エビのセビーチェ |ユンパルス

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このエビのセビチェのレシピはピリッとピリピリしています。完璧な簡単な前菜です。南米のシーフード料理はまさに勝利です。

気温が上昇すると、爽快な気分に勝るものはありません エビのセビーチェ ！柑橘類で塩漬けした魚のこのペルー料理は、柔らかい貝とトマト、赤玉ねぎ、コリアンダーを組み合わせた、さわやかな風味があふれています。トルティーヤやプランテンチップスにディップして、パーティーの始まりにぴったりの前菜です。これは私たちがここヤムパルスで一緒に作った最初の料理の 1 つなので、私たちの心の中で特別な場所にあります。セビーチェの作り方はこちら！

エビのセビーチェレシピの材料

セビチェは、生の魚や貝類を柑橘類のジュースでマリネまたは調理し、他の野菜や調味料と混ぜた南米料理です。通常は前菜として提供され、スプーンでそのまま食べることも、トルティーヤチップスやプランテーンチップスと一緒に食べることもできます。セビチェの発祥はおそらくペルーですが、エクアドル、メキシコ、コスタリカ、チリ、コロンビア、グアテマラなどで一般的な伝統的なラテンアメリカ料理です。 (これは本格的なペルーのレシピ !)

セビーチェは、真鯛、オヒョウ、ティラピア、マヒマヒ、エビ、ホタテ、タコ、イカなど、あらゆる種類の魚介類で作ることができます。このエビのセビーチェのレシピは、柔らかいエビとトマト、玉ねぎ、ピーマン、コリアンダーを組み合わせたテーマをひねったものです。エビのセビーチェを作るために必要なものは次のとおりです。

グリルしたカボチャ

殻を剥いて背わたを取り除いたエビ
ライムジュース
赤いトマト
赤玉ねぎ
ハラペーニョ
コリアンダー
クミン
ニンニク
砂糖
塩

このレシピのエビの種類

エビを購入する場合、店にはさまざまな選択肢があります。エビのセビーチェを購入する際に注意すべき点は次のとおりです。

殻を剥いて背ワタを取り除く: エビは背ワタを取り除き、殻を剥いた状態で提供することをお勧めします。殻や尻尾だけが残っている場合は、このレシピを作る前に殻を取り除いてください。
大きさはお好みで！エビは大きさが重要ですが、このレシピでは一口大に切ります。見つけた任意のサイズを使用してください。
天然で捕獲されたもの:あなたの国で捕獲された天然の魚は、通常、持続可能な選択です。十分に管理された農場には品質の選択肢もあります。見るシーフードウォッチ消費者ガイド。
生エビか冷凍エビか: 冷凍エビは、捕獲してすぐに冷凍すれば、新鮮なエビと同じくらい高品質になります。必ず時間を残してくださいエビを解凍するこのレシピを始める前に。

セビーチェ用のエビは生ですか？

伝統的にセビーチェは生の魚介類を使って作られます。生の魚介類を柑橘類の果汁に入れると、魚のタンパク質が変性したり、硬化したりすることがあります。熱で起こるのと同じ反応です！ただし、食中毒のリスクを効果的に排除できるのは加熱のみです。

お好みでエビを茹でる

生の魚を食べたくない場合は、セビチェを作る前にエビを茹でることができます。これは伝統的なものではありませんが、食中毒のリスクを根絶する唯一の方法です。高品質の新鮮な魚から始める場合は、このステップを省略して伝統的なセビチェを作ってください。ただし、妊娠している人やその他の危険にさらされている人のために料理をする場合は、密猟のステップを完了することをお勧めします。

エビを茹でるには、沸騰したお湯の入った大きな鍋にエビを入れ、透明になり火が通るまで 1 分間置きます。次に、それらを氷浴に移して調理をすぐに止めます（これにより、ゴム状のエビが避けられます）。

