フリーカ野菜スープのレシピ |ユンパルス

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タコスと卵

この居心地の良い野菜スープのレシピは、噛みごたえのある食感とほんのりスモーキーな風味を加える全粒穀物であるフリーカを特徴としています。缶入りヌードルスープをヘルシーにアレンジしたようなものです。

大胆な風味がたっぷりの、とても心地よいスープを作る準備はできていますか?新しい料理本『Sababa』に掲載されているイスラエルのスープのレシピです。フリーカ、ここ米国で注目を集め始めている古代の穀物です。このスープは、私が子供の頃に食べたチキンとスターの缶詰スープをさらに進化させたもののように感じますが、100% 美味しくて健康的です。著者のアディーナさんはこう語る。フリーカまるで吹き消えたマッチがスプーン一杯ごとに一瞬通過したかのような、コクとほんの少しのスモーキーな風味が加わります。それがこれを試す理由ではない場合は、何が原因なのかわかりません。このレシピは、新しい料理本『Sababa: Fresh, Sunny Flavors from My Israeli Kitchen』の著者であるアディーナ・サスマンによるものです。この本とこれについて詳しくは、読み続けてくださいフリーカスープのレシピ。

本について：サババ

Sababa はヘブライ語ですべてが素晴らしいという意味で、このテーマは Sababa 料理本全体に貫かれています。テルアビブのアディーナのキッチンで作られた鮮やかな写真と新鮮なレシピが満載です。イスラエル料理は世界中で愛されるようになり、この本はページをめくっているうちに文字通りすべてのレシピを作りたくなる本のひとつです。この本はベジタリアンでもビーガンでもありませんが、野菜を前面に押し出していて、どんな食事でも美しいものがたくさんあります。

彼女を共有する前にフリーカレシピ、アディーナの本とイスラエル料理について私たちがアディーナと行った簡単な Q&A をご紹介します。彼女が言わなければならなかったことは次のとおりです。

Sonja: あなたは米国で生まれ育ちましたが、2015 年にテルアビブに移住しました。イスラエルの食文化の何があなたをそこに引き寄せたのでしょうか?

アディーナ: 私は生鮮食品に対する情熱が大好きです。高級レストランの質素なサンドイッチ店から家庭料理まで、食材が新鮮でなく、パンもオーブンから出したばかりの場合、提供されません。また、イスラエル料理には、食べ物そのものだけでなく、社交やもてなしのリラックスした雰囲気も含まれているところが大好きです。私はまた、世界中からの移民や地元のアラブ人、ドルーズ人、ベドゥイン人によってイスラエルに持ち込まれた、ここの料理に影響を与えている数十の民族的伝統も大好きです。美味しいるつぼです。

ソーニャ: イスラエル料理とあなた自身のスタイルについて、サババで絶対に試してほしい料理を 2 つ教えてください。

アディーナ：タニーニ・グレーズド・ロースト・キャロットですね。クミン、ナツメヤシシロップ、タヒニ、レモンを中毒性のあるドレッシングに組み込むことで、シンプルで予想通りの料理を提供し、あなたを中東に連れて行ってくれます。カルダモンシナモンのコールドブリューコーヒーも大好きです。水出しする前にシナモンスティックと丸ごとのカルダモンポッドをピッチャーに入れると、馴染みがありながらも予想外のものが出来上がります。

Sonja: 教えてください。なぜもっと多くの人がフリーケを使って料理をする必要があるのですか?他によく使う料理は何ですか?

アディーナ：フリーケ（イスラエルで「気まぐれ」と発音されるひび割れ小麦の燻製）は、ファッロのように歯ごたえがありますが、味はもっと魅力的です！全粒粉で食べ応えがあり、非常に用途が広いです。本では、ローストしたブドウとレモン風味のドレッシングを添えた美味しいサラダに使っています。私はよく大量に調理して、使いそうなところに使います。玄米、大麦、小麦の果実、または実質的な穀物。

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フリーカとは何ですか？

フリーカは中東原産の古代穀物であるひび割れ小麦です。ブルガー小麦と同様に、小麦が緑色のときに収穫されるデュラム小麦の植物に由来します。アラブ人コミュニティでは、若い緑色の小麦を収穫し、畑で木の上で乾燥させて、何百万もの方法で使用できる穀物であるフリーカを作ります。穀物は噛み応えのある食感とスモーキーな風味を持っています。

