トリプルチョコレートクッキー

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チョコレートの三拍子揃ったクリンクルチョコレートクッキーでみんなを感動させましょう！まるでパン屋さんで作ったかのような味わいです。

これが私たちがこれまでに作った中で最高のチョコレートクッキーのレシピです…間違いなく。まるでプロのパン屋さんのような味わいです。それはプロのパン職人によるものだからです！これらのトリプルチョコレートクッキーは、友人サラ・キーファーの新しい本『100 Cookies』からのものです。新しいご近所さんにいくつかお届けしたところ、「今まで味わった中で最高のクッキー」というレビューが返ってきました。これらはインターネットで有名になったパンを叩くクッキーで、サラが発明したテクニックです。チョコレート生地にミルクチョコレート、ダークチョコレートチャンクを加えたチョコレートの三拍子揃ったフレーバーです。フレーク状の海塩をトッピングすると、かなりクレイジーになります。

パンバンギングクッキーとは何ですか？

おそらく、インターネットやインスタグラムでクッキーをパンパンと叩く様子を聞いたり見たりしたことがあるでしょう。しかし、実際にはどうなのでしょうか は 彼らは？ パンバンギングクッキーは、端に美しくシワが入った大きなクッキーです。 焼いているときにパンを叩いて作ります。あなたが言うこと？そうですね、パンをオーブンラックにぶつけると、クッキーがしぼんで波打つ原因になります。これを数回繰り返すと、今まで見たことのないほど美しいクッキーが出来上がります。外はサクサク、中はもちもちのクッキーが出来上がります。

私たちの友人のサラは、実際にパンを叩くクッキーを発明しました。こちらが彼女です オリジナルレシピ 。ウェブ上でたくさんの猫のレシピをコピーした結果、 ニューヨークタイムズ それを拾い上げて、彼女に正当な評価を与えました。それから彼女は、パンを叩いてクッキーを作るという章全体を含む料理本を書きました。私たちは友人が天才であることをとても誇りに思っています (このテクニックの功績を他の人に帰さないでください。私たちも含めて!)。

パンバンギングチョコレートクッキーを作るためのヒント

このチョコレート クッキーは従来のクッキーとは少し異なりますが、時間と労力をかける価値は十分にあります。 Yumpulse の操舵室では新鮮で健康的なレシピを提供しています。プロのクッキー焼き職人がレシピを共有できるのは本当に嬉しいことです。これらの巨大なレストラン風の美しさを作るためのヒントとコツをいくつか紹介します。

• 材料の計量は常に最も正確です。体重計がなくても大丈夫です。しかし、乾燥した材料の重量を量るのはプロの仕事です。
• ジャンボなので一度に4枚焼けます。 4 つのクッキーは非常に大きいため、天板に収まります。最も均等に焼き上げるには、一度に 1 枚のトレイだけをオーブンに入れます。
• 最後の 6 分間に 3 回ほどパンを叩きます。オーブンを開け、オーブンミットでトレイの角をつまみ、ラックの上に置きます。すぐに波紋が始まるのがわかります。焼き終わるまでこれを3〜4回繰り返します。次に、残りの3枚のベーキングシートにもこれを行います。時間はかかりますが、それだけの価値はあります。
• 焼きすぎないように注意してください。15分のタイミングを超えないようにしてください。中心部分を噛み応えのあるものにするには、まだネバネバしているうちに引っ張る必要があります。迷った場合は、早めに抜いてください。

お好みでフレーク状の海塩をふりかけてください！

サラのレシピはいつも的確なので、このチョコレート クッキーには改良の必要はまったくありませんでした。しかし、私たちは甘いものと塩味の組み合わせが大好きなので、最初か2回目のパンの強打でフレーク状の海塩を振りかけました。信じられないほどの塩味がこのダークチョコレートクッキーをさらに引き立てます。手元にある場合は、これを強くお勧めします。さらに、クッキーの上部に小さなふりかけのような作用を与えます。

ダッチプロセスココアパウダーとは何ですか?

このチョコレート クッキーに含まれるココア パウダーが特別であることに気づくかもしれません。 オランダプロセスココアパウダー 。ココアパウダーのダークチョコレート版のようなタイプです。アルカリ処理してpHを中性にし、より濃い色とマイルドな風味を与えます。それはフレーバーを超チョコレートにするので、私たちはいつもそれを使います。 チョコレートバナナマフィン そして ヘルシーチョコレートプディング 。

地元の食料品店では、通常のココア パウダーの隣にオランダ プロセス ココア パウダーが見つかるはずです。見つからない場合は、 オンラインで購入できます。私たちはブランドが好きです ハーシー特製ダークココアパウダー または ギラデリ ダッチプロセスココアパウダー 。

