傑出したサラダのアイデア 50 選

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Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：シェル・ロイスター

素晴らしいサラダを作るには、理想的には最後の一口まで、風味と食感の完璧なバランスを達成することが重要です。これには少なからず以下のものが含まれます。 ドレッシング 、他の点では気取らない材料の組み合わせを使用して、完全に魅力的なものにエスカレートする可能性があります。この最高のサラダのアイデアのコレクションには、編集者と読者から同様にお気に入りが集められています。キュウリのサラダなどの典型的な古典から、 コブサラダ 魅惑的な黒米と石のフルーツのサラダ、温かいはちみつのサツマイモのサラダまで、シンプルなおかずを探している場合でも、ボリュームのある夕食を探している場合でも、これらのレシピをご紹介します。

ストーンフルーツサラダ コラードピーナッツペスト添え

写真：Jessica Pettway / フードスタイリング：Micah Morton / プロップスタイリング：Paola Andrea

作家ニコール・テイラーの風味豊かなフルーツサラダでは、ローストピーナッツ、コラードグリーン、パルメザンチーズがボリュームたっぷりのペストを生み出し、ハチミツをまぶしたプラムとネクタリンのウェッジに最適です。クスクスに似た食感の西アフリカの穀物であるフォニオがペストを吸収し、一口ごとに風味が増します。

グリルオクラ、コーン、トマトのサラダ

ビクター・プロタジオ

シェフのヴィシュウェシュ・バットは、この夏のサラダのパンチの効いた焦がしハラペーニョとハーブを加えたドレッシングと、トーストしたカリアンダーとクミンシードの口当たりの良いトッピングで注目を集めています。

シュガースナップエンドウのサラダ

写真：Greg DuPree / プロップスタイリング：Christine Keely / フードスタイリング：Chelsea Zimmer

ボストンのブランチ・ラインでは、アイヴァン・コニルが、甘いシュガースナップエンドウ、全乳リコッタチーズ、細切りロティサリーチキンを使ったこの軽い夏サラダを作ります。

イチゴのブッラータサラダ

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：デビー・ウィー

クリーミーなブッラータがこのサラダの目玉であり、蜂蜜とバルサミコ ビネグレットでマリネしたイチゴとルッコラとバジルの葉の上に盛り付けられています。トーストした松の実が少しナッツのようなクランチ感を加えます。サラダはランチのメインコースとして、またはディナーの前菜として提供します。クロスティーニのスライスは、濃厚なブッラータとピリッとしたベリーをすくうのに最適です。

ウェッジサラダ タヒニグリーン女神ドレッシング添え

Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：シェル・ロイスター

このクリスピーでさわやかなウェッジサラダは、標準的なブルーチーズドレッシングを、マヨネーズとサワークリームで作った大胆で濃厚なハーブ風味の緑の女神に置き換えます。ジャスティン・チャップルのドレッシングのひねりの秘密は、深み、ナッツのような風味、心地よい苦味を加えるタヒニです。

削ったビーツとニンジンのサラダ 柑橘ネギのドレッシング添え

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：トム・ドライバー

晩秋にサラダ菜が不足してきたら、薄く削ったビーツ、ニンジンリボン、ジューシーなクレメンタインの輪切りをルッコラの上に乗せ、柑橘類とネギのビネグレットソースで和えたこの豪華でカラフルなサラダを作ってみてはいかがでしょうか。ナッツのようなアーモンドがトッピングされており、大規模なごちそうの一部として提供するのに十分な特別感があり、簡単な軽いランチと同じくらい美味しいです。

ルッコラとフェンネルのサラダ

ジュリア・ハートベック

ユージニア・ボーン、多作の家庭料理人、作家、著書 保存状態良好 では、タレッジョと熟成パルミジャーノ・レッジャーノを添えたシンプルなグリーンサラダを常に提供しており、市場で入手可能な場合は新鮮な輸入羊乳リコッタチーズも提供しています。

ローストホットハニースイートポテトサラダ

写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Hannah Greenwood

このサツマイモのサラダは彩りも良く、満足感のあるおかずになります。スモークパプリカでポテトを味付けすると、甘くておいしいバランスが生まれ、ホットハニードレッシングがピリッとした辛さを加えます。自家製赤玉ねぎのピクルス、カリカリにトーストしたピーカンナッツ、新鮮なパセリが料理を締めくくります。

