ツナタコス、コリアンダーライムスロー添え |ユンパルス

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これらのキハダマグロのタコスは風味豊かです。キハダマグロのたたきとコリアンダーライムスロー、クリーミーなチポトレクレマを組み合わせています。

良いものを愛するフィッシュタコス ?きっとあなたも夢中になる新しいスピンをご紹介します。 アヒツナタコス ！肉厚のマグロステーキは、新鮮なマグロステーキとは対照的に、タコスの理想的な具材です。コリアンダーライムスロー。締めくくりはチポトレソースさらにコリアンダーを振りかけると、風味、スパイシー、フレッシュ、クール、そしてクリーミーのすべてが少しずつ加わります。平日の夜の簡単な食事に最適ですが、おもてなしにも十分印象的です。あなたがマグロステーキ私たちと同じように魚が好きな人なら、この多彩な魚を提供するこのユニークな方法を気に入るはずです。

マグロタコスの要素

これらのツナタコスは、1950 年代にメキシコのバハカリフォルニア半島で発明されたフィッシュタコスをアレンジしたものです。実際、メキシコのエンセナダ市とサンフェリペ市の両方がフィッシュタコスを発明したと主張しています。その後、このアイデアはすぐに国境を越えてサンディエゴに広がり、1980 年代にアメリカで人気になりました (ルビオズフレッシュメキシカングリルというレストランの影響も大きいです)。

このレシピは伝統的なメキシコの味を尊重するもので、典型的なパン粉をまぶした魚の代わりにマグロのたたきを使用し、ピリッとした新鮮なコールスローと組み合わせています。これらのキハダマグロのタコスに含まれる要素は次のとおりです。

マグロのオーブンステーキ
スパイス：クミン、チリパウダー、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、 そしてオニオンパウダー
コリアンダーライムスロー
チポトレクリーム (または代替ソース; 以下を参照)
トルティーヤ
赤玉ねぎ（飾り用）

キハダマグロステーキを購入する際のヒント

キハダマグロ、別名キハダマグロまたはメバチマグロは、一般的に寿司として提供されるマイルドで赤身の魚です。ポケボウル、またはレアまたはミディアムレアに調理されます。これらのマグロタコス用のマグロステーキを購入する際に注意すべき点は次のとおりです。

寿司または刺身グレードであることを確認してください。寿司級というラベルについては特に規制はありませんが、生で食べても安全な高級魚であることを意味します。
魚売り場でチェックしてください。地元の食料品売り場でキハダマグロのステーキが見つかるはずです。
冷凍ステーキを探してください。あるいは、スーパーに冷凍ステーキがある可能性もあります。捕獲直後に急速冷凍すれば、生のマグロよりもさらに新鮮になります。前の晩に冷蔵庫で解凍するだけです。
野生で捕獲されたものを見つけてください。天然で捕獲された魚は通常、持続可能な選択です。十分に管理された農場には品質の選択肢もあります。見るシーフードウォッチ消費者ガイド。

マグロステーキの作り方

素晴らしい魚を手に入れたら、このレシピで最も難しい部分はマグロを焼くことです。以下にいくつかのヒントを示しますマグロステーキの作り方 :

まずは室温に戻してください！これは重要です。そうしないと、外側が調理されても内側はまだ冷たいのです。調理する前に少なくとも20分間室温に置いてください。この時間を利用してコールスローとソースを準備し、提供する直前に魚を焼きます。
食品用温度計を使用して温度 (華氏 130 度) を評価します。ステーキをフライパンに加え、外側が軽く茶色になるまで、内側はまだレアになるまで、片面1〜2分調理します。ミディアムレアのマグロステーキの場合、食品用温度計で最も厚い部分の内部温度を測定すると、華氏 130 度になるはずです。
2分間休憩します。こうすることで固まりやすくなり、切りやすくなります。

コリアンダーライムスロー用

素晴らしいフィッシュタコスにはクリーミーなコールスローが付いていることが多く、これも例外ではありません。のコリアンダーライムスローこのタコスはとても美味しいので、ついつい食べ続けてしまいます。このレシピにはちょっとした近道があるので、みじん切りにあまり時間を費やす必要はありません。コールスローミックス1袋を使って、赤キャベツの千切りと混ぜ合わせます！素敵な色と質感の組み合わせになります。

