テストとレビューを経た最高の電動ナイフシャープナー 7 選

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切れ味の悪いナイフは危険なナイフです。かみそりのように鋭い刃は威圧的に感じるかもしれませんが、鈍くて手入れが不十分なナイフよりははるかに安全です。鋭いナイフは、ほとんど圧力を必要とせずに硬いバターナッツかぼちゃを通り抜け、鶏肉の関節を一枚のスライスで切り裂きます。切れ味の悪いナイフを使用すると、より強く押す必要があり、滑る可能性が高まり、怪我をしたり間違いを犯したりする可能性が高くなります。ちゃんとした ナイフの手入れ が解決策です。適切な研ぎセッションは、たとえ安価なナイフであっても、正確で効果的なツールに変えることができます。

ナイフを研ぐのは複雑で時間のかかるプロセスですが、電動オプションを使用すると、その困難がすべて解消されます。最高の電動ナイフシャープナーは、数回ストロークするだけで、鈍い悪夢をカミソリのような鋭い刃に変えることができます。私たちは、あらゆる種類のスライサーに最適なオプションを見つけるために、これらのマシンを十数台テストしました。

全体的に最高のトップピック:

総合最高

写真: アマゾン

• このシャープナーは、15 度または 20 度の角度で驚くべき結果をもたらします。

  
  
  
  

• 高価でかさばり、最も効果的に使用するには少し練習が必要です。

Chef'sChoice は高性能の電動オプションを多数製造していますが、その 1520 モデルは当社の製品のトップに位置しています。 ナイフ研ぎ器の全体的なテスト 。スロットを 1 回引っ張るだけで、セッション全体の中で最も鋭い刃が得られました。 15 度および 20 度の角度研ぎ用に個別の設定があり、ほこりや削りくずを収集するための磁気ブロックもあり、非常に便利です。まっすぐな刃と鋸歯状の刃の両方でも機能します。

テクニックを習得するにはある程度の練習が必要であることに注意しました。完璧な結果を得るには、適切な量の圧力を加え、適切な速度で動かす必要があります。 （一方で、これは電動でも手動でも、基本的にどのナイフ研ぎ器にも当てはまります。）また、他の電動オプションと比較しても、ナイフ研ぎ器としてはやや高価でかさばります。ただし、キャビネットの後ろにスペースがある場合は、手元に置いておく価値があります。

寸法: 10×4.25×4.25インチ | 重さ： 4.15ポンド | 研磨材: ダイヤモンド

ベストバリュー

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• 明確な説明書と角度の付いたスロットにより、この安価な鉛筆削りは簡単に使用できます。

• 刃の残りの部分ほど効果的にかかとを研ぐことはできませんでした。

電動ナイフシャープナーを使ったことがない方には、このモデルがおすすめです。説明書は明確で、ナイフの抜き方、いつどの段階で使用するか、そして最も重要なこととして、何をしてはいけないのかを正確に説明しています。正しい角度でナイフを引き抜く際に、スロットにぐらつきの余地がありません。この機能により、非常に一貫性のある結果が得られることがわかりました。値段が安いのに、これは本当に印象的です。

私たちのテストナイフは、刃のかかと付近を除いて、研いだ後も良好な性能を発揮しました。 EverSharp は、スロットを通る各プルの最初の段階ではそれほど良い仕事をしません。

寸法: 9.9 x 7.2 x 4.8 インチ | 重さ： 2.95ポンド | 研磨材: サファイア

最高の散財

写真: シェフのおまかせ

ウォッカ マルガリータ カクテル

• この非常に効率的な機械は、どこでもどこでもナイフを研ぐことができます。

• コード付きの製品よりも高価であり、パフォーマンスもそれほど優れていません。

「設備の整ったキッチン」付きの貸別荘にチェックインしたところ、スプーンのように切れるナイフがいっぱい置いてあったという経験はありませんか?これはあなたのためのデバイスです。上記の Chef'sChoice 1520 と同じように機能しますが、充電式バッテリーを備えており、一度に最大 45 分間コードレスで研ぐことができます。 Airbnb、キャンプ旅行、または友人や家族との滞在に持ち込んで、みんなの刃を素早くリフレッシュすることができます。

DCB1520 の欠点は、通常の 1520 よりも大幅に高価であることです。どちらのマシンも驚異的な研ぎ性能を発揮します。コードを取り除くことがそれほどの価値をもたらすかどうかはわかりません。

寸法: 10.5 x 6 x 4.5 インチ | 重さ： 2.5ポンド | 研磨材: ダイヤモンド

ベストハイアングル

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• 刃に極細の角度をつけやすく、高い切断精度を実現するシャープナーです。