ゴイガー（カリカリベトナムチキンサラダ）

フォトグラファー：ケルシー・ハンセン、フードスタイリスト：ケルシー・モイラン、プロップスタイリスト：アデリン・エヴァンス

シアトルのレストラン経営者のエリック・バインさんとソフィー・バインさんは、この鮮やかな料理のために鶏肉を茹でて、サラダに自家製ネギ油を和えるのが好きです。時間を節約するには、市販のロティサリーチキンを使用し、ネギ油を省略します。サラダは、スパイシーで酢のきいたドレッシングと豊富なフレッシュハーブの風味がたっぷりです。

ピンクのラディッキオ、柑橘類、キノコのバーニャカウダのサラダ

ジェントル＆ハイヤーズ

溶けたアンチョビとポルチーニ茸のパウダーがナッツ風味のブラウンバターのバーニャカウダに風味の深みを与え、ピンク色とカステルフランコ ラディッキオの組み合わせにかけるのに最適な力強いソースを生み出します。シェリービネガー、蜂蜜、オレンジジュース、カラカラオレンジの部分がアグロドルチェのバランスを加えます。削ったパルミジャーノ レッジャーノは、バーニャ カウダの風味をベースにしています。

シーザーサラダ ギリシャ風ヨーグルトドレッシング添え

ジュリア・ハートベック

シェフのジェイミー・オリバーは、濃厚なギリシャ風ヨーグルトを使ってシーザーサラダのドレッシングを作り、生クリームやサワークリームのあまり濃厚でない代替品としてよく使用します。

ビッグイタリアンサラダ

ジュリア・ハートベック

グリーンサラダとアンティパストサラダを兼ねたこのレシピは、レタス、セロリ、玉ねぎ、ペペロンチーニ、オリーブ、チェリートマトを組み合わせ、オリーブオイル、酢、少量のマヨネーズで作ったドレッシングで和えています。

フェンネルの代用品

ギリシャ風サラダ

マット・テイラー・グロス

シャキシャキしたキュウリ、ジューシーなトマト、塩味のオリーブ、クリーミーなフェタチーズが入った、ひんやりとしたシャキシャキとしたこのギリシャ風サラダは、完璧な夏の食事です。ほんの少しの材料があれば、すぐに簡単に組み立てられます。

ひよこ豆とピーナッツのダブルジンジャーサラダ

リンダ・シャオ / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

サンフランシスコのビルマ スーパースターとニューオーリンズのミスター マオのサラダからインスピレーションを得た、パンチの効いたサクサクしたコールスローのようなサラダは、新鮮な生姜と酢漬けの生姜の組み合わせによってピリッとした風味が生まれます。新鮮なコリアンダーとスパイシーなハラペーニョが生姜の明るい風味と響き合い、ピーナッツ、ゴマ、フライドガーリックとひよこ豆が歯ごたえと深いナッツの風味を加えます。

イタリアンツナサラダ

フレデリック・ハーディ二世 / フードスタイリング：メリッサ・グレイ / プロップスタイリング：クリスティーナ・ブロックマン

このイタリアのツナサラダは、オイルたっぷりの瓶詰マグロ、サンドライトマト、赤玉ねぎ、ジューシーなオリーブ、セロリをレモン風味のハニーマスタードドレッシングで和えたものです。このレシピは、食料庫にあるほんの一握りの材料がどのようにして素晴らしい食事になり、すべてが 20 分で完成するかを示す完璧な例です。

サーモンのニース風サラダ

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Missie Crawford

柔らかいサーモン、塩気のあるオリーブ、カリカリとした柔らかいインゲン、満足のいくポテトがすべて、古典的なマグロのニースワーズを使ったこのバリエーションの、完璧にバランスのとれたドレッシングによく絡みます。アンチョビの付け合わせを省略しないでください。このサラダのトップに立つうま味の塩味がアクセントになります。

クランベリー、アーモンド、ヤギチーズ入りケールサラダ

マクスウェル・コッツィ

ドライ クランベリー、スライス アーモンド、新鮮なヤギのチーズを添えたこのボリュームたっぷりのケール サラダは、フード ライターのエミリー ファリスによる 15 分の素晴らしいおかずです。

シトラス、ビート、ルッコラのハルーミクルトン添えサラダ

写真：Dan Perez / フードスタイリングと小道具のスタイリング：Nurit Kariv

フードライターで料理人のアディーナ・サスマンは、混合柑橘類、宝石のような色合いのローストビーツ、カリカリのハルーミクルトンを添えた、ピリッとしたルッコラのサラダを作ります。

