ビーガンナスのパルメザンチーズ

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このビーガンナスのパルメザンチーズは乳製品を使用していませんが、風味があり、ピリッとしたマリナラソースに包まれたカリカリのパン粉をまぶしたナスのスライスが主役です。植物ベースのディナーの勝利。

居心地の良い ナスのパルメザンチーズ は私たちのお気に入りのレシピの 1 つであり、肉を使わない世界最高のホッとする料理の 1 つであることは言うまでもありません。そこで私たちは、ただ楽しむために、植物ベースの演出を試してみてはどうだろうかと考えました。

このレシピが気に入っている理由: 実は、ビーガンのナスのパルメザンチーズは本物の風味をすべて備え、植物ベースであることがわかりました。柔らかいナスのスライスを浸してパン粉をまぶし、カリカリになるまで焼き、ピリッとしたマリナラソースに絡めます。お好みのブランドの乳製品不使用のチーズをトッピングしてください。これは ビーガンディナー 我が家はみんな大好きです（子供たちがむさぼり食うのを見るのが大好きです）。

ビーガンナスパルメザンチーズの材料

ナスのパルメザンチーズ （別名ナスのパルミジャーナ）は、パン粉をまぶしたナス、チーズ、トマトソースを何層にも重ねて作る古典的なイタリア料理です。として知られています ナスのパルミジャーナ イタリア語で、カラブリア州とシチリア州の南部地域の出身です。

ビーガンナスのパルメザンチーズを作るには、卵、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズをビーガンバージョンに置き換える必要があります。必要な材料は次のとおりです。

• ナス: 最適なサイズのラウンドには中くらいの大きさのナスを使用します。大きなナスの輪切りは、輪が大きすぎるため、皿に入れても見栄えがよくありません。
• 中力粉、 オーツミルク、コーンスターチ、ビーガンパルメザンチーズ 、 プレーンパンコ 、 とオレガノ : これらの材料がナスのパン粉を作ります。
• 砕いたトマト、ニンニク、バジル、オリーブオイルを火でローストし、これらを一緒に煮て簡単なソースを作ります。購入したマリナラよりもずっと美味しいです！
• ビーガンシュレッドモッツァレラチーズ: 市場にはいくつかのブランドがあります。ヴィオライフを使用しました。自家製でも使えます！

ビーガンチーズブランドと自家製チーズ

このレシピでは、購入したViolifeビーガンパルメザンチーズとViolifeビーガンシュレッドモッツァレラチーズを使用しました。お気に入りの乳製品を含まないチーズの代替品を自由に使用してください。

このレシピは、自家製ビーガンパルメザンチーズともよく合います。自家製ビーガンモッツァレラではテストしていませんが、同様に機能するはずです。少量を代用することもできます カシュークリーム ビーガンモッツァレラに！

直火焼きトマトの注意点

直火で焼いたトマトがナスのパルメザンチーズに最高の風味をもたらします。このタイプのトマト缶は、缶から出してすぐに甘くてスモーキーな味がします。見つからない場合は、最高品質のトマトを小さじ1杯の砂糖と小さじ1/2杯のスモークパプリカで代用してください。または、最高品質のマリナラソース 1 1/2 カップを使用します。

ビーガンナスのパルメザンチーズを作るためのヒント

このビーガンナスパルメザンチーズのレシピは揚げるのではなく、焼きます。作って焼くのに約 1 時間かかるので、食事の準備の際にはこのことを念頭に置いてください (また、作り置きのヒントについては以下のメモを確認してください)。このプロセスに関して留意すべき点がいくつかあります。

• ナスに塩を入れて、 たった10分 。多くのレシピではナスに1時間塩漬けする必要がありますが、これは必須ではありません。かつて料理人は苦味を取り除くためにこれを行っていましたが、今日のナスは苦味が少なくなるように品種改良されています。塩をすることでナスの水分が放出されますが、この焼き方では揚げる場合ほど重要ではありません。
• ナスに小麦粉、コーンスターチ入りオーツミルク、パン粉をまぶします。コーンスターチを加えたオーツミルクは、標準的な卵の代わりになります ナスのパルメザンチーズ 。
• ナスを425°Fで20分間焼きます。熱したオーブンでカリッと黄金色に仕上げます。油を使わずに揚げているのと同じです。
• グラタン皿にナスとトマトソース、モッツァレラチーズを重ねます。チーズが泡立つまで15分間焼きます。

残り物の保存と作り置きのヒント

このビーガンのナスのパルメザンチーズは作るのに約 1 時間かかり、 平日の夜の簡単な夕食 。週末や休みの日など、時間に余裕のあるときに作ってみてください。事前にできることもいくつかあります。作り置きと保管に関するアイデアをいくつか紹介します。

• ナスのスライスをあらかじめ焼いておきます。これにより、レシピのタイミングが約 40 分短縮されます。スライスを冷蔵し、皿に重ねて、作った日に焼きます。
• 残ったものは冷蔵で3日間保存できます。作り置きして冷蔵保存することもできますが、焼きたてがとても美味しいので、作り置きには上記の方法がおすすめです。残り物はよく保存されます。
• 残り物は密閉容器に入れて最長3か月冷凍保存することもできます。カウンターまたは冷蔵庫に置いて解凍するか、375°Fのオーブンに直接入れて温めてチーズが溶けるまで再加熱します。 (室温の場合は、425°F などの高温で再加熱できます。)