• 非常に高価であり、炭素鋼のナイフに特化しています。

Wüsthof はさまざまなカテゴリーでお気に入りのナイフを製造しており、同ブランドのナイフ研ぎ器もテストで良い得点を獲得したことは驚くべきことではありません。このマシンは、一般的な 20 度または 15 度よりも高い 14 度の角度に設定されています。これにより、切断の精度と制御が向上しますが、硬い (そして高価な) 炭素鋼ブレードを使用する場合に最も効果的です。多くの種類のステンレス鋼は柔らかすぎて高い角度を保持できません。

ベジタリアンメキシコ料理

テスト中の Easy Edge の使いやすさが気に入りました。ナイフの成形、研ぎ、精製の個別の段階を経る手順は、従うのが簡単でした。また、底面の滑り止め層により、自信を持ってナイフを引き抜くことが容易になりました。ただし、非常に高価な機械で、14 度のエッジしか作成できません。それが自分が望んでいることだと分かっているのであれば、これは素晴らしい選択肢です。

寸法: 6.75×5.75×4インチ

最高の多用途性

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• この調整可能なシャープナーは、あらゆる形状やサイズの刃を扱うことができます。

• ブレードの先端ではうまく機能せず、側面に表面に傷が残りました。

私たちはこの研ぎ器の万能な性質が気に入りました。鋸歯状のナイフ、分厚い包丁、小さな骨抜きナイフ、サントクナイフ、ハンティングナイフなど、あらゆる形状のナイフに対応できます。 3 つのスロットは刃の幅に合わせて調整され、1 回のサイクルで切れ味が驚くほど向上します。 Professional EverSharp は上記のオリジナル バージョンよりも高価ですが、はるかに多用途で、それでも全体的にはかなり安価です。

この機械のテストでの弱点は、特に湾曲した形状の刃の先端まで完全に研げないことでした。また、力を入れすぎると刃の側面に傷がつきやすくなります。これは切断性能には影響しませんが、美観的には確かにマイナスです。

寸法: 18.43 x 11.25 x 2.18 インチ | 重さ： 5.1ポンド | 研磨材: サファイア

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  食とワイン / ラッセル・キルゴア

  殻付きの穂軸付きトウモロコシを焼く

ベストプロフェッショナル

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• この精密機械は多くのレストランの厨房で見られるものです。

• 使い方は複雑で、同様の Chef'sChoice モデルよりも高価です。

この特別なナイフ研ぎ器は、世界中のレストランのキッチンで見つけることができます。マイケル・マーディ、食品科学者兼シェフ 堅牢なキッチン は常に Chef’sChoice を推奨しており、特に 15XV が大好きです。3 段階の研ぎやダイヤモンドホイールなどの機能を備えた、より高度なモデルだからです。 15XV が上記の 1520 に対して持つ大きな利点は、その 3 番目で最後のステップです。柔軟な研磨材を使用して刃を磨き、特に鋸歯状のナイフの場合、切れ味を長持ちさせます。

このシャープナーはテストでシェフレベルの切れ味をもたらし、紙やニンジンをすり抜け、特に印象的な薄いトマトのスライスを作り出しました。私たちが気に入らなかったのは、手順とプロセスが非常にわかりにくいことでした。経験豊富な研ぎ師でない場合は、理解するまでにすべてを何度も読む必要があるでしょう。また、Chef'sChoice 1520 よりもかなり高価ですが、唯一の大きな違いは第 3 研磨段階です。

寸法: 10×4.25×4.25インチ | 重さ： 4.2ポンド | 研磨材: ダイヤモンド

ベストセラミック

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• この研ぎ器は 3 つの自動プログラムにより、刃を簡単に改善できます。

• 角度設定は1つしかなく、かなり高価です。

ワークシャープの機械は、ナイフ研ぎから当て推量を排除します。最初の刃の鈍さに応じて、形状を整え、研ぎ、洗練するという 3 つの設定により、適切な量の圧力が自動的に適用され、正確に 90 秒間実行されます。セラミック裏地付きのベルトは、鋼鉄よりも硬いセラミックブレードに対応しており、片面スロットのおかげで、右利きまたは左利きの料理人に特化した片刃ナイフにも対応できます。

このハイエンド マシンの主な問題は、リストにある他のマシンよりも価格が高いことです。また、角度設定は 17 度の 1 つだけです。これは、ほぼすべてのナイフで機能する良い中間の選択ですが、調整機能はまったくありません。

