心を落ち着かせる32のダッチオーブンレシピ

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モリー・ボルトン

心安らぐ食べ物といえば、 ダッチオーブン 深い味わい、おいしいロースト、そして食欲をそそる食事を作るのに最適です。優れた鋳鉄製のダッチオーブンは、本格的な家庭料理には欠かせません。休日であろうと通常の平日であろうと、この調理器具はあなたの食事をグレードアップさせ、さらにさらにいくつかのものにします。スタイルやサイズに関係なく、どのダッチオーブンでもレシピの可能性は無限に広がります。美しく煮込んだ肉、ポットロースト、ボリュームたっぷりの肉を作りましょう ビーフシチュー 、癒しのチキンスープ、または最もクリーミーなマカロニ＆チーズ。のように使用します スロークッカー 、 パンクローシュ 、または揚げ物用の鍋。調理器具を最大限に活用するためのダッチオーブンの人気レシピをご紹介します。

ダッチオーブン クラシックビーフシチュー

グレッグ・デュプリー

涼しい日に家に帰って、この温かいシチューを鍋で食べることほど素晴らしいことはありません。ボリュームのある牛肉の塊は、お気に入りのダッチオーブンでゆっくりと低温で焼くと柔らかくなります。ジャガイモは食感を保つために調理の最後に加わります。

ワンポットレモングラスチキンライス添え

ヴィクター・プロタシオ / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：クレア・スポーレン

ベトナムのレモングラスチキンの風味をヒントに、この簡単なワンポットディナーが生まれました。 F&Wのレシピ開発者であるリズ・マーヴォシュは、ニンニク、レモングラス、チリなどの香りを付けた丸鶏をダッチオーブンでローストします。ダッチオーブンは壁が厚いため、熱を逃がさず均一に伝え、鶏肉をしっとりと保ちます。

マンハッタンクラムチャウダー

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Melissa Gray / プロップスタイリング：Christina Daley

トマトを前面に出したマンハッタン クラム チャウダーは、白ワインを加えたハマグリのスープ、ベーコンの脂肪で調理した野菜、刻んだ牡蠣と丸ごとの殻付き牡蠣のミックスのおかげで、洗練された風味と食感のブレンドが特徴です。

クラシックビーフチリ

モリー・ボルトン

調理済みのチリは、パスタ、ご飯、コーンブレッドなどお好みのトッピングと一緒に提供することで、簡単にアレンジできる素晴らしい頼りになります。このレシピには新鮮なポブラノと香ばしいアンチョチリパウダーが必要ですが、缶詰の豆を使用すると1時間以内に完成します。

簡単チキンと餃子

写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Thom Driver

烏骨鶏と柔らかい餃子が入った満足のいくワンポットミールは、ミルポワを調理するために鶏もも肉を焼いて脂肪を取り除き、この古典的な料理の風味豊かなベースを構築することから始まります。枕状餃子の材料はセルフライジング小麦粉、バターミルク、バターのみで、最後の数分でこれらが合わさり、クリーミーなスープの中で調理されます。

ショートリブのラグー オレンジパセリのグレモラータ添え

写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Christina Daley

ほとんどの素晴らしい煮込み料理と同様、このショートリブのラグーも冷蔵庫で 1 ～ 2 日置くとさらに美味しくなります。おもてなしに最適な作り置き料理です。グレモラータをトッピングして、明るくフレッシュな仕上がりにしています。オレンジの皮を伝統的なレモンの代わりに使用し、ソースのフェンネルとハバネロとよく合います。

レッドポソレ

ビクター・プロタジオ

この長時間煮込んだトマトと豚肉ベースのスープは、フード ジャーナリストのプリヤ クリシュナがメキシコに住んでいたときに二日酔いの治療法でした。トッピングは、細かく刻んだ玉ねぎ、スライスしたアボカド、ライム、ラディッシュ、レタス、ケソ フレスコからお選びください。大きくするか、シンプルにするかです」と彼女は言います。 「それがポソレの本当の美しさです。見た目も味もまったく同じボウルは 2 つとありません。」

ベトナム風ビーフシチュー

グレッグ・デュプリー

バゲットとボーコーは相性の良い組み合わせですが、シチューをパスタにかけて食べることもできます。ゆで卵麺や米麺 (パッパルデッレ サイズの麺を選んでください) にかけてみてください。グリーンサラダを加えれば完全な食事になります。

