ビーガンエンチラーダ |ユンパルス

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これらのビーガンエンチラーダは最高においしいです！黒豆とワカモレが詰められ、ピリッとした自家製の赤いエンチラーダソースがかかっています。

このビーガンエンチラーダのレシピについて私たちが言えるのは、すごいということだけです。それはチャートのトップにあります（私たちのビーガンラザニアそしてシェパーズパイ ) 最も多くの人に喜ばれる植物ベースのレシピの 1 つとして… これまで 。風味がにじみ出る野菜フィリングをトルティーヤで包み、スパイシーな自家製エンチラーダソースがたっぷりかかっています。シャキシャキ野菜のトッピングで見た目もシンプルな一品です 信じられない 。そして見た目以上に美味しい！アレックスと私の目標は、植物全体をベースにすることでした ( 国連WFPB ）チーズの代替品やビーガンチーズを使用しないエンチラーダのレシピ。いくつかのおいしいトリックを使えば、予想以上に美味しく仕上がりました。作り方は次のとおりです。

何が入っているのか最高ビーガンエンチラーダ？

これらのビーガンエンチラーダに騙されないでください。どのような食生活の人でも満足できるでしょう。ピリッとした風味と栄養がたっぷり詰まっています。さらに良いことに、怠惰なバージョンと時間がたくさんあるとき用のバージョンもあります。これらのエンチラーダの中身は次のとおりです (覗いているのが見えますか?):

野菜フィリング: 黒豆、赤玉ねぎ、ピーマン、ポートベローマッシュルームをスパイスでソテーしたおいしいフィリングです。
ワカモレ！これが隠し味！チーズの代わりに、ワカモレこれらのエンチラーダの内側に風味豊かでクリーミーな風味をもたらすものです。
レッドエンチラーダソース: ここでは、お気に入りのレッドエンチラーダソースを使用するか、自家製のソースが最適です (下記を参照)。
トルティーヤ: 小麦粉またはトウモロコシのトルティーヤが適しています。以下の比較をご覧ください。
野菜の付け合わせ: チーズが載っていないので、ロメインレタス、レッドオニオン、大根、コリアンダーを使った新鮮なメキシコ風の野菜の付け合わせを選びました。お料理全体が華やかに見えますよ！

自家製エンチラーダソースが美味しい！

時間があれば、ぜひ作ってみる価値があります。自家製エンチラーダソース。ほんの一握りの材料を使うだけで、素晴らしい風味が得られることがわかりました。このコクのあるソースは刺激的でピリピリしていて、食べ出すと止まらなくなります。これらのビーガンエンチラーダにこのソースを組み込む際の注意点をいくつか紹介します。

手作りしたほうが安いですよ。このレシピにはエンチラーダソースが3カップ必要です。アレックスと私がお気に入りのブランドの価格を計算したところ、このレシピを作るのに 12 ドルかかりました。自家製バージョンの価格は約 5 ドルです。
前日に作っておくとすぐに組み立てられます。エンチラーダソースを作るのに30分ほどかかります。前日に作って食べるまで冷蔵庫で冷やしておくのがおすすめです。または、次のこともできます…
準備時間に約 15 分追加されます (汚れた鍋とミキサーも必要です)。当日作る場合は、エンチラーダの詰め物を作りながら煮込むことができるため、レシピに約 15 分追加されます。後片付けがもう少し必要になることを知っておいてください。

ビーガンエンチラーダの組み立て方

これらのビーガンエンチラーダを組み立てるのが最も難しい部分です。中身がこぼれないように適切な量を確保するにはどうすればよいでしょうか?トルティーヤが割れないようにする方法は？ヒントは次のとおりです。

トルティーヤを詰めすぎないでください。具材を入れすぎてしまいがちです。必要なのは、野菜1/4カップとワカモレ大さじ2だけです。以下のように、一列に並べます。
しっかりと丸め、縫い目を下にして置きます。縫い目を下にして置くと、丸まった状態を保つことができます。
コーントルティーヤを使用する場合は、良いブランドのものを使用し、丸める前に油で調理してください。コーントルティーヤは味が良く、グルテンフリーですが、巻くと簡単に破れて割れてしまいます。詳細については、レシピの指示と以下のセクションを参照してください。

トルティーヤの内側はこんな感じです！

小麦粉トルティーヤとコーントルティーヤ：エンチラーダにはどちらが適していますか?

