鶏の切り分け方 |ユンパルス

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こちらです 鶏を切り分ける方法 自信を持って！このガイドでは、パーツの分割からプロのようにスライスするまでの各ステップを説明します。

丸ごとの鶏肉を手に入れましたが、次に何をすればよいかわかりませんか?それがロティサリーチキン店で買ったものや鳥の丸焼きを切り分けるのは気が遠くなるかもしれません。実際、2 人の料理本の著者としても、このスキルを習得するには時間がかかりました。でも、何度かやってみると簡単ですよ！

アレックスと私は、何かを見ることで学ぶのが最も簡単であることを知っています。私たちはあなたのキッチンに飛び込むことはできませんので、次善の策は、鶏肉を切り分ける方法に関するステップバイステップのガイドです。ここでは、このプロセスに関するすべてのヒントとコツを紹介します。

鶏の切り分け方

鶏肉を切り分けるのに必要なのは、まな板と大きな牛刀だけです。大皿とアルミホイルを用意して、切り分けるときに温かく保ちます。鶏肉の切り方は次のとおりです。

鶏肉を休ませる：切り分ける前に、オーブンから取り出した鶏肉をホイルで覆い、10〜15分間休ませます。こうすることで肉汁が鶏肉全体に行き渡り、肉のジューシーさが保たれます。
足を外す：鶏肉を胸側を上にしてまな板の上に置きます。脚を体から引き離し、太ももと鶏肉の体の間の継ぎ目を見つけます。

鋭利なナイフを使ってこの継ぎ目に切り込みを入れ、フォークで脚を胴体から引き離しながらスライスします。太ももと胴体を繋ぐ関節に到達したら、飛び出して関節を切ります。反対側でも繰り返します。
ドラムスティックを太ももから分離します。取り外したばかりの各ピースについて、ドラムスティックを少し後方に曲げて、ドラムスティックと太ももを接続している接合部を見つけます。このジョイントを切り込み、ドラムスティックを分離します。もう一方の太ももでも同じことを繰り返します。
翼を取り外す: 翼を本体から引き離して接合部を見つけ、接合部を切り取って翼を取り外します。他の翼でも同じ手順を繰り返します。
胸肉を取り除く: 鶏肉の中央に沿って垂直に走っている胸骨を見つけます。ナイフを胸骨から少し離れる方向に傾けて、胸骨の片側に長く滑らかな切り込みを入れて、胸全体を取り除きます。切るときは、完全に取り除かれるまで、肉を骨からそっと引き離します。反対側でも繰り返します。必要に応じて、胸をストリップにスライスします。
食べる：指を使って鶏肉の上下に残っている肉片を取り除きます（すぐに食べるか、スープや残り物として後で保存してください）。切り分けた部分を皿に移し、すぐにお召し上がりください。

残り物と保管場所

食欲をそそるチキンはそれ自体でも素晴らしい食事ですが、残り物はさらに素晴らしいです。残った調理済み鶏肉は冷蔵で3〜4日間保存できます。いくつかのおかずと一緒に食べたり、他のレシピに取り入れたりしてください。

オーガニックチキンについての注意点

丸鶏をローストする場合は、可能であればオーガニックチキンを購入してください。これにより、持続可能な方法で飼育された最高品質の肉であることが保証され、化学物質や添加物も含まれていないため、最も健康的な食事の選択肢となります。味も良くなりますよ！

ごとに USDA , オーガニック鶏は、その自然な行動（牧草を食べる能力など）に適応した生活条件で飼育され、100％オーガニックの飼料と飼料を与えられ、抗生物質やホルモン剤を与えられない必要があります。

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鶏の切り分け方

準備時間: 15分
調理時間: 該当なし
合計時間: 0時間
収率： 1丸鶏1×

説明

自信を持って鶏肉を切り分ける方法は次のとおりです。このガイドでは、パーツの分割からプロのようにスライスするまでの各ステップを説明します。

材料

規模1x2x3x

1丸ごとの鶏肉、ロティサリーまたはローストした

調理モード画面が暗くなるのを防ぐ

説明書

鶏肉を休ませます。 切り分ける前に、鶏肉をオーブンから取り出した後、ホイルで覆い、10〜15分間休ませます。こうすることで肉汁が鶏肉全体に行き渡り、肉のジューシーさが保たれます。
脚を取り外します。 鶏肉を胸側を上にしてまな板の上に置きます。脚を体から引き離し、太ももと鶏肉の体の間の継ぎ目を見つけます。鋭利なナイフを使ってこの継ぎ目に切り込みを入れ、フォークで脚を胴体から引き離しながらスライスします。太ももと胴体を繋ぐ関節に到達したら、飛び出して関節を切ります。反対側でも繰り返します。
ドラムスティックを太ももから分離します。 取り外したばかりの各部品について、ドラムスティックを後ろにわずかに曲げて、ドラムスティックと太ももを接続しているジョイントを見つけます。このジョイントを切り込み、ドラムスティックを分離します。もう一方の太ももでも同じことを繰り返します。
翼を取り外します。 翼を本体から引き離して接合部を見つけ、接合部を切り取って翼を取り外します。他の翼でも同じ手順を繰り返します。
胸肉を取り除きます。 鶏肉の真ん中に沿って縦に走っている胸骨を見つけます。ナイフを胸骨から少し離れる方向に傾けて、胸骨の片側に長く滑らかな切り込みを入れて、胸全体を取り除きます。切るときは、完全に取り除かれるまで、肉を骨からそっと引き離します。反対側でも繰り返します。必要に応じて、胸をストリップにスライスします。
仕える： 指を使って鶏肉の上下に残っている肉片を取り除きます（すぐに食べるか、スープや残り物として後で保存してください）。切り分けた部分を皿に移し、すぐにお召し上がりください。