アンドゥイユソーセージ、チキン、エビのジャンバラヤ

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Missie Crawford

このジャンバラヤの深い味わいとマイルドな辛さは、スモーキーなアンドゥイユ ソーセージとスプーン一杯のクレオール調味料のおかげです。タマネギ、ピーマン、セロリの三位一体がクラシックな香りのベースを提供します。パーボイルドライスを使用すると、1時間以内に食事が完成します。

マフェチキン

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Audrey Davis

プーレット マフェは、鶏肉、根菜類、キャベツが入った濃厚なピーナッツ ソースをご飯、フォニオ、またはキビのクスクスの上に盛り付けたセネガル料理です。シェフのピエール・ティアムにとって、それは究極の心安らぐ料理です。彼のアドバイスは、「マフェを作るときは辛抱してください」です。油が表面に浮き上がるまでシチューをゆっくり煮てください。」

オックステールヌードルスープ

Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：Claire Spollen

風味豊かなピーナッツソースを添えた有名なフィリピンのビーフシチュー、カレカレからインスピレーションを得たこのヌードル スープは、オックステールと、濃厚なオックステール調理液、ピーナッツ バター、魚醤、アンチョビで作られた絹のようなスープが特徴で、うま味を高めています。

ルイジアナレッドビーンズアンドライス

写真：Greg Dupree / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Claire Spollen

母親の伝統的な小豆と米のレシピに基づいた、2019 F&W 最優秀新人シェフに選ばれたクワメ オンワチは、セロリ、ピーマン、タマネギの南方聖三位一体から始まります。アンドゥイユ ソーセージとハム ホックが、スモーク、脂肪、スパイスを料理に加えます。

ラムコルマ

Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：Claire Spollen

ダッチオーブンの素材、特にホーロー鋳鉄は熱を均一に分散させるため、このコルマのような低温調理の料理に理想的な容器です。このレシピのしっかりとした風味は、ヨーグルトでマリネした柔らかい子羊肉とクリーミーで素朴なカシュー ソースを混ぜ合わせた温かいスパイスから生まれます。

どうぞ

Yumpulse.icu Jen Causey / フードスタイリング by Emily Nabor Hall / プロップスタイリング by Tucker Vines

入手可能なあらゆる肉を使って伝統的に調理されてきたバーグーは、大勢の人に食べさせるために常に大量に作られる古典的なケンタッキー料理です。このバージョンでは、豚肉、牛肉、鶏肉に加えて、トウモロコシ、ライ豆、ジャガイモが使われていますが、レシピは非常に柔軟で、冷蔵庫の掃除に最適です。

ブリスケットの煮込みポテトトットキャセロール

写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Claire Spollen

この次のレベルのミネソタの温かい料理では、柔らかいブリスケットをスタウトビールで煮込み、ブラウンシュガーで芽キャベツをキャラメル状にします。クリーミーなマッシュルームのベシャメルがすべてをまとめます。トリュフ入りのポテトトッツが気分を引き締めます。

鴨脚の煮込み シュペッツレとキノコのラグー添え

デビッド・マロシュ

このドイツの収穫にインスピレーションを得た心安らぐ食事は、鴨の煮込みをバター風味のカリカリのシュペッツレと生意気なキノコの上に乗せて提供します。柔らかくしたバターと小麦粉を素早く混ぜ合わせることが、おいしいソースを濃くする鍵となります。

ビーフシチューの赤ワインソース

多くのアメリカ人にとって、典型的なフランスのシチューはブフ・ブルギニヨン、つまりブルゴーニュの赤ワインで煮た牛肉です。このシチューは、ジャック ペパンの母親のレストランで定期的に提供されていたもので、柔らかくしっとりとした状態を保つために長時間煮込まれた、硬くて安価な牛肉の部位から作られました。

チキンの鍋とレモンのオルゾ添え

カーラ・コーマック

ナイジェラ・ローソンのシンプルなワンポットレシピは、簡単であると同時に風味豊かです。無限にカスタマイズできるので、おいしい平日の夜の食事として作ったり、家族や友人とシェアしたりするのに最適な料理です。

白インゲン豆とキノコのカスレ

Victor Protasio / フードスタイリング： Julian Hensarling / プロップスタイリング： Lydia Pursell

ニンジンの漬け方

フードライターのリディ・ヒューク氏のベジタリアン カスレは、伝統的な肉の盛り合わせをやめ、代わりに乾燥ポルチーニと新鮮なクレミニ マッシュルームの両方を使用して、ボリュームと風味の深みを加えています。

豆腐とズッキーニのピリ辛煮込み

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：リディア・パーセル

ソムリエのアニー・シーさんは、韓国のスパイシーな豆腐シチューであるスンドゥブチゲのような料理の幼少期の思い出が、彼女が居心地の良い平日の夜のディナーに作るこの手早く簡単な野菜シチューのインスピレーションとなりました。

