私たちのテストによると、ベスト5のホーロー鋳鉄フライパン

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鋳鉄鍋 アメリカ料理の伝統には遍在しています。ほとんどのキッチンには少なくとも 1 つはあります。鋳鉄はさまざまな用途に適した素材です。 グリルする 、 茶色くなる ほとんど壊れないという事実は言うまでもなく、熱を伝導し温度を維持する独特の能力のためです。

同じベース素材で作られていますが、ホーロー鋳鉄は別のカテゴリーの調理器具であり、その利点は否定できません。まず、エナメルは錆びずに掃除が簡単です。未加工の鋳鉄にはかなりの注意と手入れが必要ですが、エナメル加工された鋳鉄の中には食器洗い機に入れることもできるものもあります。

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非反応性エナメル素材は、一般に鋳鉄を腐食させる種類の酸性食品にも耐え、エナメル表面がくっつきにくいです。ただし調理性能はほぼ同じです。ホーロー鋳鉄フライパンは、味付けや反応性を心配することなく、均一な熱分布と保温性などの標準的な鋳鉄フライパンの利点を提供するとシェフは言います。 タフィー・エルロッド 、教育者であり料理本の著者。 (IH コンロを使用する場合も心配する必要はありません。生の鋳鉄とホーロー鋳鉄の両方が IH に完全に対応しています。)

ホーロー鋳鉄があなたとあなたのキッチンに最適であると確信していますか?もう探す必要はありません。私たちは、市場で最高のホーロー鋳鉄フライパンをテストして、お客様の決定をお知らせしました。各鍋は、デザイン、性能、掃除のしやすさ、耐久性に基づいて評価され、あらゆる予算とキッチンに最適な万能フライパンが見つかるまでランク付けされました。

全体的に最高のトップピック:

総合最高

写真: アマゾン

• この耐久性のあるフライパンは、美しく均一な焼き目を与え、見た目も素晴らしかったです。
  

• テストでは完全に焦げ付かないわけではなかったし、かなり高価だった。
  

  
  
  
  

ル・クルーゼのホーロー鋳鉄は、その強力な機能の範囲 (そして目を引く色が多い) のおかげで、トップテストの調理器具セットの 1 つとして挙げられるなど、当社のお気に入りリストの至る所で見つかります。私たちのテストでは、玉ねぎの汗抜きからコーンブレッドの焼き上げまであらゆる作業を行いましたが、このパンはすべての作業を簡単に実行できました。エナメルコーティングにより、牛肉の肩肉に素晴らしい皮を付けることができ、同時においしい肉に適切なフォンドを作成することができました。 パンソース 。家庭でのテストでも、表面全体が均一に加熱され、完璧な黄金色のクレープができあがりました。

ル・クルーゼのフライパンはサイズの割に重いので、温度を均一に保つことができます。持ち上げるのに両手が必要になるかもしれませんが、ヘルパーハンドルを使用すると簡単に持ち上げることができ、両側の注ぎ口により液体がこぼれることはありません。複数回使用した後でも、エナメルに磨耗、欠け、汚れの兆候が見られなかったことをうれしく思います。テスト中に私たちが感じた唯一の本当の不満は、コーンブレッドと目玉焼きがいくつかの場所にくっついてしまったことです。

直径： 10.25インチ | 容量： 1.75クォート | 重さ： 5.15ポンド | 最高温度: 500°F | 食器洗い機対応: はい

総合最優秀賞、準優勝

写真: アマゾン

• このこびりつきにくく、均一に調理できるフライパンは、その巨大なサイズの割に大きな価値があります。

• 非常に重いです。

その卓越したパフォーマンスを考慮すると、キッチンエイドのスキレットは明らかに総合的なベストの次点に選ばれました。すべてのテストをノックアウトし、 ほとんど 上記のル・クルーゼと同じくらい完璧ですが、より大きくて安価です。肉をよく焼き、色と風味を生み出し、コーンブレッドは完璧に焼き上がり、上下とも均等に黄金色になりました。くっつかないことに非常に満足しました。私たちのコーンブレッドは簡単に出来上がり、このフライパンはこじったりこすったりする必要もなく、表面からベーコンを剥がすことができました。耐久性はホーロー鋳鉄フライパンにとって重要な資産であり、キッチンエイドモデルは私たちの厳しいテストを通じて摩耗の兆候を示しませんでした。

