これまでで最高のピーチコブラー |ユンパルス

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これまでで最高の桃の靴屋を作る準備はできていますか?シナモンの香りがする甘い桃に、サクサクのリコッタチーズビスケットがトッピングされています。ぜひ一口だけ食べてみてください。

桃の季節ですね！桃が熟してジューシーになる、とらえどころのない日々は、桃をさらに特別なものにします。桃は私に大きな郷愁を与え、母の有名なピーチパイを頬張りながら怠惰な夏の日々を思い出します。そこで今日は、これから有名になるもう一つの桃のレシピを公開できることを嬉しく思います。 信じられない 桃の靴屋。想像してみてください。シナモンのスパイスが効いた熟したピリッとした桃を、サクサクしたリコッタチーズのビスケットで覆ったものを想像してみてください。 LAのフィオナ・ベーカリーのシェフ、ニコール・ラッカーによる新しい料理本『Dappled』からの、本当に特別なものです。本とレシピの詳細については、読み続けてください。

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本について: まだら

あなたが (私たちと同じように) フルーツデザート愛好家なら、クックブック Dappled がぴったりです。 LAのベイカーが書いたものですニコール・ラッカー LAのレストランとベーカリーの裏の顔フィオナ。彼女はフルーツデザートの退廃性と創造性をすべて重視しています。フルーツデザートはチョコレートと同じくらい贅沢で退廃的です。レシピはクラシックで、ブラウンシュガークラムを添えたブラック＆ブルーパイや小麦粉不使用のチョコレートと洋梨のスプーンケーキなど、クリエイティブなアレンジが加えられています。

この本のプレビューレシピとして、私たちはこのピーチコブラーとリコッタビスケットを選びました…そして、それは素晴らしいものでした!私の母はとても素晴らしいものを持っているので、ピーチパイのレシピ , 私はピーチコブラーに少しこだわりがあります。ここには缶詰の桃やビスクイックのトッピングはありません。幸いなことに、ニコールの桃の靴屋は完全に持ちこたえ、新しい家族のお気に入りになるでしょう。

それを得る： Dappled: フルーツ愛好家のためのお菓子作りレシピ

ピーチコブラーの作り方

さて、桃のコブラーを作るにはあらゆる種類の方法があります。そして、作業を短縮してまともな桃の靴屋を作る方法はたくさんあります。しかし、このレシピは、星の桃の靴屋。それは、専門家が行うように、サクサクしたリコッタビスケット生地を作ることを意味します。ニコールは本の中で、リコッタチーズがほとんどの場所でビスケットに溶け込み、私が何年も達成しようとしていたがその秘密を知らなかったふわふわのパンを作り出したと述べています。

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彼女はまた、これらが 危険な中毒性があるため、注意して進めてください 。私たちが警告しなかったとは言えません。ビスケットを作るには、薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を混ぜ合わせ、冷たいバターを加え、小石のような生地になるまで指で混ぜます。次にバターミルクとリコッタチーズを加えてシャギーな生地を作ります。長方形に整えてから、三つ折りにします。これをあと 2 回繰り返して、ビスケットの層を形成します。次に、詰め物を組み立てる間、生地を 30 分間冷蔵庫で冷やします。

このピーチコブラーの詰め物はシンプルで、桃、砂糖、レモン汁、シナモン、そして少量の小麦粉だけです。ねばねばしたシナモンのような香りが形成され、ピーチの風味が最大限に引き出されます。元のレシピに微調整を加え、砂糖を1 1/2カップから1カップに減らしました。まだだった 信じられないほど 風味豊かなのでおすすめです。フィリングの準備ができたら、フィリングの上にビスケットを落とします。元のレシピではビスケットを 2 インチの正方形に切る必要がありましたが、ここでは約 1 インチの長方形に切りましたが、ビスケットはかなり大きくなりました。もう 1 つのオプションは、生地の塊をフィリングの上にドロップすることです。これにより、より有機的で自由な形状が得られます。

あとは焼くだけです！その結果、私たちが考える結果が得られます。 地球上で最高の桃の靴屋 。冗談でもありません。

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桃の皮のむき方

ほとんどの桃のデザートのレシピでは、桃の皮を取り除く必要があります。桃の皮をむくのに桃の皮むき器を使用します。これは鋸歯状の特別な野菜の皮むき器で、桃のような滑りやすい果物に使用されます。一般的な野菜の皮むき器を使用すると、桃の熟度によっては作業が難しく、時間がかかる場合があります。したがって、このツールを自分の武器に加えたい場合は、桃の皮むき器を試してみることをお勧めします。 それを得る： 鋸歯状ピーラー |アマゾン

ナイフや野菜の皮むき器を使わずに、桃の皮をむく別の簡単な方法をご紹介します。沸騰したお湯を使いますが、ほんの一瞬だけです。桃は調理できません。皮がむきやすくなるだけです。熱湯法で桃の皮をむく方法は次のとおりです。