豚肉のミルク煮込み

クリストファー・テスタニ

料理本の著者、故マルセラ・ハザンは、豚肩肉を牛乳でゆっくりと調理するこのイタリアの方法を広めました。これにより、豚肉にスプーンですくってパンに浸すためのビロードのようなソースが得られます。

チキンハンター

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：リディア・パーセル

ボストンのシェフ、カレン・アクノヴィッツによるこのイタリアの古典的なバージョンは、ソテーした野菜、キノコ、赤ワイン、鶏肉、トマトをボリュームたっぷりのブレゼに仕立てます。食事を締めくくるには、ゆっくりと調理した野菜、米、またはポレンタと一緒にお召し上がりください。

ショートリブのバルサミコ煮込み

クリストファー・テスタニ / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / プロップスタイリング：クレア・スポレン

ここでは、肉厚のショートリブを、シポリーニ玉ねぎ、セロリアック、ニンジンと一緒に、甘くてピリッとしたバルサミコ酢が入ったスープでゆっくりと煮込みます。 。 ダッチオーブンで数時間調理すると、キッチン全体が素晴らしい香りになるだけでなく、骨から落ちるほど柔らかい肉を味わうことができます。

ペルシャ風スプリットエンドウとラム肉のミートボール入りライススープ

©クリスティーナ・ホームズ

ペルシャの家庭料理の定番であるこの明るいハーブのスープは、数日前に作っておいて、美しく温め直すことができます。ピリッとしたザクロ糖蜜を入れて混ぜ、小さな子羊のミートボールをスープの中で10分間煮てからお召し上がりください。

漁師風海鮮シチュー

ポロスと

シェフ、ファビオ・トラボッキによるこのブロデット風のレシピの鍵は、魚介類を段階的に調理することです。カリカリのチャバタトーストがこのシーフードシチューを寒い日に温める食事にします。

サワードウカントリーブレッド

ケイトリン・ベンセル

このサワードウブレッドのレシピは、初心者にも熟練のパン作りにも最適です。最も難しい部分は何ですか？パンが冷めるのを待ってから有塩バターを塗ります。

じっくりローストした子羊肩肉のエシャロットと白ワイン添え

エヴァ・コレンコ

子羊肉にあらかじめ塩を加えると（長いほど良い）、水分と柔らかさが増し、風味が深まります。その後、シンプルに焼き、煮込むだけで、フォークで刺せるような柔らかな肉の細切りが完成します。スプーン一杯のニンニク風味のグレモラータが、長時間煮込んだ風味をさらに高めます。

ソーセージラグー タヤリン添え

写真：Christopher Testani / フードスタイリング：Melissa Gray / プロップスタイリング：Claire Spollen

マイルドなイタリアン ソーセージと子牛肉を軽く甘く香り豊かなラグーにまとめ、ピエモンテの生パスタ タヤリンと組み合わせます。シェフ、ダニエル・ゼリンガのレシピを合理化したものなので、いつでもこの料理が食べられます。

ターメリックチキンシチュー

アビー・ホッキング / 「ヤムパルス」

このバージョンのチキンシチューでは、麺の代わりにホミニーを使用します。新鮮なターメリックとライムジュースが魅力的な深い風味を加えますが、必要に応じて粉末ターメリックを代用することもできます。

ラムシャンクのガーリック煮込み、ピーマン添え

グレッグ・デュプリー

2018 年、「Yumpulse」はこのレシピをベスト 40 の 1 つに選びました。伝説のシェフ、ジェレミア・タワーのまろやかで満足感のある子羊のすね肉は、前日に煮込むことで、肉がさらに柔らかく風味豊かになります。新鮮なピーマンが濃厚な料理を鮮やかに仕上げます。

素朴なガーリックチキン

© ジェニファー・コージー

この鶏肉料理は、 三つ ニンニクの頭。最初にクローブの皮をむく必要はありません。調理中にクローブが柔らかくなり、ほのかな甘みが加わります。一人一人がニンニクを皮から絞り出して皿の上に置き、鶏肉と一緒に食べます。

根菜のミネストローネ

マイケル・ターク

このミネストローネは、ニンジン、パースニップ、ブロッコリーの茎、バターナッツスカッシュなど、たくさんの素晴らしい野菜と、おいしいトーストしたエンジェルヘアパスタがたっぷり入っているので格別です。ペコリーノチーズをスープに混ぜ込むとさらに風味が増します。テーブルの各ボウルに余分なチーズを回して散らすようにしてください。