ヒント: コリアンダーのライムスローが余っていませんか?として食べるタコスの付け合わせ！

ツナタコス用ソース

これらのマグロのタコスには、クリーミーな風味とスモーキーな辛さを加えたチポトレクレマがかかっており、絶品です。マグロが室温になるまで混ぜるか、好みや手持ちのものに応じて、次の代替ソースのいずれかを試してみてください。

チポトレクリーム：サワークリームベースにアドボソース、ガーリック、ライムを加えたソース
チポトレソース :タヒニ、アドボソース、ライムを加えた刺激的なビーガンソース
ヤムヤムソース：日本のステーキハウス発祥のマヨベースの甘辛ソース（辛くない）

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今回のツナタコスのレシピは…

ペスカタリアン、グルテンフリー、乳製品フリー（チポトレソース）。

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ツナタコスコリアンダーライムスロー添え

準備時間: 25分
調理時間: 5分
合計時間: 30分
収率： 4(タコス8個)1×

説明

これらのツナタコスは風味豊かです！キハダマグロのたたきとコリアンダーライムスロー、クリーミーなチポトレクレマを組み合わせています。

材料

規模1x2x3x

コリアンダーライムスロー用

14オンスコールスローミックス袋（7カップ）
2カップ赤キャベツの千切り
3/4カップ刻んだコリアンダー、さらにサービス用に
1/4カップマヨネーズ
1/4カップギリシャヨーグルト
大さじ4ライムジュース
大さじ1メープルシロップ
小さじ1/2チリパウダー
小さじ1 コーシャーソルト
挽きたての黒胡椒

ツナタコスに

8オンス高品質のキハダマグロステーキ（刺身グレードを推奨、可能であれば野生で捕獲されたもの*）
大さじ1/2 ニュートラルオイル
小さじ3/4 コーシャーソルト
小さじ1/2 それぞれ チリパウダー、クミン、燻製パプリカ、ガーリックパウダーとオニオンパウダー
1レシピチポトレクリーム（またはチポトレソースまたはヤムヤムソース）、奉仕する
8トルティーヤ

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説明書

マグロステーキは少なくとも20分間放置して室温に戻します。
その間にコールスローを作ります。 赤キャベツを千切りにするそしてコリアンダーをみじん切りにする。コールスローミックスと一緒に大きなボウルに入れます。マヨネーズ、ギリシャヨーグルト、ライムジュース、メープルシロップ、チリパウダーを混ぜます。コーシャーソルト、そして新鮮な挽きたての黒胡椒を味わってください。
ソースを作ります： チポトレクレマを作り、チポトレソースまたはヤムヤムソース。
マグロを調理します。 調理する準備ができたら、マグロを軽く叩いて乾かします。小さなボウルに塩、チリパウダー、クミン、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダーを入れて混ぜ合わせます。混ぜ合わせた調味料をマグロの四面にたっぷりとふりかけます。中くらいのフライパンに油を入れて中火で加熱します。マグロステーキを加え、外側が軽く茶色になるまで、内側はまだレアになるまで、片面1〜2分調理します。マグロは座ったまま調理を続けます。ミディアムレアのマグロステーキの場合、食品用温度計で最も厚い部分の内部温度を測定すると、華氏 130 度になるはずです。 2分間冷まします。次に、マグロを繊維に沿って1/2インチのスライスに切ります。味を見て、必要に応じて塩を追加します。
トルティーヤを温めます。 トルティーヤを中火のガス火の上に片面数秒ずつ置き、トングでひっくり返し、少し黒くなり温まるまで温めて焦がします。（見るトルティーヤの温め方。）
タコスを組み立てます。 たっぷりのスプーン一杯のコリアンダーライムスローを加え、次にマグロのスライスを加えます。チポトレソースと新鮮なコリアンダーをトッピングします。すぐにお楽しみください。