Chemex を使用してコーヒーを作る方法

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何が最高のコーヒーを作るのでしょうか？私たちの意見では、それはケメックスです!こちらです ケメックスの使い方 コーヒーを注ぐために。

ここでは、週末でも平日でも、雨でも晴れでも、冬でも夏でも、私たちの朝はまったく同じように始まります。それはケメックスで作られたコーヒーのポットで、コーヒーポットの上に注ぐ奇妙な見た目のガラスです。

アレックスと私は結婚生活中ずっと毎朝コーヒーを飲んでいました。数年後、私たちはケメックス コーヒーの製造を開始し、私たちのコーヒー ゲームを新たなレベルに引き上げました。実際、私たちは次のように考えています。 Chemex は完璧なドリップコーヒーを作ります 。そこで、私たちの秘密をすべてご紹介します。

ビデオ: Chemex の使用方法

ケメックスコーヒーを作るために必要なもの

Chemex の使い方を学ぶ前に、いくつかのコーヒー器具が必要です。たくさんの道​​具のように思えるかもしれませんが、自家製ケメックス コーヒーは長期的にはコーヒーショップよりも安くなります。また、ケトルや食品スケールはお湯を沸かしたり、パンを焼いたりするのにも使えます。必要なものは次のとおりです。

• コーヒー豆: Chemex コーヒーの場合は、この方法で風味が本当に際立つため、浅煎りまたは中煎りのコーヒーが好きです。
• Chemex 8カップコーヒーメーカー: こちらが私たちが使用している Chemex です。一度に最大 4 カップのコーヒーを作ることができます。
• ケメックスコーヒーフィルター: ケメックスは特殊なフィルターを使用しています。
• ボダム電動バリグラインダー: バリグラインダーで豆を挽くことは、おいしいコーヒーを淹れるための最良の方法の 1 つです。私たちはこのグラインダーを何年も使用しており、とても気に入っています。手頃な価格の選択肢は手持ち式コーヒーミルですが、時間がかかるだけです。
• 電気グースネックケトル：このケトルはコーヒーや紅茶用の水を加熱するのに最適です。うちは6年間使ってます。グースネックケトルはケメックスコーヒーに利点をもたらします。コーヒー豆にゆっくりと水を注ぐことができ、コーヒー豆の風味を最大限に抽出することができます。または、このより手頃な価格のプアオーバーコーヒーケトルをお試しください。
• デジタルフードスケール: 我が家で使っている食品スケールです。信頼性が高く、パン作りの材料の計量など、コーヒー以外にもさまざまな用途に使用しています。 サワー種のパン または ダッチオーブンのパン 。

ケメックスの使い方

Chemex を使用するには少し練習が必要ですが、一度覚えてしまえばすぐに使えるようになります。 Chemex をコーヒーに注ぐのに必要な追加の 5 分間は、それだけの価値があります。私たちの比率は コーヒー1グラムごとに15〜16グラムの水を使用します 。 Chemex の使用方法について知っておくべきことがいくつかあります。その後、以下のレシピを参照してください。主な手順は次のとおりです。

ステップ 1: 濾過した水を電気ケトルで200～205°Fに加熱します。次に、食品用スケールを使用してコーヒーの量を量ります。コーヒー2杯の場合は34gを使用します。中粗挽きに挽きます。

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ステップ 2: Chemex コーヒーフィルターを濡らしてからコーヒーを加え、粉を濡らして 1 分間ブルームさせて放置します。ブルームはコーヒーから CO2 を放出し、粉砕を上昇させます。

ステップ 3: 残りの水を少しずつ注ぎます。 34グラムのコーヒーには520グラムの水を使用します。

以上がケメックスの使い方です！何度か練習すると、自然と覚えられるようになります。私たちが初めてケメックスコーヒーを作り始めたとき、アレックスはいつもコーヒーを作りました。学ぶのが怖かったのですが、何度か教えてもらった後、今ではほとんど起きていなくてもできるようになりました。それはまさに私たちの完璧なコーヒーなので、追加の数分を費やす価値は100%あります。

バリエーション：ケメックスアイスコーヒー

Chemex を使用するもう 1 つの楽しい方法は、 ケメックス アイスコーヒー ！この方法は簡単で、所要時間はわずか 10 分です。一晩または何時間も冷やす必要はありません。食べたいときにすぐに作れます。正直に言うと、このケメックス アイスコーヒーを作る理由は 1 つあります。 いつも 。

