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キヌアと玄米の違いは何ですか?どちらがより健康的でしょうか？これらの強力な全粒穀物について知っておくべきことは次のとおりです。
キヌアと米、どっちが美味しい？ 少し考えてみましょう。これらの強力な全粒穀物はどちらも健康的な食事の一部です。しかし、両者の間に明確な勝者はいるのでしょうか?主な違いは何ですか?ここで内訳を説明します。
キヌアと米: 概要
まず最初に、これらの各粒子の定義について説明します。実際、そのうちの 1 つはまったく穀物ではありません。
- キヌアとは何ですか?キヌアは穀物ではなく種子です。キヌアの親戚である植物から収穫されます。 ほうれん草 、 ビーツ 、 そして フダンソウ 。性質が似ているため、穀物と呼ばれることがよくあります。キヌアはペルーとボリビアが原産のアンデスの植物です。
- お米とは何ですか？イネはイネ科の種の種子です。世界で最も広く消費されている主食であり、世界中の 35 億人以上の人々の主食です。お米にはたくさんの品種があります。 白米 、 玄米 、 ジャスミンライス 、 バスマティライス 、など。
キヌアと米: 栄養情報
次に、キヌアと米の栄養上の違いを確認してみましょう。調理済みキヌア 1 カップと米 1 カップの基本的な栄養成分は次のとおりです。
| 材料 | カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | ファイバ | 脂肪 |
| キノア | 222 | 8グラム | 39グラム | 5グラム | 4グラム |
| 玄米 | 216 | 5グラム | 44グラム | 3.5グラム | 1.8グラム |
| 白米 | 204 | 4グラム | 42グラム | 0.6グラム | 0.5グラム |
データソース: キヌアの栄養 、 玄米の栄養 、 白米 栄養
栄養素の比較
キヌアと米の全体像を理解するには、栄養素にも注目する必要があります。栄養素の内訳は次のとおりです。
- キヌアは抗酸化物質とミネラルの優れた供給源です。多くの一般的な穀物よりも多くのマグネシウム、鉄、亜鉛を提供します。
- 玄米にはたくさんの栄養素が含まれています。葉酸、リボフラビン、カリウム、カルシウム、マンガンの優れた供給源です。
- 白米には玄米に含まれる有益な栄養素はありません。
なぜ白米は栄養が少ないのでしょうか？さらに加工されてます。白米は加工時にもみ殻、ぬか、胚芽が取り除かれます。玄米 栄養豊富なふすまと胚芽を保持します そして船体だけを取り外した状態です。そのため、玄米には、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質など、白米に欠けている栄養素が含まれています。
血糖指数
注目すべきもう 1 つの指標は血糖指数です。グリセミック インデックス スコア (GI) は、食品が人の血糖値にどのような影響を与えるかを示します。スコアが低いことは、その食品が血糖値に与える影響が少ないことを示しているため、ここでは低レベルが適切です。これは特に糖尿病患者に当てはまります。スコアの範囲は、低GI: 1～55、中GI: 56～69、高GI: 70以上です。 (詳しくはこちらをご覧ください メイヨークリニック 。）
では、キヌアと米、どちらがより健康的でしょうか?
上の表を参照すると、キヌアと玄米の次の違いがわかります。
- カロリーと炭水化物: キヌアのカロリーと炭水化物は米と同様です。
- タンパク質: キヌアには玄米の 1.6 倍、白米の 2 倍のタンパク質が含まれています。
- 食物繊維：キヌアには玄米の1.5倍の食物繊維が含まれています。白米には食物繊維がほとんど含まれていません。
- 脂肪: キヌアと米はどちらも低脂肪食品です。しかし、キヌアには玄米の 2 倍の脂肪が含まれています。
- 栄養素: キヌアと米には両方とも有益な栄養素が含まれています。
- 血糖指数: キヌアは GI スコアが低く、 玄米 は中、白米は高めです。
結論: キヌアと玄米はどちらも健康的な食事の一部です。キヌアにはいくつかの利点があります。玄米よりもタンパク質と繊維が豊富です。キヌアも低血糖指数食品とみなされますが、玄米のGIスコアは中程度です。キヌアは米より脂肪分が若干多くなりますが、どちらも低脂肪食品です。
もう一つのポイントは、白米を食べないことです。白米はキヌアや玄米に比べて栄養素がはるかに少なく、繊維がほとんどないため、栄養の面では選択肢が少なくなります。
キヌアと玄米のレシピ
キヌアと玄米を使った人気のレシピをいくつかご紹介します。