寸法: 7.25 x 4.5 x 5.2 インチ | 重さ： 2.75ポンド | 研磨材: セラミック

私たちのお気に入りの電動ナイフシャープナー

私たちは、 Chef’sChoice 1520 AngleSelect プロフェッショナル電動ナイフシャープナー 私たちのテストでその万能な優れた性能と、さまざまな種類のナイフとの多用途性が評価されました。より予算に合わせて選択するには、 Presto EverSharp 電動ナイフシャープナー 驚くほど低価格で、正しい角度を取得するプロセスを簡素化します。

当社の電動ナイフ研ぎ器のテスト

このストーリーには、合計 17 台の電動シャープナーを組み込んだ 2 セットのナイフシャープナー テストの結果が組み込まれています。私たちは、ナイフの粗い面を使ってナイフを鈍くすることから始めました。 砥石 、各機械の指示に従って研ぎます。実際の研ぎのプロセスの簡単さをメモし、さまざまな方法で刃先を測定しました。

エッジテスト:Edge-On-Up プロフェッショナル エッジ テスター ツールを使用して、テストの前後に各刃の純粋な切れ味を測定しました。これは、標準的な材料を切断するのに必要な力の量を測定することによって機能し、ナイフのハンドル、形状、サイズは考慮されていません。切断テスト:また、実際の状況でナイフを使用して、紙をスライスしたり、ニンジンをさいの目に切ったり、可能な限り薄いトマトを削り取ったりすることもテストしました。研ぐ前後で各刃に感じられる切れ味とコントロールのレベルを評価しました。

他のテストを完了した後、価値を検討および比較するためのシャープナーの小売価格を明らかにしました。

私たちがテストした他のナイフ研ぎ器

有力な候補者

ワークシャープ E2 包丁研ぎ器 (Amazonで50ドル)

このシャープナーは、ナイフ研ぎの経験がほとんどない人でも、驚くほど簡単で直感的に使用できました。ただ、競合他社ほど刃を研ぐことができませんでした。

Chef'sChoice 130 プロフェッショナル電動ナイフ研ぎステーション (Amazonで123ドル)

Chef'sChoice には非常に多くのシャープナー オプションがあり、どれも素晴らしい仕事をしてくれます。 130 は 1520 に非常に似ていますが、価格が少し高く、20 度のオプションしかなく、そのいとこでは角度を調整できます。

ワークシャープ Ken Onion ナイフ研ぎ具 (Amazonで160ドル)

この完全にカスタマイズ可能な電動工具は、エッジにこだわる人に最適です。 15度から30度まで任意の角度に設定でき、幅広のベルトとオープンレイアウトにより、ナイフ、ハサミ、園芸ばさみ、斧の刃などを研ぐことができます。ただし、使い方は複雑で、おそらくほとんどの人が必要とする以上に高価です。

リストに入れなかったもの

私たちのテストの結果が低かった人には、ナイフが鋭くなかったという共通点がありました。価格と品質の間には強い相関関係はありませんでした。一部のマシンは他のマシンよりもうまく機能しました。その一部はそもそも効果のないシャープニングが原因であり、また一部はモデルが難しすぎて適切に使用できないことが原因でした。

考慮すべき要素

使いやすさ

電動シャープナーでナイフを研ぐことは、刃の切れ味を戻す最も簡単な方法の 1 つです。ただし、他のものよりも手順が多く、複雑なものもあります。ナイフのお手入れに慣れていない場合、または一日中研ぎ器をいじる時間がない場合は、手順が少なく、力を入れずに適切な角度を維持できる機構を備えたものを探してみてください。よりカスタマイズされたオプションを使用してより正確なエッジが必要な場合は、最適な結果を得るために練習も必要になります。

ウスターソース相当

研ぎ角度

刃の刃先を非常に狭い角度で研ぐと、スライスのコントロールと精度が向上しますが、切れ味は長く持続しません。一方、幅の広い刃は長持ちしますが、それほど正確には切れません。あなたにとって適切な角度は、刃のスタイルと個人の好みの組み合わせによって決まりますが、一部のシャープナーは 1 つのオプションしか提供しません。豊富な種類のナイフをお持ちの場合、または刃の角度について意見があるほど上級の研ぎ方である場合は、調整可能なモデルが最適です。 (一般的なガイドラインとして、大きくて重い牛刀には 20 度が標準であり、小さな牛刀やフィレ、骨抜き、ユーティリティブレードには 15 度が適しています。

