作ってみたい27のおいしいソーセージ料理

写真: グレッグ・デュプリー

揚げたオリーブに詰めても、グレービーソースに混ぜても、フェンネルと一緒に煮ても、ソーセージはおいしい食事になります。ここでは、リンゴと玉ねぎを添えたローストメルゲスソーセージなど、簡単なレシピをいくつか集めました。 シートパン ディナー — そしてスモークソーセージをフィーチャーした簡単なカスレ。私たちのお気に入りのソーセージ料理をもっと試してみましょう。

ローストメルゲスソーセージ、リンゴと玉ねぎ添え

ビクター・プロタジオ

このシートパンディナーには、他の品種よりもロースト中に形が崩れにくいハニークリスプまたはピンクレディのリンゴを使用します。おまけ：優しい甘さが、強烈なスパイスの効いたメルゲスソーセージとのバランスをとってくれます。

イタリアンソーセージの玉ねぎとピーマンのソテー

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

甘いイタリアン ソーセージを乾いたフライパンで焼くと脂肪が溶けて、カリカリとしたおいしいソーセージができあがります。柔らかいピーマンは、このワンパンディナーに嬉しい野菜の甘みを加え、香ばしいチキンスープとピリッとした酢のブレンドで煮込み、カリカリのパンにぴったりです。

ソーセージ詰めのフライドオリーブ

ビクター・プロタジオ

バターのようなマイルドなカステルヴェトラーノ オリーブが、これらの揚げソーセージ スナックに適度な塩気と酸味を加え、さわやかなマティーニや冷えたグラスワインと美しく合います。食感も風味も最高の高級イタリアンソーセージを使用。

バターミルクビスケットとパット・ラフリーダのソーセージグレービー

ウィリアム・ヘレフォード

辛口の白ワインがグレービーソースの濃厚さを和らげ、このボリュームたっぷりの料理にバランスの取れた酸味をもたらします。自家製ソーセージは味付けが良く、甘すぎないので、市販のソーセージの代わりに使用する場合は、風味豊かなまたはスパイシーなブレンドを選択してください。

ソーセージとフェンネルのローストスパイス煮込み

グレッグ・デュプリー

ここでは新鮮でスパイシーなソーセージを使用して、クリーミーな豆のピューレと甘いフェンネルを引き立てます。完成した料理には、素朴な地中海の赤を合わせます。

レイジーチキンとソーセージのカスレ

アリソン・ミクシュ

このクイックカスレにはスモークソーセージ（キールバサなど）が主役です。当日の時間を節約するには、前日にステップ 3 までの料理を準備し、蓋をして一晩冷蔵庫に置きます。あとは焼いて提供するだけです。

フライドポテトを作る

ソーセージとレッドオニオンのシートパンキッシュ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Prissy Lee

ワシントン D.C. の Convivial では、セドリック モーピリエの 100 m ほどのキッシュが、この定番の朝食を次のレベルに引き上げています。このバージョンは、縁付きのベーキングシートで調理され、家族全員が十分に食べられる量になります。

アンドゥイユソーセージ、チキン、エビのジャンバラヤ

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Missie Crawford

スモーキーで優しくスパイスの効いたアンドゥイユ ソーセージとスプーン一杯のクレオール調味料がこのジャンバラヤに深い風味と穏やかな辛さを与え、玉ねぎ、ピーマン、セロリの三位一体がこの料理に古典的な香りのベースを与えます。

トマトとカボチャのスパイシーソーセージパスタ

写真：David Malosh / プロップスタイリング：Amy Wilson / フードスタイリング：Maggie Ruggiero

提供する数分前に加えると、薄くスライスされたカボチャが形や食感を失うことなくパスタに溶け込みます。マンドリンを使用して、非常に薄いスライスを実現します。スパイシーなソーセージにスパイシーな南イタリアの赤ワインがよく合います。

ソーセージ、ケール、ポテトスキレットの夕食

クレジット: ジェン・コージー

「このレシピの素晴らしい点は、すべてを 1 つのフライパンで調理できることです」と料理本の著者であり、フォー ザ カルチャーの創設者/編集者のクランシー ミラーは言います。 「重要なのは、すべてが焦げずに調理できるように、適切なタイミングで各材料を加えることです。まずジャガイモとソーセージを調理し（私は小さな赤いジャガイモとスパイシーなイタリアンソーセージをお勧めしますが、お好みのものを使ってください）、それらが茶色になり始めたら、スライスした玉ねぎ、次にケールを加えます。新鮮なソーセージを使用する利点は、調理中においしいレンダリングされた脂肪が得られ、ジャガイモ、玉ねぎ、ケールの風味が得られることです。」

穴の中のニンジンとネギのヒキガエル

写真：Christopher Testani / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / 小道具スタイリング：Kathleen Cook Varner

穴の中の伝統的なヒキガエルは、卵と小麦粉の生地で調理された丸ごとのソーセージで構成されています。このレシピは英国の伝統的な味を提供しますが、柔らかいベビーキャロットとネギを主役にして、風味豊かで野菜を前面に押し出した春の味わいを加えています。

カタプラーナ（ポルトガルの魚のシチュー）

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：オードリー・デイビス

F&W の料理ディレクター、ジャスティン チャップルによるこのカタプラーナは、ポルトガルのアルガルヴェ産の貝類とスモーキーなリングイッサの風味豊かな饗宴の彼のバージョンです。伝統的に調理され提供される容器にちなんで名付けられたこのシチューには、含まれているポルトガルのリングイッサの風味がたっぷりと含まれていますが、スペイン風チョリソやキールバサでも代用できます。

