簡単全粒粉パン

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我が家のお気に入りはこちら 全粒粉パンのレシピ ！この自家製サンドイッチ用パンは、特別な器具を必要とせず、手早く簡単に作ることができます。サンドイッチやトーストに最適で、両手で作ることができます。必要なのは、パン型と数時間だけです。

このレシピが気に入っている理由

自宅で食パン風のパンを作ってみませんか？我が家のお気に入りはこちら 全粒粉パン サンドイッチやトーストに最適なレシピ。市販の保存料を使わずに自分の手で作ります。特別な道具を必要とせず、とても簡単に作ることができます。必要なのはパン型と自家製パンへの情熱だけです。気をつけてください。キッチンが信じられないほどの匂いになるでしょう。そうすれば、もうパンを買う必要はなくなります。

アレックスと私は料理本の著者であり、パンとピザに関する特別な専門知識を持つレシピ開発者です。これはアレックスと私の毎週のトーストとサンドイッチの定番で、子供たちも大好きです。ぜひ、あなたのお家でもお気に入りになっていただければ幸いです。

全粒粉パンの作り方：概要

全粒粉パンの基本的な概要は次のとおりです。 このプロセスには合計 2 時間半から 3 時間かかり、その後パンを冷ますのに 1.5 時間かかります。 これはパンを表すにはかなり短いです（私たちの サワー種のパン 2.5 日かかります!) それでも、週末など仕事が休みの日に取っておきたいプロジェクトです。基本的な手順は次のとおりです。

自家製全粒粉パンの材料

この自家製全粒粉パンは風味豊かでボリュームたっぷりです。ほとんどの全粒粉パンのレシピと同様に、中力粉も使用します。なぜ？中力粉を少量使用すると、期待どおりの食感とふわふわのリフト感が得られます。

このレシピの比率はどれくらいでしょうか？このパンのレシピでは全粒粉を約2/3使用しています。 全粒粉2カップと中力粉1 1/4カップが入っています。コントラストのある食感のために、オーツ麦とオプションの種子も上に乗せています。必要な材料は次のとおりです。

• 全粒粉と中力粉
• オーツ麦
• バター
• 牛乳
• メープルシロップ
• 酵母
• ケシの実とヒマワリの種、オプション

装備一覧

この全粒粉パンはとても簡単に作ることができ、特別な器具は一切必要ありません。きっと必要な鍋が見つかるはずです。レシピを簡単にするオプションの材料が 2 つありますが、必須ではありません。必要なものは次のとおりです。

1. 8または9インチのパン型
2. キッチンスケール（ オプション ) 成分を重量で測定するため*
3. 瞬時に読み取る温度計 ( オプション ) 内部温度測定用**

※小麦粉を計るには、材料を計量するのが最も正確な方法です。環境によって音量は変化します！しかし、この自家製パンのレシピでは、正確な精度は次のようなものほど重要ではありません。 サワー種 。カップ対策で大丈夫！

**パンが完全に焼き上がったかどうかを判断するには、パンの内部温度を読み取ることが最善の方法です。しかし、それを使わずにベーキングを行うことはできます。トップがきれいにきつね色になっているかどうかで判断してください。

パンの発酵方法

プルーフィングとは何ですか? 校正 パン生地を休ませてイースト菌で発酵させます。これにより、全粒粉パン (クラムとも呼ばれます) の望ましいふわふわした食感が生まれます。パンを発酵させるには、ボール生地をボウルに入れ、タオルで覆います。次に、次のいずれかの温度を使用して証明できます。

• オーブンまたは暖かい場所での校正設定: 最良の結果を得るには、校正温度は 80°F ～ 90°F にする必要があります。多くのオーブンには、このステップで使用できる校正設定が備わっています。
• 室温: このパンは室温でも発酵できます。校正温度 サワー種のパン もう少しデリケートな部分なので、より重要です。幸いなことに、この全粒粉パンはどちらの温度でも発酵させることができます。

残り物の保存

自家製の全粒粉パンには、市販のパンのように保存料が入っていないため、パンの保存方法が少し異なります。このパンを保存する簡単な方法がいくつかあります。

• 室温: パンをビニールに包み、室温で 2 ～ 3 日間保存します。
• 冷蔵庫: ビニールに包んで冷蔵保存すると最長 1 週間保存できます (この方法は推奨しません) 職人のパン 、しかしここではうまくいきます！）。
• 冷凍：パンを細かくスライスし、ビニールに包み、最長3か月間冷凍します。

トーストにぴったりですよ！

全粒粉パンを食べる方法

この全粒粉パンがとっても美味しいんです！オーブンから出してすぐでも、保存して一週間サンドイッチを作ってもおいしくいただけます。特に次のような場合に最適です。

• トーストを作り、塗る アーモンドバター またはカシューナッツバターとはちみつを少々かけるか、アボカドトーストを作ります。
• サンドイッチなどにご利用ください。 PB&J、 エッグサラダサンドイッチ 、 ツナサラダサンドイッチ または ひよこ豆のサラダサンドイッチ 、など。
• グリルチーズを作ります。試してみてください グルメグリルチーズ または オーブンで焼いたチーズ 。

