写真： ダーク・レンコフ/アラミー ストックフォト
エミリア・ロマーニャ州からボルゲリまで車で向かうと、まったく異常な渋滞のせいで予定よりも数時間も長くかかってしまったが、アニスの香りのビスコッティの袋が私を出迎えてくれた。カスタニェート カルドゥッチの歴史的中心部のウォーキング ツアーの途中で、私たちは残りの小グループに追いつきました。太陽が何世紀も前の建物のファサードを黄金色の輝きで照らす中、トスカーナ ワインの伝説的人物、チンツィア メルリーニが登場しました。大空では、地元のおいしいもの、特に前述のビスコッティがたくさん入ったバッグを何気なく私に手渡しました。
これは、パンデミックによる3年間の活動休止を経て、トスカーナ海岸に戻ってくるのに最適な方法だと私には思えた。
トスカーナはイタリアで最も有名なワインと観光地の 1 つであり、当然のことながら、キャンティとその周辺のアペラシオン (ルッフィーノ、コッリ セネージ、コッリ アレティーニなど)、ブルネッロ ディ モンタルチーノ、ヴィーノ ノービレ ディ モンテプルチャーノがすべてここにあります。この地域のなだらかな丘陵、そこを覆うブドウの木、そして要素を超えた、ボリュームたっぷりの料理 (ビステッカ アッラ フィオレンティーナ! ラグー ディ シンヒアーレ!) は、世界中の料理の名刺となっています。
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トスカーナ海岸には、本当に素晴らしいビーチ、混雑の少ない街、素晴らしい食べ物があるだけでなく、この地域全体でいわゆるスーパー タスカン ワインの最も象徴的な生産者のいくつかもあります。ボルゲリの象徴的なヴィアーレ デイ チプレッシ (糸杉の道) をドライブすると、直線沿いに木々が伸び、見張りが立っているので、ワイン愛好家にとってのベスト アルバムのような気分になります。ここにオルネッライアとマセットがあります。グアド アル タッソとテヌータ サン グイドもあります。トスカーナの偉大な赤ワイン、多くの場合イタリアの偉大な赤ワインのコレクターにとって、ここは聖地です。
私はル・マッキオーレを訪問し、1983年にエウジェニオ・カンポルミとともにこのワイナリーを設立したチンツィア・メルリと数日間を過ごすためにこの街に来ていました。現在、メルリは息子のエリア・カンポルミとマッシモ・メルリとともにル・マッキオーレを経営しています。ワイン造りは生産マネージャーのルカ・レットンディーニが監督しており、地域全体でより多くの土地を取得するにつれて、ワインは年々良くなっているようです。そもそも歴史的に品質が高いことを考えると、驚くべき偉業です。
マッキオーレ は、ボルゲリの他の多くの生産者と同様に、トスカーナの伝統的なサンジョヴェーゼではなく、ワインのアンカーとなっています。 カベルネ・ソーヴィニヨン 、カベルネ・フラン、メルロー。 シラー そして サンジョヴェーゼ ボルゲリ規定で許可されているものも、数量限定の他のものも同様であり、ル・マッキオーレは荘厳な 100% シラーを生産しています。実際、スーパートスカーナワインの定義そのものは、そのブレンドが非トスカーナ原産のブドウ品種に依存しているか、またはそれらを含むワインであるということです。サッシカイアはカベルネ・ソーヴィニヨンをベースに、カベルネ・フランを少し加えたワインです。オルネライアはその二人を結びつける、そして メルロー そしてプティ・ヴェルド。
サコタッシュの成分
ル・マッキオーレは異なるアプローチをとります。メルロー、シラー、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨンのブレンドであるボルゲリ・ロッソを除けば、彼らの主力赤ワインは単一品種の瓶詰めであり、この地域とその能力すべてを理解するためのユニークなレンズを提供します。当初は比較的控えめなブドウ畑 (1983 年にボルゲーゼ通り沿いでわずか 4 ヘクタール、つまり 10 エーカー弱) から長年にわたり、所有するブドウ畑の面積を 26.6 ヘクタール (66 エーカー弱) にまで拡大してきました。 6つの個別のブドウ畑。すべての土地は有機栽培されており、各ブドウ畑に植えられたブドウがその地域の区画を最大限に明確に表現することを目指しています。
