ヒット間違いなしのポークチョップレシピ28選

写真：写真：Antonis Achilleos / プロップスタイリング：Christina Daley / フードスタイリング：Ali Ramee

伝統的なフライパンで揚げたポークチョップを食べたいときでも、もう少し創造的なもの (エアフライヤーを検討しています) が食べたいときでも、私たちはあなたをサポートします。甘くて風味豊かなグレーズドポークチョップの作り方から、パン粉をまぶしたカツレツなどまで、私たちのポークチョップレシピコレクションには、あらゆる好みや機会に合うものが揃っています。なぜこれ以上待つ必要があるのでしょうか？数クリックするだけで、新しいお気に入りのポークチョップレシピを見つけることができます。

ハニーグレーズポークチョップのピーチサルサ添え

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：ジュリアン・ヘンサーリング / プロップスタイリング：クリスティーナ・デイリー

ケイトリン・プリティマンのパプリカとクミンをこすりつけたポークチョップには、カラメル化を助けるために砕いた赤唐辛子を注入した蜂蜜が塗られ、ジューシーなピコ・デ・ガロタイプの桃のサルサがトッピングされています。

ポークチョップのシェリーパンソース添え、ラス・アル・ハヌート添え

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Micah Morton / プロップスタイリング：Audrey Davis

ドライシェリーがこのパンソースに酸化したナッツのような複雑さを与えます。新鮮なオレンジジュースとドライフルーツで甘くし、ポークチョップとの相性が抜群です。ここでのテクニックは、肉から脂肪を取り出し、脇に置き、その脂肪を使って鍋の中で美しく複雑なラス・アル・ハヌートを咲かせ、その後シェリー酒でディグレーズして最終ソースにあらゆる風味を組み込むことにかかっています。

パン粉をまぶしたポークチョップ

写真：Morgan Hunt Glaze / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Christina Daley

大きなフレーク状の国産パン粉を使用したポークチョップは、ザクザクとしたザクザクとした食感が特徴です。ここでは、シェフのゲイル・ガンドがそれらを刻んだセージとすりおろしたパルメザンチーズと混ぜて、さらに風味豊かなパン粉を加えています。

ポークチョップのグリル バーストブルーベリーソース添え

写真：Jessica Pettway / フードスタイリング：Micah Morton / プロップスタイリング：Paola Andrea

ここではブルーベリーが甘いスピンに使用されています。アドボにエシャロット、タイム、チポトレをブレンドしてフルーツの花の香りを際立たせる粘着性のソースを作り、赤ワインとバルサミコ酢が風味に焦点を当てる酸味のある骨格を加えています。

ポークチョップのグリル ハニーガーリックグレーズ添え

クロエ・クレスピ

シェフ、ルド・ルフェーブルによるこのレシピでは、ねっとり甘い蜂蜜、香ばしい醤油、新鮮なニンニクで作られたシンプルなグレーズが、完璧にグリルされたポークチョップにたっぷりとかかっています。最も均一に調理され、おいしい焦げ目と焼き目がついた豚肉を作るために、ルフェーブル氏は、調理の最初の数分間は強火で頻繁に豚肉を裏返し、その後弱火で肉を仕上げるよう指示します。

エアフライヤー ポークチョップ メープルソイグレーズ添え

写真：Antonis Achilleos / プロップスタイリング：Christina Daley / フードスタイリング：Ali Ramee

これらのポークチョップをエアフライヤーで調理する前に、メープルシロップと醤油の混合物を刷毛で塗ると、端の周りにおいしい焦げが生じます。完成したチョップの上には、自家製の色鮮やかな赤玉ねぎのピクルスがトッピングされています。時間を節約したい場合は、市販のものを自由に使用してください。

甘くて香ばしいグリルポークチョップ

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Christina Daley

これらのポークチョップの香り豊かなマリネは、肉にたくさんの風味を注入し、センターカットチョップよりもわずかに脂肪が多いリブカットチョップをグリル上で柔らかくしっとりとした状態に保ちます。マリネに含まれる砂糖は、部分的に軽く焦げた、美しい濃い金茶色の生地を作るのに役立ちます。

