清澄バターの作り方

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清澄バターは発煙点が高く、たたきやソテーに最適です。清澄バターの作り方をご紹介します。

清澄バターはどうなるのでしょうか？この透明なバターは高級そうに聞こえるかもしれませんが、キッチンでわずか 10 分で作ることができます。ソースとしてそのまま使用したり、高温調理用の保存に最適です。このキッチンの必需品について知っておくべきことは次のとおりです。

清澄バターとは何ですか？

清澄バターとは、乳固形分と水分を取り除いたバターのことです。これにより発煙点が高くなり、より高温での焼き物や調理に使用できるようになります。清澄バターの発煙点は 450 ～ 480°F ですが、標準バターの発煙点は 350°F です。魚、鶏肉、ステーキなどの食材をソテーしたり焼き付けたりするのに最適で、料理に風味を加えます。清澄バターはより濃厚で、より濃厚なバターの味がします。

清澄バターとギーの違いは何ですか? ギー インド料理で使用され、清澄バターに非常に似ています。乳固形分がトーストされて金色になるまで、単に長く調理され、色が少し暗くなり、トーストした風味が増します。

清澄バターの作り方

清澄バターは自宅で簡単に作れます。バターを鍋に入れ、上に上がってくる泡（水）をすくい取り、乳固形分をろ過するだけです。やるべきことは次のとおりです。

1. 鍋にバターを中火にかけて溶かします。バターがかろうじて泡立つ程度まで火を弱めます。
2. 10〜15分間煮込み、泡が現れたら穴付きスプーンで取り除きます（バターから水分が蒸発すると泡が形成されます）。泡が出なくなり、泡立ちが止まり、乳固形物が鍋の底に沈んで黄金色になるまで調理します。
3. バターをコーヒーフィルターまたはチーズクロスで濾します。すぐに使用するか、密閉した瓶または容器に入れて冷蔵保存してください。

使用方法

清澄バターの使用方法はたくさんありますが、最も重要なのは高発煙点で調理することです。肉、魚、鶏肉などを焼いたり炒めたりするのに使用します。ディップ用のバターソースとしても使用でき、完全に透明になります。試してみてください:

• 焼き魚のような サーモンのフライパン焼き または マグロのたたきステーキ
• フライパンで焼いたステーキ
• バターフライドチキン
• 魚介類のディップとして ゆでエビ またはカニ
• で レモンバターソース 完全に透明で濃厚な味わいのソースを作るために
• 野菜炒めなど ブロッコリーのフライパン炒め 、 アスパラガスのソテー 、 ほうれん草のソテー 、 ニンジンのソテー 、その他

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清澄バターの作り方

• 準備時間: 0分
• 調理時間: 10分
• 合計時間: 10分
• 収率： 3/4カップ 1×

材料

• 2スティックバター、カット1-インチ個

説明書

1. 鍋にバターを中火にかけて溶かします。バターがかろうじて泡立つ程度まで火を弱めます。
2. 10〜15分間煮込み、泡が現れたら穴付きスプーンで取り除きます（バターから水分が蒸発すると泡が形成されます）。泡が出なくなり、泡立ちが止まり、乳固形物が鍋の底に沈んで黄金色になるまで調理します。
3. 清澄したバターをコーヒーフィルターまたはチーズクロスで濾します。すぐに使用するか、密閉した瓶または容器に入れて冷蔵保存してください。

• カテゴリ： 必需品
• 方法： コンロ
• 料理： アメリカ人
• ダイエット： ベジタリアン