このフライパンは手にフィットしやすいところが気に入っています。持ちやすく、注ぐのが非常に快適で、追加の補助ハンドルにより、オーブンからスキレットを引き出すのがはるかに簡単になりました。ただし、ヘルパー ハンドルは間違いなく必要です。このフライパンは私たちがテストした中で最も重く、食べ物を追加する前の重量はほぼ9ポンドです。

直径： 12インチ | 容量： 3.17クォート | 重さ： 8.9ポンド | 最高温度: 500°F | 食器洗い機対応: いいえ

最高の散財

写真: ウィリアムズ・ソノマ

• この美しいフライパンは滑らかなコーティングで均一な熱を提供します。

• ハンドルのデザインはあまり良くなく、かなり高価です。

場合によっては、調理器具に散財することが正しいことなのです。キッチンでの長期使用を保証する場合でも、ギフトとして贈る場合でも、このスキレットのようなクラシックな製品を備えたストウブのような信頼できるブランドが最適です。ストウブ製 我が家のお気に入りのダッチオーブン そして、そのスキレットがリストの一番上近くに登場したことにもそれほど驚きませんでした。このブランドの製品はその職人技と耐久性で知られており、私たちはストウブのホーローフライパンの豪華で伝統的なスタイルと豊富なカラーが大好きです。

名前にもかかわらず、このフライパンはこのリストにある他のほとんどのフライパンよりもそれほど背が高くありません。鋭い内角と真っ直ぐな壁により、パンの感触がより深くなり、飛び散りを防ぎます。しっかりとした感触ですが、コンロの上で操作するのは難しくありません。表面が均一に加熱され、皮付きの魚をくっつかずにカリカリに揚げるなど、最もデリケートな食材も簡単に剥がすことができます。私たちのコーンブレッドは外側はカリカリ、内側はふわふわで、何もせずにパンから滑り落ち、残留物やパンくずは残りませんでした。

マグロランチ

ハンドルはテストにおける主な問題でした。ハンドルはかなり小さく、快適に握るのが難しいです。ヘルパーハンドルも指先でつまむ必要がある単なるこぶです。どちらのハンドルも短く、鍋に近いため、非常に熱くなります。

直径： 11インチ | 容量： 1.1クォート | 重さ： 5.9ポンド | 最高温度: 900°F | 食器洗い機対応: はい

ベストバリュー

写真: アマゾン

• この安価な鍋は熱に非常に敏感で、傾斜した側面はソースや揚げ物に最適です。

• 内側の白いコーティングは、消えない汚れが簡単に付着しました。

ホーロー鋳鉄フライパンは高価になることがあります。これまで一度も使用したことがなく、多額の費用をかけずに初めて試してみたい場合は、この Crock-Pot モデルが最適です。低価格で高性能を実現しており、初めての方にも、コレクションに加えたい経験豊富な鋳鉄愛好家にもお勧めです。

このフライパンの側面は傾斜しており、外側に広がっているため、まっすぐな側面の鍋よりも多くの液体を保持できる、より丸い形状になっています。これは、ソース作り、揚げ物、または鍋の中で飛び散りやすいレシピに最適です。私たちは、Crock-Pot 鍋の保温性に嬉しい驚きを感じました。私たちのコーンブレッドは均一に調理され、肉に素晴らしい皮ができました。このフライパンは熱に対する反応が素晴らしく、すぐに加熱し、調整が簡単であることがわかりました。全体として、この価格で間違いはありません。

私たちが気に入らなかったのは、このフライパンの内側の白いエナメルコーティングです。一度の使用で、こすっても取れない汚れが付着してしまいました。変色は一般に、ホーロー鋳鉄の調理性能には影響しませんが、Crock-Pot フライパンがすぐに変色したという事実は、この鍋の長期使用に若干の懸念を与えます。

