自家製トマトソース

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この自家製トマトソースのレシピは、シンプルな材料で大きな風味を生み出します。このイタリアの定番の作り方をご紹介します。

もちろん瓶詰めでも買えますよ。でも自家製トマトソースはいつ食べても絶品！これ トマトソースのレシピ ビロードのようなピリッとした酸味があり、トマトからは鮮やかで、オリーブオイルからは滑らかです。イタリアのおばあちゃんのレシピに基づいたこのレシピは、シンプルな材料を使って料理の魔法を作り出します。パスタに混ぜたり、ピザに塗ったり、マリナラのディップソースとして使用すると、その風味に圧倒されるでしょう。これは、触れるものすべてにビロードのような質感を与えるため、私たちの心のトップです。

このトマトソースのレシピの材料

このトマトソースのレシピは、実際のシチリア人の祖母に基づいています。回想録に載っているノンナのレシピをアレンジしたものです。 ゼロから テンビ・ロック著（素晴らしい読み物です！）。ノンナズ同様、上質な素材をシンプルに煮込み、素材の旨みを引き出しています。このシンプルな自家製トマトソースに必要なものは次のとおりです。

• オリーブ油
• 赤玉ねぎ
• ニンニク
• クラッシュトマト（サンマルツァーノまたは最高品質）
• オレガノ
• フレッシュバジル
• 砂糖
• 塩

最高品質のトマトを見つける

トマトソースの風味に最も影響を与える変数は何ですか?トマト缶の品質。低品質のトマト缶詰は苦くて単調な風味があり、オリーブオイルや調味料をいくら使ってもそれを補うことはできません。最高品質のトマトを見つけるためのいくつかの注意点を以下に示します。

• サンマルツァーノという品種を探してください。サン マルツァーノ トマトは、ほとんどの種類のトマトよりも種と酸味が少ないプラム トマトの品種です。この品種はイタリアで生まれましたが、米国を含む世界中で栽培されています。典型的なアメリカのトマト缶よりも少し高価ですが、それだけの価値は十分にあります。
• ミューアグレン、チェント、サンマルツァーノは高級ブランドです。そう、サンマルツァーノというブランドもあるんです！これらは私たちが注目しているブランドです（私たちは提携していません）。
• お好みでトマトの直火焼きをお試しください。 直火焼きトマト トマトは缶詰にする前に直火でローストされ、甘くて軽くスモーキーな風味が与えられます。必須ではありませんが、ここではうまく機能します。

トマトソースの作り方

この自家製トマトソースのレシピは組み立てが簡単です。材料を煮込むだけです。確かに、これはすぐに作れるトマトソースのレシピではありません。しかし、最高の完成された風味を得るには、すべてが穏やかに泡立つまでの時間を置くことが不可欠です。自家製トマトソースの作り方は以下の通りです。

1. 玉ねぎとにんにくを中火で炒めます。オリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくが柔らかくなり香りが出るまで、時々かき混ぜながら5分間ゆっくりと炒めます。
2. 30分煮る：トマトと残りの大さじ3杯のオリーブオイルを加えて煮ます。蓋をして、頻繁にかき混ぜながら30分間煮ます。
3. ブレンド (オプション): ブレンダーに移し、滑らかになるまでブレンドします。または、必要に応じて、この手順をスキップして、塊のままにしておきます。塩、砂糖、オレガノ、バジルを加え、混ざり合うまで混ぜます。
4. とろみがつくまで煮る：鍋に戻し、希望の粘稠度になるまで部分的に蓋をして15〜30分間煮ます。味見をしてお好みに応じて塩を調整してください。

生バジルと乾燥バジル

このトマトソースのレシピにはフレッシュバジルを使用する必要がありますか?イタリアのハーブに関して言えば、フレッシュバジルは黄金のようなものです。フレッシュで胡椒のような風味は、多くのイタリア料理に欠かせません。でも、季節じゃなくて見つからない場合は、乾燥したものでも代用できますよ！乾燥バジル小さじ1/2を使用します。風味はそれほど発達していませんが、それでも効果があります。

