バリスタが教えるフレンチプレスの使い方

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を受け取ったかどうかフレンチプレス帰省の贈り物として、寮の部屋に欠かせないツールとして買いだめしたり、もっと作りたいと真剣に考えて購入したり家でコーヒーを飲む , ほとんどの人はフレンチプレスに触れたことがあるか、所有していることもあるのではないでしょうか。しかし、それを使用する最良の方法は何なのか、一度は疑問に思うかもしれません。幸いなことに、私たちは時間をかけてフレンチプレスの知識をすべて集め、コーヒーコンサルタントに連絡して、この人気のコーヒーメーカーについて、その概要、仕組み、使用する理由など、知っておくべきことをすべて説明してもらいました。

フレンチプレスとは何ですか?

200 年近くにわたって存在してきたフランスの新聞社は、驚くべきことに当初の完全性を保っています。美的および人間工学に基づいたデザインの選択とは別に、プレスは常に 2 つの基本コンポーネント、円筒形のコーヒーポットとプランジャーフィルターで構成されてきました。選択した材料をポットに入れて液体（水など）に浸し、フィルターをポットの開口部から液体に押し込みます。フィルターが底に向かって沈むと、コーヒー粉や茶葉などの固形物も落ち、完成した飲み物だけが上に残り、ポットから直接注ぐことができます。

なぜフレンチプレスを使うのか？

圧力を使用することで粉が濃縮されるため、コーヒーは豊かで風味豊かでフルボディになります。カスタマイズも可能で、本質的にはシンプルです。一般的に手頃な価格で、国際的な名前がドレスアップに役立つこのコーヒーメーカーは、一見簡単なテクニックを使用しています。挽いたコーヒーの上に熱湯を注ぎ、放置してプレスするというものです。

どこにでもあるコーヒーメーカーには複雑なことは何もありませんが、本当においしいコーヒーを淹れるには、コーヒーの淹れ方と何に注意すべきかを理解する必要があります。これはコーヒーに限ったことではありません。フレンチプレスを使用すると、茶葉を濾したり、ミルクフォームを作ったり、ストックを濾したりすることもできます。インターネットの片隅では、このツールを使用してサングリアを作成しています。

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ただし、伝統的な方法をマスターしたい場合は、フレンチプレスをコーヒーに最大限に活用するために知っておくべきすべてのことをここに記載します。

フレンチプレスの水とコーヒーの割合

フレンチプレスのレシピを探すときは、使用するコーヒーの正確な量や水の正確な量など、詳細を探すかもしれません。一部のレシピではそれが提供されていますが、一部のフレンチプレスレシピ (さらに言えば、他のコーヒーレシピ) は比率、つまりコーヒーと水の関係に依存しており、この比率を知っておくとスケールアップまたはスケールダウンするのに役立ちます。自分用に 1 杯淹れる場合でも、大勢で一杯淹れる場合でも、比率は変わりませんが、淹れる量は変わります。これは、フレンチプレスのサイズを検討するときにも役立ちます。レシピでは 600 グラムの水が必要だが、フレンチプレスには 400 グラムしか入れられない場合、比率を使用してレシピを調整できます。

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ほとんどの抽出レシピでは、1 グラムのコーヒーと 16 グラムの水の使用を推奨しています (これは 1:16 の比率で示されています) が、これは厳格なルールではありません。「新しいレシピを試して自分のものにすることを恐れないでください」と、教育者でコーヒーコンサルタントのアイアイシャ・ムナーリンは言います。トレードクラフトコーヒー＆ティー。「コーヒーの儀式を自分のものにすることがどれほど重要であるか、どれだけ強調してもしすぎることはありません。カップをより楽しむことができます。

比率から始めることは有益ですが、マナーリン氏は、特定の比率に固執するよう警告します。「人々はレシピや比率に行き詰まることが多いと思います。ですから、気に入ったものが見つかるまで実験して味見することを勧めるアドバイスが私は大好きです。」

ぜひ試してみてください。 1:15 または 1:16 の比率から始めて (推奨レシピでは 1:15 の比率を使用しています)、どう思うかを見てください。コーヒーの味が強すぎたり、圧倒されすぎたりする場合は、1:17 または 1:18 など、水を多めに加えた比率を試してください。コーヒーにもっとパンチを加えたい場合は、より濃縮した比率を試してください。

フレンチプレスの使い方

このレシピでは、最も一般的なサイズの醸造機である 1 リットルのフレンチプレスを使用していると仮定します。ただし、コーヒーと水の好みの比率を使用して数値を自由に調整してください。