直径： 10インチ | 容量： 2クォート | 重さ： 6.5ポンド | 最高温度: 500°F | 食器洗い機対応: いいえ

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  グリルサーモン用のスパイス

最も多用途

写真: 私たちの場所

• この 8 in 1 鍋の非常に滑らかなエナメルコーティングと均一な加熱が気に入りました。
  

• 注ぎ口がないため、スープやソースが汚くなる可能性があります。
  

私たちはOur Placeのオリジナルセラミックの大ファンです 常にパンする このバージョンでは、鋳鉄のすべての利点が多用途なデザインに追加されています。このフライパンは、ふわふわのコーンブレッドを焼いたり、ポークチョップの脂肪をレンダリングしたり、 ショートリブの煮込み 遅いオーブンで。コーンブレッドを取り出したとき、パンが完全にきれいに見えるのを見て私たちはショックを受けました。パン粉や固着した破片の痕跡は見つかりませんでした。このフライパンの平均以上の熱分布は、すべてのポークチョップに一貫して均一な焼き目がついたことからもわかります。この鍋は熱にも非常によく耐えました。野菜を炒めるときに、きれいな焼き色を付けるために火を中弱火以上にする必要はありませんでした。

鋳鉄製のAlways Panには、ほとんどのフライパンにはない付属品が含まれています。最も重要なのは、ガラス蓋、ハンドルに合わせて特別な形状のシリコン鍋つかみ、そして保管の際にメインハンドルに便利に収まるブナ材のスパチュラです。私たちの場所では、次のようなその他の補助アクセサリーも販売しています。 蒸し器のバスケット そして フライデッキ また、これは鋳鉄の中で最も多用途の製品の 1 つです。側面に注ぎ口があればいいのにと思います。テスト中、きれいに注ぐのに苦労しました。コーンブレッド用のバターを溶かして注ぎ出さなければならなかったとき、一部がパンの側面に滴り落ちたので、安全上の懸念からオーブンで焦げるのを防ぐために拭き取らなければなりませんでした。

直径： 10インチ | 容量： 1.9クォート | 重さ： 6.9ポンド | 最高温度: 500°F (パン)、425°F (蓋) | 食器洗い機対応: いいえ | 含まれるもの: 蓋、シリコン鍋つかみ2個、木べら

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  Yumpulse.icu ワン

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  Yumpulse.icu ワン

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  Yumpulse.icu ワン

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  Yumpulse.icu ワン

私たちのお気に入り

の ル・クルーゼ シグネチャー ホーロー鋳鉄フライパン 便利な注ぎ口、適度な重量、優れたエナメルコーティングを備えたゴージャスなデザインです。ホーロー鋳鉄の利点をすべて享受できる、より予算の高い選択肢として、私たちは次の製品を好みます。 クロックポット職人の鋳鉄スキレット 。

Yumpulse.icu ジョン

ホーロー鋳鉄フライパンのテスト

最高のホーロー鋳鉄フライパンを見つけるために、23 モデルを並べてテストしました。すべてのパンの直径は 10 ～ 12 インチで、高さはほぼ同じでした。

クリスマスマティーニ

テスト用:鍋の持ち上げ、操作、保持のしやすさを評価するために、各フライパンに食用油をカップ半分加え、それを瓶または小さなボウルに注ぎ戻しました。これにより、注ぎ口の有効性をランク付けしたり、注ぎ口の不足に注目したりすることもできます。 コーンブレッドのテスト:バッチ焼きました 基本的なコーンブレッド 各フライパンで、毎回同じレシピを使用します。調理後、フライパンを5分間冷ましてから、コーンブレッドをワイヤーラックの上に置きます。コーンブレッドをフライパンから外すのがいかに簡単か、焼き上がりの均一性、焼き加減、全体的な質感と色を評価しました。 焼付き試験:それぞれのフライパンでステーキまたはポークチョップを焼き、均一な色と効果的な焼き色を探しました。これは、各鍋の保温性と熱分布を評価するのに役立ちました。 炒め物テスト:また、野菜を炒めて、フライパンが焦げずに野菜や香料を効果的に発汗させることができるかどうか、また、コンロの調整によるフライパンの温度制御がどのくらい簡単か難しいかを評価しました。 クリーニング：テストの合間に、メーカーの指示に従って各フライパンを洗い、食洗機対応の場合は食洗機を使用しました。ダメージや除去が困難または不可能な汚れはありました。

