サゼラックカクテル |ユンパルス

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ニューオーリンズの公式カクテル、サゼラックの作り方をご紹介します。コニャック、ウィスキー、アブサンがこの有名な飲み物を構成しており、他にはない味わいです。

こちらは、お酒の定番カクテルの 1 つです。偉人：サゼラック！のような元気の出るドリンクが好きなら、昔ながらの、これはあなたのためのものです。単なるウイスキーと砂糖の代わりに、これにはサプライズ要素があります。一口飲むたびにアブサンが黒い甘草のような余韻を与えます。この非合法のお酒は現在では（少なくとも 2007 年以降）復活しています。この有名なゆっくりとした飲み方を試してみる理由がここにあります。これはニューオーリンズの公式ドリンクであり、現存する最も古いカクテルの 1 つです。

サゼラックって何？

サゼラックは、コニャックまたはライ麦ウィスキーで作られたローボールカクテルです。アブサン、ペイショーのビターズ。この飲み物の正確な歴史は不明ですが、1800 年代半ばにニューオーリンズで発明されました。いくつかの情報源では、サゼラックは 1838 年に薬剤師のアントワーヌ・ペイショーによって発明されたと述べています。サゼラック・コーヒー・ハウスのオーナー、アーロン・バードが1850年代にこの飲み物を作ったと主張する人もいます。名前の由来は、最初に作られたコニャックの種類に由来します。 サゼラック・ド・フォルジュ・エ・フィス 。その後、コニャックの代わりにライウイスキーが使用されるようになり、今日のカクテルではどちらか、または両方が使用されます。

このカクテルは国際バーテンダー協会のリストに載っています。 IBA公認カクテル、つまり公式の定義があるということです。サゼラックの成分は次のとおりです。

コニャック
ライウイスキー
アブサン
角砂糖
ペイショーのビターズ

コニャック、ライウイスキー、またはその両方で作ってください

最初のサゼラックカクテルはコニャックで作られ、ブランド名はサゼラックと呼ばれていました。 1870 年代頃、フランスのブドウ畑を荒廃させた害虫のせいで、コニャックの代わりにライウイスキーが登場しました。現在では、どちらかの酒、あるいは両方を使って作ることができます。 IBAの公式カクテルバージョンはライウイスキーを使用していますが、多くの情報源はそれがコニャックで作られるべきであると主張しています。

最高の風味を得るには、両方を使用してください。製造途中のコニャックが手元にありましたサイドカーその他コニャックカクテルスパイシーなライウイスキーと組み合わせた風味が大好きです。 (さらに、コニャックが最も伝統的です。) しかし、ライウイスキーしかない場合は、コニャックの代わりに使用してください。バーボンを使って作ることもできますブルボンサゼラック。

アブサンは1912年から2007年まで米国で違法だった

アブサンは違法だったのか？今日買う価値はありますか？

それで…アブサン。ちょっとした歴史があります。実際、米国ではほぼ 100 年間違法でした。ドガ、マネ、ピカソなどの有名な画家も、絵画の中でそれを不滅のものとしています。しかし心配しないでください。今日、科学者たちは、アブサンは適量であれば完全に安全であると判断しました。ニューオーリンズのバーテンダーは、禁止期間中は代用品を使用していましたが、現在では本物を使ってサゼラックを作ることができます。この特別な精神について知っておくべきことは次のとおりです。

アブサンは、よもぎ、アニス、フェンネル、その他のハーブなどの植物から作られたグリーンアニス風味の蒸留酒です。米国では 1912 年から 2007 年まで違法でした。なぜですか?読み続けてください…
アブサンはどんな味ですか?ハーブの味がし、強い黒甘草の余韻が残ります。ちょっとしたことで長さだから、高圧的なことはしないでください。
アブサンには幻覚作用があるのでしょうか？いいえ！しかし、これがヨーロッパと米国でほぼ100年間違法であった理由です。 1840 年代に非常に人気になりましたが、すぐに暴力犯罪と不当に結び付けられるようになりました。これは禁酒運動を支援する人々によってでっち上げられたと主張する人もいる。いずれにせよ、人々はそれを信じ始め、その後禁止令が出されました。最新の研究では、アブサンが他のアルコールよりも有害ではないことが確認されています。詳しくはこちらアブサンの神話ここ！
購入する価値はありますか? 冒険好きなカクテル好きなら、購入する価値はあります。いくつかの古典に載っていますアブサンのカクテルのように午後の死、ラ・ルイジアーヌそしてコープスリバイブ。
アブサンはありませんか？パスティスまたはペルノ良い代替品を作りましょう。

ペイショーのビターズとは何ですか?