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必要な装備

フレンチプレス

入手できるあらゆるフレンチプレスを使用できますが、業界で人気のある 20 以上のフレンチプレスをテストした結果、古典的なフレンチプレスにたどり着きました。ボダム・シャンボールそのシンプルさとエレガントさで私たちの一番のおすすめです。濾過を試してみたい場合 (ほとんどのフレンチプレスにはかなり標準的なメッシュフィルターが付いています)、 Espro プレスライン、私たちも大好きです。プランジャーには、フレンチプレス内に残ることがあるすすや微粒子を捕捉するための、より細かいメッシュフィルターが装備されています。

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写真: アマゾン

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バリグラインダー

コーヒー豆を保管し、丸ごと粉砕することで、豆が持つ香りや風味をすべて確実に保存できます。これは特にフレンチプレスに当てはまります。フレンチプレスでは、コーヒーのオイルの一部が口当たりにプラスに寄与しますが、一部のフレーバーを混乱させる可能性があるため、さまざまなサイズの粒子が取り出されるブレードグラインダーではなく、正確なバリグラインダーが不可欠です。私たちが使用していた間、仲間のオードグラインダーこの実験 (最高のコーヒーグラインダーのリストに挙げられています) では、ボダムビストロプレミアムバーグラインダー幅広いグラインド設定と手頃な価格が魅力です。

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電気ケトル

フレンチプレスの利点の 1 つは、注ぎ方を正確にする必要がないことです。多くのコーヒーレシピでは精度を確保するためにグースネックケトルが必要ですが、フレンチプレスにはどんな湯沸しケトルでも使用できます。私たちのテスト中に、最高の電気ケトル、私たちが気に入っていることがわかりました。ツヴィリングアンフィニジークールなタッチとホールド機能が特徴です。ケトルから離れても、最長30分間は温かい状態が続きます。

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写真: アマゾン

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フレンチプレスのその他の用途

外側にズームしてフレンチプレスをツールとして見ると、それは物事をフィルタリングできるデバイスです。ルーズリーフティーの愛好家なら、フレンチプレスによく似たティーブリューワーに精通しているかもしれません。そのため、マルチタスクにしたい場合は、次のガイドに従ってください。フレンチプレスでお茶を淹れる。ブリュワーを使用してストックやブロスを濾過することもできますが、この方法を使用する場合は、その後の洗浄に熱心に注意してください。

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フレンチプレスを使用するもう 1 つの賢い方法は、ミルク泡立て器。プランジャーを上下に押すとミルクの中に空気が入り、ラテやカプチーノなどのお気に入りの飲み物でおなじみの泡が生まれます。ある程度の筋肉が必要ですが、しばらくすると牛乳が膨張して泡立つのがわかります。

フレンチプレスコーヒーのトラブルシューティング

フレンチプレスコーヒーは、ペーパーフィルターを使用しないという点で独特です。これは完全に浸漬する方法であり、抽出プロセスの最後にプランジャーがフィルターの役割を果たします。『フィルター不要！必要なのはお湯、フレンチプレス、そして挽いたコーヒーだけです」とマナーリンさんは言います。また、さまざまな変数を試してみることができるため、結果を制御する余地も広がります。つまり、粉砕設定と水温です。

しかし、フレンチプレスコーヒーを淹れるときの問題の1つは、ほとんどの人がコーヒーを浸した後、コーヒーをフレンチプレスに入れたままにしてしまうことですが、マナーリン氏が指摘するように、「コーヒーを浸す時間が長ければ長いほど、コーヒーの粉から苦いフレーバーノートが引き出されやすくなります。」 '完成したコーヒーをデカンタまたはマグカップに直接注ぎます。

もう一つ考慮すべきことは、淹れたいコーヒーです。グラインド設定と同様、これは選択と好みの問題ですが、一般的に醸造について考える 1 つの方法は、フレーバーの透明度とボディをスペクトルの両端で考えることです。耐久性の高いフィルターを備えたビール醸造者（上部の三層フィルターを考えてください）ケメックス）フレーバーの透明度が高まるため、フローラルで浅煎りのコーヒーが輝く傾向があります。

一方、フレンチプレスは金属フィルターのせいで油分や澱がカップの中に残り、独特で心地よいコクを生み出しますが、風味が隠れてしまう可能性があります。「大胆で濃いめのコーヒー（ローストコーヒー）は、フレンチプレスによく耐えます」とマナーリン氏は言います。「ちょっと贅沢して、ミルクを加えてみましょう。完璧だ！

また、これはどれだけ強調しても足りませんが、フレンチプレスをきれいにしてください。コーヒーの味が変だったり、酸っぱかったりした場合、それは適切に洗浄されていないことが原因である可能性が高く、フレンチプレスでの抽出の問題のほとんどは汚れたフィルターと古いオイルが原因であると推定されます。

よくある質問

フレンチプレスで普通の挽いたコーヒーを使用できますか?

