スモークサーモン

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このスモークサーモンのレシピは、純粋なスモーキーな風味を持つ柔らかい魚を作ります。サーモンの燻製方法とレシピでの使用方法をご紹介します。

世界最高の珍味の一つは魚の燻製です。店頭でよく売られているのでよく購入しますが、屋外用スモーカーはありますか？自宅で自分で作ることができます。喫煙者がいる今、私たちは時間をかけてこの方法を磨きました。これが私たちのベストです スモークサーモンのレシピ 柔らかくてバターのような魚と、間違いなく魅力的な豊かでスモーキーな風味が特徴です。ここではサーモンを燻製する方法と、ディップ、パスタ、サラダなどに使用するスモークサーモンのレシピ 10 選を紹介します。

スモークサーモンの器具と材料

難しそうに聞こえるかもしれませんが、自宅でスモークサーモンを作るのは簡単です。屋外で燻製器が必要になりますが、それ以外に特別な設備は必要ありません。成分リストは短く、作り方は手間がかかりません。サーモンを燻製するために必要なものは次のとおりです。

トリプルセックとウォッカのドリンク

• 屋外喫煙所（任意のブランド）
• 燻製チャンクまたはチップ: 私たちはチェリーとヒッコリーの木材を組み合わせて使用​​することを好みます。
• 鮭の切り身（皮付き）：できれば天然のものを使用（今回は、 紅鮭 ）。
• 黒糖
• オニオンパウダー
• ガーリックパウダー
• コーシャーソルト

サーモンの燻製方法

スモークサーモンの作り方は簡単です。このレシピで最も重要なのは時間です。燻製の前日に、と呼ばれるプロセスを使用してサーモンを準備する必要があります。 ドライブライン 。ドライブラインは、調理前に食品に塩を加えて休ませることで、濡れたブラインやマリネで起こり得る風味を薄めることなく、深く味付けされたジューシーなサーモンが得られます。サーモンの燻製方法は次のとおりです。

1. 前日（塩水）：鮭の切り身に塩、黒砂糖、オニオンパウダー、ガーリックパウダーをまぶします（ 以下のレシピを参照してください 数量について）。蓋をせずに大皿に置き、冷蔵庫で4〜6時間冷やします。その後、すすぎ、蓋をせずに一晩冷蔵庫で保管します。
2. 喫煙当日：屋外の喫煙者を200°Fに加熱します。サーモンを燻製器に入れ、内部温度が135°Fに達するまで45分から75分間調理します。

屋外スモーカーとペレットに関するヒント

屋外で喫煙する人なら誰でもこのレシピに適しています。タイミングはサーモンの切り身の厚さと特定の喫煙者によって異なる場合があることに注意してください。マスタービルト社の温度管理されたスモーカーを使用していますが、非常に使いやすいです。このレシピは、Traeger の喫煙者や、手動喫煙者と自動喫煙者の両方を含むその他のブランドで使用できます。

ぜひさまざまな森を探索して、お気に入りの香りを見つけてください。サーモンには軽い果樹がよく選ばれますが、私たちはチェリーとヒッコリーを組み合わせた、もう少ししっかりとしたフレーバーを好みます。調理プロセス全体を通して一貫した煙を発生させるには、燻製器の中で木片と木炭を重ねると効果的です。

アスパラガスの茹で方

自家製の方が良い理由

お店のスモークサーモンは信じられないほど美味しく、素晴らしいブランドをいくつか見つけました。しかし、自家製サーモンはそれを10段階上げたようなものです。風味は美しく強烈で、使用する木材に応じて風味を変えることができます。好みに応じて調味料を変えることもできます。

食べてみると、このスモークサーモンを我慢できる人はいないでしょう。我が家では長くは続かなかった。

熱燻製と冷燻製（lox）

ホットスモークサーモンとコールドスモークサーモンの違いは何ですか？熱燻製はサーモンに風味を与え、同時に調理しますが、冷燻製は完全に調理せずに風味を与えます。コールドスモークサーモンは通常、90°Fで調理されます。 冷製スモークサーモン（ロックス） バターのような滑らかなテクスチャーを持ちますが、 ホットスモークサーモン フレーク状で調理済みです。

このスモークサーモンのレシピはホットスモークサーモンのため、サクサクとした肉厚な食感が楽しめます。コールドスモークサーモンやロックスと同じように使用できますが、古典的な輝きやバターのような食感はありません。

フレーバーのバリエーション

このスモークサーモンのレシピを変える方法はたくさんあります。より繊細な風味を得るには、リンゴやチェリーなどの軽い燻製チップを使用できます。シンプルな塩コショウでこのレシピを試してみましたが、とても美味しかったです。しかし、私たちにとって、黒砂糖はこの魚の素朴な風味を引き出すために不可欠です。

ストレージ情報

自家製スモークサーモンの保存方法は？密閉容器またはビニール袋に入れて冷蔵庫で10日間保存できます。最長1か月まで冷凍保存することもできます（我が家ではすぐに食べてしまうので試していません）。

スモークサーモンのレシピ10選

スモークサーモンはそのまま食べるのに最適で、朝食、昼食、おやつ、夕食に最適です。でも、レシピに取り入れるととても美味しいです。残り物を使い切るためのトップスモークサーモンレシピは次のとおりです。

