クリーミーマリナラソースパスタ |ユンパルス

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このクリーミーなマリナラソースパスタのレシピは、全乳ギリシャヨーグルトを使用して、さらに濃厚で風味豊かにしています。このソースはすぐにお召し上がりいただくか、後で食べるために冷凍してお召し上がりください。

アレックスと私は、クレイジーで独創的な料理とエキゾチックな味が大好きですが、結局のところ、私たちの家庭料理のスタイルはシンプルさが重要です。ですから、新しい料理本を受け取ったときに、このクリーミーなマリナラソースパスタが私たちの目に留まったのも不思議ではありませんでした。ヨーグルト文化、私たちの友人シェリル・スターンマン・ルールによる。私たちはパスタをあまり食べませんが、じっくり煮込んだトマトソースとクリーミーなヨーグルトを組み合わせ、胡椒の効いたバジルをトッピングするのはとても魅力的でした。

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本について: ヨーグルト文化

この本は完全にヨーグルトに特化しており、圧倒されるように聞こえるかもしれませんが、レシピのアイデアは多様で独創的です。フルーツのコンポートのトッピング、オリーブオイルとレモンを添えた風味豊かな地中海ヨーグルトのディップ、子羊のケバブ、モカのカップケーキなど、甘いものからおいしいもの、その中間のものまですべてが揃っています。私は料理本をたくさん読んでいるので、この本のページに没頭するのが本当に楽しかったと言うのは意味があります。

私が驚いたのは、地中海料理（私の大好きな料理）にヨーグルトが大きく使われていることです。ヨーグルトの料理本なんて単にグラノーラとフルーツのトッピングのリストかもしれないと思っていた私には、どういうわけか予想外でした。シェリルの書き声は明瞭で心地よく、彼女の指示は思慮深いものです。このシンプルなクリーミーなマリナラソースのレシピからも、すべてを混ぜる前に、濃厚なヨーグルトを温かいマリナラソースで少し温めることを選択するなど、彼女の料理の繊細さを感じることができます。

ホットドリンク

クリーミーなマリナラソースを作る

この自家製クリーミーマリナラソースパスタのレシピは素晴らしかったです。それは少し似ていますウォッカソースウォッカなしで。パスタを適切な量のクリーミーさで完璧にコーティングしました。レシピの試行に失敗し、乾燥したパスタがたくさんできた後では、この点に感心します。この本には他にも作りたいレシピがたくさんありましたが、何度もこのレシピに戻ってきました。パティオで過ごす夏の夜にぴったりです。残り物も上手に温め直すことができました（パスタとの組み合わせは素晴らしいですね！）。

クリーミーなマリナラソースを作るための主な手順は次のとおりです (または、下の完全なレシピを参照して実際に作業してください)。

玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルで炒めます。玉ねぎを10分炒め、にんにくを加えて30秒炒めます。
トマトを加えて30〜40分煮ます。トマトを煮て火から下ろし、10分間冷まします。
ヨーグルトを加えてかき混ぜます。ここが楽しい部分です。クリーミーなマリナラソースを作るには、ギリシャヨーグルトを加えてかき混ぜます。ただし、凝固を避けるために、ヨーグルトをテンパリングします。温かいソースを少しヨーグルトに加えてかき混ぜ、それをすべて鍋に戻し、かき混ぜます。

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著者シェリル・スターンマンとのQ&A ルール

また、このクリーミーなマリナラソースを特集した本『ヨーグルトカルチャー』についてシェリルに話を聞くことができました。シェリルは本の中で描かれているのと同じくらい、実際も素敵で親切です。私は彼女の文章と独創的なレシピの大ファンなので、料理、健康、ヨーグルトについてのちょっとした Q&A ができて嬉しかったです。

ということで、ヨーグルトに関する料理本が完成しました！この成分について本を執筆しようと思ったきっかけは何ですか?

シェリル： もともとのアイデアは、私のエージェントであるジェニ・フェラーリ・アドラーから来ており、彼はそれが私にぴったりであるかもしれないと直感していました。しかし、彼女はそれが実際にどれだけ完璧にフィットしているか理解していなかったかもしれません。私は生涯を通じてヨーグルトを食べるのが大好きです。平和部隊にいたとき、私はいつもヨーグルトを作りました。そして私は世界の食の伝統に興味を持っています。この 1 つの成分がこれらすべての領域を活用しました。それは私にとって、昔も今も夢のようなテーマであり続けています。

ヨーグルトは健康に良いと考えられていますか?なぜそれが健康食品となるのでしょうか？

シェリル： はい、そうです。ヨーグルトの本質は、単純に牛乳と善玉菌です。（もちろん、乳製品を含まないヨーグルトを作って購入することもできますが、ここでは乳製品について説明します。）ヨーグルトは、タンパク質、カルシウム、プロバイオティクスの優れた供給源であり、さらにビタミンB、ビタミンD、カリウム、マグネシウム、そして亜鉛。私は栄養素の長いリストを列挙することをいつもためらっています。なぜなら、それらは私の焦点ではないからです。ヨーグルトは、体に万能な食品のひとつにすぎません。とはいえ、カルシウム、タンパク質、プロバイオティクスには実際にかなりの健康上の利点があるため、食生活を改善したり、栄養豊富な食品を導入したりすることに意欲がある人は、（プレーン）ヨーグルトをたくさん食べるのが良いでしょう。

人工的に風味付けされたブランドを購入する代わりに、自宅でヨーグルトに風味を付ける良い方法は何でしょうか?