ハマグリのリングイッサとルッコラの詰め物

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：オードリー・デイビス

ホットチョコレート入りリキュールドリンク

アサリにパン粉、ハラペーニョ、セロリ、ルッコラ、リングイサ（ポルトガルの燻製ポークソーセージ）を混ぜた後、殻に詰めて熱々、軽く焼き色がつくまで焼きます。ポルトガルのロールパンは軽くて風通しが良く、皮がパリパリしているため、この詰め物に最適です。パン粉が風味を吸収しやすいためです。アサリに事前に詰め物をし、一晩冷蔵庫で冷やしておくと時間を節約できます。詰めたハマグリは焼く前に室温に戻してください。

ソーセージとリコッタチーズのピザ、カステルヴェトラーノ オリーブ添え

クレジット: 写真：クリストファー・テスタニ / フードスタイリング：トリエ・コックス / プロップスタイリング：オードリー・デイビス

このピザの肉、塩味、野菜の風味の組み合わせは、非常に満足のいく味わいをもたらし、テーブルで必ず人気になります。オリーブ、ピーマン、ソーセージ、リコッタチーズを組み合わせて、甘く、風味豊かで、塩味があり、クリーミーな香りをこの美しい料理にもたらします。 ピザ 。

焼きナスの詰め物 イタリアンソーセージ添え

グレッグ・デュプリー

完熟トマトと焼きナスを合わせたボリュームたっぷりのフィリングに、イタリアンソーセージを加えるとさらに美味しくなります。鮮やかなレモンのようなパン粉​​のトッピングと、フレッシュハーブを効かせた簡単トマトソースを組み合わせて、素晴らしい夏のメインディッシュを作ります。

ファバダ（チョリソとブラッドソーセージを添えたスペイン風豆のシチュー）

クリストファー・テスタニ

ファバダ アストゥリアナは、ファベ（クリーミーな白い豆）とチョリソ、ブラッド ソーセージで作られた、スペイン、アストゥリア州の美味しくてボリュームのある豆のシチューです。

レンズ豆とバターナッツスカッシュとメルゲズソーセージ添え

© フレドリカ・シュテルネ

サンフランシスコのアジザのシェフ、ムラッド・ラールーによるこの料理では、スパイスの効いたレンズ豆とバターナッツスカッシュの混合物の上に焼きメルゲスソーセージが添えられています。レシピはわずか45分で完成します。

ハンターズソーセージとザワークラウトのシチュー

グレッグ・デュプリー

このポーランドの「ハンターズ シチュー」は通常、ジビエからポークリブ、ソーセージ、子牛肉まで、少なくとも 3 種類の異なる肉を組み合わせます。シェフのアンドリュー・ジマーン氏のバージョンでは、軽く燻製したベーコン、鶏もも肉、キールバサを使用します。

ソーセージ、バジル、マスタードのパスタ

© グレッグ・デュプリー

スパイシーなソーセージに、クリーミーなマスタードソースと香り豊かなバジルを合わせて、イギリスの料理本の著者ナイジェル・スレーターは、涼しい秋や冬の夜にぴったりの、温かくマイルドなスパイシーな味わいの簡単なパスタディナーを作りました。

ソーセージとチコリのオレキエッテ

© ルーシー・シェーファー

シェフのマイケル・ホワイトは、タンポポの葉を使って、少しスパイシーなソーセージ パスタに苦味を加えていますが、チコリやエスカロルが素晴らしい代役になります。

ラムチャタ火の玉

エビとソーセージのシチュー

クレジット: © ジョン・カーニック

リントン・ホプキンスシェフのシチューにはエビとソーセージがたっぷり入っていますが、一番の目玉は南部の定番料理である繊細なライマメです。

タラのタコス

ソーセージとチェダーマフィン

©エヴァ・コレンコ

元「ヤムパルス」編集者のケイ・チュン氏のおいしいマフィンには、朝食用のソーセージと刻んだシャープなチェダーチーズが散りばめられています。作り置きして、朝再加熱すれば簡単な朝食に。

デリカータ スカッシュとソーセージのクロスタータ リコッタチーズと蜂蜜添え

ジャスティン・ウォーカー

このクロスタータは、フェンネルでスパイスを効かせたソーセージ、チリ、デリカータスカッシュ、蜂蜜を重ねたもので、北イタリアのドルチェットとよく合うディナーになります。

アンドゥイユ・ブレッド・プディング

©アビー・ホッキング

マーカス・サミュエルソンシェフは、ハーレムにレストラン「レッド・ルースター」をオープンして以来、感謝祭のたびに、このおいしいソーセージがちりばめられたブレッドプディングを提供してきました。ゲストの間で人気があります。

チキンとスモークソーセージのガンボ

© ルーシー・シェーファー

ルイジアナ ガンボの伝統的な味には、焦げたルーの風味が欠かせません。ここでは、ルーを香料やスープと組み合わせて、スモークソーセージやチキンを調理する風味豊かなベースとしています。

ドイツソーセージのソテー、ベーコンとリンゴのザワークラウト添え

クレジット: © クエンティン・ベーコン

ドイツのプファルツ地方では、ザワークラウトを玉ねぎ、リンゴ、調味料、少量の砂糖、そしてこの地方のリースリングワインを少量加えて煮込み、ジューシーなヴァイスヴルストやブラートヴルストにぴったりの付け合わせを作り出します。

イタリアンソーセージバーガー ガーリックほうれん草添え

©ステファニー・フォーリー

肉にはすでに味付けがされているため、ハンバーガーにソーセージを使用するのが賢い近道です。ここでは、ガーリック風味のほうれん草、天日干しトマトのペスト、溶けたプロヴォローネの層によってソーセージの風味がさらに高まります。