ペットは…普通になってしまったのでしょうか?これは私が最近考えている質問です。ペティヤン ナチュレ ワイン (つまり、ペナ) は、2015 年から 2020 年にかけてワインシーンに登場し、受け入れられました。 ナチュラルワイン 一般的に、実際の購入が示唆するよりもはるかに多くのマスコミの注目を集めています。しかし、今ではある程度、ワインは日常のワインの世界の一部となっています。地元のトータル ワインでは、難解な自然栽培ワインのみを扱うショップと同じくらい簡単にペナを見つけることができます。
ペナは、シャンパーニュ (および他のほとんどのスパークリング ワイン) で使用される、いわゆる伝統的な方法よりも古い方法で作られたスパークリング ワインです。瓶内で二次発酵を起こして泡を作るのではなく、 シャンパン 生産者はそうしますが、ペナの製造者は、最初の発酵が終了する前にワインを瓶詰めするだけです。その結果、柔らかい発泡性があり、残留ブドウ糖によって時には軽く甘く、通常は濾過されていない酵母粒子で濁っており、通常はコルクの代わりに王冠で密封されています。
本質的に、ペットはカジュアルです。彼らはおおらかだ。彼らは起きたときに髪をとかさず、昨日のジーンズを履きました。ペットの中には、実にファンキーなものもあります。一方で、可能な限りクリーンで正確なものもあります。
発泡性ワインを作るこのアプローチは 1500 年代にフランス南西部で生まれましたが、ペナはどこでもどんなブドウ品種からでも作ることができ、ワインメーカーはそれを利用しています。カリフォルニアで最も人気のある伝統的な製法のスパークリング ワインであるウルトラマリン (見つけられれば 1 本あたり 200 ドル近くします) を造るマイケル クルーズ氏は、大量のペナも造っています。ペットナが大好きです！正しく作れば、伝統的な製法のスパークリングワインと同じように、ブドウ畑の個性を本当に表現できると思います」と彼は言います。 「これらは私のお気に入りのワイン造り方法の一つです。共存はクールだ。みんな仲良くできるよ。あなたはジャガイモと言います。ペットナトと言います。それはすべて良いことです。いくつか試してみてください。
ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：クリスティーン・キーリー
グリルサーモン用のスパイス
2022 オイスター リバー ワイングロワーズ モルフォス ペナ
オイスター・リバーはメイン州ウォーレンにありますが、このナッツのようなワックスのようなレモンのような不思議な魅力のあるワインのブドウはニューヨーク産です。入手するには、ワイナリーに直接問い合わせてください。
2022 クルーズワインカンパニースパークリング ランチ チミール ヴァルディギエ
マイケル・クルーズは、忘れられかけていたヴァルディギエというブドウの擁護者であり、果樹園のフルーツとスイカの香りがたっぷりの、このドライで濃いピンクの線香花火のようなワインにそれを使用しています。
2021 カ デイ ザーゴ コッリ トレヴィジャーニ プロセッコ コル フォンド
コルフォンドは、酵母粕を瓶の中に残しておく昔ながらのプロセッコの作り方です。ピリッとしていて、素朴で、柔らかく輝くワインですが、カ デイ ザーゴは最高のワインの 1 つです。
2021 ラ グランジュ ティフェイン 新しいノーズ
ロワール渓谷のダミアン・デレシュノーとコラリー・デレシュノーは自然派ワイン界のスターです。トーストしたシュナン ブラン ペナは 12 カラットの金色で、ピリピリとした泡とリンゴと土の香りが漂います。
2021 ストールプマン ヴィンヤーズ コンブ ペナ トルソー
カリフォルニアのストールプマン ヴィンヤーズは格別なものを作ります シラー そして近年では、トルソー種のブドウから作られるこのサンゴ色のペナのようなワインにも広がりを見せています。
2022 マックス デクスハイマー スパークリング ナチュラル
マックス デクスハイマーのこのペットナは、シルヴァーナー、ゲルバー ムスカテラー、ゲヴュルツトラミナー、ケルナー、ミュラー トゥルガウのブレンドから作られています。オレンジの香りがあり、口に含むと少し苦みがあります。
2022 モヴィアペットナット
スロベニアのアレシュ・クリスタンチッチは、購入者が水を張った浴槽の中でピューロを搾らなければならないピューロで、オルタナティブな輝きを放つ才能を発揮しました。彼の新しい Movia ペナはクリーンでピリッとした素朴な味わいで、開けるのに手間がかかりません。
2021 ビリチーノ ペチュラン ナチュレル マルヴァジア
ルビー レッド グレープ フルーツ、みかん、花など、マルヴァジアの魅力的な芳香ノートがこのカリフォルニアのペナにあり、柔らかく優しい泡と風味が香りと共鳴します。
2022 マティアソン 軽やかなスパークリング グレープ + ピーチ ワイン
スティーブとジル・マティアソン夫妻の弾けるような線香花火（厳密にはペットナではありません）は、自家栽培の桃を原料として発酵させたものです。 シャルドネ リンダビスタのブドウ園から収穫されました。
2021年のワインはエルザン・ペナへ
ミュラー・トゥルガウ産のチェコ共和国、ヴィーナ・ヘルツァノヴィのペットナ。ジャスミン茶ほどフルーツの香りはせず、ピリッと強烈なさわやかな味わいです。冒険したいときにぴったりのボトルです。 。
2020 ソアリェイロ ペナ アルヴァリーニョ スパークリング ワイン
ポルトガルのトップ ヴィーニョ ヴェルデ メーカーの 1 つであるソアリェイロは、最近このクリーミーでパイナップルのようなワインを作り始めました。ポルトガル産の羊のチーズと合わせると最高でしょう。
2021 ウニコ ベリーシーフォーム
オーストラリアのワイン醸造家ブレンダンとローラ・カーターが、ヴェルメンティーノとフィアーノからこの愛されやすいスパークラーを作りました。ほんのり海塩を振りかけた、酸っぱい青リンゴを連想させます。
2022 ドンキー＆ゴート フィジー イジー スパークリング グルナッシュ グリ
カリフォルニアのナチュラルワイン生産者ドンキー＆ゴートのこのペナは、濁っていて酵母の香りがあり、柑橘類（特にオレンジ）のほのかな酸味のある赤いベリーの味があり、軽くタンニンが感じられます。
