クラシックレッドソースパスタ |ユンパルス

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このレッドソースパスタのレシピは、古典的なイタリアの風味がいっぱいです。純粋でシンプルな食材を使ってこのおいしい料理を煮込みます。

シンプルで心地よいパスタが食べたいですか?これを試してください クラシックなレッドソースパスタのレシピ ！素晴らしいイタリアのレシピと同様に、シンプルで古典的な食材を、風味豊かでビロードのようなトマトソースに溶けるまで煮込むのが特徴です。これは本物のイタリア人のおばあちゃんのレシピに基づいています（だから、おいしいのはわかりますね！）。少し塩気のあるパルメザンチーズやペコリーノロマーノチーズを添えてパスタに乗せると、まさに神聖な味わいになります。これは我が家でも大好評でした。私たちはそれぞれ居心地の良いボウルに群がり、シェアすることを拒否しました。

レッドソースパスタのレシピの材料

このレッドソースパスタは当店の定番ですトマトソースのレシピ本物のシチリアのおばあちゃんのレシピをもとに作りました！ノンナの回想録のレシピをアレンジしたものです ゼロから Tembi Locke 著 (強くお勧めします)。ノンナズと同様に、上質な素材をシンプルに煮込み、素材の旨味を引き出しています。

オリーブ油
赤玉ねぎ
ニンニク
クラッシュトマト（サンマルツァーノまたは最高品質）
オレガノ
フレッシュバジル
砂糖
塩
どんな形のパスタでも
パルメザンチーズまたはペコリーノロマーノチーズ（飾り用）

トマト缶の場合

このレッドソースパスタのレシピで最も重要な材料は何ですか?トマトの缶詰です。低品質のトマト缶詰は、苦い、平らな、または金属的な風味を持つ場合があり、塩や油をいくら加えてもそれを補うことはできません。トマトソースに最適なトマト缶を購入する際に知っておくべきことは次のとおりです。

サンマルツァーノという品種を探してください。サンマルツァーノトマトは、プラムトマトの一種で、ほとんどのトマトよりも種が少なく、酸味が少ないです。この品種はイタリアで生まれましたが、世界中で栽培されています。このタイプのトマトは典型的なアメリカのトマト缶よりも少し高価ですが、その価値は十分にあります。
最高のブランドには、ミューアグレン、チェント、サンマルツァーノなどがあります。そう、サンマルツァーノというブランドもあるんです！これらは私たちが注目しているブランドです（私たちは提携していません）。
または、直火で焼いたトマトを使用します。直火焼きトマト缶詰にする前に直火でローストすることで、甘くて軽くスモーキーな風味が生まれます。彼らはここでも素晴らしい働きをします。

生バジルと乾燥バジル

このレッドソースパスタのレシピには、イタリアのハーブの黄金のようなフレッシュバジルが必要です。見つけられるかどうかは、それがもたらす新鮮でコショウのような風味が鍵となります。しかし、特にシーズン外の場合は高価になる可能性があります。このレシピでは、お好みに応じて小さじ1/2の乾燥バジルを代用してください。フレッシュバジルほど風味は豊かではありませんが、簡単に交換できます。

使用するパスタの種類

このレッドソースパスタのレシピは、ほとんどの種類の長麺と短麺に対応します。エンジェルヘアヌードルは繊細すぎるため、使用は避けてください。このソースに最適なパスタの種類をいくつか紹介します。

スパゲッティ
ブカティーニ
リングイネ
スパイラル ( フジッリ )
ボウタイ ( 蝶 )
ペンネ
貝殻
オレキエッテ
双子
ユリ

レッドソースパスタの盛り付け方

このレッドソースパスタのレシピの一番良いところは?付け合わせ！パスタの付け合わせは、風味と食感のバランスを維持するための鍵です。私たちの意見では、ここで特に重要なのはチーズですが、ビーガン向けには乳製品を含まないチーズを簡単に使用できます。このレッドソースパスタの提供方法は次のとおりです。

パルメザンチーズまたはペコリーノロマーノチーズ: すりおろしたチーズまたは削った熟成チーズをパスタにトッピングすると、ポップな塩味が生まれます。ビーガンを食べますか？問題ありません。購入した乳製品不使用のパルメザンチーズを代用するか、このビーガンパルメザンチーズを作ってください。
レッドペッパーフレーク：必須ではありませんが、レッドペッパーフレークを控えめに振りかけると風味が上がります。（味付けするのに十分な量を使用しましたが、辛さは十分ではありませんでした。）
フレッシュバジル: フレッシュバジルを購入すると、見た目も味も美しいレッドソースパスタです。通常、季節ではない場合は特別な日のために取っておくか、夏には庭から採ってきます（ここにあります）バジルの育て方）。

レッドソースの保管場所情報

自家製レッドソースを作り置きしてみませんか？このトマトソースは冷蔵で 5 日間、冷凍で 3 か月保存できます。

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今回のレッドソースパスタのレシピは…

ベジタリアン。

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レッドソースパスタ

準備時間: 5分
調理時間: 45分
合計時間: 50分
収率： 4 1×

説明

このレッドソースパスタのレシピは、古典的なイタリアの風味がいっぱいです。純粋でシンプルな食材を使ってこのおいしい料理を煮込みます。

材料

規模1x2x3x

1/4カップオリーブオイル（割ったもの）
1中くらいの赤玉ねぎ、みじん切り
3ニンニク、みじん切り
28オンス砕いたトマト、サンマルツァーノまたは最高品質のものでもよい
小さじ1オレガノ
6大きなバジルの葉、その他飾り用
小さじ1グラニュー糖
小さじ1 コーシャーソルト
12オンスパスタ
パルメザンチーズまたはペコリーノロマーノチーズ、飾り用（またはビーガンパルメザンチーズ）
飾り用レッドペッパーフレーク

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説明書

鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱します。玉ねぎとにんにくを加え、柔らかくなり香りが出るまで5分間軽く煮ます。トマトと残りのオリーブオイル大さじ3を加えて煮ます。蓋をして、頻繁にかき混ぜながら30分間煮ます。
ブレンダーに移し、滑らかになるまで混ぜます。塩、砂糖、オレガノ、バジルを加え、混ざり合うまで混ぜます。
鍋に戻し、希望の粘稠度になるまで部分的に蓋をして15〜30分間煮ます。味見をしてお好みに応じて塩を調整してください。（バリエーション：必要に応じて、赤唐辛子のフレーク、クリームのスプラッシュ、すりおろしたパルメザンチーズ、またはバルサミコ酢のスプラッシュを加えてかき混ぜます。）
トマトソース 3 カップすべてを 12 オンスのパスタと一緒に盛り付け、パルメザンチーズ、ペコリーノロマーノチーズ、または赤唐辛子のフレークをトッピングします。ソースは冷蔵で 5 日間、冷凍で 3 か月間保存できます。