ミルクをスチームする方法

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自宅でスチームミルクを作る方法をご紹介します！このテクニックを使用して、ラテやカプチーノなどの自家製エスプレッソ ドリンクを作ります。

殺人者を作りたい ラテ 自宅で？もしくは自家製 カプチーノ 喫茶店の味ですか？プロのようにミルクをスチームする必要があります。一流のスチームミルクは、あらゆる種類のエスプレッソドリンクをバリスタ品質の味にします。 Yumpulse では、プロセスの詳細をすべて理解しました。私たちも認めますが、それには少しの練習とノウハウが必要です...そしていくつかの特別な機器が必要です。でも、何度か挑戦すれば…あなたもミルク蒸しのプロになれます!その方法と必要なものは次のとおりです。

代わりにミルクを泡立てたいですか？

まず最初に。スチームミルクに必要なもの の エスプレッソマシン 蒸し棒付き。 お持ちではありませんか?それもOKです！その場合、次のことを行う必要があります 泡 代わりに牛乳。ここでこれ以上時間を無駄にする必要はありません。 ミルクの泡立て方 ！

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必要な機器: スチーミングワンド付きエスプレッソマシン

ラテを本当のラテにするのはスチームミルクです。蒸し棒を使用すると、マイクロフォームと呼ばれる魔法のウェットペイントのような質感をミルクに加えることができます (詳細は下記をご覧ください)。ミルクを泡立てればラテは作れますが、それではラテは作れません。 最高 ラテ。次のレベルのラテを作りたい場合は、それが必要になります エスプレッソマシン 蒸し棒付き。

何 エスプレッソマシン 買うべきですか？ こちらが私たちが使用しているエスプレッソマシンです。価格的には中途半端ですが、機能は抜群です。より低い価格帯を試してみました エスプレッソマシン しかし、これほどスチームミルクの品質は得られませんでした。したがって、品質のためにもう少し投資する価値があると私たちは考えています。予算のオプションが必要な場合は、もう一度、次のサイトにアクセスしてください。 ミルクの泡立て方 ！

マイクロフォームとは何ですか？

牛乳をスチームする方法について特に注意すべき点が 1 つあります。 ラテ 、 フラットホワイト 、 または カプチーノ : ミルクに非常に特別なタイプのテクスチャーを求めることになります。バリスタが言う、ほとんど濡れたペイントのようなテクスチャーを探している場合 マイクロフォーム 。ベルベットミルクとも呼ばれ、光沢があり、非常に小さく均一な泡が特徴です。絹のように滑らかで、甘くてナッツのような風味があり、まさにぴったりのエスプレッソドリンクです。

例外は、 マキアート 、ドライフォームを使用します。ドライフォームは泡が大きくてふわふわの泡です。スチームミルクの上から乾燥したものをスプーンで取り出してドリンクを作ります。

金属製のピッチャーを用意しましょう。温度シールも役立ちます。

牛乳を蒸すための金属製のピッチャーを用意し、冷蔵庫に保管しておくと便利です。なぜ？金属製のピッチャーは非常に冷たくなります。 ミルクが冷たいほど、適切な質感になるまで蒸すのに時間がかかります 。ピッチャーを冷蔵することを忘れましたか?大丈夫です。蒸し始める前に、まず冷水ですすいでください。

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さらに良いのは、温度シールが貼られた金属製のピッチャーを用意することです。これにより、スチーム中のミルクの温度を確認できます。その それで 便利です（私たちはそれが大好きです）。

温度ステッカーはピッチャーの左側にあり、ミルクが正しい温度に達していることを示します。

蒸しに最適な牛乳

蒸すのに使用するのに適した牛乳も必要です。 (はい、詳細はたくさんあります!) 知っておくべきことは次のとおりです。

• 全乳を使用します。なぜですか?全乳は乳脂肪分が最も高いため、泡立ちが最もよくなります。 2％の牛乳を使用することもでき、かなりうまく機能しますが、コクが少し失われます。
• 牛乳ができるだけ新鮮であることを確認してください。賞味期限が近づいている牛乳は泡立ちが悪くなってきます。 （信じてください、私たちは経験から知っています！）
• 乳製品を含まないミルクの場合は、オーツミルクを使用してください。ビーガンミルクの中で最高の泡立ちがあり、素晴らしい風味があります。

エスプレッソマシンでミルクをスチームする方法（基本手順）

よし、できた！あなたはあなたのものを持っています エスプレッソマシン 、金属製のピッチャー（または手持ち温度計）、そして非常に新鮮な全乳。ここでは、ラテ、フラット ホワイト、またはカプチーノ用にミルクをスチームする方法の基本的な手順を示します。または、始める準備ができている場合は、以下のレシピに進んで詳細を確認してください。