シェリル： ヨーグルト文化の最初の章は「フレーバー」です。これらのレシピは、簡単に作れるコンポートやミックスインを使って、プレーンヨーグルトを興味深い方法で味付けするために特別に作成しました。したがって、イチゴとルバーブのコンポート、ローストしたブルーベリーのコンポート、焦げ糖アプリコットを作る場合でも、これらの自家製香料を瓶に入れて冷蔵庫に保管し、プレーンヨーグルトと混ぜて合わせることができます。

そしてもちろん、ほんの数例を挙げると、オリーブオイル、スパイス、ニンニク、塩などを使った風味豊かなオプションも提供しています。この本の残りの部分には、プレーンヨーグルトを使ったレシピが 115 品掲載されています。私は人々に、この信じられないほど入手しやすく多用途な食品を新しい方法で活用するよう促したいと心から思っています。

私たちは風味豊かな自然食品を使った家庭料理のレシピスタイルが大好きです。どうしてこのような料理に興味を持ったのですか？

シェリル： 本格的に料理を学んでからは (2002 年から 2003 年に料理学校に通いました)、インスタント食品に対する味覚はほとんどなくなりました。その時点で、ホールフードに基づいてフードライターのキャリアを築き始めるのは簡単でした。それが私が自分自身と家族のために料理していたからです。

楽しいハロウィンドリンク

この本の中で一番好きなレシピは何ですか?

シェリル： おそらくギリシャヨーグルトのレモンビネグレット添えです。主張があり、さわやかで、驚きがあり、美しく、作成には 5 分もかかりません。最小限の手間で風味豊かなレシピが大好きです。そしてもちろん、私はこのクリーミーなマリナラソースが大好きです！

自家製パスタのレシピをもっと探していますか?

このクリーミーなマリナラソースパスタのレシピは…

ベジタリアン。グルテンフリーにするには、グルテンフリーのパスタを使用してください。ビーガン、植物ベース、乳製品フリーの場合は、クリーミービーガンパスタマリナーラバージョン。

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クリーミーマリナラソースパスタ

著者：料理人のカップル
準備時間: 15分
調理時間: 50分
合計時間: 1時間5分
収率： 6 1×

説明

このクリーミーなマリナラソースパスタのレシピは、全乳ギリシャヨーグルトを使用して、さらに濃厚で風味豊かにしています。マリナラソースを今すぐ出すか、後で食べるために冷凍しておいてください。

材料

規模1x2x3x

大さじ3エクストラバージンオリーブオイル
1中玉ねぎ
2ニンニク
28-オンス缶トマトピューレ（サンマルツァーノ種を使用）
コーシャーソルトそして挽きたてのコショウ
1/2カッププレーン全乳ギリシャヨーグルト、室温*
砕いた赤唐辛子
1ブカティーニパスタをポンドします
飾り用の生バジルの葉のちぎり

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説明書

ソースを作る ：細かく玉ねぎをみじん切りにする。ニンニクをみじん切りにする。大きな鍋に油大さじ2を入れ、中弱火で温めます。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかく半透明になるまで8〜10分間煮ます。にんにくを加え、香りが立つまで絶えずかき混ぜながら約30秒間炒めます。トマトピューレを加え、塩、こしょうでたっぷりと味を調えます。泡が立ったら火を弱め、風味が十分にしみ込むまで弱火で30～40分ほど煮込み、思い出したときにかき混ぜます。火から下ろし、約10分間冷まします。
ヨーグルトをテンパリングする : 小さなボウルに残りの大さじ1杯のオイルをヨーグルトに入れて混ぜます。温かいソース1/2カップを加えて泡立ててヨーグルトを和らげます。ヨーグルト混合物をかき混ぜて鍋に戻し、完全に混ぜ合わせます。味を見て、さらに塩、コショウ、砕いた赤唐辛子を加えます。
仕える ：パスタをパッケージの指示に従ってたっぷりの塩水で茹でます。調理が終わったら、パスタの茹で汁1/2カップを取っておきます。穴付きスプーンまたはトングを使用して、熱いパスタをトマトソースにゆっくりと移し、絡めるように混ぜます。取っておいたパスタの茹で汁を大さじ1、2杯、またはお好みでそれ以上かけてゆるめます。バジルを添えて、温かいうちにお召し上がりください。