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はフリーカグルテンフリー？ いいえ、小麦から作られているので、グルテンフリーの全粒粉のようなものではありません。キノアそしてキビ。

料理の仕方フリーカ ? 料理をしたいならフリーカそのままおかずとして、または穀物サラダの一部として、これが私たちのマスターですフリーカレシピ: フリーカの作り方。

このフリーカ野菜スープのレシピに関するヒント

この野菜スープには、フリーカレシピは 真剣に 居心地が良くて心地よい。製作時間は1時間ほどですが、ほとんどが手作業です。ハンズオンタイムは、 約15分 。これを作成する際に注意すべき点がいくつかありますフリーカレシピ:

浸すフリーカ .このレシピでは浸す必要があります。フリーカ野菜を炒めている間に。このステップを飛ばさないでください。のフリーカ水分の一部を吸収します。こうすることで、スープをあまり吸収しません。
コールラビが見つからない場合は、セロリを使ってください。このレシピで使用したコールラビが入手できなかったので、代わりにセロリを使用しました。少し歯ごたえと微妙な風味を与えるのにうまくいきました。 (私たちが大好きなコールラビのレシピをいくつか紹介します: コールラビキャロットフリッターコールラビスティック添えビーツのディップ。）
さらに追加フリーカよろしければ。 Adeena は、さらに追加できることを本の中でメモしていますフリーカスープに濃厚なお粥のような粘稠度を与えるためです。

さらに全粒粉スープをお探しですか? 私たちの古典的なものを試してみてくださいマッシュルーム大麦スープまたはそれ以上にユニークなファッロと芽キャベツのスープ。

今回のフリーカのレシピは…

ベジタリアン、ビーガン、植物ベース、乳製品不使用。

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フリーカの野菜スープのレシピ

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準備時間: 10分
調理時間: 45分
合計時間: 55分
収率： 46まで1×

説明

この居心地の良い野菜スープのレシピの特徴フリーカ、噛み応えのある食感とほんのりスモーキーな風味を加える全粒穀物。缶入りヌードルスープをヘルシーにアレンジしたようなものです。

材料

規模1x2x3x

1カップひび割れたフリーク
1大きな玉ねぎ
1中くらいのコールラビ（なければセロリで代用）
2中くらいのニンジン
3ニンニク
2中くらいのズッキーニ
大さじ3エクストラバージンオリーブオイル、さらに小雨に合わせて
小さじ1 コーシャーソルト、さらに調味料として
小さじ1/2挽きたての黒胡椒、その他の調味料
8カップ野菜またはチキンスープ、必要に応じて追加
1パルメザンチーズの皮またはニュートリショナルイースト大さじ1（お好みで）
小さじ2刻んだ新鮮なザアタルまたはオレガノ
小さじ1/4カイエンペッパー、またはお好みでそれ以上
飾り用に刻んだ新鮮なハーブ（ザータル、パセリ、チャイブ、またはネギ）

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説明書

フリーカを中くらいのボウルに入れ、冷水を注ぎ、脇に置きます。
玉ねぎをみじん切りにする。コールラビの皮と硬い外膜を剥がし、角切りにします。ニンジンの皮をむき、さいの目切りにします。ニンニクをみじん切りにする。ズッキーニは言います。
大きな（4クォートまたは5クォート）鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。玉ねぎを加え、柔らかくなるまでかき混ぜながら8分間煮ます。コールラビとニンジンを加え、野菜が柔らかくなり始めるまでかき混ぜながら5分間調理します。塩と黒コショウでたっぷりと味付けします。
ニンニクを加えてさらに1分間調理します。フリーカの水を切り、冷水ですすぎ、鍋に加えます。スープ、ズッキーニ、パルメザンチーズの皮（使用する場合）、ザアタル、塩、カイエンペッパーを加えます。
沸騰したら火を弱め、蓋をせずにスープが濃くなるまで25〜30分間煮ます。
パルメザンチーズの皮を取り除き、さらに塩と黒コショウで味を調え、ボウルに分け、ハーブを飾り、オリーブオイルをかけます。