同じ味ですか？それほど柔らかくておいしいわけではありませんが、私たちの味覚テストでは、茹でたエビが入ったエビのセビーチェも同じくらい満足のいくものでした。

エビのセビーチェの作り方

エビのセビーチェの作り方はとても簡単です。調理する必要はありません。暑い季節やオーブンを使いたくない夏にぴったりの前菜です。やるべきことは次のとおりです。

ホットチョコレートカクテル

エビはみじん切りにし、必要に応じて殻を取り除き、一口大に切ります。
エビをライムジュースに入れます。食中毒のリスクを減らすためにエビを密漁する予定がある場合は、最初にそのステップを実行してください。次に、エビをライムジュースに入れて硬化させます。
残りの材料をみじん切りにします。細かくトマトを角切りにする、赤玉ねぎをみじん切りにする、ハラペーニョをみじん切りにし、細かくします。コリアンダーをみじん切りにする。
残りの材料をエビに加えて混ぜます。すぐにお召し上がりください。

エビのセビーチェの提供方法

セビーチェは伝統的に前菜として提供されますが、メインコースの一部として提供することもできます。アレックスと私はこのレシピを共有し、簡単なおかずをいくつか加えて食事としました。セビチェの食べ方をいくつかご紹介します。

初めてのコースとしてタコス
トルティーヤチップスまたはプランテンチップスと一緒に
前菜として トリオ と浸漬そしてワカモレ
ご飯と一緒にベッドのようにコリアンダーライムライス
丼もので、エビ丼
メインコースとしてサイドメニューとしてキノアそして黒豆

それで終わりです！このエビのセビチェのレシピについてのご意見と、どのように提供する予定かを以下のコメント欄でお知らせください。

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エビのセビーチェ

準備時間: 30分
調理時間: 0分
合計時間: 30分
収率： 4に6前菜盛り合わせ1×

説明

このエビのセビチェのレシピはピリッとピリピリしています。完璧な簡単な前菜です。南米のシーフード料理はまさに勝利です。

材料

規模1x2x3x

1エビを叩き、殻を取り除き、背わたを取り除きます（可能であれば天然のもの）
1/2カップフレッシュライムジュース（4ライム）
1 1/2熟した赤いトマトポンド（約4中）、細かくさいの目に切ったカップ2杯分に十分
⅓カップ赤玉ねぎのみじん切り
1ハラペーニョ唐辛子、種を取り除き、みじん切りにする
1/4カップ細かく詰められた刻んだコリアンダー
小さじ1/4クミン
小さじ1/2細かく刻んだニンニク
小さじ3/4 コーシャーソルト
小さじ1/4砂糖（お好みで）
トルティーヤまたはプランテンチップスをお召し上がりください

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説明書

エビを茹でる (オプション*): 12カップの水を小さじ1杯入れて沸騰させますコーシャーソルト。ボウルに氷水を用意します。エビを加え、不透明になり火が通るまで約1分間調理します。穴あきスプーンでエビを取り出し、氷水浴に直接入れて調理を停止します。
エビは尾の殻を残したまま殻を取り除きます。殻は捨ててください。エビは一口大に切ります。
エビをライムジュースに入れ、他の材料を準備している間、30分間浸します。
残りの材料をエビに加えます。すぐにお召し上がりいただくか、最大 2 時間冷やしてお召し上がりください。（できるだけお召し上がりになる直前にお召し上がりいただくのがベストです。）

注意事項

*セビーチェは伝統的に生の魚を使って作られており、調理するかライムジュースで漬けることができます。密猟はセビチェのレシピに忠実ではありませんが、食中毒のリスクを根絶する唯一の方法です。高品質の新鮮な魚から始める場合は、このステップを省略して伝統的なセビチェを作ってください。ただし、妊娠している人やその他の危険にさらされている人のために料理をする場合は、密猟のステップを完了することをお勧めします（それは同じくらいおいしいです！）。