オリーブのピザ

スモークサーモンベーグル

スモークサーモンが入った古き良きベーグルよりも美味しいものは何でしょうか？ロックスとしても知られる、スモーク サーモン、クリーム チーズ、ケッパー、野菜が必ず登場します。プレーンクリームチーズまたはこの自家製ハーブチーズバージョンを使用してください。

スモークサーモンとキュウリの前菜

スモークサーモン、ディル、キュウリ、クリームチーズの古典的な組み合わせは毎回人気です。大勢の人が喜ぶ完璧な前菜です。クリームチーズと新鮮なディル、ネギ、ディジョンを混ぜて、豊かでピリッとしたポップな味わいを実現します。

スモークサーモンオムレツ

スモークサーモンには何かがある 何でも のために 朝食 または ブランチ それは贅沢な気分です。作るのに数分かかるけれど、エレガントな気分になれる楽しいアイデアをご紹介します。それをオムレツに入れてみませんか。スモーキーでバターのようなサーモンと柔らかな卵、塩辛いフェタチーズの風味、そして新鮮なチャイブのはじける風味は、非現実的です。

スモークサーモンパスタ

想像してみてください。歯ごたえのあるアルデンテのパスタに、鮮やかなレモンの皮とハーブのようなフレッシュなディルがアクセントになったクリーミーなソースがかかっています。これについては、思わず興奮してしまいます。非常に用途が広いので、簡単なディナー、楽しいブランチのアイデア、またはピクニックのパスタサラダとして試してみてください。

スモークサーモントースト

サーモントーストは純粋でシンプルです。ふわふわのホイップリコッタチーズ、スモークサーモン、ケッパー、新鮮なディルを詰めた職人のパンのトーストです。鮮やかなピンク色のサーモンが、繊細なグリーンのディルの葉に見事に映えます。一口食べるごとに、スモーキー、クリーミー、濃厚、塩味、塩味、そしてフレッシュさが爆発します。

ウィスキーサワー卵白

スモークサーモンディップ

このクリーミーなディップには少しレトロな雰囲気があり、さらに魅力的です。濃厚な味わいのクリームチーズ、パンチの効いたディジョン、そして新鮮なスモークサーモンだけがもたらす強烈なスモーキーな風味がたっぷりです。 5分で混ぜるだけで、冷蔵庫で数日間保存できます。

スモークサーモンサラダ

天才的なスモークサーモンのレシピをご紹介します。 早い夕食 または ヘルシーなランチ と 調理は必要ありません 。ヘルシーで新鮮、そして100％調理フリーです。想像してみてください: 風味豊かなスモークサーモン、新鮮な野菜、ふわふわのヤギチーズの塊、そしてピリッとした風味 エシャロットのビネグレットソース 。

スモークサーモンサンド

スモークサーモンはありますか？サンドイッチに挟んでみよう！クリームチーズとシャキシャキの野菜を重ねてホイップするのに10分もかかりません。何も考えずに平日の夜のディナーに最適です。

サーモンニース風サラダ

ここでは、古典的なフランスのニース風サラダの伝統的なマグロの代わりにサーモンが使われています。スモークローストとも表示されているホットスモークサーモンとの組み合わせが最高です。写真のように切り身で販売されています（または自家製）。の 冷製スモークサーモン で見つかるでしょう ベーグル（別名ロックス） ここでは少し強すぎますが、うまくいきます。ボリュームたっぷりの美味しいメインディッシュサラダが出来上がります。

スモークサーモンスプレッド

力強く、クリーミーで、スモーキーで、ハーブのような風味が一度に加わり、ベーグル、サンドイッチ、トーストなどにたっぷり塗るのに理想的です。ベーグルブランチスプレッドの一部として、軽いディナーとしてトーストに乗せて、または簡単なランチとしてクラッカーに乗せてお召し上がりください。

今回のスモークサーモンのレシピは…

グルテンフリー、乳製品フリー、ペスカタリアン。

スモークサーモンのレシピ

• 準備時間: 一晩
• 調理時間: 1時間
• 合計時間: 0時間
• 収率： 3/4ポンド1×

説明

このスモークサーモンのレシピは、純粋なスモーキーな風味を持つ柔らかい魚を作ります。サーモンの燻製方法とレシピでの使用方法をご紹介します。

材料

• 3/4鮭の切り身を皮付きでパウンドします（できれば野生のもの。今回は紅鮭を使用しました）
• 小さじ2 コーシャーソルト
• 小さじ1黒砂糖
• 小さじ1オニオンパウダー
• 小さじ1ガーリックパウダー
• スモーキングチップス: チェリーとヒッコリーのミックスが好きです

説明書

1. 前日（乾燥塩水）： サーモンに塩、ブラウンシュガー、オニオンパウダー、ガーリックパウダーをふりかけます。蓋をせずに大皿に置き、冷蔵庫で4〜6時間冷やします。その後、すすぎ、軽くたたいて乾燥させ、蓋をせずに一晩冷蔵庫で保管します。
2. 喫煙日： 屋外のスモーカーにスモーカーチップ、チャンク、またはペレットを入れて 200°F に加熱します (チェリー材とヒッコリー材の混合物が好ましいです)。サーモンを燻製器に入れ、内部温度が135°Fに達するまで45分から75分間調理します。密閉容器に入れて冷蔵で10日間保存できます。

注意事項

お好みに応じて、サーモンを空気にさらすようにして、ゆるく覆い、冷蔵庫で保管することもできます。

• カテゴリ： 必需品
• 方法： 燻製
• 料理： シーフード
• ダイエット： グルテンフリー