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高級豆、家庭用グラインダー、豆の保管方法、複雑な醸造システムが存在する時代では、パーコレーターを無視するのは簡単です。しかし、パーコレーターはまだこの世界に居場所を持っています。コーヒーの専門家であり、Serious Eats の元コマースライターであるジェシー・ラウブ氏によると、それはしばしば懐かしいものです。パーコレーターコーヒーを飲んで育った人の中には、そのような風味プロファイルを望む人もいると彼は言い、パーコレーター由来のコーヒーの温度は、プロセスに沸騰が含まれるため、苦味と酸味の風味がより強くなる傾向があると付け加えた。ただし、浸透させたコーヒーは本質的にまずいわけではありません。 20台の電気パーコレーターとコンロトップパーコレーターをテストしたところ、より現代的な方法で淹れた同じ豆よりもコーヒーがより大胆で力強さを感じることがわかりました。
最近のパーコレーターのより一般的な用途の 1 つは、キャンプなどのアウトドア活動です。はい、モカポットのような代替品はありますが、経験上、モカポットはひどいキャンプ用品だと言えます。なぜなら、熱くなりすぎずにコーヒーをキャッチできるほど火の近くにカップを見つけるのが難しいからです。 。パーコレーターは火の上に置いておくだけで機能し、追加のカップの仕上げは必要ありません。私はキャンプ用クッキングボックスに1つ入れています。日の当たるのは数年に一度だけかもしれませんが、保管中に磨耗するコンポーネントがないため、朝のキャンプコーヒーには安全で信頼できる選択肢です。
パーコレーターのローテク機能を屋内で利用すると、家族やグループの集まりで大量のコーヒーを淹れる必要があるときに便利です。予備のコーヒーメーカーとしても最適です。ガスストーブを持っていて停電になった場合（私が住んでいる地域では嵐の時にはよくあることですが）、そのパーコレーターがカフェインを供給する親友になる可能性があります。
さて、地味なパーコレーターについて説明しましたが、あなたにとって最適なモデルは何でしょうか?電気とコンロどちらが良いでしょうか？大判か従来型か?読み続けてテスト結果を確認し、決定に役立ててください。
全体的に最高のトップピック:
Amazonのエリートグルメクラシックストーブトップコーヒーパーコレーター 25ドル ベストエレクトリック: AmazonでのFarberware 12カップパーコレーター 80ドル 最高の価値: AmazonのCook N Home 8カップコーヒーパーコレーター ベストラージ: AmazonでFarberware Yosemiteコーヒーパーコレーター 45ドル総合最高
エリート グルメ クラシック コンロトップ コーヒー パーコレーター
写真: アマゾン
アマゾンで25ドル ホームセンターで25ドル Sears.com で見る風味豊かなコーヒーを淹れる、頑丈でコンパクトなパーコレーターです。
プラスチックのハンドルは熱くなる可能性があるので、タオルやオーブン用ミットを手元に置いて、注意してください。
Eliteグルメのクラシックコンロは、その名に恥じない製品です。ひと目でわかるデザインは、昔のパーコレーターを彷彿とさせます。この頑丈な構造のモデルは、ガスコンロで約 15 分で一度に 8 カップを抽出し、170°F の完成カップを生成しました。プラスチック製のハンドルには熱の問題はありませんでした。ただし、キャンプ旅行でこれを使用する場合は、直火の周りでは注意が必要です。このモデルは、カップ内に粉が目立たず、風味が十分に発達しているという点で、ドリップコーヒーメーカーを上回っていました。食洗機に完全対応しているので、お手入れが簡単で、小さいので保管にも困りません。
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容量： 8カップ | 重さ： 2ポンド | 抽出時間: 15分
ベストエレクトリック
Farberware 12カップ パーコレーター
写真: アマゾン
アマゾンで80ドル ウェイフェアで ウォルマートで80ドルこのファーバーウェア パーコレーターは、入れたり注いだりするのが簡単で、短時間で濃厚で大胆なカップを作り出します。
内部のマークは読みにくいため、もっとわかりやすい水位インジケーターが欲しいと思っています。