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大きな鍋に熱湯を用意します。
鍋に桃1個を水がかぶるくらい入れ、1分ほど煮ます。
桃をフォークで水から取り出し、次の桃を入れます。
2番目の桃が沸騰したら、鋭利なナイフを使用して桃の薄い皮を取り除きます（指で大きなシート状に剥がす必要があります）。すべての桃の皮がむけるまで繰り返します。

以上です。桃のコブラーの作り方です。

このレシピをお楽しみいただければ幸いです。注目を集めるデザートが必要な夏のイベントにぴったりです。料理会、ポットラック、バーベキュー、ベビーシャワー、ブライダルシャワーなど、本当にすべてです。試してみた場合は、以下のコメント欄でお知らせください。

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このピーチコブラーのレシピは…

ベジタリアン。

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ベストピーチコブラー

準備時間: 1時間15分
調理時間: 45分
合計時間: 2時間
収率： 101×

説明

材料

規模1x2x3x

リコッタチーズビスケットのトッピングに

2 1/2カップ(250g）薄力粉、さらにローリング用
大さじ1と1/2砂糖
大さじ1/2ベーキングパウダー
小さじ1重曹
小さじ1 コーシャーソルト
1無塩バター（113g）をスティック状にして冷やし、切り分けます。1/2-インチ立方体
1カップ(236ml) 冷たいバターミルク、ブラッシング用にさらに追加
3/4カップ(186g) 冷たい全乳リコッタチーズ*

ピーチコブラーフィリング用

2熟した桃（908g）の皮を剥き、種を取り、3/4インチの大きさに切ります。6カップ)
1カップ(200g）砂糖
大さじ2新鮮なレモン汁
大さじ2中力粉
小さじ1シナモンパウダー
ピンチコーシャーソルト
大さじ2生クリーム、ブラッシング用

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説明書

小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩をふるいにかけ、大きなミキシングボウルに入れます。ボウルを冷凍庫に入れて20分間冷やします。
バターを乾燥材料に加え、混ぜ合わせます。指の間にバターをつまんで塗ります。バターをこのように処理すると、小さなバターの葉が生地の中に層になり、後でフレークが得られます。バターの塊をすべてつまんだら、小麦粉とバターを少しずつ掴み、混合物が砂浜の上の不均一な小石のようになるまで、手のひらでこの 2 つをこすり合わせます。
混合物の中央にくぼみを作り、バターミルク1/2カップを加えます。フォークを使用して、小麦粉とバターをウェルの端の周りから中央に向かって投げます。バターミルクと小麦粉の混合物をフォークで毛むくじゃらになるまで5、6回ふわふわにします。
リコッタチーズを大さじサイズに砕いて生地の上に置きます。チーズが崩れすぎないように注意してください。指を大きく広げた手を使って、持ち上げて優しく絞る動きでチーズを生地にゆるく混ぜ込みます。残りのバターミルク1/2カップを生地の上に注ぎ、フォークを使って混合物をゆるくて毛むくじゃらの塊にまとめます。
軽く小麦粉をまぶした作業台に生地をこすり落とし、手を使って生地を10 x 7インチの長方形に成形します。長方形を手紙のように三つ折りにし、90度回転します。麺棒を使用して、生地を10 x 4インチの長方形に平らにします。折り、回転、丸めるプロセスをさらに 2 回繰り返し、生地を 10 x 4 インチの厚さ約 1 インチの長方形に成形します。生地をビニールで包み、冷蔵庫で30分休ませる。
生地を置いている間に、桃の皮をむき、3/4インチの大きさに切ります。
オーブンの中央にラックを置き、オーブンを350°Fに予熱します。クッキングシートを敷いたベーキングシートをオーブンの下部ラックに置き、滴り落ちを防ぎます。
桃、砂糖、レモン汁、小麦粉、シナモン、塩を2クォートのグラタン皿に入れて混ぜます。
1 インチの塊を詰め物の上に置くか、小さな正方形の生地を切ります (ここでは説明書では 2 インチの正方形が必要です。私たちは約 1 インチの正方形にしましたが、それでもかなり大きかったです。次回は塊を試してみます)方法）。表面に生クリームを刷毛で塗ります。
ビスケットがきつね色になって中まで焼き上がり、ジュースが皿の端の周りで勢いよく泡立つまで、約45分間コブラーを焼きます。靴屋は温かいままお召し上がりください。残り物は室温で一晩保存できますが、その日のうちに食べるのが最も効果的です。

注意事項

Penguin Random House LLC の一部門である Penguin Publishing Group の出版物である Avery との取り決めにより、Dappled: Baking Recipes for Fruit Lovers から転載されました。著作権 © 2019、ニコール・ラッカー。 *オリジナルのレシピでは、2層のチーズクロスを敷いた目の細かいストレーナーでチーズを少なくとも1時間水切りする必要があります。私たちのチーズは非常に濃厚で、1 時間経っても液体が濾されませんでした。そのため、チーズの質感に応じて、このステップは省略可能です。