これが世界中の最高レベルのワインの性質であり、特定の場所の特徴をより明確に伝えるよう努めています。これらのワインは、優雅さ、優美さ、そして長寿性を備えています。
トスカーナの海岸沿いを旅する
トスカーナ海岸は、フィレンツェやシエナなどの観光地から簡単に行くことができます。前者からは、リヴォルノまで車で約 1 時間半、ボルゲリまでは 2 時間以内です。 （今年 5 月に発生したような渋滞に遭遇しないと仮定します。）シエナはボルゲリに少し近く、リヴォルノからは遠いですが、顕著にそうであるというわけではありません。どちらの場合でも、2 時間以内に海沿いに到着できます。
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どこで食べるか
実際、トスカーナ海岸全体は、たとえ海が見えなくても、海に近いことによって大きく特徴づけられます。シーフードファンにとって、これは本当においしい時間を過ごすことを意味します。愛されるミシュランの星を獲得したレストラン ラ・ピネータ たとえば、マリーナ ディ ビッボーナにあるカジュアルでありながらエレガントなスポットは、長年地元の人々や観光客の間で人気があります。創業者で情熱的な漁師、シェフのルチアーノ・ザッツェリ氏は2019年に悲劇的に亡くなりましたが、息子のアンドレア氏とダニエーレ氏は熱意と情熱を持って伝統を引き継いでいます。私は幸運にもそこで何度か食事をすることができましたが、最近の訪問は期待通り素晴らしかったです。古典的なスパゲッティ アッレ ボンゴレ (アサリのスパゲッティ) は、今後の他のすべてのバージョンに新たな基準を設定します。あたかも海が、時空連続体のある種の裂け目を通って、レストランの私の席に直接流れ込んできたかのようだった。揚げたシーフードと野菜は完璧に調理されました。照り焼きを添えた蒸し魚、ゴマウエハース、チコリ、インゲン豆さえも、トスカーナの沿岸料理についての先入観に挑戦する料理として私を魅了しました。
さらにカジュアルでありながら、同様に奥深いものについては、必ずチェックしてください。 バッカニア マリーナ サン ヴィンチェンツォから歩いてすぐの場所にあり、下の海を見渡すテラスでランチを楽しみました。エビ、リコッタチーズ、アーティチョークのタルタルは、今年私が最も退廃的なシーフード料理の 1 つで、信じられないほど柔らかいガンベリ ロッシを添えたリングイニ カチョ エ ペペには度肝を抜かれました。 （これは文字通りの意味です。一口食べたとき、私は昔のサイレント映画の登場人物のようでした。）次回この地域を訪れるときは、ラ ピネータとイル ブカニエーレの両方に走って戻るつもりです。
トスカーナ海岸沿いの最後の夜、私は最愛のレストランでディナーを食べに行きました。 オステリア マゴナ 、海沿いのミートピアとしか言えないもの: 肉は ダリオ・チェッキーニ 、料理はオマール・バルサッキシェフが担当します。スーパー トスカーナのブラインド テイスティング ラインナップ (そう、ワイン好きは実際にディナーでそうするのです!) と、おそらく食べるべき以上の量のビステッカ アッラ フィオレンティーナを食べながら、私たちはトスカーナ海岸がどれほど遠くまで来たのかについて話し合いました。厳格な既存の DOC および DOCG 規則に従わなければ、より良いワインを造ることができると信じた生産者のための場所として始まったこの店は、イタリアワイン界の旗手となりました。トスカーナ海岸全般、特にボルゲリは現在、最高品質のワインを生産するイタリアで最も権威のある場所の一つとなっています。
出発前に、チンツィアは私に別の贈り物をくれました。それは、ボルゲリの赤ワインが入っていた樽で熟成させた挽いたコーヒーの袋です。翌日家に帰るとすぐに、私はモカのコンロでベリーの香りの重ねショットを数杯淹れた。ワインの品質が常に低いように見えても、ワインが常に良くなっているように見える場所を思い出させるのにふさわしいものだった。高い。それがこの場所の美しさです。
何をするか
トスカーナ海岸では自分で魚を釣ることもできます。と呼ばれる地元の衣装 スパラペスカ 魅力的で知識豊富で熱心な船長、マッテオ・スパラパニが指揮を執ります。マリーナ・ディ・サン・ヴィンチェンツォから出発するとても楽しい4時間のツアーの間、彼は何度も私たちに正しい方向を教えてくれました。私は 1 ～ 2 匹しか釣れませんでしたが、数人の同僚は地中海でその 5 倍の魚を釣ることに成功しました。実際、その後、私たちは収穫物をイル・ブカニエーレのシェフ、ピランジェリーニに持ち込んで、彼は今でも私の今年のトップ料理にランクされるクルードを作ってくれました。
