いつでも夕食に作れる鶏胸肉レシピ 32 選

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Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：シェル・ロイスター

鶏の胸肉は便利ですが、キッチンでは最大の敵でもあります。柔らかくてジューシーで風味豊かになる可能性がありますが、注意しないと乾燥してゴムのように硬くなってしまう可能性があります。恐れることはありません！鶏胸肉への愛を再燃させるレシピを多数ご用意しています。風味豊かでスパイスが効いた、柔らかくてジューシーなカツレツでチキンを再考してください。

クイックチキンキエフ

ダイアナ・チストルガ

古典的なキエフチキンを作るために、ウクライナの料理人はカツレツを平らにたたき、ハーブバターの丸太の周りに巻き、パン粉を付けて揚げます。ここでは、元 F&W シニア テスト キッチン エディターのグレース パリシが、バターを入れるポケットを胸に切り込み、料理を簡略化しています。

グリルチキンサラダ ハービータヒニドレッシング添え

Yumpulse.icu Robby Lozano / フードスタイリング by Emily Nabors Hall / 小道具スタイリング by Josh Hoggle

レシピ開発者のマリアンヌ・ウィリアムズは、ザアタル調味料とディジョンマスタードを使用して、マリネとタヒニドレッシングの両方にハーブのピリッとした風味を加え、蜂蜜とレモン汁が全体のバランスを整えています。シャキシャキのレタス、甘いスナップエンドウ、ピーマンの効いた大根、ひんやりとしたキュウリが、作り置きの材料を加えたこのメインコースサラダにたくさんの食感と風味をもたらします。

チキンダイアン

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：アリ・ラミー / プロップスタイリング：オードリー・デイビス

このクラシックなフライパンでは、鶏もも肉とマッシュルームを炙って焼き上げたおいしい焼き色が、ビロードのようなパンソースに変わります。フレッシュなレモン汁が濃厚なソースのバランスを整えます。

グリルチキンのカプレーゼサラダ バジルオイル添え

Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：シェル・ロイスター

通常、トマト、フレッシュモッツァレラ、バジル、オリーブオイルで作られる古典的なカプリは、準備が非常に簡単です。もう 1 つの要素、つまりジューシーなグリルチキンを追加するのはそれほど難しくなく、サラダが格別なメインコースに変わります。

ケイジャンチキンパスタ

カーソン・ダウニング / フードスタイリング：ホリー・ドリースマン / プロップスタイリング：ガブリエル・グレコ

この簡単でボリュームのある平日の夜のディナーは、鶏の胸肉、リングイネ、さまざまな新鮮な野菜と、8 種類のハーブとスパイスのカスタムブレンドを組み合わせた、心地よいスモーキーで風味豊かな、わずかにスパイシーな料理です。

クイックスキレットローストチキンと春野菜

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Christine Keely

柔らかい野菜をチキンドリップとバターを混ぜたもので煮る、このシンプルでスピーディーな料理です。1 時間以内に完成します。付属のドラムレットを使用すると、エアラインチキンの胸肉がさらに風味豊かになります。

プロポーズチキンパルメザン

ロビー・ロザーノ / フードスタイリング：ニコール・ホッパー / プロップスタイリング：ジョシュ・ホッグル

私たちは 2 つの人気のチキン料理を組み合わせて、この退廃的で観客を喜ばせるチキン パルメザン チーズを作りました。ジューシーなパン粉とパルメザンパン粉をまぶしたチキンカツを揚げ、モッツァレラチーズのスライスを敷き、きつね色になるまで焼き、マリーミーチキンをイメージしたおいしいサンドライトマトクリームソースの上に盛り付けます。

あらゆる種類のお酒

チキンスカロピニ

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング：ジュリア・ベイレス

この30分ほどの料理は、黄金色にハーブをまぶした鶏の胸肉をバターとガーリックの効いたワインソースで味付けし、パセリ、砕いた赤唐辛子、レモンの皮で炒めたケッパーをかけたものです。

スモーキーなチキンのぬいぐるみ、セラーノハムとオリーブ添え

写真：Eva Kolenko / フードスタイリング：Carrie Purcell / プロップスタイリング：Jillian Knox

詰めた胸肉をジューシーに保つために、瞬時に読み取れる温度計が 155°F に達したらオーブンから取り出します。鶏肉を休ませると、温度は160°Fまで上がります。黄金色でパリパリの皮をしたオーブンから出したばかりの鶏の胸肉に、ニンニクのきいたパン汁をスプーン一杯添えてお召し上がりください。

ガーリックバターチキンバイツ

Yumpulse.icu Jen Causey / フードスタイリング by Emily Nabors Hall / プロップスタイリング by Christina Daley