Farberware 12-Cup は、その頑丈な構造とぴったりとフィットする内部コンポーネントが気に入っており、移動しても揺れたりガタガタしたりしません。大容量は、少人数の集まり、家族、または一日にたくさんのコーヒーを飲む人に最適です。私たちのテストでは、保温機能により温度が 45 分間維持され、新鮮なカップを長持ちさせることができました。完成品を比較すると、「パーク」コーヒーは通常のコーヒーよりも豊かで大胆な風味を持っていました。 注ぎかける 。背が高くて狭いフォルムなので収納が簡単で、すべてのパーツはお手入れが簡単で食器洗い機にも対応しています。抽出には 12 分かかり、完成したコーヒーは 190 ～ 200°F の温度で製造されました。カップ内に目立った粉はありませんでしたが、それを確実にするには適切な粉のサイズを見つけるために少し試行錯誤する必要がありました。
容量： 12カップ | 重さ： 1ポンド | 抽出時間: 12分
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Yumpulse.icu'Grady
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ベストバリュー
Cook N Home 8 カップ コーヒー パーコレーター
写真: アマゾン
アマゾンで43ドル ウォルマートで74ドル ウェイフェアでCook N Home は、快適でバーナーからの熱を避けるための優れたハンドル設計を備えた、シンプルでしっかりとした構造のパーコレーターです。
醸造には予想よりも時間がかかり、完成品には微量のかすが含まれていました。
Cook N Home のこのよくできたパーコレーターは、適切なサイズのバスケットと、バーナーから安全に保つ頑丈なハンドル設計を備えており、熱くなって持てなくなる可能性を最小限に抑えています。直感的に使用でき、充填ラインが特徴的にマークされており、漏れや滴りもなく注ぐのも簡単でした。すべてのピースが内側にぴったりと収まり、ガタつきや揺れもほとんどなく、保管しやすかったです。これらの特性と頑丈な構造により、旅行やキャンプに最適です。コンポーネントはすべて食器洗い機に対応しており、洗浄する準備ができたらすぐに分解できました。味を評価してみたところ、ドリップメーカーで淹れた同じコーヒーよりも苦みが少なく、しっかりとした味わいでした。抽出には 21 分かかり、コーヒーには微量の粉が含まれていましたが、気になるほどではありませんでした。
容量： 8カップ | 重さ： 2ポンド | 抽出時間: 21分
ベストラージ
ファーバーウェア ヨセミテ コーヒー パーコレーター
写真: アマゾン
トマト餃子スープアマゾンで45ドル ウェイフェアで45ドル ウォルマートで34ドル
Yosemite は使いやすくお手入れも簡単で、パーコレーターとしては比較的短時間で大量のコーヒーを作ることができます。
この設計では、注ぐときや洗浄するときにパーコレーターを逆さまにして最後の液体を取り除かなければ、パーコレーターを完全に空にすることができません。
Yosemite は、家族、グループ、またはカフェインを多く摂取する人に最適なコンロモデルです。容量は12カップで、約24分で抽出できます。15分で沸騰し、残りで抽出します。デザインは頑丈で、過去のパーコレーターのデザイン上の問題の 1 つを回避しています。ハンドルのデザインにより、グリップがバーナーから十分に離れているため、不快な熱が発生しません。そのサイズにより、保管に問題が生じたり、オフサイトや屋外で使用する場合の持ち運びに影響したりする可能性がありますが、大容量モデルであればそれは驚くべきことではありません。完成したコーヒーには粉が入っておらず、風味はドリップコーヒーメーカーと比較しましたが、コーヒーの初期温度195°Fにより、カップが少し冷めるまで味が隠されていました。パーコレーターの掃除は簡単でしたが、メーカーは寿命を延ばすために手洗いを推奨しています。
容量： 12カップ | 重さ： 2.5ポンド | 抽出時間: 24分
私たちのお気に入り
私たちのトップピックはすべて完璧またはほぼ完璧なスコアを持っていたため、お気に入りを判断するのは困難でした。価格、容量、使いやすさ、耐久性、味のバランスを考えた私たちのお気に入りは、 エリート グルメ クラシック コンロトップ 8 カップ パーコレーター 。
テスト