イタリアのタパス

ハーブ焼きポークチョップ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Christine Keely

熱した鍋の滴りや溶かしたバターがローズマリー、タイム、セージのエッセンシャルオイルを抽出し、調理の最後の数分間にポークチョップの下味を付けるための濃厚なジュースを作り出します。タイのチリは料理に辛さを加えます。辛さを抑えるには、チリを半分にするのではなく、切れ目を入れます。マッシュポテトやローストポテトにかけていただくと、風味豊かなジュースが吸いやすくなります。

バルサミコポークチョップ

写真：Antonis Achilleos / プロップスタイリング：Kathleen Varner / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey

バルサミコ酢をキャラメル化した玉ねぎと煮込み、ポークチョップ用のビロードのような甘酸っぱいソースを作ります。豚肉を平らにするのではなく柔らかくするために叩いて、フライパンでカリカリにする前に黒胡椒で大胆に味付けします。平日の夜に手早く食べられるこのメインコースは、ゲストにも感動を与えます。

ポークチョップ ヒマワリの種グレモラータ添え

デビッド・チッコーニ

F&Wの料理ディレクター、ジャスティン・チャップル氏は、ジューシーなポークチョップを華やかにするために、ヒマワリの種、パセリ、ニンニク、レモンをさっと混ぜて作った、カリカリで明るいグレモラータをトッピングしています。

ミルクで煮込んだポークチョップ、マッシュポテトとグレービーソース添え

©クリスティーナ・ホームズ

ザ・パープル・ピッグのシェフ、ジミー・バンノス・ジュニアがフィレンツェで料理中に学んだ方法である豚肉を牛乳で煮込むと、非常に柔らかい肉と信じられないほど濃厚で風味豊かなグレービーソースが生まれます。この料理はトスカーナの伝統に根ざしていますが、バンノスはマッシュポテトを添えて提供することで、アメリカの家庭料理のひねりを加えています。

サニーサイドアップエッグ

燻製ポークチョップ

アビー・ホッキング / 「ヤムパルス」

ポークチョップをクリーミーにアレンジしたこの料理は、平日の夜にぴったりです。甘くスモークしたパプリカが、生意気な燻製ポークチョップにスモーキーでベーコンのような香りを与えます。

ココアとチリをもみ込んだポークチョップ

© クエンティン・ベーコン

シェフのティム・ラブは肉に少しの砂糖を加えてこすりつけ、焼き色をつけますが、砂糖で外側が焦げないように弱火で仕上げます。ここでは、彼はポークチョップにココアとチリパウダーをまぶして、メキシコのモレソースの分解版のような味わいに仕上げています。

リンゴ、フェンネル、セージ入りポークチョップ

©デイナ・ギャラガー

骨なしの薄く切ったポークチョップは 3 分で完全に調理できますが、これは厚いポークチョップを調理するのにかかる時間のほんの一部です。ここでは、肉に、セージ、リンゴ、ハードサイダーなど、いくつかの明らかに秋の食材が組み合わされています。

ジュニパーブリンドダブルカットポークチョップ

© セドリック・エンジェルス

ジェシカとジョシュアのアップルストーンは、精肉店で販売していた地元産のバークシャーポークを調理する前に、ジュニパーベリー、オレンジの皮、胡椒の実を混ぜたものに数時間塩漬けして肉に味付けし、ジューシーさを保つのが好きです。シンプルにローズマリーの小枝を加えて調理することをお勧めします。 「必要なのは塩、コショウ、そして火だけです。なぜ追加すると肉の美しさが失われるのですか？ジェシカは言います。

豚ヒレ肉のスパイスロースト

©サラ・ボラ

この簡単なローストポークテンダーロインのレシピを作るのに必要なのは、簡単なスパイスミックスの調味料とオーブンへの旅行だけです。テンダーロインは1時間以内に調理できるため、週末と平日の両方の食事に最適です。

海藻まぶしたポークチョップと人参の浅漬け

©マイケル・テュレック

シェフのダニエル・パターソンは、パンでローストする前に、粉砕した乾燥海藻をこすりとして使用して、厚いポークチョップをコーティングします。これは、海藻をガラムマサラと醤油で調理し、脱水してすりつぶしたオリジナルの料理を簡略化したものです。

