シナモンアップルバブカ。 写真： ジェニファー・コージー / フードスタイリング： Ali Ramee / プロップスタイリング： Christina Daley
クリスマス 朝は期待と興奮で満たされます。印象的なブランチを楽しむこと以上に良いスタート方法はないでしょうか。枕のようなダッチベイビーからねっとりとしたシナモンローズロール、そしておいしい朝食のエッグカップからチーズがちりばめられたビスケットまで、私たちのお祝いレシピのまとめは、甘いものからおいしいものまで、食欲をそそる香りをすべて網羅しています。これらのレシピや、クリスマスのブランチ メニューに追加できるその他の料理については、以下をお読みください。
砂糖漬けの生姜とアーモンドを添えたキャラメルアップルブレッド
写真：Caitlin Bensel / プロップスタイリング：Christina Daley / フードスタイリング：Emily Nabors Hall
タルトタタン同様、キャラメリゼしたリンゴがトッピングされています。ただし、ケーキの代わりに、ベースはクリーミーなアーモンドペーストの詰め物が入ったバター風味のイーストパンです。さらに良いのは、結晶化した生姜を振りかけた天板に並べる前に、キャラメルでリンゴをジュージューと焼き上げ、一口ごとに穏やかなスパイスの風味を保証することです。
レシピを入手する
カルダモン焼きフレンチトースト
写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Rishon Hanners
カルダモンマブッラーと呼ばれるスウェーデンのカルダモン入りバンズにインスピレーションを得た、焼きフレンチトーストにこのひねりを加えるには、柔らかく卵たっぷりのカラのスライスに甘いカルダモンバターを塗り、薄い黄金色になるまでトーストします。
レシピを入手するシナモンアップルバブカ
シナモンアップルバブカ。 ジェニファー・コージー / フードスタイリング： Ali Ramee / プロップスタイリング： Christina Daley
ねっとりとしたバター風味のシナモンパンをアップルパイの風味と混ぜ合わせてお召し上がりください。
レシピを入手するシナモンローズ
マイケル・ピアザ
このシンプルなイースト生地は柔らかくて柔らかく、黄金色でちぎれるロールが出来上がります。最高の花を咲かせるには、生地をしっかりと丸め、香料の入っていないデンタルフロスを使ってバラを切ります。ナイフを使用するよりもロールをつまむことが少なくなります。これらはどんな休日のスプレッドにも美しく見えます。
ブラウンバターパンケーキ シートパンベリーシロップ添え
アンドレア・スネッカー
玉ねぎのソテー
この古典的な朝食の高級バージョンでは、ほんのり甘い生地に焦がしバターを注入し、ふわふわのレースのエッジのフラップジャックに揚げます。シートパンのフルーツシロップはすぐに固まります。冷凍ベリーがオーブンで弾け、果汁が放出され、キャラメルブラウンシュガーとほんのりレモンが混ざり合います。
レシピを入手するレモンクレープキャセロール
ジェニファー・コージー
古典的なブレッド プディングを彷彿とさせるこの甘酸っぱいクレープ キャセロールは、美しいレースの上部と柔らかくスライスできる中心部を備え、バターのようなレモンがかったメープル ソースで飾られています。市販のレモンカードやクレープのような手軽さで作れます。
レシピを入手するブルーベリーとマイヤーレモンの朝食ペストリー
写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：トム・ドライバー
この甘くて簡単な朝食ペストリーは、あまり計画を立てることなく完成します (前の晩にパイ生地を解凍するだけです)。クリームチーズの詰め物と組み立ては必須ですが、ブルーベリーのジャムの代わりにフルーツのジャムを選んで遊んだり、必要に応じてチョコレートチップをいくつか追加してみてください。
パセリ・グレモラータとキノコの朝食エッグカップ
写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Rishon Hanners
これらのエレガントで風味豊かなハーブをトッピングした卵はマフィン型で焼くことができるので、数日間、または数人以上の朝食やブランチを簡単に作ることができます。朝食に残ったエッグカップを、バターを塗ってトーストしたイングリッシュマフィンやブリオッシュのスライスの間に挟んでお召し上がりください。
レシピを入手するポレンタ ダッチベイビー ハムとスイス添え
グレゴリー・デュプリー
軽くて風通しの良い内装と濃厚で風味豊かなトッピングを備えた大判のパンケーキは、ブランチに最適です。端の周りにトッピングを追加し、適切に盛り上がるように中央を空けておきます。パンを予熱することも、美しい立ち上がりには重要です。生地を型に注ぐとすぐに膨らみ始めるはずです。
サーモンとルッコラのフリッタータ ペスト添え
エミリー・コルドビッチ
シェフのエリック・アジェポンは、ペスト風味のフリッタータでサーモンを 2 つの方法で使います。焼く前に卵に調理した新鮮なサーモンをトッピングし、提供する直前にフリッタータに薄くスモークしたサーモンを飾ります。
レシピを入手するチェダーネギビスケット
グレッグ・デュプリー
