風味豊かな秋の鶏肉レシピ 29 選

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カーラ・コーマック

これらの風味豊かな秋の鶏肉料理には、最高の季節の食材が少しだけ使われています。ローストチキンとドングリスカッシュのウルシ焦がしバター添えから、チキンとマッシュルームのシェパーズパイとパースニップマッシュ添えまで、秋のお気に入りの味を組み込んだ、満足のいくチキン料理の食欲をそそるまとめをまとめました。古典的なホッとする料理を渇望している場合でも、平日の夜に簡単なディナーが必要な場合でも、ここでは素晴らしい秋の鶏肉のレシピからお選びいただけます。

ネギとタイムのチキンポットパイ

グレッグ・デュプリー

パッチワークのサクサク、きつね色のパイ生地を楽しみながら、心地よいクラシックな味わいのフィリングを楽​​しみましょう。タイムはこのネギとチキンのパイに居心地の良い伝統的な味を与え、ディジョンマスタードは繊細で予想外のパンチを加えます。

スパイシーチキンカレー

ジェレル・ガイ

鶏もも肉とドラムスティックを、チリ、ニンニク、生姜、さまざまなスパイスで味付けした濃厚なソースで煮込みます。

ザータルチキンの黒ガーリックタヒニとウルシ玉ねぎ添え

Victor Protasio / フードスタイリング： Chelsea Zimmer / プロップスタイリング： Christina Daley

シカゴのリンカーンパークにある人気の中東レストラン、シカゴのガリットのシェフ、ザカリー・エンゲルによる、このジューシーでパリパリとした皮のローストチキンは、香ばしい中東のスパイスブレンドである草の香りと香ばしいザータルで仕上げられています。

ブドウ、ニンニク、ローズマリーを添えたチキンのパンロースト

写真：Greg Dupree / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Lydia Pursell

このフライパンで焼いたチキンほどシンプルでエレガントなディナーはありません。鶏肉をブドウ、ニンニク、ローズマリーの小枝と一緒にローストし、パリッとしたパンを欲しがるシュマルツィパンソースで皮がパリパリの鶏肉を作ります。

キノコとチキンのリゾット

ダイアナ・チストルガ

このクリーミーなキノコのリゾットには、鶏肉の濃厚な味わい（そして風味）がプラスされています。

チキンハンター

カーラ・コーマック

文字通り「狩人の鶏」という意味の鶏のシャスールは、狩猟鳥と森のキノコが自然な秋の組み合わせだった時代を思い出させます。このレシピの優れている点は、1 つの鍋で 1 時間以内に完成し、香り豊かなソースが完成することです。

チキンとワイルドライスのスープ

カーラ・コーマック

タイム、ニンニク、そしてタマネギ、ニンジン、セロリの古典的なベースが、忙しい夜のためのこのワンボウルの食事に香りの深みを加えます。煮立った後、スープにクリームを加えてコクと上品さを加えます。

ジュリア・チャイルドのお気に入りのローストチキン

ジュリア・ハートベック

ベジタリアンの朝食用食品

シンプルさとテクニックを学ぶこのレシピでは、何度も作りたくなる風味豊かで完璧に調理された鳥が作れます。

チキンプロヴァンス風

写真：Andrew Bui / フードスタイリング：Max Rappaport

トマト、ニンニク、ローズマリー、オリーブのソースと、ソースに深みを与えるのに十分な量のアンチョビペーストを加えた南フランスの煮込みであるチキンプロヴァンスは、味が大胆です。

ピリピリチキン

カーラ・コーマック

アフリカン バーズアイ チリがこの活発な鶏肉の串に熱さをもたらし、ピーマンとパプリカが美しい赤みがかった黄金色を与えます。

チキンサルティンボッカ

ダイアナ・チストルガ

ローマのサルティンボッカは伝統的に子牛肉で作られます。私たちは、叩いた鶏の胸肉を使用して、リディア・バスティアニッチのウズラバージョンをアレンジしました。生ハムとセージの葉をかぶせてフライパンで焼き、シンプルな白ワインバターソースでお好みの秋のおかずとともにお召し上がりください。

ワイン缶チキン

Victor Protasio / フードスタイリング： Chelsea Zimmer / プロップスタイリング： Christina Daley

温かい熱と辛味と土の味の組み合わせをもたらすエチオピアのスパイスブレンドであるベルベールは、ペーストラブの風味を与えます。それに、缶から出るドリップとワインを使ったパンソースが、骨付き肉とパリパリの味付けされた皮を備えた、風味豊かでしっとりとした鶏肉を作ります。

チキンフォー

ダイアナ・チストルガ

このベトナムのスープは、鶏の旨味が濃厚で、香ばしいローストオニオンと生姜がアクセントになっています。サンフランシスコのシェフ、チャールズ・ファンは、辛味のある魚醤のバランスをとるために、スープに砂糖をひとつまみ加えます。

ローストチキンとドングリスカッシュ、ウルシブラウンバター添え

ビクター・プロタジオ

鶏肉にあらかじめ塩をしておくことで、鶏肉全体に旨みが加わり、皮がパリッと仕上がります。バターを焦げ目をつけると、ソースにナッツのような深みが加わります。豊富なウルシとアレッポが、完成した料理に新鮮で明るい風味を加えます。

