ケンタッキーダービーのベストフード

写真：写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Claire Spollen

ケンタッキーダービーレースはわずか 2 分で終わることは有名ですが、5 月の第 1 土曜日に開催されるこのレースでは、午後は食事と飲み物を楽しみましょう。で物事を始めるミントジュレップ（予想よりも複雑な歴史を誇っています）または軽食をとりながらラン・フォー・ザ・ローゼズにぴったりの飾りを付けたウォッカ・ローズ・パンチスパイスピーカンナッツそしてデビルドエッグとカントリーハム。そして、ピミエントチーズも忘れないでください。古典的なレシピ、ビーガンバージョン、さらにはピミエントチーズを添えたオイスターロックフェラーのレシピもあります。ダービーパーティーは、サザンフライドチキンまたはケンタッキーホットブラウンマックアンドチーズなしでは完了しません。チョコレートピーカンパイとバーボン（別名ダービーパイ）はその日の伝統的なデザートですが、レッドベルベットケーキには独自のファンがいます。それとも、ベーコンバーボンブラウニーがいいでしょうか？これは、おもてなしに最適なケンタッキーダービーのお気に入りの食べ物です。

ミントジュレップ

写真提供：Huge Galdones / フードスタイリング：Christina Zerkis

このダービーデーのお気に入りを作るには、ミント、シンプルなシロップ、バーボン、そして最後にクラッシュアイスが必要です。道具に関しては、冷えたジュレップカップまたはフィズグラス、そして飲み物を混ぜるためのマドラーとスウィズルスティックまたはバースプーンを必ず用意してください。それを一口飲んで、この飲み物の興味深い歴史についてもっと読んでください。

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クラシックピミエントチーズ

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：バレット・ウォッシュバーン

テキーラサワーのレシピ

「南部のパテ」とも呼ばれるピミエントチーズは、南部全域で提供される古典的なディップで、特にケンタッキーダービーなどのイベントで提供されます。ピミエントチーズを作るのに欠かせない3つの材料は、チェダーチーズ、マヨネーズ、ピミエントです。ジャスティン・チャップルは、少量のすりおろした玉ねぎを加えて、より複雑な風味を加えています。

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ケンタッキーホットブラウンマカロニ＆チーズ

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Margret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

ケンタッキーホットブラウンは、1926 年にルイビルのブラウンホテルでフレッドシュミットによって考案された古典的なオープンサンドイッチで、分厚いテキサストーストにローストターキー、トマト、ベーコンのスライスを乗せ、モルネーソースをかけたものです。ここでは、ホットブラウンの重要な要素を組み合わせて、オリジナルの魂を備えた非伝統的なマカロニアンドチーズを作りました。

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チョコレートピーカンパイとバーボン

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Emily Nabors Hall / プロップスタイリング：Claire Spollen

料理本の著者でパティシエのデイビッド・リーボヴィッツのバーボン入りチョコレートピーカンパイは、デザートに求められるものすべてです。キャラメルの香りがする甘いバーボンを一口加えると、伝統的な極甘フィリングに深みが加わります。チョコレートは、その豊かな質感とわずかな苦味のバランスでそれをレベルアップします。

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ビーガンペッパーチーズ

写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Claire Spollen

ピミエントチーズは南部の象徴的なスナックであり、世界中で愛されています。このヴィーガンバージョンでは、木綿豆腐で作られたクリーミーで風味豊かなベースに甘いピミエントスが散りばめられています。揚げた塩味、グリーントマトのピクルス、新鮮なセロリと一緒にお召し上がりください。

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どうぞ

Yumpulse.icu Jen Causey / フードスタイリング by Emily Nabor Hall / プロップスタイリング by Tucker Vines

ラムチャタとコーヒー

「ヤムパルス」テストキッチンは、この古典的なケンタッキー料理を取り上げ、鶏肉、豚肉、牛肉、野菜を使った 3 時間バージョンを開発し、大勢の人に食べさせ、作り置きも可能にしました。