「バターミルク生地は、すりおろしたチェダーチーズの山の上で焼き上げられ、素晴らしくキャラメル化された風味だけでなく、各ビスケットの底の周りに形成されるサクサクとしたレースの「足」の形で巧妙な食感要素をもたらします。」キャット・キンズマンは、ミーガン・スコットからのこのレシピについて書いています。 「刻んだネギをたっぷり加えれば、いつの時代もおいしくて楽しい一品になります。」
レシピを入手するクレープ
写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Kay Clarke
この基本的なクレープのレシピは、軽くて繊細なブランチの定番であり、ゲストが甘いものや塩味のお菓子をカスタマイズできるトッピングバーやフィリングバーを備えているので、間違いなく群衆を喜ばせます。
レシピを入手するチョコレートのおばあちゃん
ニューヨーク市サデルズのペストリーシェフ、メリッサ・ウェラーが作ったこの素晴らしいチョコレートバブカは、チョコレートクッキークラムの渦巻きで特別な風味を加えています。おまけに、柔らかく砕いたバブカの上に、濃厚で甘美なチョコレートグレーズがかかっています。
チラキレス トマティーロサルサと目玉焼き添え
写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Sarah Elizabeth Cleveland
すべての具材をトッピングしたチラキレスのスキレットをテーブルに持ってくるのは、クリスマスブランチとして非常に賢明な行動です。ブロイラーに火をつけることから始めます。トマティージョ、ニンニク、ハラペーニョ、タマネギを軽く焦がすことで、グリーンサルサに素晴らしい深みのある風味が生まれます。トルティーヤチップスを自宅で揚げる時間がない場合は、店頭で購入したお気に入りのブランドの袋を購入してください。
レシピを入手するエイブルスキーヴァーズとラズベリージャム
エベルスキーヴァーズとラズベリージャム。 ジェニファー・コージー / フードスタイリング： Ali Ramee / プロップスタイリング： Christina Daley
丸くてほんのり甘いデンマーク風パンケーキにはジャムがたっぷり入っており、伝統的にクリスマスの時期に食べられます。
ペストとチーズを詰めたブリオッシュ スクロール ベーコンとトマトのジャムを添えて
ペストとチーズを詰めたブリオッシュスクロール、ベーコントマトジャム添え。 ジェニファー・コージー / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / 小道具スタイリング：トム・ドライバー
バターたっぷりのペストとアジアーゴチーズを詰めたブリオッシュのスパイラル状のペストリーは、一日中どんな時間にもぴったりのおやつです。シナモンロールのような風味豊かなこれらの料理は、ナッツのようなペストと塩味のアジアーゴチーズを詰めたバター風味のブリオッシュスクロールが特徴です。シカゴのロスト・ラーソン・ベーカリーのティミー・ギボンズ氏とボビー・シェイファー氏によるレシピは、甘くてバターたっぷりのブリオッシュ生地から始まります。
Make-It-YourOwn (MIYO) 豆腐スクランブル
ハイル・トーマス / ウィル・コールマン
「栄養酵母が豊かでナッツのような「チーズ」の風味を加え、ハーブ、スパイス、添加物を重ねることでスクランブルに命が吹き込まれます。」料理本の著者で活動家のヘイル・トーマスはこう書いています。
レシピを入手するイングリッシュマフィン
ジェニファー・コージー / フードスタイリング： エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング： クリスティーナ・デイリー
ペルノ点滴
パン作りの専門家リック・ロジャースのおかげで、モデル・ベーカリーの有名な特大の枕のようなイングリッシュ・マフィンを自宅で作ることができます。 モデルベーカリークックブック 。
レシピを入手するバターミルクビスケットとパット・ラフリーダのソーセージグレービー
ウィリアム・ヘレフォード
辛口の白ワインがグレービーソースの濃厚さを和らげ、このボリュームたっぷりの料理にバランスの取れた酸味をもたらします。自家製ソーセージは味付けが良く、甘すぎないので、市販のソーセージの代わりに使用する場合は、風味豊かなまたはスパイシーなブレンドを選択してください。
レシピを入手する和風スフレパンケーキ
グレゴリー・デュプリー
高層スフレパンケーキの秘密はスピードと温度にあります。冷たい卵白は室温のものより泡立てが遅くなりますが、より強力で均一な泡が形成されます。また、中速で泡立てるとより多くの空気が含まれます。最後に、生地を 1 回の素早いパスで絞り出すことで、各パンケーキを焼きすぎることなく、最初からより高さを作り出すことができます。
レシピを入手するサワー種バターミルクワッフル
写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Sarah Elizabeth Cleveland
これらのワッフルには、サワードウスターターを廃棄する必要があります。それを冷蔵庫内のボウルに集め、レシピに十分な量になるまで加えます。ピリッとしたワッフルはメープルシロップとよく合います。
レシピを入手するブラウンバターバナナブレッド
