写真：写真：Morgan Hunt Glaze / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Christina Daley
このレシピまとめの重要な点は、速く、簡単、そしてボリュームたっぷりです。最小限の労力で、これらの美味しくて満足のいく料理はすべて、約 30 分でテーブルに並べられます。カリカリに揚げたものが食べたいですか？試す パン粉をまぶしたポークチョップ または chicken katsu 。チーズに包まれた手持ちの何かをお探しですか?とろけるパティに、焦がしネギマヨネーズがかかっています。ステーキ、ハム、アヒル、子羊肉、ソーセージのレシピも含まれています。どのようなタンパク質を計画していても、素早く簡単に準備できます。
ステーキ・オ・ポワブル 赤ワインパンソース添え
カーラ・コーマック
ワインの酸と贅沢な脂が完璧に絡み合うパンソースは、ペッパーコーンをまぶしたリブアイステーキにぴったりです。霜降りの多いカットはニューヨークストリップよりも柔らかく、その豊かで牛肉のような風味がパンソースに染み込みます。
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フィレンツェ風バターチキン
グレッグ・デュプリー
テキーラ パイナップルジュース
このレシピは、F&W 編集長ハンター・ルイスがフィレンツェにある 150 年の歴史を持つトラットリア ソスタンツァへの旅行にインスピレーションを得たものです。発酵バターは発煙点がわずかに高く、オリーブオイルと組み合わせると、鶏肉とソースを同時に仕上げるのに十分な調理時間がかかります。
レシピを入手するChicken Katsu
カーラ・コーマック
芽キャベツの茹で方
完璧に黄金色に輝く、パン粉をまぶして揚げたチキンカツレツは、信じられないほど心地よい料理です。しかも、それらはほんの一握りの材料で完成します。チキンカツにとんかつソース、ディジョンマスタード、蒸したすし飯を添えてお召し上がりください。
レシピを入手するステーキ、ポテト、チョリソのケバブ、レッドペッパーマヨネーズ添え
ケイトリン・ベンセル
料理本の著者アン・テイラー・ピットマンは、「ステーキほどジャガイモと相性の良いものはありません。そこで私はハラミのステーキを串に刺し、オランダ産の黄色いジャガイモと一緒に串に刺します」と料理本の著者アン・テイラー・ピットマンは書いています。スペイン産のしっかりとしたチョリソのスライスをグリルでカリカリに焼き上げ、ケバブを食べると強烈な風味が広がります。全体をスモークパプリカでコーティングすると、グリルの効果がさらに高まります。」
レシピを入手するラムチョップのガーリック炒め
写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Emily Nabors Hall / プロップスタイリング：Claire Spollen
この簡単なラムチョップのレシピはすぐに完成します。焦がしたニンニクがラム肉のコクとバランスを取り、レモンパセリのパンソースとよく合います。チョップをローストポテト、サラダ、またはパンと一緒に食べて、ソースを吸わせます。
ラム酒クランベリーカクテルレシピを入手する
焦がしネギとチポトレマヨネーズでとろけるパティ
写真：David Malosh / プロップスタイリング：Amy Wilson / フードスタイリング：Maggie Ruggiero
パティメルトの古典的なバージョンにはカラメル化した玉ねぎが含まれることが多いですが、それには時間がかかるため、料理本の著者モリー・スティーブンスはここでは代わりにすぐに焦がしたネギに頼っています。チポトレを加えたマヨネーズが、さらなる贅沢さとスモーキーな辛さのパンチを加えます。チーズに関しては、オアハカ チーズやモントレー ジャックのようなセミソフト チーズが満足のいく味わいを加えますが、溶けるチーズなら何でも使えます。チェダー チーズやスイスチーズも完璧に美味しい代役です。
ガーリックバターステーキバイツ
写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Missie Crawford
ローストガーリック、ドライベルモット、バター、ウスターソースで作ったパンソースがストリップステーキの各キューブを包み、どの一口も最後と同じくらいおいしいです。ポレンタやマッシュポテトの上にステーキを添えて、簡単でおいしいお食事をお楽しみください。
レシピを入手するパン粉をまぶしたポークチョップ
写真：Morgan Hunt Glaze / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Christina Daley
大きなフレーク状の国産パン粉を使用したポークチョップは、ザクザクとしたザクザクとした食感が特徴です。ここでは、ゲイル・ガンドがそれらを刻んだセージとすりおろしたパルメザンチーズと混ぜて、さらに風味豊かなパン粉を作ります。
トマトとカボチャのスパイシーソーセージパスタ
写真：David Malosh / プロップスタイリング：Amy Wilson / フードスタイリング：Maggie Ruggiero
このレシピでは、新鮮なメルゲスまたは皮を取り除いたスパイシーなイタリアン ソーセージを使用できます。提供する数分前に加えると、薄くスライスされたカボチャが形や食感を失うことなくパスタに溶け込みます。マンドリンを使用して、非常に薄いスライスを実現します。
レシピを入手する黒焼きスキレットポークチョップと豆とほうれん草添え
ビクター・プロタジオ
クレーム・ド・カシス
ウェットブラックニングスパイスブレンドは、新鮮な生姜、ニンニク、ライムジュースで風味にパンチを加え、肉や魚にすり込んでフライパンで焼くのが最適です。スパイス小売業者 Spicewalla の創設者でシェフの Meherwan Irani 氏は、最高の風味を得るために独自のスパイスブレンドを一から作ることを提案しています。
ハムステーキのマデイラソース
グレッグ・デュプリー
このレシピでは、ジュリア チャイルドは、1930 年代、40 年代、50 年代のフランスで最も有名なシェフの 1 人であるアレクサンドル デュメーヌの代表料理であるジャンボン ア ラ モルヴァンデルからインスピレーションを受けました。 「スーパーマーケットのハムでも十分だが、本物の田舎のハムを使えば、よりデュメインの伝説的な作品に近い料理が得られるだろう」とチャイルドは書いている。マッシュルームとマデイラソースをまぶしたハムステーキを特徴とするこの料理を、彼女は「おしゃれな人のための簡単なメインディッシュ」の 1 つと呼んだ。
レシピを入手する北京ダック炒め
©リック・ルー
Ken Hom は中華炒めの権威であり、このテーマに関して 4 冊の本を書いています。そこで、オムが鶏肉の代わりに、より肉厚で濃厚な鴨の胸肉を炒め物にしたとき、私たちはそれが良いアイデアであると確信しました。鴨には、チリ、ニンニク、ピーナッツの組み合わせに耐える十分な風味があるのです。
レシピを入手するミッドナイトケーキ
©アンナ・ウィリアムズ
この素晴らしいトルタは、コギのシェフ、ロイ・チョイがロサンゼルスの深夜のパーティーに贈ったものです。目玉焼き、ほうれん草、豚バラ肉、ローストしたハラペーニョの最高級の組み合わせは、メキシコとアジアの風味を融合させた、チョイならではのハイブリッドです。
卵の目玉焼きレシピを入手する
チポトレ風味のリブアイ ライムバター添え
© セドリック・エンジェルス
バーニー・カンタックシェフによるこの風味豊かなリブアイステーキは、グリルでもグリルパンでも美味しくいただけます。スパイスの香りとパッカリーなライムバターがジューシーな牛肉に溶け込みます。
レシピを入手するパッパルデッレ 赤ワインと肉のラグー添え
© デヴィッド・ロフタス
この素晴らしいパスタ料理は、パッパルデッレと、赤ワイン、牛と七面鳥のひき肉、乾燥ポルチーニ茸から作られた肉厚のラグーを組み合わせたものです。わずか30分で食卓に並べられます。
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