サゼラックに必要なもう一つの特別な材料。ペイショービターズ！ビターズとは、ハーブやスパイスを使って作られたお酒のことです。カクテルに陰謀と複雑さを加えます。ペイショービターズは、もともとサゼラックを作るために使用された秘密のレシピであり、現在でも作られています。この成分についてもう少し詳しく説明します。

ペイショーのビターサールは独特ですが、サゼラックのために見つける価値があります。風味は、すでに手元にあるビターズの中で最も人気のあるアンゴスチュラビターズよりも少し甘いです。風味にはアニスとミントのヒントがあります。
アンゴスチュラ・ビターズをサゼラックに代用できますか?純粋主義者は、サゼラックはペイショーのビターズで作られなければならないと主張しています。ただし、Angostura しかない場合は、それを使用することもできます。 Peychaud と Angostura の両方を使用することを好む人もいます (例: ヴュー・カレ）。

サゼラックカクテルの作り方

ほとんどのバーテンダーは、特別な方法でサゼラックを作ります。2 つの冷えたローボールグラスを使います。冷やしたグラスの中でアブサンを回し、もう一方のグラスを使って残りの材料を混ぜて冷やし、濾してアブサングラスに戻します。広範な味覚テストの結果、ホームバーテンダーにとって、これは実際には必要ではないことがわかりました。純粋主義者はそれを主張するかもしれませんが、ミキシンググラスでアブサンと混ぜるだけでも同じくらい美味しいことがわかりました。やるべきことは次のとおりです。

カクテルミキシンググラスですべての材料を混ぜ合わせます。ほとんどのカクテルのようなシェイカーではないのはなぜでしょうか?カクテルシェーカーでシェイクすると飲み物が薄まります。この場合は、ストレートのお酒にする必要があります。
お持ちでない場合は、お好みのグラスや容器を使ってドリンクを混ぜ、濾してグラスに注ぎます。カクテルを知っている人のように見られたいなら、カクテルを手に入れましょう。 カクテルミキシンググラス 。

サゼラックは、の 2008 年のルイジアナ州議会の決定によると、ニューオーリンズの公式カクテルです。しかし、この街に関連する有名な飲み物は他にもたくさんあります。他にもいくつかありますニューオーリンズのカクテル最初の 2 つはサゼラックに関連したドリンクです。

ラ・ルイジアーヌ Sazerac の改良版 (と思われます)!アブサン、ライ麦ウィスキー、ベルモットがこの精神を刺激する素晴らしいカクテルを作ります。
ヴュー・カレ 1930 年代のニューオーリンズ発のクラシックな逸品です。ライ麦ウイスキー、コニャック、ベルモットの風味が特徴で、力強くて飲みやすい味わいです。
ミルクパンチミルクと砂糖で作るブランデーカクテル！冷たくてクリーミーで、ブランチや夕方にぴったりです（ニューオーリンズのブランチで人気です）。
ピムズカップこの明るく泡立つドリンクはロンドン発祥ですが、ニューオーリンズでも人気があります。

サゼラックを提供する時期

サゼラックは、コニャック、ライ麦、昔ながらの恋人たち。以下のように飲むのに最適です。

ハッピーアワーのドリンク
ディナーパーティーのドリンク
深夜のドリンクドリンク
男子または女子の夜のドリンク
カクテルアワーのドリンク

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THE サゼラックカクテル

準備時間: 5分
調理時間: 0分
合計時間: 5分
収率： 1飲む1×

説明

材料

規模1x2x3x

3–4ペイショーのビターズをダッシュ
1角砂糖
小さじ1アブサン
1 1/2オンス(大さじ3）コニャック
1オンス(大さじ2) ライ麦ウイスキー
レモンツイスト

調理モード画面が暗くなるのを防ぐ

説明書

ミキシンググラスに角砂糖を加え、ビターズでコーティングします。角砂糖をカクテルマドラーまたは木のスプーンでほぼ溶けるまで混ぜます。コニャック、ライウイスキー、アブサンを加え、ミキシンググラスに一掴みの氷を入れます。
冷めるまでかき混ぜます。冷えたローボールグラスに飲み物を注ぎます。
ナイフを使ってレモンの皮を1インチ幅に切り取ります。レモンの皮を飲み物に絞り、油分を取り除きます。皮をグラスの端にそっとなじませてから、グラスに置いてお召し上がりください。