ギーの作り方

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バターからギーを作る方法をご紹介します！この多用途の食用油脂を自宅のキッチンで簡単に作ることができます。

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ギーは多用途の調理用脂肪であり、食料品の必需品であり、南アジア料理やその他の料理で広く使用されています。豊かでナッツのような風味があり、乳糖が少ないため、乳製品に敏感な食事にも柔軟に対応できるため、世界中で人気があります。ギーは店でも購入できますが、自宅でギーを作る方が簡単で費用対効果が高いことをご存知ですか?必要なのはバターと30分だけです。やるべきことは次のとおりです。

ギーとは何ですか？

ギーは、豊かでナッツのような風味を引き出すために少し長めに煮込んだ清澄バターです。その起源はインド料理の伝統に根ざしていますが、ギーは国境を越えて世界中で大切にされる原料となっています。バターより煙点が高く（バターの302°Fに対して465°F）、強火での調理に最適です。ギーは清澄化されているため、乳糖のレベルが非常に低く、乳製品に敏感な方に適しています。

バターからギーを作る方法

ギーを購入すると高価ですが、家で作ると簡単で経済的です。無塩バターを入れて約30分かかります。ギーの作り方は次のとおりです。

1. 1インチ角に切ったバター2本を鍋に入れて中火で溶かします。バターがかろうじて泡立つ程度まで火を弱めます。
2. 10〜15分間煮て、泡が現れたら穴付きスプーンで取り除きます。泡が出なくなり、泡立ちが止まり、乳固形物が鍋の底に沈んで黄金色になるまで調理します。ここで止まると清澄バターが出来上がります。
3. ギーを作るには、バター固形物が香りよく黄金色になるまでさらに 5 ～ 10 分間調理します。
4. 混合物をコーヒーフィルターまたはチーズクロスで濾します。すぐに使用するか、密閉した瓶または容器に入れて冷蔵保存してください。

自家製ギーの保存方法

自家製ギーは、清潔で密閉性の高いガラス容器に保管してください。自家製ギーは、適切に作られた場合、食品庫内で室温で最長 3 か月間保存可能です (乳固形分が除去されているため)。ただし、自家製ギーは冷蔵庫で保管することをお勧めします。最長 1 年間は保存できるはずです。

ギーの使い方

ギーは非常に用途が広く、ほとんどの調理レシピでバターの代わりに使用できます。焼き菓子のバターの代わりにギーを1対1で使用することもできます。以下にいくつかの使用方法を示します。

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• 野菜炒め風 ブロッコリー 、 インゲン 、 ニンジン 、 他の または キャベツ
• カレーのようなもの エビカレー 、 さつまいもカレー 、 豆腐カレー 、 または ひよこ豆のカレー
• 卵料理など スクランブルエッグ 、 簡単な卵について 、 または 目玉焼きの卵
• オートミールみたいな コンロ用オートミール
• 全粒粉パンケーキなどのパンケーキを調理する バナナパンケーキ
• パンにたっぷり塗って、 サワー種のパン または パンをこねないでください
• スープっぽい 豆腐スープ 、 にんじんのスープ 、 豆のスープ 、 または キャベツのスープ

さらにバターを添えて

バターを使ったレシピをもっと知りたいですか?このクリーミーな成分をさらに使用する方法をいくつか紹介します。

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清澄バターの作り方

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今回のギーのレシピは…

ベジタリアン。ギーには低レベルの乳糖が含まれていますが、乳製品が含まれていないわけではありません。

ギーの作り方

• 準備時間: 1分
• 調理時間: 25分
• 合計時間: 26分
• 収率： 3/4カップ 1×

説明

バターからギーを作る方法をご紹介します！この多用途の食用油脂を自宅のキッチンで簡単に作ることができます。

材料

• 2スティックバター、カット1-インチ個

説明書

1. 鍋にバターを中火にかけて溶かします。バターがかろうじて泡立つ程度まで火を弱めます。
2. 10〜15分間煮込み、泡が現れたら穴付きスプーンで取り除きます（バターから水分が蒸発すると泡が形成されます）。泡が出なくなり、泡立ちが止まり、乳固形物が鍋の底に沈んで黄金色になるまで調理します。ここで止まると清澄バターが出来上がります。
3. ギーを作るには、バター固形物が香りよく黄金色になるまでさらに 5 ～ 10 分間調理します。
4. ギーをコーヒーフィルターまたはチーズクロスで濾します。すぐに使用するか、密閉した瓶または容器に入れて冷蔵保存してください（食品庫で最大 3 か月間、冷蔵で最大 1 年間保存できます）。

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