この簡単なディナーレシピでは、手早く調理できる鶏の胸肉をさっと焼き、その後、おいしいレモンペッパーとガーリックバターのソースでコーティングします。ガーリックバターチキンをご飯、オルゾ、またはエンジェルヘアパスタの上に盛り付けたり、爪楊枝で刺してストレスフリーな前菜に仕上げましょう。

グリルチキンのバナナペッパーディップとファトゥーシュ添え

写真：Tara Donne / フードスタイリング： Chris Lanier / プロップスタイリング： Raina Kattelson

2001年F&W最優秀新人シェフ、アニタ・ローによるこの一人分レシピでは、3つの材料で作るバナナペッパーディップが料理の主役です。彼女はまずピーマンを焦げ目をつけ、フェタチーズとレモン汁でピューレにします。幸いなことに、残ったディップはピタパンや野菜と一緒にすくうことができます。

サイダーをかけた鶏胸肉のアップルコールラビスロー添え

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング： トリー・コックス / プロップスタイリング： クリスティーン・キーリー

チキンジュースとアップルサイダーから作ったシュマルツィパンソースをかけたこのシンプルなチキンディナーは、平日の夜に自宅で過ごすのに最適です。付け合わせのコールラビ、白カブ、甘酸っぱい生リンゴのミックスを使用したコールスローは、濃厚で柔らかいチキンとのシャキシャキとしたコントラストが楽しめます。

チキンハンター

カーラ・コーマック

決して時代遅れになることのないフランスの古典的なこの料理は、キノコと鶏肉をトマトと白ワインのソースで組み合わせたものです。鍋ひとつで1時間以内に完成し、香り豊かなソースが完成します。ここではお好みのキノコを使ってください。

大人のチキンナゲット ハーブと大根のサラダ添え

写真：Eva Kolenko / フードスタイリング：Carrie Purcell / プロップスタイリング：Jillian Knox

パン粉をまぶしてオリーブオイルとバターで揚げた、サクサクした大人のチキンナゲットは、レモンビネグレットソースで和えた明るくパンチの効いたハーブと大根のサラダと一緒に食べると最高です。必要に応じて、ナゲットを作らずにカツレツを丸ごと揚げることもできます。

鶏胸肉の白ワインパンソース、クレームフレーシュ、春のハーブ添え

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Micah Morton / プロップスタイリング：Audrey Davis

このシンプルな白ワインのパンソースは、クレームフレーシュと、タラゴン、ディル、チャイブなどの柔らかい新鮮なハーブをたっぷりと一握り加えたもので、フライパンでローストした鶏の胸肉から滴る汁をうまく利用しています。ソースは10分ほどでまとまり、上品でシルキーな食感が楽しめます。

ハワイスパイスフライドチキンサンドイッチ

アレックス・ラウ

ここでは、骨なし、皮なしの鶏の胸肉に、通常カルダモン、ターメリック、黒コショウ、クローブ、コリアンダーからなるイエメンのスパイス混合物であるハワイで味付けされたバターミルクブラインの黄金色と温かみのある風味が注入されています。

チキンピカタ 大根添え

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：デビー・ウィー

シェフのヴィニー・ドットロとジョン・シュークは、家庭料理に最適なこのイタリア系アメリカ人の定番料理の簡単バージョンを作りました。鶏肉も重要ですが、この料理を特別なものにしているのはバターの効いたピリッとしたソースです。

フィレンツェ風バターチキン

グレッグ・デュプリー

このレシピは、F&W 編集長ハンター・ルイスがフィレンツェにある 150 年の歴史を持つトラットリア ソスタンツァへの旅行にインスピレーションを得たものです。発酵バターは発煙点がわずかに高く、オリーブオイルと組み合わせると、鶏肉とソースを同時に仕上げるのに十分な調理時間がかかります。

チキンサルティンボッカ

ダイアナ・チストルガ

シェフのリディア・バスティアーニッチがアレンジしたローマの古典料理の簡単バージョンでは、生ハムとセージの葉をトッピングしたパウンドチキンカツレツをフライパンで焼き、シンプルな白ワインとバターのソースで提供します。

グリルチキンのヨーグルトマリネ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：ジリアン・ノックス

ヨーグルトはゆっくりと柔らかくなるので、鶏肉を一晩マリネしても固くなりません。出来上がった肉は、ニンニク、クミン、カイエンペッパーの風味がたっぷりで、多少火が通りすぎてもジューシーです。このレシピでは鶏肉を丸ごと1羽使う必要がありますが、マリネは皮付きの骨なし胸肉でも同様にうまく機能します。