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その他のコーヒー方法

ケメックスの使い方以外にも、さまざまな道具を使ったコーヒーの淹れ方を連載中！

• エアロプレスの使い方
• 水出しコーヒーの作り方
• アイスコーヒーの作り方
• コーヒーの入れ方: 4 つの方法
• 最高のドリップコーヒーメーカー
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よくある質問

Chemex は、砂時計の形と、クリーンで風味豊かなコーヒーを生成する能力で知られる、エレガントなドリップ スタイルのコーヒー メーカーです。他のプアオーバー方法よりも厚いフィルターを使用するため、沈殿物の少な​​い滑らかなカップが得られます。

Chemex コーヒーメーカーには、標準のフィルターよりも厚く、コーヒーメーカーの独特の形状にフィットするように設計された特別な Chemex ブランドのフィルターが必要です。

中粗挽きの粉砕はケメックスの醸造に最適です。それは粗い砂に似ているはずです。挽き方が細かすぎると、コーヒーが抽出されすぎて苦くなる可能性があります。粗すぎると、抽出が不十分で弱い可能性があります。

Chemex での抽出プロセスには通常約 4 ～ 5 分かかります。時間は挽くサイズと作るコーヒーの量によって異なります。

ケメックスはお手入れが簡単です。抽出後はフィルターとコーヒーかすを捨てるだけです。 Chemex を温かい石鹸水で洗い、よくすすいでください。ガラスに傷を付ける可能性があるため、研磨剤入りのクリーナーやタワシの使用は避けてください。

ケメックスを使ってコーヒーを作る方法

• 著者： ソーニャとアレックス・オーバーハイザー
• 準備時間: 10分
• 調理時間: 0分
• 合計時間: 10分
• 収率： 2カップ 1×

説明

最高のコーヒー?私たちにとって、それはケメックスで作られたコーヒーに注ぐものです。 Chemex を使用して完璧なコーヒーを淹れる方法をご紹介します。

材料

• 34グラムライトローストまたはミディアムローストのコーヒー豆*
• 520グラムろ過水（ろ過水を使用した方が風味が良くなります）

説明書

1. ろ過水を入れたポットを200〜205Fに加熱します。我が家では正確な温度が表示される電気ケトルを使用しています。ティーポットをストーブの上で使用することもできます。沸騰するまで加熱し、数分間冷まします。
2. 食品用スケールを使用して 34 グラムのコーヒーの重さを量り、中程度の粗挽き（コーシャまたは海塩程度のサイズ）に挽きます。電動バリグラインダーを使用して安定した研磨を行っています。
3. 水が加熱されたら、フィルターを Chemex に置きます (正確な手順については、以下のビデオを参照してください)。フィルターを濡らすために少量の水を注ぎ、水をシンクに注ぎます。挽いたコーヒーをケメックスに入れ、振って平らにします。
4. Chemex を食品スケールに置き、目盛りが 0 になるように風袋を測定します。70 グラムの水を円を描くようにゆっくりと注ぎます。次に、停止して 1 分間待ちます。これにより、コーヒーがブルームします (タイムアウトしないように、スケールを 1 回タップする必要がある場合があります)。
5. 次に、残りの水を 2 回に分けてゆっくりと加え、非常にゆっくりと同心円を描き、コーヒーフィルターに触れないよう、コーヒーの上に直接注ぎます。上から約 1/2 インチまで水を入れて (おそらく約 400 グラムの水になります)、水位が少し下がるのを待ってから、残りの水を 520 グラムまで入れます。
6. 数分後、すべての水がコーヒー粉を通って下のポットに濾過されます。フィルターを取り外して廃棄します（私たちは堆肥化します）。楽しむ！

注意事項

※当社の大型ケメックスでは、一度に作れるのはコーヒー50グラムと水800グラムで、約3～4カップのコーヒーが作れます。スケールアップまたはスケールダウンするには、コーヒー 1 グラムに対して水 15 ～ 16 グラムという魔法の比率を使用するだけです。

• カテゴリ： 飲む
• 方法： 注ぐ
• 料理： アメリカ人