モロッコレンズ豆を添えたヘルシーなベイクドサツマイモ |ユンパルス

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モロッコ産レンズ豆を添えたこの健康的な焼き芋は、栄養バランスのとれた一品料理で、とてもおいしいビーガン料理です。

私たちの友人のジーナを紹介します。数年前に彼女が Yumpulse に「バランスの取れた食事のための 5 つのヒント」という投稿を書いたことを覚えている人もいるかもしれません。それは次のように始まりました。私の名前はジーナです。私はフードブロガー、ビーガン料理本の著者、栄養士であり、RD を目指しています。私は、13 年間続いた拒食症とオルトレキシアから回復中です。力強い言葉。それ以来数年が経ち、ジーナ・ハムショーは親しい友人になりました。彼女はグルメブログの裏の顔です全力でお手伝い、3冊のビーガン料理本の著者でもあります。今日は、彼女の最新の著書『Power Plates』から、モロッコレンズ豆を添えたヘルシーなベイクドサツマイモのおいしいレシピをご紹介します。

乱れた食事と治癒について

ジーナは栄養カウンセラーとして働いており、栄養と教育の理学修士号を取得中です。私はジーナの多くの点を賞賛します。彼女の多くのことで優れた能力、彼女の寛大な精神、そして職業的および個人的な試練を耐え抜く彼女の気概です。（そしてもちろん、彼女の素晴らしい健康的な焼き芋のレシピも！）しかし、私が最も尊敬している点の 1 つは、他の人を癒すために重要なトピックについて発言する彼女の恐れ知らずさと傷つきやすさです。食の問題について優しく建設的な方法で話すジーナの勇気は、世界中の何千人もの人々の人生に影響を与えてきました。彼女は私たちのサイトに書いた投稿で次のように言いました。

通常、私は回復しているのではなく、「回復している」と言います。多くの意味で、これは真実です。私は長年にわたり体重も回復し、身体的にも健康です。私はもう、乱れた食生活をしなくなり、恐怖の食べ物を食べなくなり、自分の人生をコントロールしようとする手段として食事制限や食事を操作することもなくなりました。私は食べ物が大好きで、おそらくそれが私の最大の情熱であり、食べることが大好きです。

しかし、摂食障害の前後を説明するには、「回復」という言葉は少し整然としすぎているのではないかと思わずにはいられませんでした。多くの点で、私たちは常に闘いから立ち直っています。たとえ回復によって、これまで以上に自由、喜び、平和を感じる場所に私たちが連れて行かれたとしてもです。現在進行中の回復の旅を受け入れることの一部は、バランスはただ起こるものではなく、少なくとも私たちの一部にとっては努力と意識が必要であることを理解することだと思います。

ジーナと私が出会ったとき、私は食べ物を健康的な方法で捉え、バランスを理解するという自分自身の問題に苦しんでいました。夜になると、砂糖でできたものを求めて食品庫をあさり、お腹をいっぱいにして、罪悪感と恥のサイクルに陥ることが何度もありました。ゲーナで、私はバランスの取れた食事の推進者を見つけました。それは、食べ物が喜びの源であり栄養の源でもある場所で食べること、気分が良いときに贅沢をすること、満足するまで食べるが快適な点を超えないことです。

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パワープレート |ジーナ・ハムショー |モロッコレンズ豆を添えたヘルシーな焼き芋

本について: パワープレート

今日は、Gena の新しい料理本『Power Plates: 100 Nutritionally Balanced One-Dish Vegan Meals』のレシピを共有できることをとてもうれしく思います。この本のコンセプトは、これまでに見た他の本とは異なります。 どのレシピも栄養バランスが考えられており、一皿で完全な食事が完成します。 つまり、各食事には健康的な脂肪、複合炭水化物、タンパク質などの重要な主要栄養素が含まれているため、おかずやスナックを調理することを心配する必要はありません。 これらのレシピは完全な食事です。 これは、ほとんどの夜はメインディッシュのレシピを 1 つ作るだけで済むので、アレックスと私のスイートスポットであるかなりシンプルな料理にぴったりです。

