夏にぴったりの季節のサラダ30品

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Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：シェル・ロイスター

軽くて新鮮で季節感のあるこれらの満足のいくサラダは、次の夏の集まりで明るく輝くでしょう。シャキシャキとしたチョップドサラダや、コラードとピーナッツペストのストーンフルーツサラダなどのフルーツを使ったサラダから、ボリュームたっぷりのパスタや穀物サラダ、グリルコーンサラダなどのスモーキーなグリル野菜サラダまで、あらゆる種類のレシピを集めました。ココナッツピーナッツチャット付き。屋外の集まり、料理会、バーベキューでサマーサラダを提供したり、プールサイドで楽しんだり、 公園に行くために荷物をまとめる 。夏にどこに行っても、これらは持って行ってシェアするのに最適な私たちのお気に入りのサラダです。

ギリシャ風サラダ

マット・テイラー・グロス

冷たくカリカリとしたギリシャ風サラダには、シャキシャキしたキュウリ、ジューシーなトマト、塩味のオリーブ、クリーミーなフェタチーズがたっぷり入っており、夏の食事に最適です。ほんの一握りの材料で作られているので、素早く簡単に組み立てられます。

シャキシャキマンゴーとアボカドのサラダ

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーグレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：ニディア・クエバ

ビロードのようなアボカドとジューシーなマンゴーが、このコールスローのようなサラダでサボイと赤キャベツの歯ごたえのバランスをとります。柔らかいネギ、ミント、コリアンダー、トーストしたカシューナッツが、ピリッとしたクリーミーなタヒニ風味のレモンジンジャードレッシングを引き立てます。

エスキーテス風ポブラノパスタサラダ

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Christina Daley

エスキーテスは、穂軸付きトウモロコシをマヨネーズ、チリパウダー、コティハチーズで覆ったメキシコの屋台料理、エローテのクリーミーなコーンサラダバージョンです。ここでは、エスキーテを焦がしたトウモロコシ、ズッキーニ、ネギ、ポブラノチリをたっぷりと加えたパスタサラダに仕上げました。ライムとコリアンダーで風味付けしたクレママヨ混合物が明るい仕上がりを加え、コティハとアンチョチリパウダーがアクセントになっています。

エビのウェッジサラダ、オールドベイブレッドクラムとホットソースドレッシング添え

グレッグ・デュプリー

シュリンプ・ポーボーイ・サンドイッチと伝統的なウェッジサラダの中間のような、満足のいく量です。ドレッシングには手元にあるホットソースを何でも使えますが、私たちはクリスタルを使うのが一番好きです。

フェタチーズとミントのスイカサラダ

写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Thom Driver

伝説のシェフ、ジャック・ペパンによるこの簡単な夏のスイカサラダは、暖かい太陽の下、屋外で食べるのに最適です。スイカとミントがさわやかな風味をたっぷり加え、塩気のあるオリーブとフェタチーズが完璧な対比を提供します。

夏サーモンのコブサラダ

Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：シェル・ロイスター

この夏のサーモンサラダは、グリルしたコーンとレッドオニオンを、ベーコン、アボカド、ゆで卵などのコブの常備食材と組み合わせます。サーモンを焼く前に、レンダリングしたベーコンの脂をサーモンに刷毛で塗ると、魚がしっとりと保たれ、さらにスモーキーな風味が加わります。

ツナとトマトのマリネのスペイン風パスタサラダ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：リディア・パーセル

ダイキリをミックスする

ほんのりスパイシーで甘いピパラペッパーやピリッとしたシェリービネガーなどのスペインの食料品の定番が、2015年F&W最優秀新人シェフに選ばれたケイティ・バトンのボリュームたっぷりのパスタサラダに大胆な風味をもたらします。 「私はこのパスタサラダが大好きです。トマトやハーブなどの新鮮な夏の食材と、食料庫にすでにある主食が組み込まれているからです」と彼女は言います。 「これは私の家の定番サラダです。ピクニックやハイキングに持って行くと、勝ったような気分になります。」

グリルコーンサラダ、ココナッツピーナッツチャート添え

写真：Fred Hardy / フードスタイリング：Ali Ramee / プロップスタイリング：Christina Brockman

風味と食感があふれるこのサラダは、軽く焦がした新鮮なトウモロコシと、ニンニクと生姜を混ぜたローストピーナッツをフィーチャーした作り置きのチャートを組み合わせています。塩味、ナッツ風味、カリカリ、ジューシー、甘く、風味豊かで、サクサクした味わいが一度に味わえます。