グリルオニオンリヨネーズ

Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：シェル・ロイスター

古典的なサラダ、リヨネーズのこのリフは、象徴的なサラダを素晴らしいものからさらに素晴らしいものに変えます。完成したフリゼのサラダ。カリカリで肉厚なベーコンラルドン。レッドトルピードオニオンのグリル。マスタードビネグレットソースにポーチドエッグがトッピングされています。

ネオクラシックシーフードサラダ

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / プロップスタイリング：クリスティーン・キーリー

ニューヨークの伝説的なシェフ兼レストラン経営者アルフレッド・ポルターレによるフルッティ ディ マーレを遊び心たっぷりにアレンジしたこの料理では、ゴッサム バー アンド グリルと同じように、ロブスター、ホタテ、イカ、ムール貝が目を見張るようなプレゼンテーションで披露されます。

グリルチキンサラダ ハービータヒニドレッシング添え

Yumpulse.icu Robby Lozano / フードスタイリング by Emily Nabors Hall / 小道具スタイリング by Josh Hoggle

レシピ開発者のマリアンヌ・ウィリアムズは、ザアタル調味料とディジョンマスタードを使用して、マリネとタヒニドレッシングの両方にハーブのピリッとした風味を加え、蜂蜜とレモン汁が全体のバランスを整えています。シャキシャキしたリトルジェムレタス、甘いスナップエンドウ、ピーマンの効いたラディッシュ、そしてひんやりとしたキュウリが、作り置きの材料を加えたこのメインコースサラダにたくさんの食感と風味をもたらします。

セロリのサラダ カラブリア産チリとヒマワリの種のビネグレット添え

Victor Protasio / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / プロップスタイリング：オードリー・デイヴィス

2018年F&W最優秀新人シェフに選ばれた、ナッシュビルのヘンリエッタ・レッドのジュリア・サリバンが作ったこのリンゴとセロリのサラダは、スパイシーで甘く、フレッシュで美味しいです。ナッツのようなヒマワリの種の粒が、一口一口を締めくくります。

ほうれん草、グレープフルーツ、アボカドのサラダ、ゴマビネグレット添え

クリストファー・テスタニ / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / プロップスタイリング：クレア・スポレン

春の食材を使ったこの軽い 15 分のサラダに、煎りごま油が深みを加えます。

ダンジネスクラブのサラダ

Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：Christine Keely

アリ・ラミーのこの豊富な冬のサラダは、わずか 1 時間ほどで完成します。シャキシャキした野菜、冬のフルーツ、カリカリのクルトン、新鮮なカニ肉が入っており、美しいだけでなくおいしいです。

ミッションフィグ、ニワトコ、ミックスグリーンのサラダ

写真：Greg Dupree / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Lydia Pursell

ワインメーカーのタラ・ゴメスはチュマシュ・インディアンのサンタ・イネス・バンドに所属し、妻のミレイア・タリボとともにワイナリー「カミンズ 2 ドリームズ」を経営しています。ワイナリーのこのサラダには、伝統的なチュマシュの食材が含まれており、季節のフルーツ、ハーブ、花と大胆な葉物野菜、そしてシンプルで明るいレモンのドレッシングのバランスが取れています。

シャキシャキマンゴーとアボカドのサラダ

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーグレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：ニディア・クエバ

マーヴ・マクレーンは、サボイとレッドキャベツ、柔らかいハーブ、カリカリのカシューナッツをクリーミーなレモンジンジャードレッシングと組み合わせて、30分で完成するこのカラフルなサラダを作ります。

セロリのサラダ、松の実、ルッコラ、フェタチーズ、ピタ添え

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：ジリアン・ノックス

セロリはこのサラダにしっかりとした土の風味を与え、レモン汁や赤ワインビネガーなどの一般的な台所酸から作られた草のような生き生きとしたドレッシングがアクセントになっています。カリカリの自家製ピタチップス、バター風味の松の実、クリーミーなフェタスプレッドを組み合わせて、50 分で完成するレヴァントのファットゥーシュを再現します。

紅茶ポーチドチキンサラダ

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / プロップスタイリング：クレア・スポレン

レシピ開発者のメリッサ・グレイは、スパイスを注入したスモーク紅茶で簡単にポーチすることで、鶏の胸肉を見事な黄金色とジューシーで大胆な風味に仕上げます。このトリートメントは、スモーキーなビネグレットソースで和えられた満足のいくサラダで、バター風味にローストしたクルミや甘いエシャロットとよく合います。1 時間以内に完成します。