ヘルシーな焼き芋レシピの作り方

私たちが味わうために選んだ具体的なバランスの取れた一品料理は何ですか？モロッコレンズ豆を使ったヘルシーな焼き芋のレシピです。そして、これはビーガンレンズ豆のレシピです 例外的な ！さつまいもはしっとり柔らかくなるまで焼き上げます。次に、クミンシード、シナモンパプリカ、ハリッサなどのモロッコ風味を混ぜたレンズ豆と野菜を重ねます。仕上げに: クリーミーなレモンタヒニソースすべてをまとめます。鮮やかなサツマイモと香ばしいスパイスの効いたレンズ豆が完璧にマッチし、死ぬほどおいしいです。アレックスと私は、大好きな野菜のこの新しい解釈がとても気に入りました。

この料理本のもう一つの素敵な点は、私たちの親愛なる友人によって撮影されたことです。アシュリー・マクラフリン。私たちの大好きな二人の素晴らしい作品を手に入れることができて、これ以上嬉しいことはありません。ジーナ、素晴らしい本の出版をおめでとうございます。この本は今後何年にもわたって厳しいものになることはわかっています。

レンズ豆についてもっと詳しく知りたいですか?

こちらがレンズ豆と水の比率私たちはレシピなしでそれらを調理します。
レンズ豆の種類について詳しく知りたいですか?レンズ豆とは何ですか?を参照してください。。

本を注文する

パワープレート: 100 種類の栄養バランスのとれた一皿ビーガン料理 by Gena Hamshaw

このヘルシーな焼き芋のレシピは…

ベジタリアン、ビーガン、グルテンフリー、植物ベース、乳製品不使用、自然な甘み、砂糖不使用。

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ヘルシーなベイクドサツマイモとモロッコレンズ豆

準備時間: 10分
調理時間: 30分
合計時間: 40分
収率： 4 1×

説明

モロッコ産レンズ豆を添えたこの健康的な焼き芋は、栄養バランスのとれた一品料理で、とてもおいしいビーガン料理です。

材料

規模1x2x3x

4中くらいのサツマイモ、こすり洗い
1カップ乾燥した茶色またはパルディナレンズ豆をすすいだもの
大さじ1オリーブオイル、小雨に合わせて追加
小さじ1クミンシード
1小さな白または黄色の玉ねぎ
3クローブニンニク
115オンス缶の角切りトマト、水気を切る
小さじ1すり生姜
小さじ1/4シナモンパウダー
小さじ1/2甘いパプリカ
大さじ1ハリッサペースト、または小さじ1粉唐辛子粉
小さじ1/2 コーシャーソルト
4カップしっかりと詰まったベビーほうれん草
大さじ2ザクロ糖蜜（お好みで）
1/2カップレモンタヒニソース、奉仕する
新鮮なコリアンダー、お召し上がりください

調理モード画面が暗くなるのを防ぐ

説明書

オーブンを450°Fに予熱します。
サツマイモを調理する: に移動します。さっと焼き芋またはインスタントポットのスイートポテト。
その間にレンズ豆をパッケージの指示に従って調理します。よく水を切ります。
玉ねぎをみじん切りにする。ニンニクをみじん切りにする。
大きなフライパンに油を中火で熱します。クミンシードを加え、種が弾け始めるまで1〜2分間絶えずかき混ぜながら調理します。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかく半透明になるまで5〜7分間炒めます。ニンニクとトマトを加え、ニンニクの香りが立つまで頻繁にかき混ぜながら1〜2分間煮ます。火を弱めてレンズ豆、生姜、シナモン、パプリカ、ハリッサ、塩を加えて混ぜ、ほうれん草を加えます。ほうれん草がしおれるまで頻繁にかき混ぜながら、くっつかないように必要に応じて水を1/4カップ加えます（約1～2分）。ザクロ糖蜜を使用している場合は、それを加えてかき混ぜます。必要に応じて味見をして調味料を調整してください。
を作るレモンタヒニソース。
さつまいもの皮付きのままフォークを使って果肉を粗くつぶします。半分に分けたものを各皿に2つずつ置き、その上にたっぷりのレンズ豆をすくい上げます。タヒニソースとちぎったコリアンダーの葉を添えて、すぐにお召し上がりください。