ピーチ、トマト、フェタチーズのサラダ 砂糖漬けハラペーニョドレッシング添え

ギレルモ・リベロス / フードスタイリング by ダナ・ベニナティ

ジューシーなトマトと桃が、ピリ辛のルッコラとバジルの上に乗ったサラダの主役で、砂糖漬けのハラペーニョやペッパージャムで作った甘辛ビネグレットソースで和えています。すぐにまとまるので、ピクニックやビュッフェで数時間持ちます。

シュガースナップエンドウのサラダ

写真：Greg DuPree / プロップスタイリング：Christine Keely / フードスタイリング：Chelsea Zimmer

ボストンにある Ivan Conill’s Branch Line のこの軽い夏サラダには、甘いシュガー スナップエンドウが満足のいく歯ごたえを与え、全乳リコッタチーズがマイルドでクリーミーなコクで重量感を加えています。

ストーンフルーツサラダ コラードピーナッツペスト添え

写真：Jessica Pettway / フードスタイリング：Micah Morton / プロップスタイリング：Paola Andrea

作家ニコール・テイラーの風味豊かなフルーツサラダでは、ローストピーナッツ、コラードグリーン、パルメザンチーズがボリュームたっぷりのペストを生み出し、ハチミツをまぶしたプラムとネクタリンのウェッジに最適です。クスクスに似た食感の西アフリカの穀物であるフォニオがペストを吸収し、一口ごとに風味が増します。

ヒカマとアボカドの夏のトマトサラダ

オーブリー・ピック

シェフのトレイシ・デ・ジャルダンは、ジューシーなトマト、シャキシャキしたキュウリ、シャキシャキとしたヒカマを特徴とする、伝統的な農産物志向のサマーサラダをアレンジしました。シンプルなライムドレッシングに、たっぷりのコリアンダーの葉によるフレッシュでハーブの明るさが加わります。

野菜、アボカド、ブルーベリーのサラダ

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

食品学者で料理本の著者であるジェシカ・B・ハリスは、サラダドレッシングにすぐに興味を持ってもらえるよう、特製の塩と酢を常備しています。ここでは、ハニー ジンジャー ホワイト バルサミコが甘くて香り高いドレッシングの中心となっており、このカラフルなサラダの新鮮なコショウのような野菜とクリーミーなアボカドにマイルドなピリッとした刺激を加えています。

生ハムとメロンのブッラータサラダ

マット・テイラー・グロス

生ハムとメロン、マスクメロンとシェリー酒は古典的な組み合わせです。 3つの食材を組み合わせたサラダに、ブッラータを添えてさらに贅沢に仕上げました。

グリルオクラ、コーン、トマトのサラダ

ビクター・プロタジオ

シェフのヴィシュウェシュ・バットは、この夏のサラダのパンチの効いた焦がしハラペーニョとハーブを加えたドレッシングと、トーストしたカリアンダーとクミンシードの口当たりの良いトッピングで注目を集めています。

焼き鮭

トマト、バジル、キュウリのパンツァネッラ おろしトマトのバルサミコ ビネグレット添え

ビクター・プロタジオ

』の著者サミン・ノスラットによるこの夏の大ヒット作『パンツァネラ』。 塩分、脂肪、酸、熱 、オーブンでローストしたサワードウのクルトンと、ジューシーな完熟トマト、生の赤玉ねぎ、シャキシャキのキュウリを組み合わせます。すりおろしたトマトがビネグレットソースに穏やかな酸味とずっしりとした食感を加え、一口ごとに絡みつきます。

ひよこ豆とピーナッツのダブルジンジャーサラダ

リンダ・シャオ / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

このパンチの効いたサクサクしたコールスローのようなサラダは、新鮮な生姜と酢漬けの生姜の組み合わせによってピリリとしています。新鮮なコリアンダーとスパイシーなハラペーニョが生姜の明るい風味と響き合い、ピーナッツ、ゴマ、フライドガーリックとひよこ豆が歯ごたえと深いナッツの風味を加えます。

夏の豆サラダ ポットリッカービネグレット添え

エヴァ・コレンコ

南部でポットリッカーと呼ばれているものは、豆や野菜を調理した後に残る風味の良いでんぷん質の液体のことです。ここでは、シェフのジョー・キンドレッドが非常に風味豊かな液体をビネグレットソースに泡立てますが、スープやパスタソースに使用したり、バターでとろみをつけて魚にかけたりすることもできます。