最初のテストを完了した後、金額に見合った価値を検討するためにスキレットの価格を明らかにしました。テスト時点では、スキレットの価格は 27 ドルから 250 ドルの範囲で、平均は 96 ドルでした。

また、長期テストとして家庭のキッチンでも鍋を使い続けました。私たちはそれらを毎日の調理ルーチンに組み込んで、たたきにしたり、ソテーしたりして、時間が経っても保存できるようにしました。調理性能の変化、欠け、傷、反りの兆候を報告しました。

考慮すべき要素

重さ

快適さと操作性は、あらゆる種類の調理器具に関して重要な要素であり、鋳鉄の場合は特に当てはまります。密度が高く、熱をしっかりと伝え、非常に重くなります。サイズと形状を選択する前に、フライパンと中身の両方を含め、オーブンから楽に持ち上げることができる重量を考慮してください。ただし、デザインによって不便さの一部を軽減することはできます。長くて快適な形状のハンドルは鍋の重さのバランスをとるのに役立ち、ほとんどの大型鋳鉄フライパンには反対側に補助ハンドルが付いているので両手が使えます。 （鋳鉄製のハンドルは熱くなりますので、必ず2本用意してください。 オーブンミット 手元にあります。）

サイズ

10 インチと 12 インチのフライパンの違いはそれほど大きくないようですが、中型と大型のようなものです。 ピザ : 大きいものは、実際には面積がほぼ 50% 増加します。大きいほど良いとは限らないため、家族の人数と、最も頻繁に料理する予定のものをサイズの選択の指針にしてください。12 インチの鋳鉄フライパンは、10 インチのフライパンよりもはるかに重く、より多くのスペースを占めます。 。一人で料理する人や、ステーキを 1 ～ 2 枚作るだけの人には、直径が小さくても問題ありません。

最高温度

普通鋳鉄は、鍋やフライパンにとって最も耐熱性の高い素材の 1 つであり、ほとんどの場合、ブロイラー、グリル、さらにはキャンプファイヤーにも対応できます。しかし、エナメルコーティング自体が分解し始める可能性があるため、エナメル鋳鉄は常に同じ温度に対応できるわけではありません。耐熱性はフライパンによって異なるため、必ずユーザーマニュアルを確認する必要がありますが、ほとんどのホーロー鋳鉄は少なくとも500°Fの最高温度に耐えることができます。これはほとんどのオーブンとストーブの使用をカバーしますが、ブロイラーやグリルはカバーしません。鍋によっては 900°F まで加熱できるものもあります。 屋外ピザ窯 。最も重要なことは、特定のフライパンの限界を知り、それを守ることです。

掃除のしやすさ

ホーローフライパンの良いところは、鋳鉄フライパンほど注意を払う必要がないことです。ただし、注意して扱う必要があります。調理後は温かい石鹸水で洗い、完全に乾かしてからしまってください、とエルロッドさんは言います。フライパンによっては、エナメル加工されていない端が露出しているものもあります。フライパンのその部分は、清潔で乾燥した状態に保たれていないと、錆びたり摩耗したりする可能性があるため、注意してください。

調理後はすぐに鍋を洗うことをお勧めします。ホーロー鋳鉄は、汚れや固着を避けるために、食品が乾燥して表面に付着する前に洗浄するのが最適です。同様に テフロン加工の調理器具 必要なのは、石鹸、水、そして優しいスポンジだけです。ホーロー鋳鉄の多くは、繊細な鉄を錆や修正から守るため、食器洗い機でも使用できます。そして、エルロッドシェフが指摘するように、そうではありません。 調味料 ホーロー鋳鉄の場合は必須です。

