこでパリジは、シュペッツレに小さな凝乳カッテージチーズを使用し、ピリッとしたクワルクを加えたチャイブソースを作ります。

温かいポテトサラダ パンチェッタとブラウンバタードレッシング添え

©ティナ・ラップ

ここでは、茶色のバターをピリッとしたマスタードのドレッシングに混ぜて、クリーミーなフィンガーリングポテトを作ります。ポテトサラダは温めても室温でもお召し上がりいただけます。

レンズ豆のスープとスモークソーセージ

© エリザベス・ドラゴ、フードスタイリストのヴィヴィアン・ルイ

このボリュームたっぷりのシチューの特別バージョンには、豊かで素朴な風味を持つ輸入のヴェルト デュ ピュイレンズ豆を使用します。固めの全粒粉パンと合わせるのが理想的です。

ドイツソーセージのソテー、ベーコンとリンゴのザワークラウト添え

© クエンティン・ベーコン

ドイツのプファルツ地方では、タマネギ、リンゴ、調味料、少量の砂糖、そしてこの地方のリースリングワインを少量加えてザワークラウトを煮込み、ジューシーなヴァイスヴルストやブラートヴルストに理想的な伴奏を作り出します。

ハウスフレンド

©ニコール・フランゼン

焼きインゲン

この古典的なドイツのレシピでは、バターたっぷりのアーモンドとアプリコットのサンドイッチ クッキーをほろ苦いチョコレートに浸します。驚異的な結果は、努力する価値があります。

ヘーゼルナッツマカロン（ラズベリーヘーゼルナッツマカロン）

©ニコール・フランゼン

コーラとワインの飲み物

これらのドイツのラズベリーとヘーゼルナッツのマカロンは、たった 5 つの材料を必要とし、非常に手間がかかりません。ベルリンを拠点とするブロガーのルイーザ・ヴァイスさんは、「生地を混ぜて、ジャムを温めるだけで、もうすぐ完成です」と言う。

ジンジャーブレッド

©リック・プーン

レープクーヘンは、繊細なスパイスを加えたドイツの伝統的な糖蜜とジンジャーのクッキーです。ミクソロジストのジェフリー・モーゲンターラーによるこのレシピは、曽祖母、祖母、叔父へと受け継がれてきました。

クラシックチーズフォンデュ

©ロブ・ハワード

シェフのライアン・ハーディは、スイスの2種類のチーズ（エメンタールとグリュイエール）と2種類の蒸留酒（白ワインとキルシュ）という伝統的な食材を使って贅沢なフォンデュを作ります。ディップアイテムの中には、角切りの堅いパンやピクルスなど、古典的なものもあります。

バーゼルのおやつ

©ニコール・フランゼン

これらのスパイスの効いたクッキーバーはドイツのクリスマスに欠かせないものです。作り置きに最適なお菓子です。実際、長く置くほど柔らかくなり、風味が増します。