私たちのテストは比較的単純なプロセスで構成されていました。パーコレーターに挽きたてのコーヒーを充填し、メーカーの指示に従って操作しました。次に、それぞれの好みの方法 (プアオーバー、ドリップ、または フレンチプレス 、誰がテストしたかに応じて）、完成したコーヒーの風味を比較しました。パーコレーターのテスト中に、次の領域のデータを収集しました。
- コーヒーパーコレーターってどうやって使うんですか？
パーコレーターはシンプルなツールです。使用するには、希望のレベルまで水を入れ、チューブを水の中にセットし、チューブの上にバスケットを置き、ポット内の水の量に対応する粉末のコーヒーを注ぎ、バスケットに蓋をし、バスケットを置きます。パーコレーターの蓋をして、加熱します。もちろん、その熱がコンロから来るかどうかは別として、 IHコンロ 、火、またはコンセントはパーコレーターによって異なります。水が沸騰したらコーヒーの抽出が始まり、蓋のガラスドーム内に水が上がってくるのを見てその強さを判断します。電動モデルでは抽出時間が事前に設定されていることが多く、観察による判断は考慮されません。
- コーヒーパーコレーターの掃除方法は？
パーコレーターの掃除は、パーコレーターを使用する中で最も簡単だが最も面倒な作業です。まず、パーコレーターが冷めるまで待ってください。沸騰したお湯がパーコレーターの上を流れたり、中を通ったりするため、内部はすべて熱くなります。次に、中の部分を取り出し、粉末を捨てます。まだ熱いので、少し注意してください。いや、真面目な話、コーヒー粉には優れた断熱特性があり、かなり長い間熱い状態が続きます。必ずカスがバスケットに付着しますが、シンクが排水口に落ちても大丈夫であれば、拭き取るか洗い流すことができます。そこから、ポットとコンポーネントを手洗いするか、メーカーが安全であると述べている場合は食器洗い機にかけることができます。
- パーコレーターはどのように機能しますか?
電気式でもコンロ式でも、パーコレーターは通常同じように機能します。うまく説明できませんが、水を入れるポットがあります。半円錐形の台座の上にストローのような茎があり、パーコレーターのほぼ高さまで上昇し、水中に入ります。穴の開いたカバーが付いたバスケットがそのチューブの上に置かれ、粉末がバスケットに入ります。ポットは電熱要素またはコンロによって加熱され、沸騰するとチューブが吹き上がります。
水がチューブから出ると、パーコレーターの蓋のガラスドームで跳ね返ります。水はドームから落ちると、粉かごの穴の開いた蓋を通って濾過され、粉の中を濾過または浸透して、移動中にコーヒーを注入します。
注入された水は薄いコーヒーになり、ポットに戻ると、再び加熱され、チューブを上って、再び浸透します。この再循環により、コーヒーの濃さと強度が高まり、希望の仕上がりレベルに達し、ユーザーがコーヒーをストーブから外すか、電動モデルの場合は、事前に設定された抽出サイクルが終了します。
- パーコレーターとモカポットの違いは何ですか?
ラウブ氏によれば、端的に言えばプレッシャーです。モカポットは水を下から加熱する密閉された部屋で、圧力によって水が地面の上に押し上げられ、注ぎ口から出ます。古典的なエスプレッソを作るのに十分な圧力はかかりませんが、ほとんどの人にとって本物に十分近いエスプレッソのようなコーヒーを作ることができます。
パーコレーターは沸騰したお湯に依存します。パーコレーターは圧力密閉容器ではないため、沸騰したお湯の圧力に依存してチューブ内を押し上げて抽出を開始します。必要な強度レベルに達するまで、水が注入および再循環されます。 - グレッグ・ベイカーは、受賞歴のあるシェフ、レストラン経営者、フードライターであり、食品業界で 40 年の経験があります。彼の著書は、「Yumpulse」、Tasting Table、Serious Eats、その他の出版物に掲載されています。
- この作品に関してインタビューさせていただきました ジェシー・ラウブ 、コーヒーの専門家であり、Serious Eats の元コマース ライターである彼が、パーコレーターの世界についての洞察を得るために。
考慮すべき要素
コンロ vs 電気
電気パーコレーターは、多くの場合、あらかじめ決められた抽出時間と抽出後の保温機能を備えており、多くの場合、コンロモデルよりも速いため便利です。電気に依存しているため、停電中やキャンプ旅行などの際には、その有用性が制限されます。サイズにもよりますが、コンロ用パーコレーターほど簡単には収納できません。
コンロモデルは完全にアナログであり、ユーザーが視覚と色でプロセスを監視するため、抽出の過剰または抽出不足が可能です。フォームファクタが小さい傾向にあるため、保管や収納が容易で、電気熱源に依存しません。ただし、醸造に関しては遅くなる傾向があります。