エナメルカラー

エナメル鋳鉄の優れた点は、エナメルコーティングが虹色になることです。ル・クルーゼやストウブなどのブランドには、収集価値のある限定版や季節限定の色合いを備えた多数のオプションがあります。しかし、見た目の美しさを超えて、表面のエナメルの色は、 内部 鍋のサイズによって性能が変わります。明るいまたは白いエナメルを使用すると、鍋の中のすべてを簡単に確認でき、進行中の焼き色レベルを注意深く監視できます。その代わり、明るい色のエナメルはすぐに汚れたり変色したりする可能性があります。黒いエナメルは汚れがつきにくいですが、食べ物がどれだけ茶色に変色している​​かを確認するのが難しく、焦げやすくなります。

よくある質問

• なぜホーロー鋳鉄フライパンで料理をするのですか？

  鋳鉄を使った料理が大好きだとエルロッドは言います。ホーロー鋳鉄フライパンは、味付けの手間や反応性の心配をすることなく、均一な熱分布と保温性などの標準的な鋳鉄フライパンの利点を提供します。たとえば、私はお菓子作りが大好きです パイナップルアップサイドダウンケーキ ただし、パイナップルは鋳鉄と反応してケーキが変色したり、フライパン上の味付けを妨げたりする可能性があります。ホーロー鍋ならその心配はありません。ホーローフライパンはこんな用途に最適です 卵焼き トマトと合わせたり、ワインベースのソースを減らしたり、ケーキやクイックブレッドを焼いたり、酸性の果物や野菜をソテーしたりすることができます。

  また、テフロン加工のフライパンの代替品としても適しており、毎日の料理で仕上げが摩耗する心配もありません。

  
  

  エナメルコーティングにより、リスクを軽減しながら柔軟性を高めることができます。ホーロー鋳鉄は酸性食品と反応しないので、誤って調味料を台無しにする心配がありません。鋳鉄料理が初めてで、メンテナンスの手間をかけずに特徴的な保温力を維持したい場合にも最適です。

• ホーロー製のフライパンでどうやって料理するのですか？

  ホーロー鋳鉄は、生の鋳鉄では通常調理できない酸性食品やその他の食材も含め、ほぼすべての用途に使用できます。ただし、加熱すると多くのエネルギーを吸収して保持するため、最も重要なことは鍋を十分に予熱することです。

  
  

  ホーローフライパンでの調理は、強火で一気に加熱するのではなく、弱火でゆっくりと加熱するのが最善であるという点で、スチールやアルミニウムのフライパンで調理するのとは異なります、とエルロッド氏は述べています。何かを素早く調理したい場合でも、フライパンが弱火で完全に加熱されるまで時間をかけてください。鋳鉄の強みは熱を保持し、均一に放射する能力にあります。そのため、油を加えて調理する前に鍋を弱火で完全に加熱すると、より良い結果が得られ、時間が経っても鍋の完全性が保護されます。これは標準的な鉄フライパンにも当てはまります。

  
  

  エナメルコーティングは通常、従来の焦げ付き防止鍋ほど完全には焦げ付きませんが、物がくっつき始めた場合は少し待ってください。魚の皮など、粘着性で悪名高い食品の多くは、調理の際、水分がほとんど蒸発した後、エナメル質から剥がれます。食材が自然に鍋から離れる前にひっくり返そうとすると、大惨事が発生することがよくあります。

  マキアートの作り方

• ホーロー鋳鉄フライパンのお手入れはどうしていますか？

  ホーロー鋳鉄には何よりも優しく扱ってください。裸の鋳鉄を洗浄するのとは対照的に、スチールウールやその他の研磨剤の入ったクリーナーは避けてください。エナメル質に傷が付くと、その下の鉄が錆びて劣化してしまいます。エルロッド氏はまた、急激な温度変化によって鉄が歪んだり、エナメル質に亀裂が入ったりする可能性があるため、熱い鍋を冷水に浸さないようにするよう述べている。鋳鉄に使用されているエナメルは非常に耐久性がありますが、テフロン加工の鍋と同様に、コーティングが欠けたり剥がれ始めたりした場合は、鍋を交換する必要があります。

• 鋳鉄とホーロー鋳鉄の違いは何ですか?