違いは次のとおりです: オランダ製法と通常のココアパウダー

チョコレートクッキーの保管場所

正直なところ、クッキーの保存後はクッキーの質感が大きく変化する可能性があるため、クッキーの保存については常に少し不安になります。幸いなことに、これらのパンを叩いてチョコレート クッキーを保存する手順は非常に簡単です。

• 室温: クッキーは密閉容器に入れて室温で 2 日間保存します。私たちのものはもう少しカリカリになりましたが、それでも美味しかったです。
• 冷蔵保存: 最長 3 日間は冷蔵保存することもできます。ただし、冷たいクッキーを好む人はいないため、食べる前に室温に戻してください。または200度のオーブンで数分間温めます。

本について: 100 個のクッキー

このトリプルチョコレートクッキーのレシピは、サラ・キーファー著『100 Cookies』からのものです。この本は、あなたが夢見るようなクッキーのレシピをすべて掲載した、本当に魅力的な本です。伝統的なチョコレートチップクッキーやオートミールクリームパイなどの定番もあれば、淡いピンク、白、茶色のナポリタンクッキーや渦巻き状のマシュマロピーナッツバターブラウニーなどのユニークな美しさもあります。写真はめちゃくちゃだし、デザインも美しい…素晴らしいギフトアイデアですね！ (ホリデーギフト、クリスマスギフト、新築祝い、誕生日プレゼント…ご想像通りです。)

サラは親愛なる友人であり、私たちの最も信頼できるベーキングリソースの 1 人です。私たちは 非常に この本をチェックすることをお勧めします…これらのレシピはあなたの心に栄養を与えます。 コピーを取得します。 100 クッキー by サラ・キーファー

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このレシピは…

ベジタリアン。

トリプルチョコレートクッキー（ベーカリー風）

• 準備時間: 15分
• 調理時間: 45分
• 合計時間: 1時間
• 収率： 12クッキー1×

説明

チョコレートの三拍子揃ったクリンクルチョコレートクッキーでみんなを感動させましょう！まるでパン屋さんで作ったかのような味わいです。

材料

• 1 3/4カップ(249グラム）中力粉
• ⅓カップ(33グラム) オランダプロセスココアパウダー
• 小さじ3/4塩
• 小さじ1/2重曹
• 1カップ(スティック2本または227グラム）無塩バター
• 1 1/2カップ(300グラム）グラニュー糖
• 1/4カップ(50グラム）黒砂糖
• 1大きな卵
• 大さじ2水
• 小さじ1と1/2純粋なバニラエキス
• 4オンス(113グラム）ミルクチョコレート、一口サイズに刻んだ（1/2インチ、小さいものと大きいもの）
• 2オンス(57グラム）ほろ苦いチョコレートを一口大に刻んだもの
• 必要に応じてフレーク状の海塩

説明書

1. オーブンラックをオーブンの中央に調整します。オーブンを華氏350度に予熱します。 3枚のシートパンにアルミホイルを、鈍い面を上にして並べます。
2. 小さなボウルに小麦粉、ココアパウダー、塩、重曹を入れて混ぜ合わせます。
3. ボウルに スタンドミキサー パドルを付けてバターを中速でクリーム状になるまで約1分間混ぜます。グラニュー糖とブラウンシュガーを加え、軽くふわふわになるまで中速で2〜3分間泡立てます。卵、水、バニラを加え、低速で混ぜ合わせます。小麦粉混合物を加え、結合するまで低速で混ぜます。ミルクチョコレートとビタースウィートチョコレートを加え、低速で生地に混ぜます。
4. 生地を 3 オンス (85 グラム) のボールに成形します (それぞれ 1/4 カップ)。 4枚のクッキーをシートパンの上に等間隔に置きます。クッキーをパンごとに焼きます。
5. 生地ボールが平らに広がり、中央がわずかに膨らむまで9分間焼きます。シートパンの片側を約4インチ持ち上げて、オーブンラックにそっと下ろします。こうすると、クッキーの端が固まり、中央が下に下がります。 2分ほどでクッキーが再び膨らんだら、型を持ち上げたり下ろしたりを繰り返します。このプロセスをさらに数回繰り返して、クッキーの端の周りにうねを作成します。フレーク状の海塩を使用している場合は、1回目か2回目にクッキーに振りかけます。クッキーが広がり、端が固まって波打つが中心はまだ柔らかいまで、合計15〜16分間焼きます。
6. 鍋をワイヤーラックに移します。クッキーを10分間冷ましてから、ワイヤーラックに移して冷却を完了します。クッキーは密閉容器に入れて室温で 2 日間 (または冷蔵で 3 日間) 保存します。

注意事項

Sarah Kieffer の 100 Cookies の許可を得て印刷しています。

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• カテゴリ： デザート
• 方法： 焼きました
• 料理： アメリカ人
• ダイエット： ベジタリアン

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