• ワンドをミルクの表面のすぐ下、側面から約1/2インチのところに置き、ジャグをわずかに傾けます。ミルクが伸びる（膨張する）につれてジャグをわずかに下げながら、その位置を約 5 ～ 10 秒間保ちます。牛乳を高さの約 20 ～ 25% 伸ばします。 フラットホワイト 、30 ～ 35% ラテ 、30 ～ 50% カプチーノ 、または 50% マキアート 。
• ジャグを上げてノズルをさらに深く埋め、ピッチャーを傾けると回転する渦が発生し、泡が取り込まれてビロードのような微細な泡になります。
• ミルクが渦の中で回転している間、華氏 150 度に達するまでノズルを動かさないようにします。温度計を使用するか、手がピッチャーを数秒以上保持できないかどうかで判断してください。

それで終わりです！完全な手順については、下のレシピまでスクロールしてください。ご多幸をお祈り申し上げます。さらにご質問がございましたら、以下のコメント欄でお知らせください。どうなったのか聞きたいです。

上部のマイクロフォームの量は飲み物の種類によって異なります。
フラットホワイトの場合は1/4インチ、ラテの場合は3/8インチ、カプチーノの場合は1/2インチ

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さらにコーヒードリンクを飲む

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• チョコレートを加えて、 モカ
• 私たちのを試してみてください 究極のプアオーバーコーヒー （私たちが毎日作っているものです）

それでおしまい！完璧なスチームミルク。

ミルクをスチームする方法

• 準備時間: 5分
• 調理時間: 0分
• 合計時間: 5分
• 収率： 1エスプレッソドリンク1×

説明

自宅でスチームミルクを作る方法をご紹介します！このテクニックを使用して、ラテやカプチーノなどの自家製エスプレッソ ドリンクを作ります。

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材料

• 1ダブルショットエスプレッソ
• 3/4カップ非常に新鮮な全乳（ビーガンの場合はオーツミルク）

説明書

この方法は、 エスプレッソマシン 蒸し棒付き。お持ちでない場合は、 エスプレッソマシン 、に行きます ミルクの泡立て方 その代わり。

1. 蒸しの準備: エスプレッソを挽いてタンピングしますが、引っ張らないでください。ミルクジャグは冷蔵庫に保管してください。ミルクが冷たいほど、適切な食感を得るまでに時間がかかります。または、非常に冷たい水ですすぎ、乾燥させて数分間冷蔵庫で冷やします。非常に新鮮な全乳（またはビーガンの場合はオーツミルク）を使用して、ミルクジャグを注ぎ口のすぐ下まで約3/4カップ入れます。
2. エスプレッソを作ります: エスプレッソマシンを使ってエスプレッソを2ショット作り、マグカップに注ぎます。
3. ミルクを蒸す： スチームワンドを加熱します。準備ができたら、ジャグを少し傾けながら、ミルクの表面のすぐ下に横から約1/2インチの位置にワンドを置きます。ミルクが伸びる（膨張する）につれてジャグをゆっくりと下げながら、その位置を約 5 ～ 10 秒間保ちます。牛乳を高さの約 20 ～ 25% 伸ばします。 フラットホワイト 、30 ～ 35% ラテ 、または 30 ～ 50% カプチーノ 、または 50% マキアート 。ミルクを伸ばしたら、ジャグを上げてノズルをさらに埋め、ピッチャーを傾けて回転渦を作り、泡を取り込んでビロードのような微細な泡に変えます（ミルクを作る場合は例外です）。 マキアート 、乾燥した泡が必要なので、回転する渦の部分をスキップしてノズルを埋めるだけです)。ミルクが回転する間、温度が華氏約 150 度になるまでノズルを動かさないようにします。ここでは、温度シールの付いたピッチャーを使用すると非常に役立ちます。温度計や温度シールを使用するか、手がピッチャーを数秒以上保持できないかどうかで判断してください。
4. 蒸し終わり： ワンドを水差しから取り出す前に、蒸気を止めてください。ワンドをきれいな布で拭きます。 1 秒間オンにしてノズルをパージします。ピッチャーをタップして回して、上部の泡を取り込みます。最終的なテクスチャは、濡れたペイントや溶けたアイスクリームのように、滑らかでビロードのように見えるはずです。この量の約半分だけを使用し、残りは破棄できます (以下の * 注を参照)。
5. スチームミルクをコーヒードリンクに注ぎます。 牛乳容器をカウンターの上で軽くたたいて回して、大きな泡を壊します。エスプレッソの中心にミルクを注ぎ、軽い泡で終わります。 (例外は、 マキアート ;マイクロフォームを注ぐのではなく、スプーンを使って 1/4 カップのドライフォームを取り除き、飲み物の上部に追加するだけです。)

注意事項

※大量のミルクをスチームするのが簡単なので、これで2杯分になります。余分な牛乳は捨ててください。持っている場合は、 エスプレッソマシン エスプレッソタップが2つあるので、これを使って別のフラットホワイトを作ることもできます。 （ミルクは置いておくと泡立ちが悪くなるので、次のエスプレッソを作るのを待つのには適していません。）

• カテゴリ： 飲む
• 方法： 蒸した
• 料理： コーヒー
• ダイエット： ベジタリアン