トウモロコシのトルティーヤは、メキシコ風のエンチラーダの中でより伝統的です。アメリカスタイルのエンチラーダでは、小麦粉のトルティーヤがより伝統的です。どちらにもメリットとデメリットがあります！このビーガンエンチラーダのレシピをテストしたとき、コーントルティーヤを巻くときに割れてしまうという多くの問題が発生しました。それぞれの長所と短所を次に示します。

コーントルティーヤはグルテンフリーで、より本格的なメキシコ料理です。しかし、多くのブランドは、丸めると簡単に割れてしまいます。これに対処するには、できる限り最高のコーントルティーヤブランドを見つけてください。次に、油を塗り、組み立てる前に片面15秒ずつ焼きます。こうすることで、巻きやすくするためにより柔軟になります (そして少し風味が加わります)。
小麦粉のトルティーヤは、より本格的なアメリカのエンチラーダです。グルテンフリーではありませんが、巻きやすいです。エンチラーダソースに浸すととろとろになるのも私たち二人とも気に入りました。

自家製ワカモレと購入したワカモレ

私たちの自家製ワカモレのレシピは それで そうですね、時間があれば作ってみる価値はありますよ！ただし、市販のワカモレは非常に簡単に入手できるため、レシピの準備時間を短縮するためにお気に入りのブランドを購入することをお勧めします。ワカモレを作るのに約15分かかります。自宅でコンポーネントを作成する場合は、エンチラーダソースその代わり。

しかし、時間があれば、この素晴らしい自家製ワカモレを作ってみる価値はあります。余ったものをおかずとして使うこともできます。茶色にならないように、この保存のヒントを使用して事前に作って保存することもできます。ワクの上に1/2インチの水と一緒に冷蔵庫で保存します。これは空気に対する障壁として機能し、魔法のように機能します。

ビーガンエンチラーダに添えるサイドメニュー

これらのエンチラーダは素晴らしいですビーガン料理ディナーパーティーや平日の夜の食事に最適です。完全な食事にするために、これらのビーガンエンチラーダに何を添えますか?たくさんのオプションがあります。ここが私たちのお気に入りですエンチラーダを添えるサイドメニュー :

メキシカンチョップドサラダこれは完璧な簡単ですメキシカンチョップドサラダとコリアンダーライムドレッシング簡単に作ることができ、タコスやエンチラーダとよく合います。
メキシコ風コールスロー：これピリッとしたメキシカンスローキャベツ、赤玉ねぎ、コリアンダー、クミンが特徴の新鮮でピリッとした味わいです。
トマトアボカドサラダ：これキュウリ・トマト・アボカドのサラダラテン風の味わいのヘルシーなおかずです。
チップスとサルサ: 非常にシンプルにするには、最高のサルサチップ付き。

さらに多くの種類のエンチラーダをお探しですか? 私たちのを試してみてくださいクイックベジタリアンエンチラーダ、チーズエンチラーダ、またはチキンエンチラーダ。

このビーガンエンチラーダのレシピは…

ベジタリアン、ビーガン、植物ベース、乳製品フリー、グルテンフリー（コーントルティーヤ付き）。

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ビーガンエンチラーダ (史上最高!)

準備時間: 15分
調理時間: 15分
合計時間: 30分
収率： 46まで1×

説明

材料

規模1x2x3x

3カップ自家製レッドエンチラーダソースまたは購入したソース
大さじ2オリーブ油
2大きなポートベローマッシュルームキャップ
1/2中赤玉ねぎ
1オレンジピーマン
151オンス缶の黒豆を水切りし、すすいだもの
小さじ1ガーリックパウダー
小さじ2クミン
小さじ1オニオンパウダー
小さじ1パプリカ
小さじ1 コーシャーソルト
大さじ2ライムジュース
1/2カップ野菜スープ (エンチラーダソースのレシピの残り) または水
1 1/2カップワカモレ（手作りまたは購入）
128インチの小麦粉またはコーントルティーヤ（上のセクションを読んでください）
付け合わせ用：ロメインレタスの薄切り1カップ、マッチ棒状に切った大根1～2本、レッドオニオンのみじん切り大さじ2、ちぎったコリアンダー
オプション: ビーガンサワークリーム

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説明書

オーブンを華氏400度に予熱します。
を開始します。エンチラーダソース（または、より早く準備したい場合は、前の晩に作ってください）。
マッシュルームの傘からヘタを取り除き、薄くスライスします。薄く赤玉ねぎをスライスする。薄くピーマンをスライスする。
大きなフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけます。野菜が柔らかくなるまで6〜7分間炒めます。黒豆（水を切って洗ったもの）、ガーリックパウダー、クミン、オニオンパウダー、パプリカ、コーシャーソルト、ライムジュースと野菜スープまたは水。液体がソース状になるまで2分間煮ます。
エンチラーダソース1カップを大きなグラタン皿の底に広げます。
コーントルティーヤのみを使用する場合: 各トルティーヤの両面にオリーブオイルを軽く塗ります。加熱します大きな鉄板中火〜強火まで。トルティーヤを軽く焼き色がつくまで片面15秒ずつ焼きます。
各トルティーヤの中央に野菜フィリング 1/4 カップとワカモレ大さじ 2 杯を一列に詰めます (写真を参照)。丸めて、継ぎ目を下にしてグラタン皿に置きます。 12枚のトルティーヤをすべて皿に盛り付けたら、残りの2カップのエンチラーダソースを注ぎます。
中まで温まるまで5分間焼きます。飾りをトッピングしてお召し上がりください。（残ったものは冷凍保存してください。）