フェタチーズとミントのスイカサラダ

写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Thom Driver

伝説のシェフ、ジャック・ペパンによるこの簡単な夏のスイカサラダは、暖かい太陽の下、屋外で食べるのに最適です。スイカとミントがさわやかな風味をたっぷり加え、塩気のあるオリーブとフェタチーズが理想的な対比を提供します。

エンドウ豆とチャイブのサラダ

ディラン + ジェニ

エビのレシピ

カティアナとジョン・ホンのレシピでは、エンドウ豆の葉、新芽、新芽をどのように組み合わせても、スパイシーなポン酢ドレッシングで和えてうまく機能します。

アボカド、チキン、トルティーヤクルトンのペッパーグリーンサラダ

グレッグ・デュプリー

ジャスティン・チャップルは、ルッコラ、フリゼ、チキン、ラディッキオ、アボカド、ペピータス、トルティーヤをシンプルなコショウの効いたドレッシングで和え、この見た目にも魅力的なサラダを作りました。

焦がしキャベツのサラダ、ピーカンデュカとチリライムバター添え

写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Claire Spollen

ニック・コバルビアスは、焦げたキャベツをチリライムバターで味付けします。アルボルチリのマイルドなスパイシーさとライムの皮の明るい香りです。ピーカン デュカには、クミンの土っぽさとコリアンダーの柑橘系のポップな香りが加わり、さらにトーストしたピーカンナッツとゴマのナッツのような風味と食感が加わります。

トマト、バジル、キュウリのパンツァネッラ おろしトマトのバルサミコ ビネグレット添え

ビクター・プロタジオ

オーブンでローストしたサワードウのクルトンと、ジューシーな完熟トマト、生の赤玉ねぎ、シャキシャキしたキュウリを組み合わせたこの夏サラダは、著者であり司会者のサミン・ノスラット氏によるものです。 塩分、脂肪、酸、熱 。すりおろしたトマトがビネグレットソースに穏やかな酸味とずっしりとした食感を加え、一口ごとに絡みつきます。

チェリーとプラムの黒米サラダ

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Christina Daley

新鮮なプラムとチェリーが、このボリュームたっぷりの夏のサラダにジューシーな甘さを加えます。黒米は料理に暗くムーディーな色合いと特別な食感を与えます。サラダは最後の仕上げでおいしい最高潮に達します。カリカリでごつごつしたブルーチーズ入りのパン粉が、もちもちしたご飯とフルーツの食感を美しく和らげます。

ツナとトマトのマリネのスペイン風パスタサラダ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：リディア・パーセル

ほんのりスパイシーで甘いピパラペッパーやピリッとしたシェリービネガーなどのスペインの食料品の定番が、2015年F&W最優秀新人シェフに選ばれたケイティ・バトンのボリュームたっぷりのパスタサラダに大胆な風味をもたらします。

キュウリのサラダ

ジュリア・ハートベック

酢、砂糖、塩、玉ねぎを加えて、この手早く簡単なキュウリのサラダのレシピに、優しく多彩な風味を加えます。前日に作って冷蔵庫に保管しておくと、サラダは置いておくほど酸味が増して美味しくなります。

野菜のレインボーサラダ

© ポロスと

この鮮やかなサラダは、玉ねぎと大根のピクルス、ローストした根菜、葉物野菜、黒キヌアをカラフルに混ぜ合わせたものです。

コブサラダ ローストスイートオニオンドレッシング添え

© ポロスと

コブサラダのお気に入りはすべて、ローストガーリックとオニオンのビネグレットソースで次のレベルに引き上げられます。シェフのショーン・ドティは、ビダリア産の甘い玉ねぎとニンニクを軽く焦げるまでローストし、ピューレにしてアップルサイダービネグレットソースを作り、このコブサラダにピリッと深みを与えています。

レモンビネグレットソースの小さな宝石サラダ

©サラ・レミントン

ナンシー・シルバートンシェフの素敵なサラダ、彼女をアレンジしたもの モッツァクックブック 、ロメインのより小さくて甘い品種であるリトルジェムレタスが特徴です。見つからない場合は、代わりにロメインのハートを使用してください。