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お気に入りの自家製パンのレシピをいくつかご紹介します。古典的な自家製パンのサンドイッチパン（全粒小麦不使用）をお試しください。選択してください 職人のパン または パンをこねないでください クリスピーな皮、柔らかい内部、そしてしっかりとした風味を実現します。または、ファンのお気に入りをお試しください サワー種のパン 。

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食事メモ

この全粒粉パンのレシピはベジタリアンです。ビーガンの方はこちらへ ビーガンパン 。

よくある質問

生地は2倍の大きさになり、突くとゆっくりと元に戻ります。空気が抜けるのが早いということは、立ち上がり時間が長く必要になることを意味しますが、立ち上がり時間はキッチンの温度によって異なります。

いいえ、このレシピはパン型用に最適化されています。ダッチオーブンでパンを焼くなら当店へ 職人のダッチオーブンパン または私たちのものを作ります マルチグレインブレッド ダッチオーブンで作るレシピ。

パンは、ビニールに包むかパン袋に入れて室温で 2 ～ 3 日間、冷蔵庫で 1 週間保存できます。パンは、スライスしてビニールに包み、3か月間冷凍保存することもできます。

簡単全粒粉パン

• 準備時間: 2時間
• 調理時間: 30分
• 合計時間: 2時間30分
• 収率： 1食パン（12～14個）1×

説明

最高の全粒粉パンのレシピはこれです！この自家製サンドイッチ用パンは、特別な器具を必要とせず、手早く簡単に作ることができます。

材料

• 大さじ2無塩バターを溶かしたもの（20グラム)
• 1/2カップ牛乳 （118グラム)
• 3/4カップ温水（177グラム)
• 大さじ2メープルシロップ（15グラム)
• 小さじ2インスタントまたはアクティブドライイースト（8グラム)
• 2カップ全粒小麦粉（250グラム)
• 1 1/4カップ中力粉（156グラム)
• 1/2カップロールドオーツ（45グラム)
• 小さじ1と1/2 コーシャーソルト (8グラム)
• 大さじ2種子：ゴマ、ケシ、ヒマワリの種など（オプション）

説明書

1. 生地を作ります: 小さな鍋にバターを弱火で溶かします。溶けたら火から下ろし、牛乳を加えて温かい程度に混ぜます。
2. 大きなボウルに溶かしたバターと牛乳を入れ、メープルシロップ、温水、イーストを加え、木のスプーンまたは泡だて器で均一になるまで混ぜます。別のボウルに全粒粉、中力粉、オーツ麦を入れて混ぜ合わせます。 コーシャーソルト 。小麦粉とオーツ麦をボウルに加え、ちょうど混ざるまでスプーンでかき混ぜます。生地を軽く小麦粉をまぶした清潔な調理台の上に置き、ボールの形に成形します。
3. 生地をこねる： 生地を手のひらの付け根で押して丸めます。生地がまろやかになり、外側が滑らかで伸縮性のあるものになるまで、5〜6分間こね続けます。生地がベタつく場合は、少量の小麦粉を加えて混ぜてください。または、生地フックを スタンドミキサー ミキサーを中低速で開始し、8分間混練します。
4. 証明1: 生地ボールを清潔なボウルに置き、清潔な布巾で覆います。生地が2倍の大きさに膨らむまで、暖かい場所（発酵）に約40分から1時間放置します。
5. 生地の形を整える： 発酵が完了したら、8〜9インチのパン型にグリースを塗ります。生地を台の上に置き、生地をゆっくりと押して厚さ約1/2インチの大きな長方形にします。長方形の短辺は、パン型の長辺の幅と同じである必要があります。生地を丸太（パン型の幅）に丸めます。ロールの側面と底部の縫い目をつまみ、グリースを塗ったパンに縫い目を下にして置きます。生地を軽く押して型の底に埋めます。
6. 証明2: 清潔な布巾で覆い、生地が2倍になるまで40〜50分間発酵させます。
7. その間にオーブンを350°Fに予熱します。
8. パンを焼きます: 発酵が完了したら、パンの表面にブラシで水を塗ります。必要に応じて、種を上に振りかけます。 30〜35分焼きます。パンの表面がきつね色になり、温度計でパンの内側が190°Fに達したら焼き上がりです。パンをラックの上に置いて冷却し、少なくとも90分かけて完全に冷まします。 （ただし、温かいうちにパンを切ると、食感が損なわれてしまいます。）
9. 提供 (+ ストレージ情報): パンをスライスしてお召し上がりください。パンはビニールに包んで室温で 2 ～ 3 日間、冷蔵庫で 1 週間保存できます。パンは、スライスしてビニールに包み、3か月間冷凍保存することもできます。

• カテゴリ： パン
• 方法： 焼きました
• 料理： パン