セイボリートマトのガレット |ユンパルス

この投稿にはアフィリエイトリンクが含まれる場合があります。詳細については、開示ポリシーをご覧ください。

この風味豊かなトマトのガレットは、ジューシーな完熟トマト、リコッタチーズのフィリング、そして金色のフレーク状のパイ生地が主役で、崇高な味わいです。

ジューシーな夏のトマトを上手に活用する方法をご紹介します。 セイボリートマトのガレット ！このフリーフォームのフレンチタルトは通常デザートを連想しますが、セイボリーなタルトも作ることができます。ガレットあまりにも！トマトの入ったキッシュ、またはパイ生地のリコッタチーズピザと考えてください。ジューシーな完熟トマト、ニンニクとリコッタチーズのフィリング、黄金色のサクサクしたパイ生地が特徴で、たまらなくおいしいです。グリーンサラダと一緒に夕食に、または素敵な夏のブランチのアイデアとして食べてください。こちらのお家でも大活躍でした！

このトマトガレットの材料

あガレットは素朴なフランスのタルトです。パイ皿を使わずに、折り畳んだパイ生地を使って丸いパイを作ります。生地を正確に丸めたり、サイズを調整したりする必要はありません。丸めてベーキングシートの上に置き、生地の上に折り重ねるだけです。ガレットはほとんどの場合、デザートとして提供されます（桃のガレットまたはブルーベリーガレット）、しかしガレットもおいしいものになります（マッシュルームのガレット）。野菜とチーズが入ったキッシュに似ています。このトマトのガレットを作るのに必要なものは次のとおりです。

熟したトマト: このレシピは、最もジューシーで熟した夏のトマトがある場合にのみ作成してください。熟しすぎ（または水っぽくなりすぎる）ではなく、完全に熟したものが望ましいでしょう。
リコッタチーズ
ペコリーノ・ロマーノまたはパルメザンチーズ
ニンニク
フレッシュタイム
小麦粉
バター
グラニュー糖
塩
ベーキングパウダー
卵

ガレット生地のコツ

トマトのガレットを作る上で最も重要な部分は何ですか?生地！このパイ生地は扱いやすいですが、初めてだと難しい点もいくつかあります。以下に留意すべきヒントをいくつか示します。

小麦粉をスプーンですくって平らにします（またはグラム単位で量ります）。計量カップに小麦粉をスプーンで入れ、スプーンの背で平らにならします。これにより、最も正確な測定が可能になります。小麦粉を容器から直接すくうと、カップあたりの小麦粉の量が増える可能性があります。さらに良いのは、食品秤を使用して小麦粉をグラム単位で計量することです。
ペストリーカッターまたはフォークを使用して、バターを生地に切り込みます。小石のような質感が形成されるまで、バターを乾燥材料にマッシュします。
生地がまとまるのに十分な量の水を加えます。通常は大さじ 5 杯ほどかかりますが、小麦粉の正確な量によって異なります (繰り返しますが、グラムが最も正確です)。
1時間冷やします。これはバターを固めるために重要です。そうしないと、生地がオーブンで溶ける可能性があります。
12インチの円形に丸め、フィリングを加えます。まず作業面に小麦粉をまぶします。生地を持ち上げ、表面がくっついている場合は、必要に応じて小麦粉を追加します。次に、リコッタチーズのフィリングとトマトを加えます。
そっと折りたたんで2インチの生地を作ります。折り目を重ねて詰め物の周りに円を作ります。写真を参照してください。
卵液を刷毛で塗り、砂糖をまぶします。卵液を塗ると、生地に黄金色の光沢が生まれます。

チーズ用

可能であれば、このトマトのガレットにはペコリーノロマーノチーズを見つけることをお勧めします。このイタリアの熟成チーズはパルメザンチーズに似ていますが、さらに塩味が強く、風味が豊かです。それは本当にパイを作ります！

ペコリーノロマーノは、アメリカの食料品店で簡単に見つけることができます。ブロック状、細切り、またはすりおろした状態で見つけることができます。見つからないですか？パルメザンチーズと塩ひとつまみを代用してください。それはまだ信じられないほどの味になります！

このトマトのガレットを提供します

この風味豊かなトマトのガレットを焼き上げると、見た目も香りも素晴らしいものになります。ただし、まだ深く突っ込まないでください。冷却時間は重要です。

風味豊かなガレットを室温まで冷ましてください。 1時間 。次に、タイムの葉を飾り、細かく切ります。もちろん、待ちきれない場合は、少しズルすることもできます。
グリーンサラダと一緒に簡単な夕食に最適です。ちょっとピザっぽい味がします。
セイボリーブランチとしても活躍します。キッシュのような味わいなので、ブランチにもぴったりです。バナナナッツマフィン、グレープフルーツサラダ、完璧なヨーグルトそしてコーヒー。