ボッコンチーニとグリーンオリーブのタプナードの前菜サラダ

© グレッグ・デュプリー

シェフのナンシー・シルバートンは、古典的な前菜皿を使った賢くておいしい遊びを素早く準備し、すべての適切な音を立てます。シャキシャキとした千切りアイスバーグレタスのベースに、クリーミーなボッコンチーニ (モッツァレラチーズのボール)、ジェノバサラミ、スパイシーなピリッとしたペペロンチーニ、グリーンオリーブがトッピングされています。

シャキシャキオクラサラダ

© グレッグ・デュプリー

オクラを薄くスライスしてカリカリになるまで揚げるこの調理法は、インド人シェフ、スビル・サラン氏の発案です。彼が初めてオクラを輪切りではなく短冊にしようと思ったのは、まだ子供の頃だった。大人になった彼は、それをさらに一歩進めて、シャキシャキのオクラをシャキシャキの玉ねぎとフレッシュトマトと一緒にこのおいしいスパイスの効いたサラダに組み込みました。

エビのサラダ、ホミニー、ルッコラ、ライム添え

©サラ・ボラ

マキアートはどうやって作るのですか

タコスに包まれているのと同じような具材が入ったこの色鮮やかなエビのサラダは、軽いですが満足感があります。暑い日にはチップスやビールと一緒にお楽しみください。

ほうれん草とスモークサーモンのサラダ レモンディルドレッシング添え

クリスティーナ・ホームズ

このさわやかでシャキシャキとしたピリッとしたサラダは、素晴らしい春のランチや超簡単なディナーに最適です。わずか15分で完成します。

ファッロとグリーンオリーブのサラダ、クルミとレーズン添え

© グレッグ・デュプリー

2018 年、「Yumpulse」はこのレシピをベスト 40 の 1 つに選びました。フードブロガー、ハイディ・スワンソンの素晴らしいファッロとグリーンオリーブのサラダの秘密はバランスにあります。一口ごとに、歯ごたえのあるファッロ、香ばしいクルミ、新鮮なネギ、そして塩味のあるグリーンオリーブが少しずつ含まれています。スワンソンのドレッシングは少し甘くて少しスパイシーで、これらを組み合わせると、比類のない風味と食感が爆発します。

イスラエル風クスクスとトマトのサラダ、ルッコラのペスト添え

©マイケル・テュレック

ルッコラのペストはコショウのような風味があり、鮮やかです。コツは、ルッコラを湯通しして水気を絞り、松の実、ニンニク、オリーブオイル、チーズと混ぜ合わせたときに、出来上がったペストが湿りすぎないようにすることです。

焼きヤギチーズのサラダ

グレッグ・デュプリー

シェフのアリス・ウォーターズは、他の何よりもサラダを作りたいとよく言っていました。彼女のベイクド ヤギ チーズ サラダは、レタスと柔らかく焼き上げたタイムとパン粉でコーティングしたヤギ チーズを組み合わせた調和のとれたブレンドで、カリカリのガーリック クルトンと一緒に提供されます。

夏野菜の浅漬けチョップサラダ

© 岡田佳奈

コネチカット州ウェストポートにあるミシェル・ニシャンのレストラン、現在は閉店している「ドレッシング・ルーム」の共同経営者、故ポール・ニューマンは、おいしいチョップドサラダが大好きだった。ピリッとした風味を加えるために、ニッチャンさんはにんじん、セロリ、ピーマンをピクルスにしてからサラダの残りの部分と和えます。

レモンウォルドーフサラダ

© クエンティン・ベーコン

このさわやかでシャキシャキとしたサラダのために、シェフのマーク・ピールは、リンゴ、セロリ、クルミの古典的なウォルドーフサラダミックスに、ロメインレタス、フリゼ、スライスした大根を加えました。伝統的なマヨネーズベースのドレッシングの代わりに、彼はクミン風味のレモンクルミオイルビネグレットソースを作りました。

ミックスグリーンとハーブのサラダ、イチジクとクルミ入り

©ジョン・カーニック

葉を丸ごと使うと、このサラダに風味が加わります。新鮮なおいしいイチジクが見つかったら、乾燥イチジクの代わりにここで使用してください。このレシピはわずか20分で完成します。

セロリ、フェンネル、リンゴのペコリーノとクルミのサラダ

© フレドリカ・シュテルネ

冬には、明るい味のサラダを食べるのが大好きです、とデザイナー兼ブロガーのアテナ・カルデローネさんはこのサイドディッシュについて語ります。ハニークリスプは、甘酸っぱい風味とサクサクジューシーな食感で彼女のお気に入りのリンゴですが、お好みの品種を使ってください。