絶対に！試してみてください。フレンチプレスに固有のものは何もありません。つまり、1 種類のグラインド設定のみを使用する必要はありません。そこで、普通に挽いたコーヒーを試してみて、どう思うか考えてみましょう。多くのレシピで粗挽きの使用が推奨されている理由の 1 つは、フレンチプレスの抽出時間が長いためです。コーヒーが水と触れ合う時間が長ければ長いほど、粉からより多くのフレーバーが引き出されますが、フレーバーが心地よいものから苦いものになると限界があります（エスプレッソなどの簡単な抽出方法では非常に細かい挽き設定が表示されるのはこのためです。 2〜3分の醸造用のもの、 V60 またはケメックス）。

コーヒーはフレンチプレスで長く置くほど濃くなりますか?

「より強い」という言葉は間違っているかもしれない。技術的に言えば、コーヒーは放置するとコーヒーからより多くの成分が引き出されるため、コーヒーは「濃く」なります。しかし、苦味が忍び寄る前に、可溶性成分の適切な混合を抽出するというスイートスポットがあります。だからこそ、抽出後すぐにコーヒーをデカントする必要があります。

フレンチプレスを掃除するにはどうすればよいですか?

ほとんどのフレンチプレスは石鹸と水で手で洗うことができますが、油分や水垢の蓄積を取り除くために専用のコーヒークリーナーを使用して掃除する必要がある場合もあります。しかし、より多くの人がプランジャーの各コンポーネントを分解して掃除する必要があります。ほとんどのプランジャーには 3 つの部分があり、フレンチプレスのフィルターとして機能します。紙フィルターがないため、これらの作品には油や使用済みのカスが簡単に固まってしまいます。数杯淹れるごとにこれらの部分を必ず分解し、専用のコーヒー洗浄液に浸してください。一般に、次のことをお勧めします。あらゆる種類のコーヒーメーカーを掃除します使うたびに。

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プレスする前にフレンチプレスにコーヒーをどれくらい放置しますか?

最初に粉を約 1 分間開花させた後 (または水を注ぎ、コーヒーと水を約 1 分間放置して豆に含まれる CO2 の一部をガス抜きさせた後)、プランジャーを上に置きます (ただし、押さないでください)。 ) 水を熱く保ち、さらに 3 分間放置します。

フレンチプレスでコーヒーを濃すぎても大丈夫ですか?

はい、コーヒーを長く置きすぎると、抽出しすぎて苦くなりすぎます。

フレンチプレスで水出しビールを作るにはどうすればよいですか？

フレンチプレスのコールドブリューは簡単に作れてとても美味しいです。冷水とコーヒー粉を加えて一晩冷蔵庫で冷やすだけです。朝、コーヒーをプレスしてデキャンタまたはマグカップに移します。上で説明した従来の方法と同様に、コーヒーと水の比率を調整して自分にとって最適な比率を見つける必要があるかもしれませんが、集中力は低いよりも高い方が良いです。淹れ方が軽すぎると、期待はずれで力のないコーヒーになってしまいます。濃度が高すぎる場合は、さらに水や牛乳と混ぜても完璧な一杯が得られます。

私たちの専門知識

アシュリー・ロドリゲスは約 10 年間バリスタとして活動し、マネージャー、トレーナー、コーヒーライターとして働いてきました。彼女はまた、Serious Eats、The Kitchen、Forbes などの Web サイトで製品レビューを執筆しており、現在はフレッシュカップ、コーヒー業界の出版物。
この作品のために、ロドリゲスはまた、教育者でありコーヒーコンサルタントであるアイアイシャ・ムナーリンにもインタビューしました。トレードクラフトコーヒー＆ティー、フレンチプレスコーヒーの最良の作り方について彼女の専門家のアドバイスを得るために。
Dillon Evans がこの記事の更新に貢献しました。彼は「Yumpulse」アップデートライターであり、生涯家庭料理家でありパン屋でもあります。このコーヒーマニアのホームコーヒーバーには、ドリップコーヒー、エスプレッソ、フレンチプレス、紅茶用のマシンがあります。ディロンの作品は EatingWell でも紹介されています。