ショートブレッドクッキーの作り方 |ユンパルス

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このショートブレッドクッキーのレシピでは、完璧にサクサクとした塩味の甘いクッキーが作れます。ショートブレッドクッキーとクッキー用のチョコレートドリズルの作り方をご紹介します。

焼く人もいます。魂の最も深い部分でパン屋である人もいます。後者は私たちの親愛なる友人であり、意気投合したサラです。私たちは 2011 年にブログを通じて彼女に会いました (食べ物に関するブログを持つことがかなり斬新だった頃です)。私たちが初めて直接会ったとき、彼女は私たちをミネソタ州のキッチンに温かく招待し、水出しコーヒーとおいしいお菓子を用意してくれました。彼女は、触れるものすべてがそうなるパン屋の 1 人です。完璧。

本について

サラは次のような本を書きました バニラビーンのお菓子作りの本 、これは 深刻な パン作りのアンソロジー。（私は彼女に、それは彼女の博士論文のようなものだと言いました。）どのレシピにも、サラの正確さと創造性の太鼓判が押されています。昨年、彼女は試食中のピーチパイを私たちに提供してくれましたが、それはゴージャスとしか言いようがありませんでした。もちろん、私たちはサラの本を見るのが待ちきれませんでした、そしてそれは私たちが想像していたものすべてでした。

ショートブレッドクッキーの作り方

『The Vanilla Bean Baking Book』のページをめくっていると、最小限の材料リストと少量の分量で、非常にヤムパルスらしいショートブレッドクッキーをいくつか見つけました。ほんの一握りの材料で、サクサクと甘じょっぱいショートブレッドクッキーのすべてが揃っており、チョコレートの霧雨が楽しい視覚的要素を加えています。

ショートブレッドクッキーの作り方は？これ以上にシンプルなことはありません。小麦粉、砂糖、塩、バニラビーンズの種を混ぜ合わせ、生地がまとまるまでバターを少しずつ加えます。生地を30分間冷やし、薄い層に伸ばし、クッキーに切ります。焼き時間はわずか 15 分なので、すぐにショートブレッドクッキーをお楽しみいただけます。

クッキー用のチョコレートドリズルの作り方

クッキー用のチョコレートドリズルを作るのは簡単そうに見えるかもしれません。チョコレートを溶かしてスプーンでかけるだけです。しかし、クッキーに適したチョコレートの霧雨を作るのはそれほど簡単ではないことがわかりました。このレシピのポイントをいくつかご紹介します！このチョコレートの霧雨では、チョコレートが均等に加熱されるように、ダブルボイラー (熱湯を入れた鍋をもう 1 つの鍋の上に置いたもの) で溶かします。チョコレートの半分が溶けたら、残りの半分を加えてかき混ぜます。これをチョコレートのテンパリングといい、チョコレートが乾燥すると美しい光沢が生まれます。

クッキーにチョコレートを落とす場合、スプーンを使用するとチョコレートが濃くなりすぎてしまいます。そこでこのレシピでは、先端に小さな穴が開いたビニール袋を使用しました。これにより、クッキーの上にチョコレートを降らせるときに、チョコレートの霧雨をより細かく制御できるようになります。チョコレートの霧雨が早く出すぎないように、必ず非常に小さな穴から始めてください。

本を注文する

あなたがパン屋さん、またはパン屋さんに詳しい人なら、この本は必ず棚に置く価値があります。こちらです バニラビーンのお菓子作りの本

おめでとう、サラ！ Instagramで彼女の作品をチェックしてください。

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このレシピは…

このショートブレッドクッキーのレシピはベジタリアンです。

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ショートブレッドクッキーとチョコレートドリズルの作り方

著者：料理人のカップル
準備時間: 1時間10分
調理時間: 20分
合計時間: 1時間30分
収率： 30クッキー1×

説明

材料

規模1x2x3x

1カップ中力粉
⅓カップ製菓用の砂糖
小さじ1/2塩
1バニラビーンズ、種を削り取ったもの
大さじ8(1スティック）無塩バター、室温、1インチの小片に切ります
2オンスほろ苦いチョコレートを小さく刻んだもの

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説明書

オーブンラックを中央の位置に調整します。オーブンを350Fに予熱します。ベーキングシート2枚にクッキングシートを敷きます。
ボウルにスタンドミキサーパドルを取り付け、小麦粉、製菓用砂糖、塩、バニラビーンズシードを低速で混ぜ合わせます。バターを一度に少しずつ加え、バターが組み込まれ、生地がボールになり始めるまで中火で混ぜます。軽く打ち粉をした作業台に生地を出し、平らな円盤状に成形し、プラスチックで包みます。 30分間冷蔵します。
作業台に軽く打ち粉をし、生地を厚さ1/2インチの大きな正方形に丸めます（私たちのものは1/4インチほどでした）。 2インチのビスケットまたはクッキーカッターを使用して、円を切り抜きます。（生地の切れ端は、クッキーを焼いている間にラップに包んで冷やしてください。）金属製のスパチュラを各ラウンドの下にそっと滑り込ませ、準備しておいたベーキングシートに移します。各シートに 12 個配置します。
端が茶色になり始めるまで、一度に1枚ずつ15〜17分間焼きます。
型をワイヤーラックに移し、クッキーが完全に冷めるまで待ってからチョコレートを注ぎます。
チョコレートドリズルの場合：中型の鍋に約1インチの水を入れ、穏やかに沸騰させます。沸騰したお湯の入った鍋の上に置いた耐熱ボウルにチョコレート1オンスを入れ、水がボウルの底に触れないよう注意しながら溶かします。ちょうど溶けるまで絶えずかき混ぜます。残りの1オンスを加え、チョコレートが完全に滑らかになるまでかき混ぜます。室温まで冷ますために置いておきます。
デコレーションするには: クッキーを天板の上に置いておきます。室温に戻したチョコレートをスプーンでジッパー付き袋に入れて密閉し、先端を切って非常に小さな開口部を作ります。開口部が大きすぎるとチョコレートが早く流れ出てしまいます。クッキーの上にチョコレートを前後に振りかけ、十字模様（またはその他の好きな模様）を作ります。チョコレートが固まってからクッキーを型から取り出してください（もちろん、すぐに食べる必要がある場合は別です）。