写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Prissy Lee
ブラウンバターが、この作り置きバナナブレッドにナッツのような豊かさの深いキャラメルのような香りを加えます。適切な表現をするために、2020 F&W 最優秀新人シェフ、レナ・サレイニは、バナナが極度に熟して、斑点があり、どろどろになるまで待つべきだと主張しています。
レシピを入手するバターミルククランペット
写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Chelsea Zimmer と Paige Grandjean / プロップスタイリング：Christine Keely
外側はカリッと、中はふんわりとしたスポンジ状のクランペットは、焼きたてから熱々でも美味しいですが、オーブンで温めても美しく仕上がります。 トースター 。バターミルクは柔らかく軽く保つのに役立ち、スペルト小麦粉はナッツのような風味を与えます。
セサミベーグルブレックファストキャセロール
©クリスティーナ・ホームズ
ゴマベーグルのピースが入ったこの朝食サンドイッチ風のキャセロールは、パンがエッグカスタードを吸収できるように、前の晩に組み立てるのが最適です。翌朝オーブンに入れて、焼きながらミモザを飲むだけです。
レシピを入手するチョコレートブレッド
写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Claire Spollen
パン オ ショコラは、サクサクしたバターのようなペストリーと濃厚なチョコレートの完璧な組み合わせです。そのため、一口ごとにチョコレートが入っていることを確認したいと考えています。これを行うには、バトンを横に並べ、間に生地の層を置きます。焼いている間に生地が広がるのを防ぐために、生地の継ぎ目をバトンの下に押し込みます。
レシピを入手するソーセージとレッドオニオンのシートパンキッシュ
写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Prissy Lee
シェフのセドリック・モーピリエがワシントン D.C. の Convivial で提供した 100 m ほどのキッシュからインスピレーションを得たこのキッシュは、縁のある天板で調理されます。合計12食分なので、みんなで食べるのに十分な量です。
レシピを入手するキッシュロレーヌ
©アビー・ホッキング
カリカリのベーコンビット、グリュイエールチーズ、サワークリームの風味が豊かでクリーミーなクラシックなキッシュをフレーク状のバターベースの生地に包みました。このキッシュのとても滑らかな食感の秘密は、このレシピの卵に少量のサワークリームを混ぜていることです。バターの風味をベースにしたサクサクのタルト生地に、ベーコン入りの柔らかいエッグカスタードが合います。生地をブラインドベークするときは、必ずパイ重りまたはベーキングビーンズを使用してください。これにより、生地の形状が保持され、オーブンで縮まないようになります。
クリスマスモーニングキャセロール
©クリスティーナ・ホームズ
シェフのブライアン・ヴォルタッジョは、この作り置き料理が大好きです。パンと卵を入れて焼いた古典的なキャセロールに、ペパロニ、マッシュルーム、とろとろのチーズを添えたものです。朝食だけでなく夕食にも最適です。
レシピを入手するクランベリージンジャーブレッド
©ジョン・カーニック
酸っぱくてピリッとした新鮮なクランベリーがたっぷり入ったこのパンは、スライスして甘いバターを塗り、熱いお茶と一緒に食べるのに最適です。
イエローマスタードでディジョンマスタードを作るレシピを入手する
クリスマスモーニングビスコッティ
ジョン・カーニック
「カカオニブとアニスシードでスパイスを加えたこれらのビスコッティは、私がホットココアと一緒に食べて育ったフィリピンの二度焼いたクッキーであるビスコッツォをイタリア風にアレンジしたものです」とシェフのメリン・メイ・グレイはこれらのクッキーについて語る。
レシピを入手するライ麦とクレームフレーシュのストラータ、スモークサーモン添え
ジョン・カーニック
クリームチーズとロックスを添えたベーグルのこの遊び心のあるリフでは、「ヤムパルス」のジャスティン・チャップルがケッパー入りのカスタードライ麦パンプディングを作り、スモークサーモンとレッドオニオンをトッピングしています。暖かくて心地よく、大勢の人に喜ばれること間違いなしです。
レシピを入手するチョコレートクリームとオレンジのブリオッシュバンズ
チョコレートクリームとオレンジのブリオッシュバンズ。 ジェニファー・コージー / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / 小道具スタイリング：トム・ドライバー
これらのお祝いのドーナツのようなバターたっぷりのブリオッシュ ペストリーには、ふわふわのチョコレート クリームとオレンジ マーマレードが詰められています。
セイボリーブレッドプディング
©アビー・ホッキング
シェフのソヒ・キムによるこのブレッドプディングには、ベーコンとスイスチャード、さらにグリュイエールチーズとパルミジャーノ・レッジャーノの2種類のチーズが散りばめられています。前日までに準備しておいて、当日に焼き上げることも可能です。
レシピを入手する
