この夏のバーベキューにぴったりの定番サイドメニュー 17 選

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マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：バレット・ウォッシュバーン

「料理人のDNAはサイドと誰が作ったかに表れます。この仕事は、気の弱い人や薄っぺらい人には向きません」とレジーナ・ブラッドリー博士は「ヤムパルス」のエッセイで書いている。 「豆が焦げた味がしたり、ポテトサラダにレーズンやオリーブが入っていたりすると、『あなたの孫がそれについて聞くまで』私たちはあなたの悪口を言います。」

簡単クスクスのレシピ

これは、バーベキューを主催する場合でも、バーベキューに参加する場合でも当てはまります。とろっとしたマカロニアンドチーズ、香ばしいベイクドビーンズ、サクサクのコールスロー、心地よいポテトサラダ、さわやかなピクルス、自家製白パンなど、古典的なバーベキューの付け合わせをすべて詰める準備をします。コラードを忘れてはいけません。マカロニサラダは必須です。そして、これらのレシピでスイートサマーコーンを祝いましょう。

クラシックコールスロー

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox & John Somerall / プロップスタイリング：Audrey Davis

コールスローは、ひんやりとした甘酸っぱいドレッシングが濃厚で脂肪の多い燻製肉によく合うので、バーベキューのサイドメニューとして人気があります。コールスローの好みは、バーベキューの種類と同じように、地域によって異なります。テネシー州のメンフィススローには刻んだピーマンが含まれていますが、ノースカロライナ州レキシントンのコールスローはドレッシングにマヨネーズの代わりにケチャップを使用しています。マット・ホーンはコールスローをシンプルに保ち、千切りの赤キャベツと緑キャベツを混ぜたものをベースに使います。マヨネーズドレッシングはリンゴ酢とマスタードで味が決まります。その酸味は蜂蜜のほのかな甘みで和らげられ、ディルがコールスローにハーブの香りを与えます。

クラシックポテトサラダ

ダイアナ・チストルガ

ベビーポテトは自然な甘みとベルベットのような食感があり、このレシピではとても美味しいです。ハーブ、玉ねぎ、セロリが入ったクリーミーなマヨネーズベースのこのシンプルなサイドは、次回の裏庭でのバーベキューや夏のクックアウトに最適です。

フェタチーズとミントのスイカサラダ

ジュリア・ハートベック

ジャック・ペパンの素晴らしい温暖な気候のサラダは、甘いメロンとクールなミントを、風味豊かなオリーブ、玉ねぎ、フェタチーズと組み合わせて 10 分で完成します。

ジーナ・メイのベイクド・ビーンズ

写真：Caitlin Bensel / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Lydia Pursell

ブラッドリーは、市販のバーベキューソースをブラウンシュガーで飾り、アップルサイダービネガーを使ってスモーキーな甘さをカットし、事前に作ることができるこの魅力的なサイドを作ります。

マカロニ＆チーズのバタークラム添え

ジェニファー・コージー

全体にちりばめられたチェダーチーズとコルビーチーズの小さな塊が、この古典的な料理に素晴らしいねっとりとした食感を与え、パン粉のトッピングが素晴らしい食感のコントラストとさらなる風味を与えます。

ディルピクルス

ジュリア・ハートベック

トリュフオイルマックアンドチーズ

ピクルスはバーベキューのコクのバランスをとるために酸味を与え、サイドに添えたり、バーベキューサンドイッチの白パンと一緒に提供されることがよくあります。ボビー・フレイの信じられないほどシンプルなピクルスには、ニンニクとディルが適量入っており、強烈な歯ごたえとさわやかさが特徴です。

ケールグリーンのレシピ

バターミルクコーンブレッド

ビクター・プロタジオ

香ばしくてサクサクした生地を作るには、3 つのルールに従ってください。

ビーガン コラード グリーン

ローレン・ヴィード・アレン

ノースカロライナ州ダーラムにあるプエルトリコ南部料理レストラン、Boricua Soul による、このマイルドなスパイシーなビーガン コラード グリーンのレシピは、高品質の野菜スープ、アドボ調味料、そして液体スモークのヒントでおなじみの深みのある味わいを実現しています。

サコタッシュ

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：バレット・ウォッシュバーン

カーラ・ホールのサコタッシュをバーベキューの頼りになるおかずにして、旬のスイートサマーコーンやトマトを引き立てましょう。

エスキーテ風ポブラノパスタサラダ

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Christina Daley

エスキートを焦がしたトウモロコシ、ズッキーニ、ネギ、ポブラノチリをたっぷりと加えたパスタサラダに仕上げました。ライムとコリアンダーで風味付けしたクレママヨ混合物が明るい仕上がりを加え、コティハとアンチョチリパウダーがアクセントになります。

フレッシュコーンとバジルのポテトサラダ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Margaret Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

夏らしいフレッシュハーブがドレッシングに映え、クラシックなバーベキューサイドのマッシュアップです。

ジュリア・チャイルドのパーフェクトサンドイッチブレッド

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：ミカ・モートン / プロップスタイリング：クレア・スポレン

ネイキッドで有名な飲み物

バーベキューで注目を集めるには、白パンを自分で焼きましょう。このバージョンは、すべての固定具を保持するのに十分な強度を持ちながら、驚くほど柔らかいです。

キュウリのサラダ

ジュリア・ハートベック

マンドリンを使ってキュウリをスライスし、少量の砂糖と塩を加え、酢と玉ねぎを加えて混ぜるだけです。数分間余分にマリネすることで、玉ねぎの噛みごたえが柔らかくなり、ピリッとした調味料がキュウリにしっかりと染み込み、シンプルで爽やかな味わいになります。

テキサスキャビア

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：クレア・スポレン

トリシア・マンザネロ・ステューデマンは、エンドウ豆、ピーマン、玉ねぎ、トマトをピリッとしたイタリアン ドレッシングと組み合わせて、観客を喜ばせるカウボーイ キャビアをアレンジしています。

クラシックなマカロニサラダ

フォトグラファー：ケルシー・ハンセン、フードスタイリスト：アニー・プロブスト、小道具スタイリスト：ブリアナ・ガザリ

この古典的なクリーミーなマカロニサラダには、シャキシャキとした野菜が適量含まれており、20分で完成します。

グリルオクラ、コーン、トマトのサラダ

ビクター・プロタジオ

夏の旬の食材をトッピングして、新鮮で食感の美しいサラダをバーベキュースプレッドに添えてください。

コーンブレッドキャセロール

©アビー・ホッキング

ホワイトロシアンのレシピ

冷凍コーンと缶詰のコーン、コーンマフィンミックス、バター、サワークリーム、卵を焼いて、バーベキューの皿と一緒に美味しくて心地よいものを作りましょう。