エアフライヤーチキン

Jordan Provost / フードスタイリング by Thu Buser

鶏肉をエアフライすると、ソテーするスピードでオーブンで何かを調理するのが簡単になります。信じられないほど多用途なこの鶏肉は、そのままでも、より手の込んだ食事のベースとしても最適です。

パン粉コーティングチキンシュニッツェル

モーガン・ハント・グレーズ / 小道具スタイリング：ジュリア・ベイレス / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール

フレンチ ランドリーのトーマス ケラー シェフは、パン粉を使って鶏肉にカリカリとした食感を与えます。新鮮なフレーバーの明るいポップさを与えるために、彼は茶色のバターソースを素早く作り、その上にスプーンでかけます。

グリルチキン、トマトと玉ねぎのマリネ添え

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Audrey Davis

家宝のトマトと赤玉ねぎのスライスが、わずか 50 分でシンプルなグリルチキンカツに明るく夏らしい風味をもたらす風味豊かなソースに変わります。

アスパラガス入りチキンのフリカッセ炒め

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Missie Neville Crawford

料理本の著者グレース・ヤングによるこのクイッククッキングレシピでは、柔らかいアスパラガスがにんじんと鶏肉に加わり、米酒の代わりに白ワインで味付けされた手早く炒められます。クリームがソースを豊かにします。

チキンとエビのラクサ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Claire Spollen

トップシェフ 優勝者のブッダ ロー氏の自家製ラクサ ペーストは、新鮮なレモングラス、辛味のあるエビのペースト、ナッツのようなピーナッツで作られており、この香り豊かな麺料理のベースを形成し、ココナッツ クリームが香り豊かなスープにビロードのような口当たりを加えています。ポーチドしたエビとチキン、フレッシュハーブ、揚げエシャロットをトッピングして、楽しくすすってください。

チキン ポソレ ベルデ

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Emily Nabors Hall / プロップスタイリング：Claire Spollen

料理ライター、アーニャ・フォン・ブレムゼンの緑色のポソレスープは、トマティージョ、コリアンダー、青唐辛子などのピリッとした食材から風味の多くを得ており、細切りにした鶏の胸肉と歯ごたえのあるホミニーの部分に浸透しています。新鮮な付け合わせの数々もお見逃しなく。レタス、ラディッシュ、タマネギ、アボカド、サワークリームが、一口ごとに歯ごたえとクリーミーさを加えます。

鶏胸肉のメープルソース マスタードジュース添え

© クエンティン・ベーコン

シェフのデビッド・スレーター氏の傑出した料理の簡略版では、メープルシロップとシェリービネガーの甘酸っぱいブレンドをまぶした鶏の胸肉を、カリカリのベーコンと一緒に煮込んだケールの上に盛り付けます。

中以上の卵をどうやって作るのですか

熱々カリカリチキンコーン

© クエンティン・ベーコン

シェフのジェフ・ブランクは、ホット・アンド・カリカリ・コーンを地図上に載せる責任を負っています。ここでは、フライドチキンをコーンフレーク、スライスアーモンド、ゴマを巧みに混ぜ合わせたものでコーティングし、マンゴーとハラペーニョのコールスローと一緒にトルティーヤで包みます。

チーズ入りチキンカツ マスタードソース添え

© ルーシー・シェーファー

古典的なチキン コルドン ブルーのこの楽しいリフでは、重いハムとスイスのフィリングがクリーミーなハヴァルティとタイムに置き換えられています。厚いパン粉をまぶしてカツレツを重くする代わりに、小麦粉と卵の軽い衣でソテーします。

鶏胸肉の中華ポーチド スターアニス添え

©サブラ・クロック

八角、シナモン、生姜、ねぎ、醤油で味付けしたスープで鶏の胸肉を茹でた料理は、中国の伝統料理です。伝統的には、スープを提供するのではなく保存し、使用するたびに味が良くなりますが、私たちはそれを軽いソースとして鶏肉と一緒に提供することに抵抗はありません。

鶏肉のピクルス漬け

© サイモン・ワトソン

シェフのフランク・ファルチネリ氏は、鶏の胸肉を残りのディルピクルス汁で塩漬けにして風味と水分を与え、細切りにしてソテーしたチャードと混ぜ合わせた非常に柔らかい脚肉の上に盛り付けます。

鶏胸肉のオーブンフライ

©ピーター・フランク・エドワーズ

「おいしいフライドチキンに代わるものは何もないことは認めます」とシェフのジョン・カレンスは言います。 「しかし、これはとんでもない詐欺師です。」彼はマリネに甘いお茶を加えます。タンニンは家禽を柔らかくするのに役立ち、砂糖は家禽に軽い治癒を与えます。添えられたグレービーソースは、カラメル状の玉ねぎのストリップからたっぷりの風味が得られます。