黒焼きスキレットポークチョップと豆とほうれん草添え

ビクター・プロタシオ

ウェットブラックニングスパイスブレンドは、新鮮な生姜、ニンニク、ライムジュースで風味にパンチを加え、肉や魚にすり込んでフライパンで焼くのが最適です。しかし、スパイスミックスが優れているのはなぜでしょうか?スパイス小売店スパイスワラの創業者でシェフのメヘルワン・イラニ氏にアドバイスを求めた。彼の最初のヒントは？最高の風味を得るには、独自のブレンドを一から作ります。

バターをまぶした真空調理ポークチョップ、フェンネルとコリアンダー添え

写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Christina Daley

ポークチョップが乾燥して革っぽくならないようにする最良の方法の 1 つは、 真空下で ジューシーで柔らかい肉を保証する調理法。これらのポークチョップは砕いたフェンネルとコリアンダーシードで味付けされ、バター、セージ、ニンニク、エシャロットを入れて熱したフライパンで仕上げます。風味豊かなバターをスプーンでチョップに注ぎながら焼き上げると、最高の美味しさが加わります。

ポークチョップのセージバター煮 ビートピューレとスイスチャード添え

ジョン・カーニック

これらのおいしいポークチョップに添えられている鮮やかなマゼンタ色のビートピューレは、ほぼ同量のビートとクリーミーなユーコンゴールドポテトから作られています。印象的で簡単な平日の夜のディナーにぜひ作ってみてください。

ポークチョップのグリル、アンチョビとスイスチャード添え

クエンティン・ベーコン

ほとんどのテイスターは、豚肉のマリネにアンチョビを検出できませんでしたが、実際に刺激的な塩味のヒントを好むことを知って嬉しい驚きを感じました。チョップを室温で30分間マリネすると、グリル後の肉がよりジューシーになります。

チキンフライドポークチョップ

© フレドリカ・シュテルネ

カカオクリームドリンク

シェフのジョナサン・ソーヤーは、このポークチョップなど、さまざまなものをチキンフライできると信じています。彼は骨なしのチョップをバターミルク混合物に浸し、味付けした小麦粉にまぶし、カリカリでジューシーになるまで揚げます。

アドボポークチョップ

©ジョン・カーニック

テレビ番組のシェフ、マルセラ・バリャドリードは、ポークチョップのグリルのシンプルでおいしい作り方を教えてくれました。ポークチョップをこすり、乾燥チリとチキンスープで作ったスモーキーなソースで味付けします。ワンランク上の食事には、この料理はミディアムボディの赤いベリーの香りのイタリア赤ワインとよく合います。

ポークチョップ 3個のリンゴスロー添え

ビクター・プロタシオ

ジャスティン・チャップルは、コールスローの疾走感のあるバージョンを作るために、キャベツを甘くて酸っぱいリンゴのミックス（ガラ、ハニークリスプ、グラニースミス）に交換し、それらをタバスコ入りのクリーミーなドレッシングで和えます。美しいのと同じくらいおいしいです。

カリビアンジャークポークチョップ

©マーカス・ニルソン

グリルで20分ほど焼く前に、鮮やかなジャークペーストをチョップにこすりつけると、信じられないほど良い、コショウのような熱が加わります。この料理は平日の夜に簡単に得られます。

ポテトをまぶしたポークシュニッツェル ホットペッパーマヨネーズ添え

ジェニファー・コージー

バターで揚げたポークチョップの粉々にサクサクした生地を生み出すのは、分子美食学のトリックではありません。秘密は？乾燥ポテトフレーク、別名インスタントマッシュポテト。乾燥させて調理したジャガイモから作られたフレークは、グルテンフリーのパン粉の優れた代替品です。マヨネーズベースのソースにアクセントを加えるために、甘いものではなく、必ず辛いチェリーペッパーを探してください。

ポークチョップ・オ・ポワブル 赤ワインエシャロットソース添え

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Claire Spollen

ステーキ誰？古典的なフレンチ・オ・ポワブルの骨付きポークチョップのリフはとても美味しいので、牛肉には戻れないかもしれません。クラシックな黒胡椒だけでなく、胡椒の実をブレンドすることで、このシンプルな料理に花と野菜のスパイスの香りが加わります。

ポークチョップの桜味噌モスタルダ添え

© プロスと

ジャスティン・チャップルは、チェリーモスタルダにうまみ豊かな味噌を少し加えて風味を高め、ジューシーなポークチョップに最適な調味料を作り出しています。この料理をさらに簡単にするために、桜味噌モスタルダを 5 日前までに準備しておくとよいでしょう。