パスティスドリンク |ユンパルス

この投稿にはアフィリエイトリンクが含まれる場合があります。詳細については、開示ポリシーをご覧ください。

フランスの伝統的なパスティスドリンクの作り方をご紹介します。アニス風味のリキュールと水を組み合わせた爽やかな味わいです。

レモンペッパーソースはどうやって作るのですか？

フランス人のようにパスティスを飲みたいですか？ここでは常に新しいお酒を求めていますが、今日はそれですペルノ , フランス産のアニス風味のリキュールです。パスティスに非常に似ています。実際、非常に似ているので、同じように飲むことができます。フランス人はそれを水で薄めると、美しく濁り、ほぼ虹色の黄色になります。洗練されていて爽やかで、まるで氷のように冷えた黒甘草を飲んでいるような味わいです。

パスティスの飲み方

この古典的なフランスの飲み物ペルノまたはパスティス、アブサンに似た 2 つのアニス風味のリキュールと合わせて使用します。実際、パスティスは、1915 年にフランスでアブサンが禁止された後、アブサンの代替品として発明されました。1930 年代に非常に人気が高まり、今日まで人気があります。フランス人によるパスティスの飲み方は次のとおりです。

グラスに注ぐ：1～1 1/2オンスのパスティスまたはペルノをハイボールグラスに加えます。
水で薄める：飲む人が好みに合わせてリキュールを薄めることができるように、氷のように冷たいミネラルウォーターのピッチャーと一緒にお召し上がりください。一般的な希釈率は、パスティス 1 に対して水 4 ～ 6 です。
ウーゾ効果を観察します。液体が濁って乳白色の柔らかい黄色に変わるのを観察します。これはウーゾ効果またはルーチング (フランスでは) として知られています。

ウーゾ効果、別名ルーシュ効果

すべてはどのように機能するのでしょうか?の ウーゾ効果 は、水にパスティス、ペルノ、アブサン、ウーゾなどのアニス風味のリキュールを混合すると生じる水中油型エマルジョンです。このタイプのエマルジョンは 2 つの液体が混合するときに発生し、典型的なエマルションのように泡立てる必要さえありません。ビネグレットソース乳剤。

この現象には技術的に科学的な説明がありますが、その要点は次のとおりです。リキュールに水を加えると、飲み物中のアルコールの割合が変化し、一部の粒子が不溶性になります。これは、パスティスと同様に、アブサン (アブサンのドリップ) とウーゾの一般的な飲み方です。

パスティスとペルノについて

パスティスとペルノはどちらもフランスのアニス風味のリキュールで、トップブランドは同じ会社によって製造されています。このドリンクではこれらを交換可能で、ペルノで作られたものをパスティスと呼ぶこともできます。 (教えません!) これらのリキュールに関するいくつかの注意事項を次に示します。

パスティシスは、1930年代にフランスでアブサンの代替品として発明されたアニス風味のリキュールです。非常に強い黒甘草の風味があり、ほんのり甘いのに対し、アブサンはそうではありません。人気ブランドは「リカール・パスティス」。
ペルノディスもフランス産のアニス風味のリキュールで、こちらも軽く甘みがあります。フランスでは非常に人気があり、ここアメリカではパスティスよりも少し見つけやすいです。人気のあるブランドはペルノアニス (ペルノリカール社製。ちなみにリカールパスティスも製造している) です。パスティスに非常に似ており、この飲み物では互換性があると考えられています。続きを読むペルノのクイックガイド。