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ビーガンマック＆チーズ

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食事メモ

このビーガンナスパルメザンチーズのレシピは、ベジタリアン、ビーガン、植物ベース、乳製品不使用です。

よくある質問

ナスに塩を加えると余分な水分が抜け、水っぽさが減り、シャキシャキとした食感が得られます。このレシピでは、焼く前に塩を加えるのはわずか10分です。

絶対に！パン粉のパン粉は軽くてサクサクした食感が人気ですが、通常のパン粉、砕いたクラッカー、グルテンフリーのアーモンド粉など、他のオプションを試すこともできます。

美味しいビーガンチーズがたくさんあります。 Violife、Follow Your Heart、Miyoko’s Kitchen など、溶けやすいブランドを探してください。自家製カシューチーズを加えてさらに濃厚な味わいをお楽しみください。

ビーガンナスのパルメザンチーズ

• 準備時間: 25分
• 調理時間: 35分
• 合計時間: 1時間
• 収率： 68まで1×

説明

このビーガンナスのパルメザンチーズは乳製品を使用していませんが、風味があり、ピリッとしたマリナラソースに包まれたカリカリのパン粉をまぶしたナスのスライスが主役です。

材料

• 2ナス ポンド（約2中大）
• 1/2カップ中力粉
• 1/2カップオーツミルク
• 小さじ1コーンスターチ
• 1/2カップすりおろしたヴィーガンパルメザンチーズを購入し、分けて*
• 1カッププレーンパン粉（または購入または自家製パン粉）
• 大さじ1乾燥オレガノ、分割
• 小さじ1と3/4 コーシャーソルト 、分割
• 28オンスクラッシュトマトの直火焼き**
• 2ニンニク、すりおろしたもの
• 1刻んだ新鮮なバジル 一掴み、その他飾り用
• 大さじ2オリーブ油
• 1 1/2カップ(6オンス) ビーガンシュレッドモッツァレラチーズを購入*

説明書

1. オーブンを425°Fに予熱します。ベーキングシート2枚にクッキングシートを敷きます。
2. ナスの端を切り落とし、1/2インチのスライスに切ります（約18枚のスライスにします）。小さじ3/4の塩をスライスの間に分けて振りかけ、パン粉の材料を準備している間10分間放置します。 （塩分や余分な水分は拭き取らないでください。）
3. 小麦粉を皿に置きます。オーツミルクとコーンスターチを浅いボウルに入れて泡立て、脇に置きます。別の浅いボウルにパルメザンチーズ、パン粉、オレガノ小さじ2、小さじ1/2を入れて混ぜます。 コーシャーソルト そしてそれを脇に置きます。
4. ナスのスライスの両面を小麦粉に浸し、オーツミルク混合物、次にパルメザンチーズの混合物。各スライスを用意したベーキングシートの上に置きます。 （注：これは面倒です。数スライスごとに指を洗うか拭く必要があるかもしれません。）残ったパン粉の材料は捨ててください。
5. トレイをオーブンに入れて10分間焼き、ナスを裏返し、柔らかく黄金色になるまでさらに10〜15分間焼きます。
6. その間にソースを作ります。中くらいのボウルに、火でローストしたトマト、すりおろしたニンニク、乾燥オレガノ小さじ1、小さじ3/4を混ぜます。 コーシャーソルト 、刻んだフレッシュバジル、オリーブオイル。オリーブオイルがすべて混ざるまでよく混ぜます。
7. ナスをオーブンから取り出します。トマトソース1カップを9×13インチの鍋の底に広げます。焼いたナスの半分（約9枚）を層状に加え、その上にトマトソース1カップとビーガンシュレッドモッツァレラチーズ1カップを乗せます。ナスの2番目の層を追加します（最初の層の上にナスを追加して9つのスタックを作るのが好きです）。各スタックに別のトマトソース1カップとビーガン細切りモッツァレラチーズ1カップをトッピングします。残りの大さじ2杯のすりおろしたビーガンパルメザンチーズをトッピングします。
8. チーズが溶けて茶色になるまで（チーズのブラン​​ドによってはそれ以上）15〜20分間焼きます。 5分間冷ましてから、さらに刻んだバジルをトッピングして、お召し上がりください。残り物は冷蔵で 3 日間 (または冷凍で 3 か月間) 保存できます。温かくなるまでオーブンで再加熱します。

注意事項

※購入したViolifeヴィーガンパルメザンチーズとViolifeヴィーガン細切りモッツァレラチーズを使用しました。必要に応じて、自家製のビーガンパルメザンチーズでも機能します。このレシピは自家製ビーガンモッツァレラチーズではテストしていませんが、他のレシピでもうまくいくはずです。少量を代用することもできます カシュークリーム 必要に応じてビーガンモッツァレラチーズも！

**直火でローストしたトマトは最高の風味を生み出します。缶から出したばかりのトマトは甘くてスモーキーな味わいです。見つからない場合は、最高品質のトマトを小さじ1杯の砂糖と小さじ1/2杯のスモークパプリカで代用してください。または、最高品質のマリナラソース 1 1/2 カップを使用します。

• カテゴリ： メインディッシュ
• 方法： 焼きました
• 料理： ビーガン
• ダイエット： ビーガン