  ホーロー鋳鉄パンは、最初は通常の鋳鉄パンですが、その後、普通の土鍋に釉薬をコーティングするのと同じ方法で、滑らかなエナメルの層に接着されます。エナメルは鉄を錆や腐食から保護し、食べ物が鍋の表面にくっつくのを防ぎます。エナメル加工を施した鋳鉄は非エナメル加工よりも高価ですが、緻密な鉄の加熱特性と、焦げ付き防止鍋の使いやすさと掃除のしやすさを兼ね備えています。

• ホーロー鋳鉄フライパンにシーズニングは必要ですか?

  ありがたいことに、いいえ！鉄は多孔質で、水や酸素にさらされると錆びやすいため、生の鋳鉄には地金を保護するシーズニング層が必要です。エナメルコーティングも同じ目的を果たし、鉄を密閉して腐食を防ぎます。エナメルは特別な掃除方法を必要とせず、多くの場合食器洗い機に対応しているため、メンテナンスが苦手な鋳鉄愛好家にとっては最適な選択肢です。

私たちがテストした他のホーロー鋳鉄フライパン

有力な候補者

Great Jones 12 インチ キング シアー スキレット (グレートジョーンズで0)

この魅力的な鍋について、否定的なことはあまり言いません。テスト全体を通して、こんがり焼き色がつきました。ただ少し重いので、平均より少し高価であることには驚かされませんでした。

Bruntmor 12 インチ シーズニング済み鋳鉄フライパン (Amazonで45ドル)

このフライパンでは肉をうまく焼きましたが、卵やコーンブレッドなどのデリケートな食べ物が表面にくっついてしまうという問題がありました。これは良い価値がありますが、より優れた、まだ安価な代替品があります。

ストウブ 鋳鉄 10インチ フライパン (Amazonで210ドル)

私たちはストウブを心から愛していますが、小さめの鍋は価格が高いため、ストウブはベストの候補からは外れています。

12インチのエナメル鋳鉄フライパン製 (メイドインで9)

これは素晴らしい選択ですが、少し重いです。それが気にならないのであれば、これは素晴らしい買い物です。

Tramontina 12 インチ カバード スキレット ホーロー鋳鉄 (Amazonで80ドル)

このフライパンの高くて角度のついた側面とハンドル、そして付属の蓋が気に入っていますが、注ぎ口が小さすぎるため、魅力が少し減りました。

リストに入れなかったもの

多くのホーロー鋳鉄フライパンが私たちを驚かせましたが、ハミルトンビーチ、クイジナート、ハース＆ハンドなどのブランドのモデルを含む、もっと欲しいと思わせるものもありました。注ぎ口がない、側面が短すぎる、極端に重いなど、デザイン面が気に入らないものもありました。他のものでは、くっつき、食べ物が適切に離れない、ひどい焦げ、不均一な熱分布の問題を抱えていました。ホーロー鋳鉄調理器具は一般に、未加工の鋳鉄に比べて全体的に少し高価です。そのため、何かに投資する価値があると感じるためには、実際にテストに合格する必要がありましたが、テストしたより高価なフライパンのいくつかは基準を満たしていませんでした。

私たちの専門知識

クリスタ・グレニーは、20 年近くフリーランスのライター兼食品編集者として働いています。彼女は 2 冊の料理本の著者でもあり、食べ物と飲み物のトレンド、農業、ニューヨーク西部の地域の食道、レストラン ビジネスを専門としています。この記事では、彼女は「Yumpulse」のテスト済みの洞察を使用し、シェフのインストラクター、レシピ開発者、フードライターにインタビューしました。