アップサイドダウンオレンジケーキユンパルス

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このアップサイドダウンオレンジケーキのレシピは衝撃的です!オレンジとフェンネルの古典的な組み合わせを主役にしたコーンミールケーキです。

この見事な逆さまオレンジケーキのレシピは、ニック・シャルマ著の料理本『シーズン』からのもので、それを見た瞬間、アレックスと私は興味をそそられました。黄色のコーンミールを背景にした宝石のようなオレンジのデザインは、見逃せないほど印象的でした。私たちはケーキを焼き、100万枚の写真を撮り、最後に試食しました。そうだった 今まで食べた中で最もしっとりとした風味豊かなオレンジケーキ 。

季節著者によるインド料理とアメリカ料理の融合を特集した料理本です。ニック・シャルマの 2つの文化。レシピがすべてこのようであれば、あなたはきっとご褒美を得るでしょう!ニックはサンフランシスコのフードライターであり、裏の顔です。茶色のテーブル。アップサイドダウンオレンジケーキのレシピと著者との特別な Q&A を読み続けてください。

著者ニック・シャルマ氏へのインタビュー

1) あなたはインドで育ち、その後成人として米国で暮らしました。シーズンは 2 つの文化間の影響が融合したものです。毎日作るのが好きなインド料理やアメリカ料理は何ですか?

私は、自分の周りにあるものに合わせて自分の料理方法を考えるようにしていますが、インドやこれまで住んでいたアメリカのさまざまな地域からの影響も取り入れようとしています。ほとんどの人たちと同じように、私も甘いものが大好きです。そして揚げ物！そうそう、南部にいる義理の両親を訪ねるときは、フライドチキンがいつも頭の中にあります。私はチリを作るのが大好きです（オハイオ州の大学院に通っていました）が、キール（キールで作られた香り豊かなライスプディングの一種）を作るために生きています。バスマティライス、スパイスとドライフルーツとナッツで味付け）とビリヤニ（基本的にワンポットディッシュで、サイドにほんの少しのヨーグルトかサラダが必要なため）。

先に進まなければならなかった、他に選択肢はなかった。ネガティブな感情に人生を支配されてしまい、私がとても楽しんでいる料理というものを奪ってしまうかもしれません。愛するものを無駄に失うのは残念なことです。結局のところ、私は自分自身に正直でなければならず、自分のアイデンティティを変えたり隠したりするつもりはありませんでした。

3) あなたの本の序文は、あなたが私たちをあなたのテーブル、誰もが所属する場所に招待していることについて美しく語っています。すべての人を受け入れるテーブルやコミュニティをサポートするために、一般人は何ができるでしょうか?

まずは見た目も声も自分とは似ていない人と話すことから始めましょう。自分がどれだけ似ているか、共通の興味を共有しているかどうかに驚くでしょう。食の世界では、聞いたことのない著者が書いた記事を試し読みしたり、行ってみたい、または知りたいと思っていた国の人が書いた料理本を購入して、その人やその仕事を称賛するのが簡単です。

この逆さまのオレンジケーキのレシピについて知っておくべきこと

このフェンネルとオレンジのケーキのレシピは、特別な日に作られるものです。注意すべき点がいくつかあります。

このレシピでは、ケーキの生地を焼く前に一晩冷蔵庫で冷やす必要があります。ニックは本の中で、これはケーキの生地にできるだけ多くの液体を吸収させるための祖母のトリックだと述べています。このオレンジケーキは非常に柔らかいパン粉になり、私たちはとても楽しみました。したがって、このステップをスキップせずに、必ず事前に計画を立ててください。
このオレンジケーキのユニークな材料はフェンネルシードです。フェンネルとオレンジは自然な組み合わせですが、デザートで一緒に調理したことはありませんでした。ケーキを食べてみると、期待通りでした。フェンネルが適度な複雑さを加え、軽くしっとりとしたケーキとよく合います。薄いオレンジのスライスは完全に甘く、まるで砂糖漬けのオレンジのような味わいです。
オレンジケーキを型から取り出すときは、非常に注意してください。割れたり壊れたりしないように、鍋からゆっくりとスライドさせてください。
このケーキのレシピには 12 インチの型が必要ですが、それを作るために特別に注文する必要がありました。でも、買って良かったです！

バターと砂糖をたっぷり使ったこのケーキは、一般的なヘルシー料理からは少し外れていますが、特別な日のおやつにぴったりで、ボリュームのあるケーキになります。

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ゲット・シーズン by Nik Sharma ここ

今回のオレンジケーキのレシピは…

ベジタリアン。

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アップサイドダウンオレンジケーキ

著者：料理人のカップル
準備時間: 9時間
調理時間: 1時間
合計時間: 10時間
収率： 18一人前1×

説明

このアップサイドダウンオレンジケーキのレシピは衝撃的です!オレンジとフェンネルの古典的な組み合わせを主役にしたコーンミールケーキです。

材料

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1 1/2カップ室温に置いた無塩バター大さじ1を加え、溶かしたバター大さじ4を加えて天板に油を塗ります
小さじ1フェンネルシード
大さじ3砂糖1 1/2カップを加えます
2ブラッドオレンジ、皮をむいていない
1バレンシアオレンジ、皮なし
2カップ細かいコーンミール
2カップ中力粉または全粒小麦粉
大さじ1ベーキングパウダー
大さじ1すりおろしたオレンジの皮
小さじ1フェンネル
小さじ1/4上質な海塩
6大きな卵、室温
3/4カップフレッシュオレンジジュース（どんな種類のオレンジでも）カップ

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説明書

ペストリーブラシを使用して、溶かしたバターの半分を12インチの丸いケーキパンにたっぷりと注ぎます。鍋にクッキングシートを敷き、残りの溶かしたバターを刷毛で塗ります。フェンネルシード全体と砂糖大さじ3を鍋の底に振りかけます。鋭利なナイフまたはマンドリンを使用して、オレンジをスライスします。厚さインチ。オレンジのスライスを砂糖とフェンネルシードの上に配置し、できるだけ多くの表面積を覆います。
大きなボウルにコーンミール、小麦粉、ベーキングパウダー、オレンジの皮、挽いたフェンネル、塩を入れて混ぜ合わせます。ボウルにスタンドミキサーパドルアタッチメントを取り付け、残りの1 1/2カップとバター大さじ1、残りの1 1/2カップの砂糖を中高速で4〜5分間、軽くふわふわになるまでクリーム状にします。卵を一度に1つずつ加え、追加するたびに混ぜます。ミキサーの速度を中低速に下げ、乾燥材料の半分を加え、混ざるまで1〜1分半混ぜます。オレンジジュースを加え、次に残りの乾燥材料を加え、よく混ざり、小麦粉の筋が見えなくなるまで混ぜます。準備しておいた型に生地を移します。生地の表面をラップで覆い、冷蔵庫で少なくとも8時間、できれば一晩冷やします。
焼く準備ができたら、オーブンを350Fに予熱します。途中で型を回転させながら、中心が硬くスポンジ状になり、中心に串を刺してもきれいになるまで、55〜60分間ケーキを焼きます。
鍋をワイヤーラックに置き、10分間冷まします。型の内側にナイフを入れてケーキをほぐし、ケーキを皿の上に裏返します。さらに 10 ～ 12 分間冷ましてから、型の底を軽くたたいてケーキを型から外します。クッキングシートを剥がして完全に冷まします。食べるときは、鋭い鋸歯状のナイフでケーキを切ります。