ストレージ情報

このトマトのガレットの残りはありますか？保存容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。前日に作ってみませんか？焼き、食べる前にカウンターの上に約30分間放置し、室温に戻します。 350度のオーブンで軽く再加熱することもできます。

トマトのレシピをもっと見る

夏トマトはありますか？この季節になると、私たちはいろいろなものを作りたくなるのです。フレッシュトマトのレシピ。以下にいくつかお楽しみいただけます:

これに行きましょう素晴らしいトマトパイ
バッチを作るトマトのマリネ
試す簡単ブルスケッタまたはトマト入りパン
選択してくださいカプレーゼサラダ、カプレーゼフラットブレッドまたはカプリサンドイッチ
ウィズアップクラシックガスパチョまたはクイックトマトビネグレット

素晴らしいトマトパイ

簡単ブルスケッタ

カプレーゼフラットブレッド

クラシックガスパチョ

このおいしいガレットのレシピは…

ベジタリアン。

印刷する時計時計アイコンカトラリーカトラリーアイコン旗フラグアイコンフォルダーフォルダーアイコンInstagram instagramアイコンピントインタレストアイコンFacebook facebookアイコン印刷印刷アイコン四角四角形アイコンハートハートアイコンハートソリッドハートソリッドアイコン

セイボリートマトのガレット

準備時間: 2時間（休憩時間含む）
調理時間: 30分
合計時間: 2時間30分
収率： 8 1×

説明

材料

規模1x2x3x

ガレット生地の場合：

1 1/2カップ中力粉 [210 グラム] スプーンですくって平らにする
大さじ1グラニュー糖
小さじ3/4 コーシャーソルト
小さじ1/4ベーキングパウダー
大さじ10冷たい無塩バター（またはビーガンバター）
5に6冷水大さじ
1卵、卵洗い用
タービナードシュガー（ふりかけ用）

詰め物について:

3に4小さな家宝トマト、スライス
小さじ1 コーシャーソルト、分割
挽きたての黒胡椒
1カップリコッタチーズ
1/2カップペコリーノロマーノまたはパルメザンチーズの細切り
1ニンニク、すりおろしたもの
小さじ1新鮮なタイムの葉

調理モード画面が暗くなるのを防ぐ

説明書

中くらいのボウルに小麦粉、砂糖、コーシャーソルト、ベーキングパウダー。バターを細かくスライスし、ペストリーブレンダーまたはフォークを使用して、小麦粉混合物にバターがほとんど溶け込み、小石のような質感が形成されるまで（エンドウ豆大またはそれより小さい）切り込みます。
大さじ4の冷水を小麦粉の上に振りかけ、小麦粉がほとんど混ざるまでフォークで徐々に混ぜます。小麦粉がすべて混ざるまでさらに大さじ1〜2の水を加え、生地がまとまるまで指でこねます。（さらに水を加えたい衝動を抑えます。まとまるはずです！）生地をボール状に成形し、平らにして厚い円盤状にします。ラップで包むか、蓋付きの容器に入れて生地を1時間冷やします。（作り置きする場合は、生地を冷蔵で3日間保存できます。丸める30分前に室温に置いておきます。または、ラップまたはアルミホイルに包み、冷凍で3か月保存し、その後冷蔵庫で一晩解凍します。ローリング。）
オーブンを華氏400度に予熱します。
トマトをスライスしますまな板またはペーパータオルの上に置きます。小さじ1/2を振りかけるコーシャーソルト新鮮な挽きたてのコショウをスライスに分けます。残りの詰め物を準備する間、そのまま放置します（約 15 ～ 20 分）。
リコッタチーズ、ペコリーノロマーノまたはパルメザンチーズ、すりおろしたニンニク、小さじ 1/2 の塩、挽きたてのコショウを混ぜます。
打ち粉をした台の上で、生地を12等分の円形に丸めます。端はざらざらしたままにしておきます（必要に応じて、生地を動かし、生地がくっつかないように下に小麦粉を少し加えます）。縁のあるベーキングシート上のクッキングシートに生地を慎重に移します。
チーズ混合物を生地の上にそっと広げ、外側の端の周りに少なくとも2インチの生地を残します。トマトのスライスをその上に置き、各スライスから液体を振り落としてからガレットに置きます。必要に応じて、トマトを半分にスライスして、チーズフィリングの円全体を埋めます（上の写真を参照）。写真に示すように、生地の外側の端を詰め物の上に折り込み、約2インチの生地を形成し、折り目を重ねます。
卵を泡立て、ペストリーブラシを使って生地に塗ります。
ガレットを生地がきつね色になるまで25〜30分間焼きます。オーブンから取り出し、クッキングシートをベーキングラックに移して冷まします。室温まで冷ましてから（約1時間）、タイムの葉をトッピングします。細かく切ってお召し上がりください。残り物は冷蔵で最大 3 日間保存できます。室温に戻すか、オーブンで温めてお召し上がりください。