グリルしたカボチャ、トウモロコシ、ケールのサラダ、ヒマワリの種のビネグレット添え

エイドリアン・ガウト

このボリュームたっぷりのサマーサラダのクリーミーなヒマワリの種のドレッシングは、タイム、オレガノまたはマジョラム、ゴマ、ピリッとしたウルシ、塩を含む古典的な中東のスパイスミックスであるザアタルで味付けされています。

フレッシュコーンとバジルのポテトサラダ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Margaret Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

赤いベビーポテトは、皮が柔らかく、中身がクリーミーで、調理してもまとまっているため、ポテトサラダに最適です。玉ねぎを酢にさっと浸すことで食感がまろやかになり、ドレッシングに夏らしいフレッシュハーブが映えます。

夏野菜の浅漬けチョップサラダ

© 岡田佳奈

コネチカット州ウェストポートにあるミシェル・ニシャンのレストラン、現在は閉店している「ドレッシング・ルーム」の共同経営者、故ポール・ニューマンは、おいしいチョップドサラダが大好きだった。ピリッとした風味を加えるために、ニッチャンさんはにんじん、セロリ、ピーマンをピクルスにしてからサラダの残りの部分と和えます。

ラム酒のカクテル

チェリーとプラムの黒米サラダ

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Christina Daley

新鮮なプラムとチェリーが、このボリュームたっぷりの夏のサラダにジューシーな甘さを加えます。黒米は料理に暗くムーディーな色合いと特別な食感を与えます。サラダは最後の仕上げでおいしい最高潮に達します。カリカリでごつごつしたブルーチーズ入りのパン粉が、もちもちしたご飯とフルーツの食感を美しく和らげます。

イスラエル風クスクスとトマトのサラダ、ルッコラのペスト添え

©マイケル・テュレック

ルッコラのペストはコショウのような風味があり、鮮やかです。コツは、ルッコラを湯通しして水気を絞り、松の実、ニンニク、オリーブオイル、チーズと混ぜ合わせたときに、出来上がったペストが湿りすぎないようにすることです。

そばとズッキーニのヌードルサラダ

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Christina Daley

このそばサラダは、冷たいビールが飲める暑い日に最適な、すがすがしい辛さを提供します。柔らかいそばとサクサクしたズッキーニの「麺」が、コチュガルとコチュジャンの両方を混ぜ合わせた心地よいピリッとしたドレッシングを吸収し、黒糖のタッチでまろやかにしたスパイシーな韓国唐辛子のダブルヒットです。

ほうれん草とスモークサーモンのサラダ レモンディルドレッシング添え

クリスティーナ・ホームズ

このさわやかでシャキシャキとしたピリッとしたサラダは、素晴らしい夏のランチや超簡単なディナーに最適です。

カプレーゼサラダ

マット・テイラー・グロス

フレッシュトマト、バジル、モッツァレラチーズを組み合わせたクラシックなイタリアンサラダです。夏には、トーストしたチャバタとグラスワインを添えたカプレーゼほど美味しいものはありません。

グリルトマトのサラダ モッツァレラチーズとウナギのソース

ジョン・カーニック

シカゴのシェフ、ステファニー・イザードは、通常はうなぎに塗る甘じょっぱい日本のうなぎソースのクリーミーバージョンを使った究極の夏サラダを作ります。

カリカリナスとコーンのサラダ、ミントとフェタチーズ添え

ビクター・プロタジオ

この簡単調理レシピでは、トウモロコシを軽く焦がすだけで苦味が加わり、甘みが相殺されます。焦げたトウモロコシとカリカリのパン粉をまぶしたナスを組み合わせるだけで、手早く満足のいくディナーが完成し、上からたっぷりと垂らした熱いチリオイルが各皿の仕上げになります。

タイチリとピーナッツのキュウリサラダ

© ヘザー・チョントス

この爽やかなサラダでは、シャキシャキのキュウリと香り豊かなコリアンダーを、ライムジュース、魚醤、タイの激辛チリで作ったピリッとしたドレッシングで和えています。

夏野菜「セビーチェ」

© ポロスと

新鮮なトウモロコシ、皮むき豆、トマト、オレンジピーマン、アボカド、ネクタリンをパンチの効いたライムビネグレットソースに和え、冷蔵庫でセビチェ風にマリネします。サラダは8時間前までに作り、食べる直前に刻んだコリアンダーを加えます。