発芽レンズ豆を添えたボリュームたっぷりのビーガンシチュー |ユンパルス

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ブルーベリークランブルのレシピ

このビーガンシチューレシピには、発芽レンズ豆、ラシナトケール、色とりどりの野菜が含まれており、ボリュームたっぷりで風味豊かなシチューが完成します。

ボリュームたっぷりの発芽レンズ豆のシチューレシピ |発芽レンズ豆とは何ですか？ラシナトケール

私が料理について学ぶ前は、「食べ物は私たちを繋ぐ」といった言葉はかなり安っぽく聞こえました。結局のところ、私はスーパーで冷凍ペースト状のポケットを夕食用に簡単に買うことができ、誰にも頼らずに手に入れることができましたし、もちろん誰とも食べる必要もありませんでした。セルフレジを導入すると、私の食事は人間とはまったく関係のないものになるかもしれません。

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徐々に、アレックスと私は、食べ物を育て、調理方法を教え、一緒に食べるという、あらゆる場面で人々を巻き込む新しい食事方法を知るようになりました。食べ物は、私たちがこれまで出会った最も魅力的で寛大で、インスピレーションを与える人々と私たちを結びつけてくれました。アンナ・ワトソン・カールのような人黄色いテーブル同名のブログと料理本。実は、このヴィーガンシチューの起源はアンナなのです！アンナの本、このビーガンシチューのレシピ、そして発芽レンズ豆とは何かについて詳しく知りたい方は、読み続けてください。

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本について

アンナはニューヨークの家庭料理人で、インターネット上の空間から情熱を発散しています。数年前、私は彼女のエンターテイメントへの熱意と彼女の本格的な文章に惹かれました。完璧ではなく接続を選択する。それ以来、私たちは仮想の友人であり、いつかは現実の友人関係になれることを願っています。

アンナは、ブログを基にした『The Yellow Table』という料理本を自費出版しました。この本は非常に人気があったため、出版社に取り上げられ、さらに広く入手できるようになりました。素晴らしい本です。古典的でありながら親しみやすいレシピを組み合わせたもので、約 30 分で完成し、さまざまな味覚や食事にアピールできるもので、野菜中心のオプションがたくさん見つかりました。楽しい機能としては、メイン料理に合わせた手頃な価格のワインの組み合わせと、ディナーパーティー (私たちのお気に入り) を開催するためのヒントがリストされています。私たちは友人とのディナーに試してみようと、発芽レンズ豆が入ったこのビーガンシチューを選んだところ、売れてしまいました。

発芽レンズ豆とは何ですか？

ビーガンシチューのレシピに入る前に、発芽レンズ豆とは一体何でしょうか?レンズ豆を発芽させると、実際に消化しやすくなります。発芽後は栄養素が体に吸収されやすくなります。レンズ豆の発芽は腸内ガスの減少にも役立ちます。アレックスと私はすべての穀物を発芽させたわけではありませんが、以前にそれを試したことがあります。 (私たちも自分たちで育てたもやしこれは関連していますが、まったく異なります!)

アレックスと私がこのビーガンシチューのレシピを作りに行ったとき、実際にホールフーズで乾燥させた発芽レンズ豆を見つけました。発芽レンズ豆がすでに乾燥してすぐに使える状態で広く入手できるとは知らなかったので、これは嬉しい驚きでした。自分でレンズ豆を発芽させることに興味がある場合は、フォローしてくださいレンズ豆の発芽方法はこちら : レンズ豆は発芽するまでに約 2 日かかります。

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このビーガンシチューのレシピの作り方

このビーガンシチューのレシピは、比較的手早く簡単に作ることができ、風味豊かです。私にとってのハイライトは発芽レンズ豆でした。これまで発芽レンズ豆を調理したことがありませんでしたが、シチューに加えられる優しい食感がとても気に入りました。このレンズ豆のシチューのレシピには、トスカーナケールまたは恐竜ケールとも呼ばれるラシナトケールも含まれています。しおれが良く、風味が良いので、スープに使用するのに最適なケールです。レンズ豆のシチューに堅いパンとサラダを添えて、友人たちとの簡単でカジュアルな日曜日の夜の夕食になりました。

アンナさん、この本に関するご尽力に敬意を表します。それは宝石です！

本を入手

Yellow Table クックブックはここから入手できます。

植物ベースのディナーのレシピをお探しですか?

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このレシピは…

このビーガンシチューのレシピは、ベジタリアン、ビーガン、植物ベース、精製砂糖不使用です。

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発芽レンズ豆のビーガンシチュー

著者：料理人のカップル
準備時間: 10分
調理時間: 35分
合計時間: 45分
収率： 4 1×

説明

材料

規模1x2x3x

大さじ3エクストラバージンオリーブオイル
1小さな黄色の玉ねぎ
2中くらいのニンジン
2リブセロリ
2クローブニンニク
小さじ1グラウンドクミン
小さじ1/2コリアンダー
小さじ1/4赤唐辛子のフレーク
上質な海塩と挽きたてのコショウ
4カップ野菜ストック
15-オンスの角切りトマトとジュースの缶詰
10-オンスのパッケージ発芽緑レンズ豆（または1 3/4カップ発芽レンズ豆)*
1トスカーナ産（ラシナート）ケールの束、硬い茎を取り除き、一口大に切る
カリカリのパン、サービング用

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説明書

黄玉ねぎ1個をみじん切りにする。ニンジン2本とリブセロリ2本は皮をむき、さいの目切りにします。ニンニク2片をみじん切りにする。
大きな底の深い鍋にオリーブオイルを入れ、中火で加熱します。玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、野菜が柔らかくなり玉ねぎが半透明になるまで、時々かき混ぜながら約3分間炒めます。にんにくをかき混ぜ、香りが立つまで時々かき混ぜながら約1分間炒めます。クミン、コリアンダー、赤唐辛子のフレークを使用する場合は加え、香りが出るまで絶えずかき混ぜながら約2分間炒めます。塩、こしょうで味を調えます。
野菜ストック、トマトとそのジュース、レンズ豆を加え、時々かき混ぜながら沸騰させます。火を弱め、とろみがつくまで20〜25分間煮ます。ケールを加えてかき混ぜ、しおれるまで弱火で1〜2分間煮ます。味を見て、塩、こしょうでたっぷりと味を調えます。
浅いボウルにカリカリのパンと一緒にお召し上がりください。スープは密閉容器に入れて冷蔵庫で 3 日間、冷凍庫で 3 か月間保存できます。残り物を再加熱する場合は、放置時間が長いほどスープが濃くなるため、少量の水を追加する必要がある場合があります。