チキンティンガタコス

ダイアナ・チストルガ

ティンガ (スモーキーなメキシコのトマトソース) にはさまざまなバージョンがありますが、これは特に簡単で、必要な材料はシンプルです。 「鶏肉はオーブンで煮込みますが、スロークッカーでも、完全にストーブやキャセロールでも作ることができます」とシェフのジェン・ルイスは言います。

チキン ポソレ ベルデ

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Emily Nabors Hall / プロップスタイリング：Claire Spollen

細切りにした鶏の胸肉と歯ごたえのあるホミニーが、ピューレにしたトマティージョ、コリアンダー、チリの大胆な風味のブレンドに混ざり合った、この居心地の良いメキシコ風シチューです。

ココナッツアルコール飲料

レイジーチキンとソーセージのカスレ

アリソン・ミクシュ

料理本の著者モリー・スティーブンスのカスレは、鶏もも肉、調味料、香料、スモークソーセージの組み合わせから始まります。 「少量のトマトペーストがうま味指数を高め、白ワインを少し加えると、コクのバランスをとるのに十分な酸が加わります。そこから、調理された白インゲン豆と一緒にすべてが優しく折り畳まれます」と彼女は言います。

サワードウとベーコンを添えたシートパンチキン

ポロスと

ラージ ジャスティン チャップルの「ヤムパルス」料理ディレクターによるこの簡単なワンパン レシピでは、ロースト チキンの脚が、スモーキーで胡椒の効いたジャガイモ、赤玉ねぎ、スラブ ベーコン、カリカリのサワードウ クルトンでできたベッドの上に、肉厚でおいしい脂肪を滴らせます。

ポートチキンとイチジク添え

© ダナ・ギャラガー

乾燥イチジクを港でポーチして、ポルトガル風のおいしいソースを作ります。ルビーポートが最高の色を提供しますが、黄褐色も味が良くなります。蒸しブロッコリーなどの緑黄色野菜と一緒にお召し上がりください。

チキン、ワイルドマッシュルーム、ローストガーリックのソテー

© ダナ・ギャラガー

さまざまな新鮮なミックスキノコと乾燥ポルチーニの濃縮された風味が、ローストガーリッククローブを添えたこの鶏もも肉のソテーに、美味しくて素朴な風味を与えます。仕上げに刻んだタラゴンを振りかけると、軽いハーブの甘さが加わります。

バターナッツスカッシュ、チキンパンロースト

©クリスティーナ・ホームズ

この超簡単なレシピでは、カボチャ、リンゴ、セージを混ぜたものの上で鶏肉をローストし、同じローストパンでコンロの上で汁を減らすだけです。

鶏胸肉のアプリコットオニオンパンソース添え

© ルーシー・シェーファー

鶏の胸肉をソテーした後、みじん切りにした玉ねぎと白ワインを加えて、フライパンに残ったおいしい茶色の部分を掃除します。ソースはドライアプリコットとアプリコットのジャムで少し甘くなります。

鶏胸肉のメープルソース マスタードジュース添え

© クエンティン・ベーコン

デビッド・スレーターシェフのレストラン料理の家庭版では、鶏の胸肉にメープルシロップとシェリービネガーをまぶし、マスタードソースと新鮮なパン粉をふりかけて仕上げます。煮込んだケールと刻んだベーコンを乗せて盛り付けると、とても素敵なお皿になります。

ローストチキンレッグ、ポテトとケール添え

©ティナ・ラップ

このボリュームたっぷりの料理では、鶏の足をジャガイモとケールのベッドの上でローストし、肉汁が野菜をしっとりと保ちます。準備にかかる時間はわずか 10 分で、すべてを同じフライパンで一緒に焼くため、後片付けはほとんどありません。

チキンときのこのフリカッセ

© スノーロイ

この軽量化されたクラシックなマッシュルームは、特にスライス済みのマッシュルームを購入した場合、すぐに組み立てることができます。じっくりと煮込んだ濃厚な味わいで、クリームをたっぷりかけると重くなりすぎずに良いアクセントになります。

スキレットチキンとマッシュルームのポットパイ

©ステファニー・フォーリー

このフライパンひとつで作る料理は、ポットパイを作るのにそれほど時間はかからないことを証明しています。通常の手間のかかるパイ生地の代わりに、市販のロティサリーチキンとバターを塗った白パンを使って見事に調理されています。

チキンとマッシュルームのシェパーズパイ パースニップマッシュ添え

このレシピは、伝統的なシェパーズパイの肉とジャガイモのミックスを再現したもので、フィリングに鶏肉を使用し、その上にバターでマッシュしたパースニップを乗せています。マッシュが完璧な焼き色になるようにブロイラーで仕上げられます。

キュウリのウォッカドリンク

メープルベーコンチキンウィング

© トッド・ポーター＆ダイアン・クー

手羽先を揚げて、ケチャップ、メープルシロップ、アップルソース、醤油、リンゴ酢、ブラウンシュガーで作ったこの贅沢なソースと和えると、45 分で完成する人気の一品です。

鶏レバーとキノコのパッパルデッレ

© リンダ・ピュリーゼ

このおいしい料理では、フライパンで揚げた鶏レバーとソテーしたキノコをドライマルサラ 1 杯でディグレーズしてから、全体に生クリームを加え、パッパルデッレで和えます。