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玄米と白米の違いは何ですか？どちらがより健康的でしょうか？食事を計画する前に知っておくべきことは次のとおりです。
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玄米と白米、どっちが美味しい？ 2つのうちどちらを食事に取り入れるべきか迷ったことはありますか?どちらの種類の米も健康的な食事の一部と考えられていますが、どちらの方がより良い選択なのでしょうか?ここで内訳を説明します。ネタバレ注意：勝者は明らかです。
玄米と白米の概要
まず、それぞれのお米の種類を定義しましょう。玄米と白米は違う品種ですか、それとも同じ食べ物ですか？
- 米は草種の種子であり、世界で最も広く消費されている主食であり、世界中の 35 億人以上の人々の主食です。お米にはたくさんの品種があります。 白米 、 玄米 、 ジャスミンライス 、 バスマティライス 、など。
- 白米とは 白米とは、もみ殻、ぬか、胚芽を取り除いたお米のことです。
- 玄米とは何ですか？玄米とは、 米粒丸ごと 。栄養たっぷりのぬかや胚芽は残したまま、外皮のみを取り除きます。
結論: 玄米と白米は同じ原料でも加工方法が違うんです！
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玄米と白米：調理時間！
玄米と白米の炊き方の大きな違いは炊き時間です。知っておくべきことは次のとおりです。
- 白米を炊くのにどれくらい時間がかかりますか？調理時間は約15分、放置時間は約5分。これには、水を沸騰させてから最後に米を蒸す時間も含まれます。
- 玄米を炊くのにどれくらい時間がかかりますか？調理時間は約45〜50分、放置時間は約10分です。白米に比べて加工量が少ないため、時間がかかります。 ショートカット： 弊社の 早い玄米 合計わずか 35 分の方法です。
インスタントポットでご飯も炊ける！調理時間は両方とも非常に似ています。 インスタントポット白米 そして インスタントポット玄米 。
玄米と白米の栄養成分表
では、玄米を炊くのにそんなに時間がかかるとしたら…それだけの価値はあるのでしょうか?玄米と白米の基本的な栄養の違いを確認してみましょう。炊き込みご飯1カップの基本的な栄養成分は以下の通りです。
| 材料 | カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | ファイバ | 脂肪 |
| 玄米 | 216 | 5グラム | 44グラム | 3.5グラム | 1.8グラム |
| 白米 | 204 | 4グラム | 42グラム | 0.6グラム | 0.5グラム |
栄養素の比較
ご覧のとおり、玄米には実質0グラムの白米の3倍の食物繊維が含まれています。玄米と白米の全体像を理解するには、栄養素にも注目する必要があります。栄養素の内訳は次のとおりです。
- 玄米にはたくさんの栄養素が含まれています。葉酸、リボフラビン、カリウム、カルシウム、マンガンの優れた供給源です。
- 白米には玄米に含まれる有益な栄養素はありません。繰り返しますが、これはより加工されており、栄養豊富なふすまや胚芽が含まれていないためです。
血糖指数
注目すべきもう 1 つの指標は血糖指数です。グリセミック インデックス スコア (GI) は、食品が人の血糖値にどのような影響を与えるかを示します。スコアが低いことは、その食品が血糖値に与える影響が少ないことを示しているため、ここでは低レベルが適切です。これは特に糖尿病患者に当てはまります。スコアの範囲は、低GI: 1～55、中GI: 56～69、高GI: 70以上です。 (詳しくはこちらをご覧ください メイヨークリニック 。）
では、玄米と白米、どちらが健康に良いのでしょうか？
上の表を参照すると、キヌアと玄米の次の違いがわかります。
バーボンとレモネード
- カロリー、炭水化物、タンパク質：玄米と白米は本質的に同じです。
- 食物繊維：玄米には、食物繊維がほとんどない白米に比べ、3倍の食物繊維が含まれています。
- 脂肪: 玄米は白米より脂肪がわずかに多くなりますが、それでも非常に低脂肪の食品です。
- 栄養素: 玄米には有益な栄養素が豊富に含まれています。白米には何もありません。
- 血糖指数: 玄米は GI スケールで中程度、白米は高いです。
結論: 玄米には白米よりも多くの栄養素と食物繊維が含まれており、より栄養価の高い選択肢となります。 2 つの穀物のうち、より健康に良い方なので、時間をかけて調理する価値があります。しかし、食物繊維や栄養素を食事の他の部分から摂取しているのであれば、白米は依然として健康的な選択肢です。 野菜たっぷりの炒め物 そして白米。