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バーボンボール

Yumpulse.icu モーガンハントグレーズ / フードスタイリング by Julian Hensaring / プロップスタイリング by Julia Bayless

これらの焼かないチョコレートのお菓子は、特に 5 月のケンタッキーダービーの時期によく食べられる、伝統的で甘い南部のスナックです。 1時間以内にパーティーの準備が整います。

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ケンタッキーミュール

Yumpulse.icu Jen Causey / フードスタイリング by Emily Nabors Hall / プロップスタイリング by Claire Spollen

モスコミュールとミントジュレップを掛け合わせたウィスキーベースのこのミックスは、ウォッカをバーボンに置き換え、ジンジャービールとフレッシュライムジュースを組み合わせています。

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バターミルクビスケット

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Torie Cox

風味を出すためにすりおろした冷たいバターと、柔らかさを出すために野菜ショートニングを組み合わせて作られたシェフ、カーラ・ホールのビスケットは、彼女の伝統的なラミネート技術によってそびえ立つサクサクした層を実現しています。

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オイスター・ロックフェラーのピミエントチーズ添え

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング：シェル・ロイスター

これらの牡蠣は、シェフのジョン・オンドが古典的なオイスター・ロックフェラーをローカントリー風に表現したものです。彼は、通常のピューレにした野菜の代わりに、細かく刻んだコラード野菜とピミエントチーズと溶かしたベーコンを使用します。牡蠣にはバター風味のクラッカークラムがトッピングされており、パーティーの前菜にぴったりです。

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マカロニ＆チーズのバタークラム添え

ジェニファー・コージー

このマカロニ＆チーズ全体にチェダーチーズとコルビーチーズの小さな塊を分散させることで、完璧な風味と素晴らしいねっとりとした食感が生まれます。最終的には、何度も作りたくなる、泡立つ黄金色のチーズパスタが出来上がります。

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究極の南部フライドチキン

アトランタのバンタム + ビディのシェフ、ショーンドティによるこのフライドチキンは、完璧にカリカリの味付けされた皮 (コツはコーンスターチです) とジューシーな肉を備えた、古典的なフライドチキンの失敗のない、手間のかからないバージョンです。料理にワインを合わせたい場合は、チキンとシャンパン、ランブルスコ、またはピノノワールを組み合わせてみてください。

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ケンタッキーホットブラウン

スターシェフのボビー・フレイは、オープンフェイスの七面鳥のサンドイッチにチーズソースとベーコンを添えて、愛されているルイビルの伝統料理を自分のバージョンで作ります。レシピを早く始めたい場合は、前日にソースを作り、一晩冷蔵し、食べる前に再度温めることができます。

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新鮮なコーングリッツとエビ

©セス・スムート

南部の人気料理をお試しください トップシェフ シーズン 5 の出場者であるジェフ・マキニスは、マイアミの南部風のレストラン「ヤードバード」のオーナーであり、

初心者向けのビーガンレシピ

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デビルドエッグとカントリーハム添え

フォード・フライシェフのデビルドエッグは、ヤギのチーズ、ディジョンマスタード、コルニションから素晴らしい風味を引き出し、さらにカントリーハムをトッピングしています。オードブルの最後に新鮮なチャイブをふりかけます。

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ブラックベリー・ミント・ジュレップ

ハードリカーの名前

ミントジュレップにブラックベリーを加えると、古典的な暖かい季節のカクテルにフルーティーな風味が加わります。ブラックベリーを他の材料と一緒にカクテルシェーカーで振ると、ドリンクに鮮やかな色が加わります。

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毛布の中の豚

©アビー・ホッキング

Une Femme Wines の共同創設者、ジェンペルカは、ブランケットに包まれた豚のような遊び心のある一口サイズの食べ物と一緒にシャンパンを提供するのが大好きです。ワンランク上の味にするために、彼女はホットドッグに巻き込んで焼く前に、ハチミツ、マスタード、新鮮な黒コショウを混ぜたおいしいミックスをパイ生地に刷毛で塗ります。

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