写真：写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：ルース・ブラックバーン / プロップスタイリング：クリスティーナ・デイリー
条件が整えば、屋外でおいしい食事を楽しむのに勝るものはありません。少し計画を立てれば、再加熱したり手間をかけたりせずに、持ち運びが簡単で食べやすいおいしい料理のメニューをまとめることができます。最高のピクニックサラダは、事前に作っておいて、最終目的地を待つ間に冷蔵庫で味が溶けてさらに美味しくなります。ピクニック バスケットを満たしたり、クックアウトで大勢に食べさせるものを探している場合は、風味豊かなフルーツ サラダ、エスキーテ風味のオレキエッテなどのしっかりとしたパスタ サラダ、ボリュームたっぷりの豆のサラダなど、作り置きサラダのまとめをよく読んでください。
ツナとトマトのマリネのスペイン風パスタサラダ
写真：Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：リディア・パーセル
2015年F&W最優秀新人シェフ、ケイティ・バトンは、このボリュームたっぷりのパスタサラダに、マイルドにスパイシーで甘いピパラペッパーやピリッとしたシェリービネガーなどのスペインの食料品の定番を最大限に活用し、大胆な風味を生み出しています。
フェタチーズとミントのスイカサラダ
写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Thom Driver
全乳代替品
シェフのジャック・ペパンは、種のない小さなスイカをメロンボーラーで輪切りにして、さわやかなミント、塩味のオリーブ、風味豊かなフェタチーズを添えたこの簡単な夏用スイカサラダを作りました。
フレッシュコーンとバジルのポテトサラダ
写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Margaret Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen
ルーシー・モローは、この 2 時間で作り置きするサラダに、柔らかくクリーミーな赤いベビーポテトに新鮮な黄色のコーン、黄色の玉ねぎ、セロリ、バジル、ディルを加えます。
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Havuç Tarator (トルコ風ニンジンサラダとヨーグルト)
グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / プロップスタイリング：クリスティーナ・デイリー
細切りにしたニンジンを柔らかくなるまで調理し、ピリッとしたクリーミーなヨーグルトと組み合わせて、この鮮やかなトルコ風サイドを作ります。
レシピを入手するシャキシャキマンゴーとアボカドのサラダ
ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーグレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：ニディア・クエバ
サボイと赤キャベツのシャキシャキとした食感と、クリーミーなアボカドとジューシーなマンゴーのバランスをとったコールスローのようなサラダです。柔らかいネギ、ミント、コリアンダー、トーストしたカシューナッツが、ピリッとしたタヒニ風味のレモンジンジャードレッシングを引き立てます。
レシピを入手するカリカリベトナムチキンサラダ
フォトグラファー：ケルシー・ハンセン、フードスタイリスト：ケルシー・モイラン、プロップスタイリスト：アデリン・エヴァンス
このサラダにはロティサリーチキンを選び、シャキシャキのキャベツ、にんじん、赤玉ねぎ、ハーブ、ピリッとしたドレッシングと和えてから、揚げたエシャロットと刻んだピーナッツをトッピングします。
人気のテキーラドリンクレシピを入手する
アンティパストサラダ
マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：デビー・ウィー
ボリュームたっぷりのレタス、サラミ、プロヴォローネ、トマト、オリーブ、ローストピーマン、セロリをオリーブオイルと酢で和え、パルメザンチーズ、バジル、シーズニングをトッピングすれば、イタリアの風味を究極に組み合わせた簡単で満足のいくサラダが完成します。
レシピを入手するエスキーテス風ポブラノパスタサラダ
写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Christina Daley
セロリスムージーのレシピ
焦がしたトウモロコシ、ズッキーニ、ネギ、ポブラノチリがたっぷり入ったパスタサラダでエスキーテの風味をお楽しみください。