容量
一般に、パーコレーターの容量が大きいほど、抽出にかかる時間は長くなります。定期的に 1 人か 2 人分のコーヒーを淹れるだけの場合は、小さめのパーコレーターが適しており、比較的時間もかかりません。時々、大人数のグループ向けにビールを醸造しているとします。その場合、大型モデルのような高価なものにならずに、小型のパーコレーターを複数購入し、簡単に保管できるとラウブ氏は指摘します。しかし、大規模なグループ向けに定期的にビールを醸造している場合は、より大規模なモデルに投資することは理にかなっています。
醸造時間
他の醸造方法と比べて、 ドリップコーヒーメーカー または ネスプレッソ , パーコレーターは抽出に時間がかかります。私たちの優勝モデルは、ポットのコーヒーを作るのに 12 ～ 24 分かかりました。ほとんどのコーヒーメーカーと同様に、パーコレーターの水は淹れる前に沸騰させる必要があります。ドリップメーカーなどはパーコレーターよりも水を加熱する効率が高く、そのステップをより速く完了します。一度沸騰した水は敷地内を循環し、底に到達すると再び沸騰するため、ある程度の時間がかかります。パーコレーターがコーヒーを作るのに最も速い選択肢になることは決してありませんが、プロセスの単純さについては異論の余地がありません。
よくある質問
私たちがテストした他のパーコレーター
有力な候補者
GSI Outdoors 8カップ グレイシャー ステンレススチール パーコレーター ( アマゾン )
GSI Outoors はキャンプ用パーコレーターとして販売されているため、テストした他のモデルよりもさらに必要最低限の機能が備わっています。残念ながら、テスト中にハンドルがかなり熱くなり、蓋のヒンジが壊れてしまいました。より優れたハンドルデザインとより丈夫なヒンジがあれば、このパーコレーターはリストの上位に上がるでしょう。
クイジナート クラシック 12 カップ ステンレススチール パーコレーター ( アマゾン )
クイジナートはテストで非常に高いスコアを獲得し、評価ではベスト・エレクトリックのタイトルを得るには僅差でした。このパーコレーターが失敗したのは、抽出後にコーヒーのニュアンスの一部が欠けていたためです。それは強力な競争相手の定義です。
ナスのピザ
Mixpresso 10 カップ電動パーコレーター コーヒー ポット ( アマゾン )
Mixpresso の評価は非常に高かったですが、掃除が唯一の欠点であり、それについては非常に細かい点に注意しています。最大の不満は、パーコレーターの底にある頑固な茶色の輪がこすっても取り除くことができなかったことです。
Presto 12カップ ステンレススチールコーヒーメーカー ( アマゾン )
Presto も高得点のパーコレーターですが、欠点が 1 つあります。コンロトップモデルは熱くなることが予想されますが、電気プレストの外側は 160°F に達し、カウンタートップに座る際の安全上の問題が生じます。
ハミルトンビーチ 12カップ電動パーコレーターコーヒーメーカー ( アマゾン )
ハミルトンビーチも同様に非常に高いスコアを記録したため、そのスコアについては非常に慎重になる必要がありました。内部コンポーネントの掃除がもっと簡単だったり、酢で掃除するなどの定期的な特別なプロセスが必要なかったりする可能性があります。
Stanley クールグリップ キャンプ パーコレーター ( スタンリー )
クールグリップの説明書は非常に曖昧で、評価の高いこのモデルは試行錯誤の連続でした。
リストに入れなかったもの
20 のモデルをテストしましたが、すべてのモデルが推奨できるほど高いスコアを持っているわけではありません。ハードルは高く、トップピックは全面的にほぼ完璧なスコアを獲得し、軽微な違反を拡大し、重大な違反にスポットライトを当てました。スタンスポート 9 カップ アルミニウム パーコレーター コーヒー ポット () アマゾン ）は一見薄っぺらな構造で、コンロの上ではハンドルが熱くなりすぎて持てなくなり、最後のカップに粉が入ってしまう可能性がありました。 Capresso Perk 8 カップ コーヒー メーカー () の構造 アマゾン ) スタンスポートと似たような印象を受けましたが、ハンドリングはスタンスポートの方が優れていました。残念なことに、他の方法で同じ豆をテストした場合と比較して、一貫して弱くて風味のないコーヒーが作られました。