研磨材

ナイフを効果的に研ぐには、研ぎ器には刃そのものよりも硬い研磨剤が必要です。ダイヤモンドは人気のある選択肢です。地球上で最も硬い鉱物なので、磨耗することなく、ほとんどすべてのものを扱うことができます。プロレベルの機器で使用されるもう 1 つの材料はサファイアです。これはダイヤモンドほど硬くはありませんが、それでもあらゆる種類の鋼に適しています。一部のナイフの刃に使用されている超硬質セラミック素材は研ぎにも使用できますが、安価な機械ではより柔らかく効果の低いステンレス鋼が使用されている場合があります。

ステージ数

ほとんどの電動ナイフ研ぎ器には、少なくとも 2 段階の細かさの増加があります。最も粗い設定は、重大な損傷を修復し、刃を準備するために使用され、次の設定はより正確な刃をもたらします。ただし、一部の設定ではそれ以上の粗さがあります。これを超える細かい段階は、鋭いナイフをより長く鋭く保つための鋼を磨くような働きをします。研ぎ器にホーニングまたは研磨段階がある場合は、完全に研ぐよりもこれだけを頻繁に使用して、刃を維持できます。

よくある質問

• 電動ナイフ研ぎ器はどのように機能しますか?

  電気ナイフ研ぎ器の内部には、回転する研磨プレートまたはベルトがあり、刃を「研磨」して微細な欠けや傷を取り除きます。ナイフを一連のスロットに通して引き抜くと、ナイフが研磨材に対して適切な角度で保持され、刃が徐々に鋭くなっていきます。多くのモデルは、異なる研ぎ角度を設定したり、さまざまな形状や種類のナイフに対応したりするために調整可能です。

• どのくらいの頻度でナイフを研ぐべきですか?

  それは、使用頻度、用途、扱い方によって異なります。カム・タレビCEO兼料理長 ブッチャーズ・テイル ミネソタ州ミネアポリスでは、定期的にナイフをメンテナンスすることで研ぐ頻度を減らしています。 1 オンスの予防は 1 ポンドの治療に匹敵します。私はいつも使う前にナイフを磨きます」と彼は言います。私たちはすべての料理人に、ナイフを研ぎ続けること、目的外の用途には決して使用しないことを教えています...しかし、料理人はナイフをハンマーとして使い続けるので、電動シャープナーが役に立ちます。

  
  

  あなたがカムのようなレストランの料理人である場合、または単にナイフに特に厳しい場合は、毎月完全な研ぎセッションが必要になる可能性があります。ほとんどの家庭料理人は、2、3 か月ごとに行う必要があります。切れ味の悪い包丁は危険な包丁なので、食べ物を切るのがいつもより難しいと感じたら、研ぐ時期かもしれません。
  

• 電動ナイフシャープナーはどんな種類のナイフでも使用できますか?

  それは研ぎ屋次第です。どのモデルでも、ダブルベベルの付いた真っ直ぐな刃のナイフを使用する必要があります。つまり、刃の両側が V 字型の刃に研がれています。これは、世に出ている基本的なシェフナイフの大部分をカバーします。

  
  

  ただし、一部のナイフ、特に魚を切ることを目的とした日本製の刃物は、片面だけが研がれており、シングルベベルと呼ばれる非対称の形状になっています。これは多くの制御を提供しますが、左利きまたは右利きのユーザーに合わせてカスタマイズする必要があり、刃の両側で同時に動作する電動ナイフ研ぎ器によって破壊されます。片刃ナイフ用に装備されたシャープナーがいくつかありますが、使用方法はより複雑です。

  
  

  パン切りナイフのような鋸歯状の刃も、多くの研ぎ器では機能しない可能性があります。歯を磨耗させずに研ぐには専用の機械が必要です。あなたのマシンがどのような種類のナイフを扱うことができるかについては、マニュアルを確認してください。
  

私たちの専門知識

• Nick DeSimone は、最初のテスト ラウンド中に収集されたデータを使用してこのリストを作成しました。彼らは 10 年近くの経験を持つプロの料理人であり、Eater、USA Today、その他の出版物で食べ物を取り上げてきたライターでもあります。ニックは料理人としてのキャリアを通じて多くのナイフを所有し、何時間もかけて細心の注意を払って手入れし、研ぎ続けてきたため、市場に出ているほぼすべてのブランドとモデルを試してきました。
• 「Yumpulse」のシニア アップデート ライターである Jason Horn が、第 2 ラウンドのテストから得た追加の洞察を加えてストーリーを更新しました。彼は 20 年近く食べ物や飲み物についての執筆に費やしており、最初の仕事に就いて最初に購入したのは、Shun シェフナイフでした。 (彼が別のものに取り替えるまで、それは 10 年以上続きました。)