このトマトソースのバリエーション

このトマトソースの味を変えてみませんか？これらの材料の 1 つまたは複数のヒントを追加して、ソースの特徴を変えることができます。ここでは、量のどこから始めるべきかについてのいくつかのアイデアとアイデアを示します。

• バルサミコ酢（小さじ1から始めます）
• レッドペッパーフレーク（小さじ1/4から始めます）
• 生クリーム（まずは大さじ1）
• すりおろしたパルメザンチーズ（大さじ2から始めます）

提供方法

もちろん、自家製トマトソースを提供する方法は無限にあります。このパスタソースに関する経験則は次のとおりです。

• 8オンスのパスタにトマトソース2カップを添えます。最初はこの比率を試してから、さらに追加するかどうかを確認してください。
• すりおろしたパルメザンチーズまたはペコリーノロマーノチーズと赤唐辛子のフレークをトッピングします。パルメザンチーズやペコリーノを使うと風味がさらに引き立ちます！ビーガントマトソースを作る場合は、ビーガンパルメザンチーズ（購入または自家製）を使用してください。

ストレージ情報

自家製トマトソースはどれくらい日持ちしますか？このソースは冷蔵で 5 日間、冷凍で 3 か月間保存できます。

ソースのレシピをもっと見る

素晴らしいソースのレシピをお探しですか?以下の自家製ソースから 1 つお選びください。

• 試す トマトソース 、 アングリーソース 、 または サンドライトマトクリームソース
• ガーリックバターソースを作り、 レモンガーリックバターソース 、 または レモンペッパーソース
• 刺激的なスペイン語を楽しみましょう ロメスコソース
• 掴む 簡単ハニーガーリックソース または Ponzu Sauce
• 試す チミチュリソース

トマトソース

チミチュリソース

ロメスコソース

アングリーソース

今回の自家製トマトソースのレシピは…

ベジタリアン、ビーガン、植物ベース、乳製品フリー、グルテンフリー。

自家製トマトソース

• 準備時間: 5分
• 調理時間: 45分
• 合計時間: 50分
• 収率： 3カップ 1×

説明

この自家製トマトソースのレシピは、シンプルな材料で大きな風味を生み出します。このイタリアの定番の作り方をご紹介します。

材料

• 1/4カップオリーブオイル（割ったもの）
• 1中くらいの赤玉ねぎ、みじん切り
• 3ニンニク、みじん切り
• 28オンス砕いたトマト、サンマルツァーノまたは最高品質のものでもよい
• 小さじ1オレガノ
• 6大きなバジルの葉
• 小さじ1グラニュー糖
• 小さじ1 コーシャーソルト

説明書

1. 鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱します。玉ねぎとにんにくを加え、柔らかくなり香りが出るまで5分間軽く煮ます。トマトと残りのオリーブオイル大さじ3を加えて煮ます。蓋をして、頻繁にかき混ぜながら30分間煮ます。
2. ブレンダーに移し、滑らかになるまで混ぜます。塩、砂糖、オレガノ、バジルを加え、混ざり合うまで混ぜます。
3. 鍋に戻し、希望の粘稠度になるまで部分的に蓋をして15〜30分間煮ます。味見をしてお好みに応じて塩を調整してください。 （バリエーション：必要に応じて、赤唐辛子のフレーク、クリームのスプラッシュ、すりおろしたパルメザンチーズ、またはバルサミコ酢のスプラッシュを加えてかき混ぜます。）
4. 2カップのトマトソースに8オンスのパスタを添え、パルメザンチーズ、ペコリーノロマーノチーズ、または赤唐辛子のフレークをトッピングします。ソースは冷蔵で 5 日間、冷凍で 3 か月間保存できます。

• カテゴリ： ソース
• 方法： コンロ
• 料理： イタリア語
• ダイエット： ビーガン