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さらにアウトドア アクティビティを楽しみたいなら、素晴らしいパドゥーレ ディ ボルゲリ野生動物保護区のツアーを予約しましょう。この保護区は、1959 年にインチーザ デッラ ロッケッタ家によって確保された 1,000 エーカーをはるかに超える土地に広がっています。鳥から魚まで、その間のあらゆるものを観察できます。 、これはトスカーナの一面であり、あまり十分な評価を得られていませんが、十分に評価されるに値します。
滞在先
1 泊か 3 泊の滞在なら、風通しが良く、フレンドリーで、美しく設備されたこのホテルをチェックしてください。 リレー・オブ・ザ・ミルズ カスタニェート カルドゥッチにあるこのレストランでは、おいしい朝食と食前酒を楽しめる素敵な午後のスペースも提供しています。企業の合宿や会議のために全体を貸し出すこともでき、ボルゲリのあらゆるものに近いため、ボルゲリを訪れる際の中心として最適です。
何を飲むか
マッキオーレ
2018 年は現在素晴らしい出来であり、この生産者の主力ワイン 3 つはすべて、今後数十年にわたり熟成を続ける可能性を秘めています。 100％カベルネ・フランのパレオ・ロッソは、チョコレートとエスプレッソの豊かさに加えて、よく熟成した葉巻タバコ、カモミール、ブランブリーベリー、焦げたスペアミント、コショウの実、ミネラのノートもあり、この品種の芳香の複雑さが見事に表現されています。 。
彼らの100％シラー・スクリオは、もぎたてのチェリー（赤と黒）を伴うコショウの実の非常に繊細なシズル感を誇り、その後、プラムやブラックベリー、ブルーベリー、塩漬けブラックオリーブ、ココアパウダー、アールグレイ紅茶。一方、100% メルロー メッソリオは、コーヒーの上にサンダルウッド、シダー、オレンジ オイルの微妙なニュアンスが表現された、明らかにバルサミコのような特徴を持ってボトルから出てきます。キルシュ、ブラックベリー リキュール、ポルチーニ パウダーのフレーバーが、数十年の熟成の可能性を秘めた生き生きとしたフレームに乗せられています。
この象徴的な生産者による 2019 ボルゲリ スペリオーレは、62% のメルロー、31% のメルロー、少量のプティ ヴェルドとカベルネ フランのブレンドです。これは明らかにセラー向けに造られたワインですが、口に含むととぐろを巻いたようなエネルギーに満ち溢れており、デカンタで少しだけ置いた後でも、5年ほどの短い休息後でも素晴らしさを発揮します。
ピーチシュナップスドリンク
チェリーとミックスマウンテンベリーがエレガントかつ主張のあるタンニンで縁取られ、サルサパリラとウーロン茶のヒントが焦がしたセージ、乾燥オレガノ、ブラックラズベリー、塩漬けオリーブによって複雑になり、長いタバコの斑点のあるフィニッシュを通してミネラルの深い核が感じられます。 25 年か 30 年使用し、優れたワイン冷蔵庫を持っていれば、忍耐は十分に報われるでしょう。 2020年ポッジョ・アッレ・ガッツェ・デル・オルネッライア（69%ブレンドの白ワイン）もお勧めします。 ソーヴィニヨン・ブラン 22% ヴェルメンティーノと残り ヴィオニエ そしてヴェルディッキオ。グレープフルーツの髄とアプリコットのノートを通して鳴り響く、食欲をそそる酸味と豊富なミネラル感のバランスが取れた、優れた濃縮度を備えたリッチな白ワインで、ハーブの斑点と風味豊かな後味を通して長く残る優れた塩分の豊かさがあります。
この最高品質の生産者は、テロワール特有の表情豊かなワインで深い尊敬を集めており、2017 モングラナはまさにその理由を体現しています。のブレンドです サンジョヴェーゼ 、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローがあり、30ドル以下で買えるスーパータスカンとしては非常に価値のあるワインです。エネルギーに満ちており、ミネラルの背骨にチェリー、杉、野球のミットの革、乾燥オレガノの風味が映えます。