レシピを入手するイタリアンツナサラダ
フレデリック・ハーディ二世 / フードスタイリング：メリッサ・グレイ / プロップスタイリング：クリスティーナ・ブロックマン
このイタリアのツナサラダは、オイルたっぷりの瓶詰マグロ、ドライトマト、レッドオニオン、ジューシーなオリーブ、セロリを組み合わせ、レモン風味のハニーマスタードドレッシングで和えています。どれも20分程度で完成するので、作り置きにぴったりのレシピです。
マスタードスロー
マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：バレット・ウォッシュバーン
ピリッとしたディジョンマスタード、ビネガー、ホットソースを合わせたこのスローは、バーベキューやシャルキュトリースプレッドと一緒に食べても、濃厚でスモーキーな肉の脂肪分を断ち切るパンチの効いたフレーバーが詰まっています。
レシピを入手するキュウリのサラダ
ジュリア・ハートベック
酢、砂糖、塩、玉ねぎを加えて、この手早く簡単なキュウリのサラダのレシピに、優しく多彩な風味を加えます。前日までに作って冷蔵庫に保管しておいても大丈夫です。サラダは置いておくほどピリッとおいしくなります。
レシピを入手するギリシャ風ライスサラダ
クリストファー・テスタニ / フードスタイリング：ヴィクトリア・グラノフ / プロップスタイリング：トム・ドライバー
この明るくパンチの効いた米料理には、シャキシャキの野菜、ジューシーなトマト、新鮮なハーブ、塩辛いフェタチーズなど、ギリシャ風サラダの風味がすべて詰まっています。ちぎったオリーブは素晴らしい食感を与え、シンプルな自家製赤ワインビネグレットソースが完璧な量の風味豊かな刺激を加えます。
ひよこ豆のレモンサラダ
マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：デビー・ウィー
ファラフェルサンドイッチ
このひよこ豆のサラダは、レモン、ニンニク、ローズマリー、オレガノがアクセントになっており、さっと漬けた玉ねぎと刻んだペペロンチーニが風味を加えています。冷やして、または室温でピクニックに、ベジタリアン向けのメインコースとして、または事前に作っておいて少し外に出ても大丈夫なサイドディッシュとして提供します。
レシピを入手するチェリーとプラムの黒米サラダ
写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Christina Daley
新鮮なプラムとチェリーが、このボリュームたっぷりの夏のサラダにジューシーな甘さを加えます。黒米は料理にダークでムーディーな色合いと特別な食感を与え、カリカリでごつごつしたブルーチーズ入りのパン粉が、噛みごたえのある米とフルーツに美しい食感を与えます。
レシピを入手するブナ茸のサラダ
ヒーミ・リー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：クリスティーン・キーリー
このシンプルな冷製サラダは、ソテーしたブナ茸に黒酢、チリ、オイスターソース、煎りごま油を合わせたピリッとしたドレッシングが特徴です。すぐにお召し上がりいただくか、事前に作って冷蔵庫で最長 3 日間冷やし、キノコにパンチの効いたマリネをさらに吸収させます。
野菜の煮込みレシピを入手する
野菜のレインボーサラダ
© ポロスと
この鮮やかなサラダは、玉ねぎと大根のピクルス、ローストした根菜、葉物野菜、黒キヌアをカラフルに混ぜ合わせたものです。
レシピを入手する夏の豆サラダ ポットリッカービネグレット添え
エヴァ・コレンコ
南部ではポットリッカーと呼ばれており、豆や野菜を調理した後に残る風味豊かでんぷん質の液体のことです。ここでは、シェフのジョー・キンドレッドが非常に風味豊かな液体をビネグレットソースに泡立てますが、スープやパスタソースに使用したり、バターでとろみをつけて魚にかけたりすることもできます。
レシピを入手するナスのカポナータ
©ティナ・ラップ
シチリアのカポナータは、副菜または前菜として提供されるピリッとしたナスのサラダです。このバージョンでは、ビロードのようなアボカドのビットが追加されます。
レシピを入手するケールペスト入り大麦のレモンサラダ
© ポロスと
ここではケールが 2 つの役割を果たします。葉の一部をレモン汁とオリーブオイルでピューレにして素晴らしいペストを作り、一部を細かくちぎって、最後に調理した大麦に混ぜます。
レシピを入手する黒豆とキヌアのサラダ
© ケラー＆ケラー
シェフのケン・オリンジャーは、キヌアと黒豆、玉ねぎ、ピーマンを混ぜて、冷蔵庫で一晩保存できるボリュームたっぷりで満足のいくおかずを作ります。
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