マグロのタルタル |彼は脈打った

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オーバーナイトオーツ

マグロのタルタルはキハダマグロの理想的な使い方です。印象的な前菜のレシピで、大胆な風味と寿司グレードの魚を組み合わせています。

素晴らしいキハダマグロを手に入れましたか？作ってみましょう タルタルマグロ ！醤油、ライム、煎りごま油の大胆な風味を組み合わせると、この寿司級の魚に魔法がかかります。クラッカーやトーストに最適なスプレッドです。この古典的なレシピは、フランス産牛肉ベースのバージョンのスピンオフとして 1980 年代に登場しましたが、現在ではさまざまなバリエーションが生まれています。みんなを驚かせる簡単な前菜レシピを作るお気に入りの方法をご紹介します。

マグロのタルタルとは何ですか？

マグロのタルタルは、寿司用の生のキハダマグロを小さく切り、調味料と和えた料理です。日本人シェフの立部茂文氏が1984年にビバリーヒルズのチャヤ・ブラッセリーでこの料理を考案した。もともとは古典的なフランス料理をアレンジしたものでした 牛肉のタルタル は、生の牛肉をドーム状に成形し、生卵黄をトッピングしたものです。

タチベシェフは、アメリカ人の常連客が生の牛肉をすぐに注文しないことに気づきました。彼はキッチンを見回したときに、牛肉の代わりにキハダマグロを使うことを思いつきました。マグロのタルタルが誕生しました。 ( 詳細はこちらをご覧ください。）

マグロタルタルの材料

立部シェフのオリジナルレシピのマグロタルタルは牛肉のタルタルに似ており、ピクルス、玉ねぎ、ケッパー、タラゴン、マヨネーズソースなどのフランス風の味付けでした。しかし、何年にもわたって、レストランはこのコンセプトを採用し、それにバリエーションを加えてきました（シェフがそうするように！）。人気のバリエーションは、キハダマグロを醤油、米酢、ごま油、ごまなどのアジア風フレーバーと混ぜて、クラッカーやトーストに乗せて食べることです。（実際、それは次のフレーバーに非常に似ています）不浄な火 !)

名前のついたお酒

このマグロのタルタルのレシピは、アジア風の味が特徴です（私たちは試してみたいと思っていますが）太刀部シェフのマグロタルタルレシピ！）。必要な材料は次のとおりです。

寿司グレードのキハダマグロ
私は柳です
ライムジュース
米酢
煎りごま油
チャイブ
コリアンダー
フレズノペッパーまたはハラペーニョペッパー
ゴマ

注: マグロのタルタルにはアボカドがよく使われます。なしの食感が好みであり、冷蔵保存の方が良いため、ここでは避けることにしました。

キハダマグロを買うときに注意すること

マグロのタルタルには生の魚を使用しているので、キハダマグロのラベルが付いているものを探してください。 寿司グレードまたは刺身グレード 。寿司グレードのラベルについては特に規制はありませんが、生で食べても安全な高品質の魚であることを意味します。（続きを読むここ .) 地元の魚売場で、しっかりとした食感と鮮やかな赤色をしたマグロのステーキを探してみてください。

一部の食料品店では、冷凍の刺身グレードのキハダマグロも入手できます。小さな箱で販売されており、家庭で寿司や刺身を作ることを目的としています。マグロのタルタルを作るのにも最適です。冷凍の場合は、食べる当日に冷凍庫から出して冷蔵庫で解凍してください。

マグロのタルタルを提供する 2 つの方法

マグロのタルタルを提供する主な方法は 2 つあります。1 つはそのまま、もう 1 つはクラッカーやトーストに乗せて前菜として食べることです。それぞれの詳細は次のとおりです。

ドームまたはボウルに成型: オリジナルのマグロのタルタルは、フランス産牛肉のタルタルと同様にドームに成型されて提供されます。このように盛り付けると、重い前菜やメインディッシュの一部にもなります。ボウルでも活躍します。
クラッカーやトーストに: マグロのタルタルは、前菜としてクラッカーやトーストに乗せて食べるのが一般的です。創造力を発揮して、ワンタンカップに入れたり、プランテンチップを添えたり、キュウリのスライスに添えたりすることもできます。

マグロのタルタルを作って提供する: いくつかのヒント!

マグロのタルタルを作る準備ができたら、すぐにレシピに進んでください。作り方と提供する際の注意点は次のとおりです。

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マグロを繊維に沿って切ります。魚を崩さずに切る方法はこれだ！美しい作品を作るために木目を横切ってカットします。
すべての材料をボウルに加え、すぐにお召し上がりください。とても簡単です。以下のフレーバーをすべて混ぜるだけで準備完了です。すぐに信じられないほどの味がします。
または、冷蔵で1日まで保存できます。冷凍しても美味しいですよ！作りたてが一番好みですが、作り置きも可能です。

それで終わりです！以下のレシピを試してみたら、ぜひお知らせください: 覚えておいてください!マグロのタルタルの作り方はたくさんあります。

キハダマグロのレシピをもっと見る

キハダマグロは、私たちがよく扱う食材の 1 つです。他にもいくつかありますマグロのレシピそれを準備するために：

アヒマグロのクイックタタキ

マグロのグリルステーキ

アヒポケのレシピ

ツナタコスコリアンダーライムスロー添え

今回のマグロタルタルのレシピは…

ペスカタリアン、グルテンフリー、乳製品フリー。

ココナッツアルコール飲料

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マグロのタルタル

準備時間: 10分
調理時間: 0分
合計時間: 10分
収率： 8小さいか、4前菜の大盛り。前菜2人分1×

説明

マグロのタルタルはキハダマグロの理想的な使い方です。印象的な前菜のレシピで、大胆な風味と寿司グレードの魚を組み合わせています。

材料

規模1x2x3x

1ポンド寿司グレードのキハダマグロ*
大さじ2私は柳です
大さじ2ライムジュース
大さじ2米酢
大さじ2煎りごま油
小さじ1/4 コーシャーソルト
大さじ1みじん切りチャイブ
大さじ1細かく刻んだコリアンダー
大さじ1刻んだフレズノペッパー（オプション、またはスパイシーなハラペーニョペッパーで代用）
大さじ3ゴマ（飾り用）
提供方法: クラッカーまたはトースト、ワンタンカップ、プランテンチップスなど

調理モード画面が暗くなるのを防ぐ

説明書

大きなシェフナイフを使用して、マグロステーキの木目に逆らって、マグロを1/4インチの立方体にスライスします。
小さなボウルにマグロを入れ、醤油、ライムジュース、米酢、煎りごま油、コーシャーソルト、刻んだチャイブとコリアンダー、およびオプションのフレズノペッパー。 (オプション: 1 日前まで冷蔵保存できます。お召し上がりになる前に味見をし、必要に応じて塩を追加してください。)
ゴマを煎ります。
お好みに応じて、マグロのタルタルをトーストやクラッカーに乗せてください。煎り胡麻をトッピングしてお召し上がりください。