野菜の春巻きユンパルス

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タイバジル、にんじん、レタス、ねぎなどがたっぷり入った新鮮野菜の春巻きです。おまけに、当然グルテンフリーです。

カンボジアの記事と一緒にレシピも紹介します！私たちが食事をするために立ち寄ったほとんどすべての場所には、生の春巻きと揚げた野菜の春巻きがありました。私たちは両方を楽しみましたが、おいしい歯ごたえと野菜の美味しさのため、新鮮なロールが気に入りました。

すべての酒

私たちは以前このブログのために春巻きを作りました。また、グリーンマンゴーカフェのシェフ、ポールとの旅行前に準備するためにも作りました (近々記事が公開されます!)。ライスペーパーの皮はベタベタして扱いにくいため、春巻きを巻くのはいつも大変です。

しかし、練習を重ねてようやくコツをつかみ始めたような気がします。これらのロールパンは少し時間の投資が必要ですが、特に家族と一緒に、食品プロジェクトとして作るのは楽しいものです。皆さんも作るのも食べるのも楽しんでいたようで嬉しかったです。

野菜春巻きの作り方

野菜の春巻きは組み立てるときに少し手間がかかりますが、作るのはそれほど難しくありません。これらのベジタリアン春巻きを作るには、まず野菜の詰め物を準備する必要があります。バジルとネギはみじん切りにし、にんじんはみじん切りか細切りにします。（野菜は手近にあるものを何でも使ってください！）パッケージの指示に従ってビーフンを調理する必要もあります。

野菜の下ごしらえが完了したら、ロールパンの組み立てを開始できます。ライスペーパーの包み紙をお湯の入ったボウルに慎重に滑り込ませ、柔らかくしなやかになるまで浸します。次に、ラッパーをまな板または平らな作業台に移し、野菜を詰めます。ラッパーの両側を内側に折り、巻き上げます。これにはある程度の練習が必要なので、包装紙が破れても心配しないでください。

野菜春巻きがまとまったら、つけだれを混ぜ合わせて食べます。

野菜春巻きの保存方法

これらのベジタリアン春巻きは、冷蔵庫に入れると皮がゴム状になるため、作ってから 1 ～ 2 時間以内に食べるのが最適です。これらの春巻きを事前に準備する必要がある場合は、2時間前までに作り、ラップと湿ったペーパータオルで軽く覆います。こうすることで過度の乾燥を防ぐことができます。

野菜春巻きを作るときのポイント

新鮮なハーブを使用する — 可能であれば、特にロールパン用の新鮮なハーブを入手するようにしてください。タイバジル、これはかなり典型的な成分です。今週末家族でロールパンを作りましたが、みんなバジルについてコメントしました！わずかに甘草のような味があり、庭で栽培したり、アジアの市場で見つけることができます。（何としても、今年は庭に種を蒔くか、鉢でハーブを育ててみると良いでしょう！）
春巻きを重ねないでください。ライスペーパーの皮は非常に粘着性があるので、巻いているときに春巻きを重ねないよう注意してください。
より本格的な風味を得るために魚醤を使用します。私たちは、伝統的な魚醤の代わりに醤油をディップソースに使用することにしました。本格的な春巻きを作りたいなら、魚醤を使ってみましょう！

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このレシピは…

これらの野菜春巻きはベジタリアン、ビーガン、グルテンフリーです。（醤油にグルテンが含まれていないことを再確認してください！）。

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野菜の春巻き

著者：料理人のカップル
準備時間: 20分
調理時間: 0分
合計時間: 20分
収率： 12ロール1×

説明

タイバジル、にんじん、レタス、ねぎなどがたっぷり入った新鮮野菜の春巻きです。おまけに、当然グルテンフリーです。

材料

規模1x2x3x

12ライスペーパーの包み紙
4オンス乾燥ビーフン
8レタスの葉
3に4ニンジン
6ねぎ
1タイ産赤唐辛子（スパイス用）または赤ピーマン（スパイスを減らしたい場合）
1小さな束タイバジル（強くお勧めします！または他の種類のバジルで代用できます）
その他の具材のアイデア: コリアンダー、ミント、もやし、キュウリ、調理したエビ、刻んだピーナッツ - 少なくとも 1 つの新鮮なハーブを用意するようにしてください。
2ライム（または約大さじ2フレッシュライムジュース）
大さじ2醤油 (または本格的なクメール (カンボジア) の場合は魚醤)*
大さじ1砂糖
1に2タイ産鳥の目唐辛子（または代替品）小さじ1レッドペッパーフレーク少々）

調理モード画面が暗くなるのを防ぐ

説明書

ビーフンをパッケージの表示に従って調理します。
野菜を準備します。 すべての野菜を洗います。レタスの葉とタイバジルはみじん切りにする。ニンジンの皮をむき、細い千切りにします。薄くネギをスライスするそして赤唐辛子。
ロールを組み立てます。 温かい水道水を入れた大きなボウルを準備します。柔らかくしなやかになるまで、ラッパーの 1 つを約 20 ～ 30 秒間滑り込ませます。ラッパーを慎重に作業台に移します (皿かまな板がうまく機能することがわかりました!)。ラッパーがくっついたり破れたりすることがありますが、心配しないでください。数回やればコツがわかるでしょう。
各具材を一掴みずつ、ラッパーの下3分の1に水平線に並べて置き、左右に約1インチずつ残します。ラッパーの両側を内側に折り、下からしっかりと巻き上げます。完成したロールを大皿に置きます。
ロールごとに繰り返します。 (一つ一つやっているうちに上達していきます。) ロール同士がくっついてしまう可能性があるため、ロールを重ねないようにしてください。
ディップソースを作ります。 鳥の目唐辛子は薄くスライスします。生のライム果汁大さじ2、醤油（または魚醤）大さじ2、砂糖大さじ1、唐辛子を混ぜます。味見をして、好みに応じて調味料を調整してください。
すぐにお召し上がりいただくか、湿らせたペーパータオルとラップでロールを覆ってください。涼しい場所で約2時間保存できます（冷蔵庫では保存できません）。