H-E-B (地元のテキサスの食料品チェーン店) が毎年バレンタインデーに販売するハート型のローストなど、純粋にテキサスらしい食べ物がたくさんあります。また、チキンフライドステーキなどの定番の食べ物もあります。 コラチェス 、そしてテックスメックスのものなら何でも。メキシカン マティーニは間違いなく純粋にテキサスの飲み物であり、間違いなくすべての飲み物の中で最もテクス・メクス的な飲み物です。また、オースティン市が独自の飲み物と誇らしげに呼べる唯一の飲み物でもあります。しかし、その起源については、ほとんどのテキサスの歴史と同様に、議論の余地のあるトピックです。
メキシコのマティーニは 1980 年代に発明されましたが、正確にどこで作られたのかを言うのは困難です。地元の言い伝えによると、その起源は 杉のドア 、オースティンの昔ながらのテクスメクス料理スポットですが、他の人は次のように主張しています トゥルーディーズ 市内のもう一人のテクス・メクスの有力者がこの調合物を考案し、普及させました。 (後者は市内最大のメキシカン マティーニの本拠地です。4 人分で、シェイカーは 1 つだけです) わずかに小さい 私のフレンチ ブルドッグよりも、値段はわずか 30 ドルです。)
ベリフォト / シャッターストック
犯罪
この飲み物の人気の急上昇は、誰がこの飲み物を作ったかについての議論が再び表面化した理由と関係があるかもしれません。しかし、それはテックス・メクスとほぼ同じくらい古い話であり、ほとんどのスポットが何らかの形でこの飲み物を主張しています。
で マットのエル ランチョ 、それはマットのノックアウトマティーニと呼ばれます。で 魂 、この飲み物はアルマティーニという名前で呼ばれています。で チューイさん 、それは単に完璧なテキサスの「ティニ」です。メキシコのマティーニが実際に何で構成されているかというと、多かれ少なかれ デイジー マティーニグラスで提供されます。常にシェイクされ、決してかき混ぜることはありません。実際の古典的なマルガリータのレシピとの唯一の違いは、約0.5オンスのオリーブブラインを追加することです。最高のスポットでは、フルサイドカーシェイカーを横に置いて提供されます。
エリン・アシュフォード簡単なランチのアイデアシーフード
塩気があり、うま味が詰まった風味豊かなマルガリータで、1 つだけ食べるのは難しいほどの組み合わせです。それでも、ほとんどの店ではメニューに、客 1 人あたり 2 品までと明記されています。結局のところ、そのフルシェイカーを使用すると、1 杯のドリンクが 2 杯、さらには 3 杯のカクテルに近づくことになります。
重要なのは、メキシカン マティーニは、その名前が示すように、マティーニではないということです。マティーニグラスで提供されたという事実をもじっただけだと思う、とバーディレクターのエリン・アシュフォード氏は言う。 7日は休み 。それでおしまい。これはテキーラベースの飲み物で、当時流行っていたマティーニグラスで提供したいということで、当然メキシカンマティーニと呼ぶべきだということになりました。
アルコールホイップクリーム
アシュフォードにとって、ドリンクを自分のメニュー、缶詰の魚や風変わりなカクテルを提供する広々としたカクテルバーに適応させることは、多くの意味でテックス・メクスへのアンチテーゼであり、ドリンクを完全に変えることと、その形状を忠実に保つことの間の課題でした。
アシュフォードのバージョンは凍結されており、これはテキサス・マティーニをめぐるまったく新しい議論につながる可能性がある。ベストアップかフローズンか（まだオン・ザ・ロック・バージョンを待っている）。しかし、この選択は単に酒をめぐる新たな争いを始めるためではなかった。アシュフォードさんは、いずれにせよ、冷凍することでオリーブブラインとアルコールのバランスが良くなると正直に思っていると語る。
オリーブブラインは次のように二極化する可能性があります ドライマティーニ 特にファンは多いですが、メキシカン マティーニに使用される量は注文する場所によって異なります。塩水がほとんど目立たない場所もあれば、より顕著に感じられる場所もあります。ほとんどのバーテンダーは、好みに応じて比率を調整します。
ウスターソースの代用
バーマネージャーのローラ・マドックスさんは、 小さな勝利 マティーニを専門とする彼女は、普段は風味豊かなフレーバーのファンであるにもかかわらず、個人的にはこのカクテルに含まれるオリーブのブラインが好きではないと言います。オリーブのブラインはカクテルの材料としては別格で、バーテンダーの中にはバランスが取れないと鼻を突く人もいると思う、と彼女は言う。しかし、それが好きなゲストは、それが大好きです。それが好きではないゲストは、吐き気なしで一口飲み込むことさえ想像できません。
しかし、このドリンクのオリーブブラインの側面は、バーテンダーと飲酒者の間で同様に激しく議論されているトピックですが、最近ではメキシコのマティーニのような風味豊かなカクテルがどこにでもあり、全国のバーがブラインのうま味たっぷりのドリンクでメニューを満たしています。
実際、ヘッドバーテンダーのリアン・ファーブル氏は、 伝説 ブルックリンの彼女は、自分のバーでメキシコのマティーニの奇妙な派生に出会ったと言います。
それは奇妙だった、とファーブル氏は言う。人々はただやって来て、ダーティ・テキーラと呼ばれるものを注文するだけでした。ファーブルさんと彼女のチームが尋ねたところ、その注文にはメキシコのマティーニに近いものであるオリーブの塩水を加えたストレートテキーラが含まれていたことが分かりました。
サーバーにそれを人に勧めているかどうか尋ねなければならないところまで来ていた、と彼女は笑いました。しかし、彼はそうではありませんでした。
セイボリーなフレーバーの需要は高く、メキシカン マティーニは最高のセイボリーなカクテルです。マティーニではありませんが、手で温めずにマルガリータを飲むのに最適な方法です。そして、熱々のトレイ以外に、ケソのおかずにこれ以上合うものはない、ということです。 ファヒータ 。
